① 白切鸡怎么做好吃
白切鸡-最原汁原味的吃法
6
把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
7
烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。
8
原汁原味的白切鸡就做好了。
小窍门
1）家庭做白切鸡最好挑2-4斤左右的活鸡，比较容易操作。
2）根据鸡的大小，调节煮鸡的时间，水开几分钟就可以熄火，白切鸡主要是以热汤浸熟，肉才爽滑。
3）如果能买到沙姜，把沙姜拍烂，加点生抽，麻油，鸡汤做砀酱料更有风味。
4）煮鸡的汤去掉姜葱，放点干瑶柱，香菇，红枣和腐竹煮汤，就可以做出道很美味的汤。
② 白斩鸡怎么做才好吃
引言：白斩鸡怎么做才好吃？现在很多人也非常喜欢自己做美食，是因为可以有新的感受，并且自己做的美食也是比较健康的。白斩鸡就是一个很经典的做法，喜欢吃肉的人是可以做白斩鸡的。那么作为一个出名的美食，怎么样将白斩鸡做才能更加的好吃？很多人都知道味道鲜美，调药更加的香美才能够更加的好吃，除此之外好的鸡肉也是非常重要的。所以还是要选择新鲜的鸡肉，才能够更加突出白斩鸡的鲜。
如果是一个人在家吃的话，其实可以手撕白斩鸡是很好吃的。因为吃饭就是图一个乐趣嘛，将做好的白斩鸡手撕成块，然后加入独特的白斩鸡配方。基本上是加入白糖，生抽，老抽，白糖，姜丝葱花，再加入麻酱就可以了。也是一个普通的调料，很多人喜欢吃香嫩的，就可以加上一些熬制的鸡汤，或者再加一些辣椒，可以更加的好吃。
③ 做白斩鸡的时候，加什么调料才好吃
葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。小火烧开10分钟，期间要翻一到两次，到时间后，用筷子插进鸡腿部分，不会渗出血水就熟了，可以起锅，如有血水，可关火再浸3-5分钟即可。
中大火加热至2分钟左右，转小火，盖上锅盖，在锅盖上放冰块，小火煮25分钟。开盖用筷子戳鸡腿无血水即可。之后用煮鸡的水，将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水一定要没过整个鸡身，浸泡20- -30 分钟捞出。也可以用虾眼水小火煮15分钟。之后去除鸡的头颈。先看一下鸡肉有没有闷熟，方法是拿一根牙签，扎在鸡腿的位置，然后拔出牙签，看看有没有血水流出来，有血水的话，还要再闷一下，鸡腿是最厚的地方，如果这个地方熟了，别的地方一定没问题。
④ 炒白切鸡的做法有哪些
前言
端午节老家家里做了一只白切鸡，好大一个，是家婆自己养的，鸡肉比外买的要好吃得多，中午吃饭的时候才切了一半，剩下那一半就给我们带了出来，就随便放锅里下点味炒炒吃。
材料
主料：白切鸡半只；
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、豉油适量、蚝油适量
炒白切鸡
1
白切鸡半只
2
把它切块
3
锅里下油炒香蒜蓉
4
下鸡肉炒热
5
下豉油
6
下蚝油
7
下盐炒匀出锅
小贴士
只要炒热就行，炒太久了鸡肉也不嫩了，
⑤ 青瓜炒白切鸡的做法，青瓜炒白切鸡怎么做好吃
食材
白切鸡200克
青瓜250克
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
白胡椒粉适量
香油适量
蒜头适量
葱适量
料酒适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
青瓜切片。
2
白切鸡切块。
3
葱蒜切碎。
4
热油炒香蒜粒。
5
倒入鸡块炒香，加入生抽，料酒，蚝油，胡椒粉炒匀。
6
加入黄瓜片翻炒，加入盐调味。
7
最后滴入香油炒匀撒上葱花即可。
8
上菜了!
⑥ 广东的白切鸡做法
给大家带来的是一个白切鸡的新式做法，“香菇蒸白切鸡”是一道味道鲜美，营养好吃的菜，大家要是喜欢吃的话，可以试一试，
现在已经是秋天了，不像夏天那么的炎热了，胃口也慢慢变好了，经过一个夏天的挥汗如雨，身体也比较虚弱，这时候正好补充一下夏天对身体消耗的营养，而鸡肉就是首选。但是秋天的气候干燥，一般人不适合吃辛辣的食物，饮食尽量清淡一点，今天和大家分享的这道“白切鸡”的做法，这是一道口感清淡，营养好吃的菜，对于秋天补充营养来说是一道不错的菜。
广东人喜欢吃鸡这是人人皆知，而且吃鸡最为挑剔，鸡吃起来既要有鸡自身的香味，还要讲究口感，一道白切鸡在广东最为有名，也是粤菜的代表菜之一，素有无鸡不成宴的说法，而除了白切鸡还有一种更加美味的做法，那就是香菇蒸鸡了，今天就给大家详细分享一下这道菜的家常做法。
——【香菇蒸白切鸡】——
【制作主料】：六个月左右的鸡半只、香菇几朵、枸杞十几粒
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1大勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒面1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把香菇清洗干净后，把根切掉后，给它切成片；生姜切成丝、大葱切成马蹄片；分别装盘备用。
【步骤二】：把半只鸡肉清洗干净后，凉水下锅，放入几片姜和葱段，1勺料酒，然后大火烧开煮2分钟，把血水炒掉。
【步骤三】：鸡肉血水焯掉后，捞出来给它冲洗几遍，把血沫和杂质冲洗干净后，重新起锅放清水，把鸡肉放锅中，放入姜片和大葱段，一勺料酒，盖盖大火烧开，用小火焖煮15分钟左右。
【步骤四】：准备一个小碗，依次放入生姜丝、大葱片、料酒1大勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒面1勺，然后搅拌均匀把葱姜腌制10分钟左右，让调料充分入味。
【步骤五】：把煮好的鸡肉捞出来放凉水中泡凉后，给它剁成块。
【步骤六】：把切好的鸡块，皮朝下放入准备好的大碗中，把香菇片放到鸡肉上边，把准备好的调料汁浇到里边，然后放入锅中，用中火隔水蒸30分钟左右。
【步骤七】：把蒸好的鸡肉取出来把里边的汤汁倒入锅中，放入十几粒枸杞小火熬煮2分钟，放一勺水淀粉，大火收浓汤汁。
【步骤八】：把鸡肉倒扣到盘子里边，然后浇上收浓的汤汁，撒上香葱点缀一下就可以上桌开饭啦！
【产品图】：这道好吃的“白切鸡蒸香菇”制作完成，味道鲜香，营养好吃，喜欢的可以试一试！
——烹饪小贴士——
今天做的这道“香菇蒸鸡”味道鲜香，吃起来带有浓浓的鸡香味和浓郁的香菇味道，其次蒸出来的鸡肉滑嫩，吃起来口感最好，而在制作这道菜的时候看起来十分简单，但是也是很讲究的，我们一定要注意这几点。
（1）香菇最好用盐水泡一下，可以去除农药残留，同时可以把香菇缝隙中的虫子和灰尘泡出来，这样洗出来的香菇没异味，更干净。
（2）鸡最好选择六个月左右的母鸡，这样蒸出来的鸡肉嫩滑又爽口。
（3）把鸡肉最好用火烧一下，可以去除鸡的残留的绒毛，同时可以增加鸡肉的香味。
（4）这是一道白切鸡蒸香菇，所以鸡肉要按照白切鸡的做法，把鸡肉煮好后再蒸。
（5）蒸鸡的时候把鸡肉皮朝下，把香菇铺在上鸡肉，鸡肉吸收了香菇的味道特别的鲜。
（6）最后用蒸鸡肉的汤汁把枸杞的营养和味道煮出来后勾芡，浇入鸡肉里边，这样鸡肉的味道会更加鲜美。
⑦ 广东白切鸡，调料，要怎么调才好吃
去过广州以及顺德，那边的白斩鸡讲究的是新鲜，现杀现做，那我就给大家介绍一下白斩鸡又名"白斩鸡"。白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白斩鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。
粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白斩鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
白斩鸡蘸料姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1.5:0.5。这个搭配是我们测试好久后公认的黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更能突出鸡的肉香!下面把5种白斩鸡蘸料制作方法分享给大家。
白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。而且鸡肉容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。因此深受各地人们的喜爱，那么白斩鸡蘸料怎么做呢?白斩鸡调料做法是什么呢?
下边就给大家分享一下这几种做法做法：
姜蒜葱味料
材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
沙姜蒜味料
材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
做法4
1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。
2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入。
3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
蒜泥香菜料
材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。
做法5
1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀，放入盐一小勺调至淡味。
2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。
⑧ 白切鸡怎么做好吃
材料：
大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱
方法：
1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖过整鸡，放盐（土调羹估计要放3
4调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放）用大火烧开，开后将鸡翻个个
转中，小火（就咕咕的冒泡那样）烧20多分钟，中间要记得翻一下。大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。
2、在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块（看人多少定）切片、丝、最后切成姜末（越细约好），加入少许盐（后面要加入的鸡汤有盐的
所以要少放）少许味精、切碎里的香菜和小葱花（一点就可以
也可以不放）滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺（大的汤勺）刚煮好的热（一定要热）鸡汤，而且要取面上的鸡汤（有油花的那些）搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
想要吃鸡饭（几乎作白切鸡都要作鸡饭的）可以教一个简单的作法就是：等煮好后将鸡汤跟水按2：1的比例（鸡汤不是放很多盐了嘛？所以要兑水）加入涛好的米中，放入电饭堡，就OK了。在海南有两句算是谚语：1、鸡姜、鸭蒜。也就是鸡要用姜煮，不能放蒜头（作沾料可以）鸭子刚好反过来，只多放蒜头，不放姜块。
2、6分鸡4分醋（就是沾料）尤其是正宗的文昌鸡。如果你到文昌的朋友家吃饭，你会发现他的沾料作的是多细，多么好吃。