⑴ 鸭头怎么做好吃又简单
卤鸭头的做法：
主料：鸭头、1000g
辅料：老卤适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、干辣椒适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量
1、准备鸭头。
⑵ 鸭头怎样烧好吃
制作卤鸭头的材料：
主料：生鸭头。
辅料：姜、蒜、香菜、干辣椒。
调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。
香料：花椒、大料、桂皮、香叶。
卤鸭头 美味凉菜卤鸭头的做法步骤：
1、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用。
2、葱切长段、姜拍破备用。
3、香菜去掉老根后用清水洗净备用。
4、将香料用纱布装好做成香料包备用。
5、锅中做油，4成热时下入少许花椒炸出香味后将花椒捡出。
6、再下入干辣椒、葱姜煸出香味。
7、将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色，再倒入清水至刚好淹没鸭头。
8、将香料包放入后下盐、糖调味。待大火做开后变小火将鸭头烧至入味。
9、大约烧20分钟左右后下入少许味精，将鸭头捞出，装盘。
10、撒上少许香菜、淋上部分卤汁就可以了。
制作美味凉菜卤鸭头的窍门：
1、卤鸭头要以小火为主，只有火候够了鸭头才能入味。
2、卤鸭头是一道凉菜，最好放凉后再吃味道更美。
3、如果想把鸭头斩成两半吃的话也要等鸭头煮熟后再斩，否则鸭脑就会流失掉了！
⑶ 鸭头怎么做好吃又简单
做法一
卤包药材
适量的八角，甘草10克，花椒3克，草果2颗。
卤汁材料
细糖400克，葱2根，姜20克，水1500克，酱油500克。
做法
1.卤制鸭头最重要的就是卤包的制作，就是将上诉所需的所有食材按比例放入干净的纱布袋中即可。
2.将葱、姜清洗干净，再用刀背将其拍几下，然后放入锅中后加入适量的清水后开中火煮至水烧开。
3.水开后就可以放入准备好的适量的酱油，再次煮开后就可以将细糖及东山鸭头卤包放入锅内熬煮，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来后，再加入酱色即可。
做法二
材料
鸭头5只、适量的香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒。
做法
1. 鸭头洗净焯水最洗净备用。
2. 鸭头放入锅内，加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒。最加入适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖烧煮。
3. 大约要烧煮60分钟，收干部份汤汁即可。
做法三
材料
鸭头4个，花椒一把，盐3两，葱、姜、料酒适量。
做法
1、炒花椒盐，把盐和花椒放炒锅，小火炒至花椒出香味、盐变色。
2、洗净鸭头，沥干水。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹，其实可以多做些花椒盐，余下的可以下次做时再用。
3、把抹了花椒盐的鸭头，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏24-30小时。
4、取出腌制好了的鸭头放碗里，加葱、姜、料酒，隔水蒸30分钟。取出鸭头就可以开吃了，最好冷却后放保鲜袋冷藏，随吃随取。
⑷ 鸭头鸭翅鸭脚怎么做最好吃
卤鸭头鸭翅鸭脚最好吃。
卤鸭头鸭翅鸭脚的做法
1. 买来的鸭头鸭翅鸭脚，洗净后上锅过一遍开水，稍微煮下，去掉些原有的盐分。出锅后沥干水，再上锅大火煸干剩余水分。
2. 将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干（剪开口或切半）和沙姜用沙布包起成卤料包。重新起锅，倒入3罐1500毫升雪花，倒入生抽、老抽、耗油，加入卤料包大火煮开。加入腊鸭翅鸭脚，小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火烧开后放盐。
3. 盖上锅盖，大火焖至剩三分之一的啤酒，继续用大火因为可以快速入味。
4. 再倒入剩余3罐1500毫升雪花啤酒，开后转小火煨1个小时。关火后盖住锅盖，继续入味一个晚上。
5. 可以出锅吃了！
⑸ 鸭头有什么好吃的
麻辣鸭头，入到骨头里的滋味，让你回味无穷的占嘴美味
网罗天下美食，尝尽世间美味。大家好，这里是不二美食汇。说起美食呀，我在我的大学时期，可吃过了太多太多的美食。学生时代的快乐，有的时候特别简单，可能是一顿烧烤，可能是一顿甜点，可能是一个小小的蛋挞，又可能，只是一个充满诱惑的辣鸭头。
我和隔壁寝室的斌哥，是关系最铁的兄弟。每次我们当中有人心情不好了，都会有人主动点一顿鸭货，这可不是算是一顿饭，只是让我们心情好起来的一个秘诀。在那顿鸭货里，我们最爱吃的就是辣鸭头。鸭货本来就是肉少的美食，鸭头的肉就是少之又少了。但也没什么关系，一点都不影响这玩意好吃。
辣鸭头一定要看色泽，表面越亮的，油越多，吃起来也越香。肉虽然少，它的味道可是十足。干巴巴的辣鸭头，吃起来往往是很没有意思的。不仅是看色泽，还要闻味道。好吃的辣鸭头，闻起来都是香气扑鼻的。轻轻的一嗅，迎面而来的就是麻麻辣辣的感觉，那种香味，就好像是去减肥跑步的人回家路上，碰上路边摊的烧烤，实在是让人欲罢不能。
辣鸭头哪里最好吃呢？辣鸭头一半都是中间横着切开，这样方便吃里面，往往不切开的辣鸭头，是吃不到什么东西的。我和斌哥总是会因为怎么吃才能吃得干净而争执，我总是抱怨她根本没有吃到辣鸭头的精髓。辣鸭头表面的鸭皮，往往最入味，也最好吃，其次就是它的骨头，做的好的店，总是能把骨头煮到可以吃的地步，我和斌哥调侃，每当我们心情不好一次，就会有好几只可爱的鸭鸭失去生命。
我们经常也会出去吃辣鸭头，众所周知，学校外面，是美食的聚集地，我和青青姐从来不会放过这样的品鉴美食的机会。一到夏天，外面的路边摊就成了我们的最爱。下了晚课换身衣服，直奔路边摊，必须去尝一口门口的辣鸭头。
他家的辣鸭头，是先过油炸的，炸到外面的皮都酥了，咬一口脆脆的那种。然后外面裹上一层辣酱，再撒一层孜然粉和辣椒粉。有时候还会撒上一点花生碎。这个吃法听起来奇怪，但是也非常的美味。 这是斌哥的最爱，我还是喜欢常规做法的辣鸭头。
后来学校门口施工，我们最爱的路边摊和辣鸭头，都被迫关门了，过了很久很久，我和斌哥也没再吃过和那个一样的辣鸭头了，一咬脆到掉渣，孜然的味道飘进鼻孔里，还没到店门口就开始期待，闻到味道就开始咽口水的感觉，一去不复返了。斌哥说吃了那么多美食，我还是喜欢吃辣鸭头。就像你一样，认识了那么多新朋友，还是觉得你最好。我也想告诉斌哥，学校门口的辣鸭头，马上就可以吃到啦，而我也会是你永远的兄弟
⑹ 鸭头怎么炒才炒得好吃
原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。
步骤：
1、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用；
2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用；
3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香；
4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸；
5、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟；
6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。
材料：鸭头，廖排骨浓缩卤汁，干辣椒、花椒。
步骤：1、鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用；
2、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液；
3、卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出；
4、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入卤水煮沸；
5、锅内放入鸭头，中小火焖煮半小时左右即可；
6、将切好的鸭头捞出沥干水分放凉，自然风干即可食用。
卤包：10公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2颗，桂皮10公克，A.水1300㏄，糖色280㏄，酱油500㏄，细砂糖400公克，米酒100㏄，葱2根，姜20公克，B.沙拉油4大匙
做法
1.葱、姜拍松；将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。
3.取一卤锅，将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。
4.在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入、酱油、细砂糖、米酒与作法1的卤包。
5.开火将东山鸭头卤汁煮滚后，转小火再煮约20分钟至香味散出。
6.捞掉作法5的卤包及葱、姜即为东山鸭头卤汁。
⑺ 章丘有什么好吃的
章丘大葱，驰名全国。