配料：牛肉，料酒 食盐 糖 豆粉 酱油 油 蒜 葱 姜
做法：
1.买回来的牛肉用清水泡40分钟去除血水，然后再切碎
2.再倒入料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）
3.准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以，葱姜蒜切碎备用
4.油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉丁划散，大火翻炒一分钟
5.再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；
6..大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒，然后放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；
7.一顿如果吃不完的话，可以装保鲜盒保存可以放5天，吃的时候再拿出来（油多点保存得久点）
8.面煮至八分熟，放入青菜烫一下断生捞出，舀两汤勺汤放入面碗中，将面与青菜放入，在面上浇些牛肉臊子。
牛肉臊子是我儿时最喜欢吃的一道美食，现在每次吃，就想起妈妈的味道，希望大家都会做这道美食，让你的朋友和家人都能尝尝。以上只是我个人的一些意见
② 肉沫可以炒那些菜
豆角、肉馅、料酒、老抽、植物油、白胡椒粉。
做法
1、豆角放在有少量盐和植物油的水中焯两2分钟，捞出用凉水冲一下，切成小粒；
2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3、锅中倒入油，五成热时放入姜末和辣椒段，煸出香味后放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟。
4、放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分钟。
5、再放入生抽，糖，翻炒均匀后放鸡精淋入香油即可。
肉馅，榨菜丁，泡好的梅干菜，辣椒段，葱，盐，糖，花椒面，味精
做法
1.辣椒段、葱爆锅，炒香后放入肉馅，炒干、炒散，其间加点盐、花椒面。
2.加入榨菜丁炒一会，放入梅干菜。
3.加入少许盐、糖、花椒面，也可以加一些酱油。
4.炒一会儿加入少许高汤或开水，稍微的炖一会儿。
5.汤收的差不多时加入味精，出锅即可
③ 肉沫怎么做好吃好看的月子餐
月子餐肉末茄子的做法，是怎样的?对于一个妈妈来说，刚生产完宝宝，是需要进行坐月子的，只有月子做得好，身体素质才可以恢复的好。在坐月子期间，是需要补充较多的营养的，那么就需要进食一些比较进补的食物，那么该吃些什么呢?
月子餐肉末茄子的做法
茄子绵绵的软软的，还有香香的肉末非常好吃，这是专门给孩子做的菜，调味很轻。以往我煮茄子都会放豆瓣酱和辣椒，比较重口味，不适合孩子吃。孩子小，还是给她吃点简单的原汁原味的食物好。茄子绵绵的软软的，还有香香的肉末非常好吃，这是专门给孩子做的菜，调味很轻。以往我煮茄子都会放豆瓣酱和辣椒，比较重口味，不适合孩子吃。孩子小，还是给她吃点简单的原汁原味的食物好。
原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。
1.茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎,油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
2.炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出
3.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散,锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。
4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可
④ 肉沫茄子怎么做才不油腻你喜欢这道菜吗
肉末茄子是非常常见的一道家常菜，很多人都爱吃，不过很多人自己做肉末茄子的时候会特别油腻，这个其实是没有掌握好方法，想要做出不油腻的肉沫茄子，最重要的一个环节就是茄子必须得先上锅蒸，如果你直接就去炒茄子的话，那么做出来肯定是很油腻的。我就特别喜欢吃这道菜，因为肉末茄子确实是非常下饭的。
此时炒的时间千万不能太长，因为茄子已经上锅蒸过了，如果煸炒的时间太长会影响茄子的口感。茄子下锅之后，我们立即把调好的酱汁倒入锅中，然后撒上一些葱花，煸炒几下之后就得关火出锅。这样一道非常好吃的肉末茄子就制作完成了，按这个方法做出来的肉末茄子是色香味俱全。
⑤ 肉沫能做什么菜
1. 肉末四季豆：
主要材料：四季豆150克,生猪肉(胖瘦)50克,介菜20克
调味品：米酒10克,鸡精4克,白糖3克,小葱5克,姜3克,芝麻油10克,食用油20克
特点： 颜色清爽，鲜咸香美，脆爽鲜美。
作法：
1. 四季豆折去两边，撕下老筋，改为寸段；
2. 鲜笋切末；
3. 生猪肉切割成肉沫；
4. 姜切割成碎渣状；
5. 锅容易上火加点油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁着热锅资金投入肉沫，鲜笋，葱段，蕃薯粉略煸一下；
6. 放进四季豆稍炒一下，烹八米酒，加调味品，汤少量略焖一下，收湿水份，淋色拉油，翻匀后摆盘即成。
三： 蚂蚁上树：
主要材料：粉丝200g,生猪肉末50克，蒜茸1汤勺(15克)，大骨汤(或水)3汤勺(45ml)，郫县豆瓣酱1汤勺(15克)，芝麻油1/2汤匙(3ml)，油1汤勺(15ml)，生姜沫2汤匙(10克)，生抽1汤匙(5ml)，白糖1汤匙(5克)，葱段1汤勺(15克)
作法：
1.锅中倒进半锅水烧开，放进分丝略烫2分钟，至色调皮肤变白并澎涨，捞起来，控干水份。
2.锅中倒进油烧开，放进蒜茸、葱段、生姜沫爆锅一会儿，香气出去后放进肉馅拨散。
3.大受欢迎麻辣香锅中的用材，淋入大骨汤(或水)、郫县豆瓣酱、生抽、芝麻油、白糖。最终添加粉丝煮至料汁收湿就可以。
⑥ 肉末都可以炒什么菜
茄子似乎一年四季都有，市场经常有卖，我也特别爱吃，所以经常会买些回来换着花样的做着吃。 这道肉末茄子非常入味，吸油并不多，所以吃起来一点都不腻口。
主料3人份
茄子500克
猪肉末50克
辅料
油适量
盐1克
葱花5克
姜末5克
蒜末8克
红椒1个
青椒1个
甜面酱10克
鲜酱油3克
老抽1克
料酒5克
糖2克
白胡椒粉1克
花椒油2克
步骤1肉末茄子的做法大全
备好食材：茄子、红椒、青椒
步骤2肉末茄子的做法图解
青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末
步骤3肉末茄子的家常做法
锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会
步骤4肉末茄子的简单做法
将茄子煎软后捞出
步骤5肉末茄子怎么吃
切小段备用
步骤6肉末茄子怎么做
重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香
步骤7肉末茄子怎么炒
加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻
步骤8肉末茄子怎么煮
下入青红椒块翻炒一会
步骤9肉末茄子怎么炖
倒入茄条
步骤10肉末茄子怎么煸
翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可，盛出后趁热食用，味道最好！
成品图
烹饪技巧
茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟
吃茄子建议不要去皮
如果不喜欢油煎，可以将茄子切成段后入锅蒸熟再烹饪
⑦ 肉沫还可以做什么吃的呢
肉沫可以用来调馅包饺子包大包，可以用来做丸子做狮子头，可以用来炒粉条炒萝卜丝炒薯仔丝等，可以用来做炸酱面的拌料，可以用来做肉沫辣酱等等。
⑧ 打碎的肉末能做什么菜
1. 肉末四季豆：
主料：四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克
调料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克
特色： 色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。
做法：
1. 四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；
2. 雪菜切末；
3. 猪肉切成肉末；
4. 姜切成碎屑状；
5. 锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；
6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。
二： 肉末豆腐：
主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，酱油10 克，细盐3 克，味精3 克，黄酒5 克，姜末5 克，葱花3 克，胡椒粉1 克，鲜汤300 克，湿淀粉25 克，熟猪油50 克。
特色： 特点：鲜嫩可口。
做法：
1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、
胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。