A. 炖火肉用什么做配菜
1.1、牛肉配薯仔:牛肉营
养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗有时会影响胃黏膜。薯仔与之同煮,岂但味道好,还起着爱护胃黏膜作用。
1.2、羊肉配生姜:羊肉补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用,相互搭配,生姜既能去腥膻味,又能有助羊肉温阳祛寒。
1.3、鱼肉配豆腐:鱼肉中蛋氨酸含量丰盛,苯丙氨酸含量少,而豆腐却恰恰相反,两者合而食之,可扬长避短。其次,豆腐含钙较多,正好借助鱼体内维生素D的作用,提高人体对钙的吸收率,非常适合老年人和孕妇食用。
1.4、鸡肉配栗子:鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾,脾健则更有利于吸引鸡肉的养分成分,造血机能也会随之加强。老母鸡汤煨栗子效果更佳。
1.5、猪肉配洋葱:洋葱所含的植物化学物质能够增进脂肪代谢,降低血液黏稠度,与猪肉配食,是理想的酸碱食物搭配。
B. 红烧肉里放什么一起炖才好吃
材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
红烧肉
做法：
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注
（加盐增加鲜味）。
做法四
1．五花肉洗净切成小丁；
红烧肉2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；
5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去...材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
红烧肉
做法：
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注
（加盐增加鲜味）。
做法四
1．五花肉洗净切成小丁；
红烧肉2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；
5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
红烧肉的做法步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；
步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
提示
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、薯仔、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
C. 红烧肉里面炖什么好吃
红烧肉怎么做好吃最美味？搭配着薯仔一起炖，香而不腻，好吃下饭
我们需要准备一斤五花肉，两个薯仔，冰糖，料酒，酱油，生姜，八角，香叶，桂皮花椒。
1. 首先我们需要把买回来的五花肉清洗一下，清洗过后我们也就可以直接把五花肉进行焯水了，但是在焯水的时候是一定要放入凉水里边焯水，等到水煮开之后再煮上三分钟的时间，上面会漂浮着一层浮沫，一定要把这个浮沫给撇除过后，然后就可以关掉火，把五花肉捞出来，清洗干净之后再切成块状备用。
2. 接下来我们也就可以准备一个高压锅，再把五花肉放入高压锅里，边，用高压锅来炖煮五花肉。
3. 放入五花肉过后，我们需要在里边加入一小段桂皮两个八角6颗花椒粒，再加入一片香叶，生姜三片。
4. 再加入一些冰糖和料酒，还再加入一些酱油，再加入适量的水，水一定要没过五花肉块。
5. 然后也就可以把高压锅的盖子给盖上了，上去之后再继续压半个小时的时间。
6. 在高压锅炖肉的时候，我们在这个期间就可以准备些薯仔，把薯仔去皮之后清洗干净再接着滚刀状，然后需要把薯仔放入锅里煸炒到表面发粘的时候，就可以取出来备用了。
7. 高压锅炖煮的时间过后，我们也就可以把高压锅放气之后把肉取出来，然后再把肉倒入炒锅里收汁，香料可以直接扔掉。
8. 汤汁收得比较浓稠的时候，也就可以把薯仔块放入里边，翻炒到汤汁几乎收干的状态就可以了。
用这个做法做出来的红烧肉吃起来是一点也不油腻的，而且加入了薯仔之后，那种口感吃起来也是非常绵软的，并且营养程度也会更上升一个档次，其实我们很多人他们在家里面炖红烧肉的时候也只是单纯的炖红烧肉，但是这样做的话，有些时候掌握不好那么可怕起来，也是有些油腻的，加入了薯仔过后，吃起来真的是香而不腻，非常的下饭，如果你们也比较喜欢吃的话，不妨尝试着这样的一个做法吧。
D. 红烧肉和什么一起烧好吃
【猪肉炖粉条】
材料：猪五花肉 1000克 宽粉条（干） 1把、植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 特级酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣
花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克、做法：
1.准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块
2.锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用
3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色,下入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味
4.加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和特级酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟
5.加入宽粉条，盐，继续将宽粉条炖熟即可，盛出装盘
【五花肉烧腐竹】
材料：腐竹250克、五花肉500克 、植物油3汤匙、盐5克、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2个、料酒1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒2个、红烧酱油1汤匙、做法：
1.腐竹提前用冷水泡发好，切成段
2.准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块
3. 锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟，打去浮沫，捞出待用
4.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色
5.下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均匀
6.加入热水（要没过五花肉），红烧酱油，大火烧开，转中小火炖制40-50分钟
7.到时间后，下入腐竹，盐，继续烧制5分钟，关火，盛出装盘即可
【红烧肉烧干豆腐结】
材料：五花肉500克、干豆腐4张 ，植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、冰糖1汤匙、生抽1汤匙，老抽1/2汤匙、干辣椒2个，做法：
准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块
2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟，打去浮沫，捞出待用
3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色
4.下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均匀
5.加入热水（要没过五花肉），生抽，老抽，大火烧开，转中小火炖制40-50分钟
6.期间，将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形，将干豆腐从底边往上卷起，在打成结，其余依样做好
7.到时间后，下入干豆腐结，盐，煮至剩少许汤汁时，大火收汁，酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘
【红烧肉烧鹌鹑蛋】
材料：带皮五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、冰糖1汤匙
做法：
准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块
2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟，打去浮沫，捞出待用
3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色
4.下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均匀
5.加入热水（要没过五花肉），生抽，老抽，大火烧开，转中小火炖制40-50分钟
6.期间，将鹌鹑蛋煮熟去皮,锅加油烧热，下入鹌鹑蛋炸至表皮起皱变至金黄，捞出控油
7.到时间后，下入炸好的鹌鹑蛋，在加入盐，继续煮制10几分钟，将鹌鹑蛋烧制入味，待剩少许汤汁时，关火盛出装盘即可
E. 红烧肉炖什么好吃
五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），
调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
做法
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
F. 红烧肉烩什么菜好吃
红烧肉烩白菜，不腻人的下饭肉菜
原料：白菜、红烧肉、葱、八角、盐、姜。
做法步骤：
第1步、昨晚做的红烧肉没吃完，剩下的今天烩白菜
第2步、白菜洗净
第3步、撕成块
第4步、锅里注油烧热，油不用多，爆香葱姜、八角
第5步、加入白菜
第6步、翻炒至白菜有些变软
第7步、加入剩红烧肉
第8步、翻炒一会，待肉汤融化，把肉菜翻炒均匀
第9步、加入半小碗水，盖上锅盖，中小火焖几分钟
第10步、焖至白菜熟软，加盐调味
第11步、调大火，收汁，出锅前加蒜末，提味增香
第12步、翻炒出蒜香味关火即可
第13步、肉不腻，菜更香。下次再剩红烧肉，大家可以试试烩菜，特别好吃
G. 红烧肉配什么菜好吃
红烧肉配薯仔好吃
主料：五花肉500克、薯仔100克
辅料：冰糖30克、干辣椒5克
1、五花肉切块，薯仔去皮切块。
