‘壹’ 番茄炖牛腩需要加醋吗如何做能不油腻
放到清水中泡出血水，再把西红柿用开水烫一下，去皮切成小块薯仔去皮切滚刀块。青红椒各一个。去籽切滚刀块。姜一块切片。葱切段。八角一个。干红辣椒两个。花椒一小把。香叶两片。最适合用作焖或煲汤；而西红柿具有美容护肤，保护血管，增进食欲的功效；二者搭配不仅营养丰富，而且健康又美味。尤其是炖的软烂的牛腩，吸收了西红柿的汤汁，鲜香浓郁，好吃的停不下来。
西红柿炖牛腩是我最爱吃的家常菜之一，因为老公老家是内蒙古的，所以一年四季牛羊肉不断，而我正好也是很爱吃牛羊肉的，下面就和大家聊一下西红柿炖牛腩的做法：很多人觉得自己在家做这道菜很复杂。其实真正动手做的时候是非常容易上手的一道菜，因为不需要掌握火候都会非常好吃。怎么做这道菜呢？我们做之前先了解一下这道菜。
‘贰’ 牛腩炖柿子配什么吃
1、牛腩炖柿子
食材用料：
牛腩 一斤、柿子 3个、姜 适量、红干椒 3个、蒜 适量、
桂皮，八角，花椒 适量、冰糖 少许。
2、牛腩炖柿子
食材用料：
牛腩 一条、柿子 3个、番茄酱 依个人口味、洋葱 半个、八角 少许、
桂皮 少许、料酒 少许、五香粉 适量、盐 适量。
牛腩炖柿子做法如下：
【1、柿子炖牛腩的做法】
食材用料：
牛腩 一斤、柿子 3个、姜 适量、红干椒 3个、蒜 适量、
桂皮，八角，花椒 适量、冰糖 少许。
柿子过水，扒皮。
牛腩洗净过水焯一下之后，用高压锅压约40分钟，捞出备用。
辅料，姜、蒜、红干椒、桂皮、八角、花椒。
锅少油加热，煸炒辅料。
加入半分柿子炒熟之后，加入牛腩。
加入料酒，生抽炒香之后倒入高压锅。
再起锅加入剩下的柿子炒熟。
加入牛腩原味高汤，白胡椒，盐，烧开倒入高压锅压10分钟。
完成，装盘上桌。
【2、牛腩炖柿子的做法】
食材用料：
牛腩 一条、柿子 3个、番茄酱 依个人口味、洋葱 半个、八角 少许、
桂皮 少许、料酒 少许、五香粉 适量、盐 适量。
柿子洗净划十字花，放入热水，去皮备用。
洋葱和去皮的柿子切丁，备用。
牛腩切块后放入八角桂皮的热水焯3-5分钟，热油，下入洋葱炒出香味，
放入柿子和牛腩。
翻炒均匀后，加水没过所有食材，再加入些许番茄酱，盐，料酒，五香粉。
大火烧开，中火慢炖40-50分钟。
喜欢汤多多放水，可以多炖一会，肉会特别嫩。
小贴士
西红柿用热水烫过后，很好去皮。
‘叁’ 西红柿牛腩配什么菜好
1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着尼。加鸡精。
7、出锅。
牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。
调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
制法：
1、牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖
牛腩切成小块，锅中水烧开，放入牛腩焯掉出浮沫后捞起洗净控干水份。
生姜切片，洋葱切块备用。
锅中放油烧热，放入冰糖用小火熬糖色，熬至冰糖呈深褐色时放入牛腩快速翻炒上色。
上色后，放入洋葱，姜，八角，桂皮，香叶和胡椒粉，然后翻炒出香味。
放入一汤勺陈醋，迅速把锅盖盖上焖10秒后，打开锅盖翻炒，再倒入半瓶啤酒下去，放料酒也行。
然后加入开水，水量要漫过牛腩，期间牛腩没烂，水干的话需加开水，用小火焖至软烂。
西红柿用热水烫至皮裂开，去皮后，用刀切成块。
锅中放油，放入西红柿炒出汁。
把西红柿放入牛腩中，翻炒均匀后开始炖，收汁到自己喜欢程度，加入盐和鸡精调味。
出锅后撒上香菜即可
1、将牛腩洗净，然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。
2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；
3、然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；
4、酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮。
5、30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了。
牛腩1000克、洋葱半个、西红柿2个、生姜1块、啤酒半罐、冰糖1快、盐适量、八角2个、桂皮1快、生抽适量、油适量、鸡精少许、胡椒粉适量、香叶2片、陈醋一汤勺。
制法：
‘肆’ 西红柿跟牛腩是最佳CP吗牛腩还有哪些好吃的做法呢
西红柿跟牛腩才是最佳CP，软烂鲜香，开胃还解馋
做好了的西红柿牛腩汤酸酸甜甜的味道非常好，胃口不好的时候正好喝上一碗还能开胃，番茄炖的已经非常软烂了，全部都融化在汤里面，牛腩也很好吃，这两种食材搭配在一起简直就是绝配。
西红柿和牛腩放在一起炖，不但熟得快，而且味道也很鲜美。牛肉的纤维比较粗糙，经过了酸味的软化和长时间炖煮，竟然还有入口即化之感。
主料：牛腩 (适量)
调料：洋葱 (适量)芹菜 (适量)大葱 (适量)生姜 (适量)大蒜 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)陈皮 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)老抽 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)豆瓣酱 (适量)白糖 (适量)
1牛腩切快 别切得太小
2准备食材
3牛腩冷水下锅焯水
4锅内放油 放入大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 小火煸香
5加入豆瓣酱 炒出红油
6加入焯好水的牛腩
7加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香
8加入热水 小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用
9锅内放油 加入大蒜 生姜 香叶干辣椒 煸香
10放入洋葱 炒香
11加入牛腩
12加入鸡精 盐 老抽 加入芹菜翻炒均匀 即可出锅
13茶香牛腩主料牛腩 (500g)调料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1小节)酱油 (3勺)白砂糖 (适量)
14牛腩洗净，切成块。
15取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。
16倒入冷水，水要没过牛肉 腌制7-8小时。
17将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。
18大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时。关火，揭盖食用。
19此菜特点：牛腩润而不烂、茶香浓郁。
‘伍’ 番茄牛腩怎样做好吃
小贴士：
1、冰糖和番茄的量可根据个人口味加多减少。2、只能吃一碗饭呦 米饭吃多会发胖
‘陆’ 牛腩搭配什么最美味呢
番茄炖牛腩是一道非常适合初秋八月食用的美食，美味可口，不但下饭超级棒，而且常吃对身体健康特别有帮助。对于正在长身体的孩子们来说，常吃这道菜可以达到增加骨骼生长和强体固本的效果，不但让身体长得更加结实，而且可以促进身体发育，让孩子的个子蹭蹭往上窜，结结实实长成大高个。对于身体虚弱的中老年人来说，这道美味也具有很高的营养价值，可以增加老年人身体里的营养含量，帮助中老年朋友的肠胃消化得到很好的提升，隔三差五吃一次，可以克服消化不良、食欲不振、身体虚弱等身体不良生理反应。
‘柒’ 西红柿用来煲汤，有什么样的食材能够搭
西红柿是大众食材，用西红柿来煲汤，有许许多多的食材能搭配。简单举例一下，比如西红柿炖牛腩，番茄鱼片，可以和黄瓜鸡蛋，紫菜，木耳，香菜，香葱，蒜黄一起煲汤。如果做西红柿豆腐汤鲫鱼，先把鱼煎到焦黄的颜色后放入开水，水开等几分钟把西红柿跟豆腐放进去在焖五分钟后再放点盐调味就可以了。如果是荤素搭配的话，最好就是西红柿和牛腩炖在一块。另外炖西红柿汤的话，还可以和薯仔，鸡蛋，紫菜，香菜等等在一块儿煲汤。
西红柿用来煲汤，可以搭配到食材是非常多的，可荤可素。煲素汤时常用的食材有卷心菜，薯仔，香菇，蘑菇，青菜，洋葱，冬瓜，黄瓜，丝瓜等。煲肉汤时常用的肉类有牛肉，猪肉，猪肝，鱼丸，牛排以及各种肉类的丸子等。已达到健胃消食，生津止咳的效果。西红柿可以和牛腩肉做一道西红柿牛腩汤，也可以放鸡蛋就是最经典的西红柿鸡蛋汤了，还可以和金针菇，豆腐，豆皮做酸辣汤。
‘捌’ 番茄牛腩怎样做好吃
牛腩其实很多人都不知道它是什么，其实它既是牛身上的某一个部位，有些人吃牛肉的时候特别喜欢吃牛腩，那么牛腩怎做才好吃呢?它有什么样的营养价值，同时我们在食用牛肉的时候需要注意哪些事项呢?接下来就让我们一起去看看吧。
牛腩怎么做好吃
吃过牛腩的人会对牛腩当然口感感到赞不绝口，那么我们自己在家的听过怎么做呢，其实我们在生活中最常见的就是炖牛腩了，那么下面就让我们一起去看一下吧。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
7、小心乱搭配会中毒
牛肉和红糖一起食用会引起胀气。
牛肉和盐菜一起食用会中毒。
牛肉和鲶鱼一起食用会中毒。
牛肉和田螺一起食用会中毒。
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。
总结：在秋冬季节的时候我们可以食用一些牛腩来进行一些温补，文中就为大家介绍了几种牛腩的做法，感兴趣的朋友可以尝试一下哦。但是我们在吃牛肉的时候也是需要注意一些事项的，文中就跟大家分享了，大家一定要认真的阅读哦。
‘玖’ 开胃好吃的番茄薯仔炖牛腩是怎样做的呢
番茄薯仔炖牛腩是一道温暖醇厚的炖菜。强悍硬朗的牛肉与柔美温润的番茄，两款禀性差异巨大的食材，天生就是一对儿。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，与薯仔炖烂融化在了汤里，肉汤被染成了浓重的橘红色，沸腾涌出的气泡不断破裂，滚滚香气四溢。
用料
西红柿 2枚薯仔 1颗洋葱 半只牛腩肉 600克冰糖 10克盐 5克白胡椒粉 3克生抽 15毫升油 15毫升老姜片 2片香葱粒 少许
1、备好食材配料和调料
2、牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。
3、番茄洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切大块。薯仔削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。
4、大火加热炒锅中的油，放入大葱段、八角、香叶、老姜片和洋葱炒出香气，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。
5、倒入炖锅，加清水或之前炒牛肉剩下的高汤，没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用。
6、热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加入薯仔块翻炒均匀。
7、牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和薯仔连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材。
8、大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。
9、转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄薯仔炖牛腩完成！
小贴士 1. 牛腩一定要选两面有完整筋膜的，也可以选择牛肋骨肉，烧出来口感特别好。 2. 用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。 3. 这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、薯仔和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。 4. 炖煮30分钟~1个小时是为了让番茄和牛腩更入味，时间长短可视自己口味做出调整。
‘拾’ 牛腩炖西红柿加什么可以炖的比较烂
加点山楂或者陈皮都可以。