㈠ 适合夏天清爽又可口的素菜都有哪些
夏天太热没胃口？试下这4道素菜，随便一炒清香脆嫩，不愁吃不下。
㈡ 时令蔬菜怎么炒煮好吃
时令蔬菜，只需清炒一下，就非常好吃。
蔬菜清炒方法和步骤：
1、将蔬菜用清水冲洗干净。放在菜篓里，沥干菜上的水分，等待备用！
2、把蔬菜切成适当的大小。
3、开中火，将锅中加一点食用油，等油温达到7成热的时候，将蔬菜倒入锅中清炒了！
4、加入适量食盐，反复翻炒，也可以盖上盖子，焖烧两分钟就可以出锅了！
㈢ 哪些素菜做出来比肉菜还好吃呢
生活中有很多人，他们不喜欢去吃荤菜，喜欢吃一些素菜，素菜做出来也是非常的美味好吃的，因为现在有很多人他们过于肥胖，所以每天都会去做一些素菜来吃。就像有一些素菜做出来也是比肉好吃的，可以做油焖茄子，还有西红柿炒鸡蛋，还有清炒油麦菜，这一些菜都是非常的美味，而且非常的清淡。
在夏天的这个季节也是吃蔬菜的，当时季节可以吃一些西红柿，黄瓜都是非常的美味，好吃的，也可以给自己准备一个西红柿的果盘儿。夏天凉拌黄瓜也是非常的美味的，我们也可以将新鲜的黄瓜清洗干净，然后将黄瓜给拍碎，切好放到盘子里，然后再放入蒜泥还有生抽香油，这样做出来的凉拌黄瓜特别的清爽美味好吃。
㈣ 一盘青菜怎么炒才能好吃，跟平时家常吃到的不一样
最简单的也是最难，炒青菜看似简单，不少手残党都被这一道青菜打趴，壹周君说了，想炒出一盘完美青菜，少了有几个诀窍加持，不知道小伙伴们GET到了没有。配料都一样，油盐没其他配料了，但是总是让自己失望，没关系，今天馋猫来教大家如何炒青菜又香又有活力，绝对可以让你炒的青菜上桌秒。
小炒的青菜才是夏季里最受欢迎的家常菜。夏天里喜欢吃清淡清爽口感的菜肴，不喜欢太过油腻的滋味。因此，在夏天大家都喜欢炒各种各样的青菜来吃，如：生菜、藤藤菜、莴笋尖、青菜想要炒的好吃第一就是要多放油，菜与肉在口感上差距的很大一部分原因是肉的油脂和蛋白质多，油脂在加热时会发生美拉德反应，典型的就是烤肉的香味。
㈤ 有哪些适合夏天吃/做的菜
1、冬瓜清热解暑：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾虚、浮肿病等患者食后，可达到消肿而不伤正气的作用。
2、黄瓜利水消肿：黄瓜，清脆爽口、开胃，又有清热解毒、利水消肿的作用。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。
3、丝瓜祛暑清火：丝瓜还有清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效，特别适合夏天食用。丝瓜不但果实可以食用，丝瓜花有清热解毒的功效，用于治疗肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮；丝瓜子清热、化痰、润燥、解毒；丝瓜络清热解毒，活血通络，利尿消肿。
4、小白菜：又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。
5、甘蓝菜：甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。
㈥ 空心菜是夏天最好的青菜，素炒空心菜怎么做
本人喜欢吃蒜蓉的，但是在佛家蒜好像不是素菜，反正本人喜欢吃任何蒜蓉的菜，1.蒜蓉空心菜 空心菜洗干净控水，蒜切成沫，再切点胡萝卜丝，锅中放色拉油放入空心菜大火爆炒通菜梗300克，红尖椒50克。【调料】:盐，生抽，香醋各少许。
在锅中炒的话，时间在1分钟以上，空心菜必黑！所以不管是焯水也好，生炒也罢，时间非常重要！炒空心菜的时候一定要先将空心菜焯水，用热水烫一下，或者放在锅里煮一下都可以。空心菜中含有铁元素，在翻炒的时候，铁元素会被破坏，从而导致空心菜炒起来是黑色。
㈦ 50款好吃的素菜做法夏天
一、凉拌三丝
材料：胡萝卜，豆腐皮，粉丝，盐，生抽，香醋，糖，辣椒油，姜末，白芝麻
做法：
1、胡萝卜切成细丝；豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝；姜末备用。
2、热锅倒入一点点油，油温五成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，盛出，和豆腐丝一起放入容器中。
3、锅里烧水煮粉丝，粉丝煮熟后过凉水，捞出控干。
4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、姜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。
二、番茄菜花
材料：花菜250克，番茄3个，盐6克，蔬果粉2克，番茄酱25克，植物油8克
做法：
1、烧热一锅水，待水沸腾后放入洗净的番茄，用小火煮3分钟至表皮发皱、开始脱落后捞出，放凉后撕去外皮，再切成小块以备用。
2、花菜洗净后切成小块，烧热一锅水，放入切好的花菜用小火煮3分钟，捞出沥干水分备用。
3、热锅冷油，放入番茄块，加盐6克、蔬果粉2克、番茄酱25克。
4、炒至番茄软身、出汤汁后，倒入花菜炒匀即可。
三、西兰花炒蘑菇
材料：口蘑，西兰花，胡萝卜，姜，盐，生抽
做法：
1、先把口蘑洗干净切成片，胡萝卜也切成小块，西兰花撕成小朵，姜切丝片。
2、锅里先烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出来，控干水份待用。
3、锅里热油，把姜丝爆香，接着放入口蘑翻炒。
4、调入少量的盐，炒至口蘑出水，这时大火不断的翻炒收汁。
5、待汁收干后，调入生抽，再放入西兰花和胡萝卜同样翻炒。
6、拌炒均匀之后，调入少许的盐就可以食用。
四、油菜香菇
材料：香菇适量，油菜一小把，素蚝油，五香粉，姜末，盐
做法：
1、油菜洗净用刀背拍松，容易进味；香菇洗净，撕成小朵。
2、炒锅放油，爆香姜末，放入香菇小朵，开中火翻炒。
3、放入处理好的油菜，继续翻炒。
4、等油菜变软时，放入素蚝油、五香粉和盐，炒匀后出锅即可。
五、金针菇拌荷兰豆
材料：荷兰豆170克，金针菇150克，红椒30克，盐适量，蔬果粉适量，油适量，生姜适量，酱油2汤匙
做法：
1、荷兰豆洗净去筋切丝，金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切末。
2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干，荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干。
3、油锅把姜末炒香后，加入酱油、盐、蔬果粉调匀后关火。
4、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中，拌匀就可以了。
六、彩椒拌苦瓜
材料：苦瓜一根，红彩椒一个，橄榄油，素蚝油，盐
做法：
1、苦瓜和彩椒改刀，苦瓜焯水后放凉备用。
2、凉苦瓜片中放少许盐，盐浸一会儿，然后倒入橄榄油、素蚝油拌匀。
3、加红椒丝翻拌后即可。
七、苦瓜豆腐
材料：豆腐350克，苦瓜100克，豆芽50克，红椒少量，盐适量，油适量，酱油1汤匙
做法：
1、苦瓜切片，加盐抓匀，腌制15分钟；豆腐切小块，放淡盐水中浸泡10分钟；豆芽摘去根；红椒切小片。
2、煎锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出。
3、再加点油，把腌制好挤去水份的苦瓜倒入略炒。
4、加入豆芽和红椒，炒至豆芽断生。
5、再加入豆腐炒匀，然后加盐、酱油翻炒均匀就可以了。
八、什锦豆腐
材料：豆腐1块，豌豆1小把，玉米1/3段，香菇1大朵，胡萝卜1小块，生抽1勺，玉米淀粉少许，盐适量，蔬果粉适量
做法：
1、豆腐放淡盐水微微浸泡后切片；豌豆和玉米焯水，放一起备用。
2、锅中起热油，八分热度左右，摆入豆腐块，煎至表面酥脆两面金色，盛出备用。
3、煎过豆腐留下的余油加入什锦彩丁，炒到八分熟。
4、倒入煎好的豆腐，加入调制的佐料（半碗水、酱油、玉米淀粉混匀），撒上盐和蔬果粉，大火烧至收汁出锅。
九、咖哩炒南瓜
材料：南瓜200克，红甜椒30克，黄甜椒30克，咖哩粉4克，盐适量，蔬果粉适量
做法：
1、南瓜削皮去籽切丁，红甜椒、黄甜椒切丁。
2、热锅加油，加入红甜椒、黄甜椒和南瓜略炒。
3、加入咖哩粉，拌匀后略炒。
4、加入少量水，盖上锅盖，小火焖约3分钟至南瓜熟透。
5、加入盐、蔬果粉炒匀后盛出即可。
十、芹菜木耳鲜百合
材料：鲜百合30克，胡萝卜少许，干木耳10克，芹菜150克，麻油，蔬果粉，盐
做法：
1、木耳用温水泡发好，芹菜洗干净切段，百合掰开清洗干净，胡萝卜切片。
2、热锅下油，将芹菜、木耳、胡萝卜下锅翻炒片刻。
3、放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以后放）。
4、加入少许清水，放入盐、蔬果粉、麻油调味，翻炒几下即可。
十一、木耳山药胡萝卜
材料：山药，胡萝卜，木耳，姜末，橄榄油，生抽，盐，水淀粉，麻油
做法：
1、山药去皮切小块蒸熟，木耳泡发好，胡萝卜切丝。
2、姜磨茸，取一半和生抽、麻油、水淀粉、盐混合成酱汁。
3、热锅下橄榄油，下剩下的一半姜茸，爆香后，下木耳和一半的胡萝卜丝，小火炒两分钟。
4、蒸熟的山药块倒入，小火翻炒一分钟。
5、倒入调好的酱汁，翻炒均匀后，加盖焖5分钟至入味。
6、最后加入剩下的一半胡萝卜丝，大火翻炒几下即可。
十二、腐竹炒胡萝卜莴苣
材料：腐竹150克，胡萝卜180克，莴苣500克，姜10克，盐5克，芝麻油适量
做法：
1、腐竹切段后用清水浸泡，姜剁成蓉，莴苣和胡萝卜削皮后切细条。
2、炒锅烧热油爆香姜蓉，放入胡萝卜和莴苣翻炒。
3、放入泡软的腐竹，翻炒。
4、最后加入少许红辣椒圈和盐，炒匀后撒些芝麻油即可。
㈧ 初夏时令蔬菜有哪些怎么烹饪口感才是最好的
耗油生菜，把洗干净的生菜在开水中焯水30秒捞出来。锅内烧热油，爆香葱蒜，加一点辣椒，炒出辣味，倒入生菜加耗油翻炒出锅即可。苦瓜中呈苦味的生物活性物质属于蛋白质，具有降血糖、抗病毒等作用，是非常健康的。建议大家尽量夏季可以吃点苦瓜。香煎扫帚菜，剁碎的扫帚菜倒入容器，放入葱姜米，盐鸡粉适量，鸡蛋面粉放入容器拌匀加水适量搅拌成糊状。座锅热油，倒入扫帚菜面糊，摊匀，煎制两面金黄，喷香的香煎扫帚菜就做好了。
豇豆是夏天盛产的蔬菜。肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。夏季的蔬菜都特别适合做汤，比如丝瓜，南瓜，西红柿等，夏季天气燥热，吃饭的时候，搭配一些汤更佳。茭白炒菜蛮好吃的味道清香，有解酒功效，南瓜蒸或者炒都可以，有养肝明目的功效，维生素也是很好的。
黑皮鸡枞菌是云贵那边的一种特产，可配合肉类、蔬菜等的炒、煮、炖、做汤都行，极富特色又清香鲜美脆嫩，是夏季餐桌上不可多得的美食。黄秋葵的做法跟大部分蔬菜一般，炒、拌、煎都是可以的，黄秋葵炒鸡蛋、黄秋葵小炒肉，都是经典菜。
㈨ 有什么简单又好烧的菜适合夏天烧
进入夏天，人们的胃口一般都不好，也不愿意在厨房里多待，每天回家经常不知道吃什么才好。天气炎热人们对热量的需求也没那么高，一些清爽不油腻，简单易做的家常菜是很受到欢迎的。今天我就来分享10道适合夏天吃的家常菜，简单易学，味道可口，都是几分钟就可以做好的，不妨收藏起来，有需要的时候慢慢做。
【蒜蓉豆油皮】
豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬制豆浆后，在上面挑起的一层天然油膜，里面富含丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、铁等微量元素，是大豆的精华，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材。
1、豆油皮切成细丝，洋葱切丝，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段备用。
2、锅中加油，放入一半的蒜蓉和一调羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分钟。
3、加入2勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺生抽中火炒至收汁。加洋葱丝和蒜蓉继续翻炒。
4、最后加入一些蒜苗，半调羹糖，适量的盐调味翻炒均匀即可。
【黑木耳拌黄瓜】
黑木耳是很好的养生食材，黑木耳不但能食用还能药用，黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉，滋补、润燥、养血等都不在话下，多吃黑木耳好处多多。
1、干木耳放在水中泡发，取适量的黄瓜、青、红椒、葱白切丝备用。
2、泡发过的黑木耳进热水几秒钟投入冷水，会更加爽脆。
3、料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，浇入半勺热油。加入2勺生抽，2勺陈醋，适量的花椒油，糖、盐，放入黄瓜丝和黑木耳，搅拌均匀即可。
【凉拌黄瓜卷】
黄瓜既是水果也是蔬菜，清热解暑，夏天必备食材。
1、用削皮刀将黄瓜削成薄片备用。
2、将黄瓜片卷成圈圈，要卷的紧实一点。蒜蓉放在黄瓜卷上。
3、2勺生抽、陈醋，适量的盐、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻搅拌均匀浇在黄瓜卷上。
4、给黄瓜卷挨个浇上热油即可。
【凉拌金针菇】
1、锅中加水，一勺盐一勺油，放入金针菇煮半分钟捞出控水备用
2、将黄瓜和红椒切丝，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香葱、白芝麻；适量的芥末油，胡椒粉、糖、盐搅拌均匀兑成料汁。
3、将料汁倒入金针菇搅拌均匀，然后加入芝麻酱，黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀即可。
【凉拌手撕蒜薹】
1、锅中加水，放入一勺盐和油，将蒜薹放入煮3分钟，让其变的稍微软一些，投入凉水冷却。
2、将蒜苔一分为二撕成长条。
3、2勺香醋，2勺生抽，半勺糖，半勺香油，适量的胡椒粉和味精、盐和水，搅拌均匀后，加入小米辣。
4、蒜苔摆盘，将料汁浇在上面即可。
【白灼西兰花】
1、西兰花掰成小朵后入水煮1分钟捞出控水。
2、做个造型，将西兰花花朵朝外，摆放在小碗中，底部压入洋葱丝，1勺生抽，蚝油，蒸鱼豉油拌匀，浇入碗中。
3、大盘子倒扣碗上面，反转过来，取掉小碗做出造型。摆放上蒜蓉和干辣椒。烧一勺热油浇在上面激发出香味即可。
【家常茄子】
这种茄子的做法茄子不发黑，而且不吸油，夏天怕油腻，茄子学会这样做再合适不过。
1、茄子切成条后，均匀地撒入两勺盐，用手抓匀，静置10分钟。
2、用手用力将茄子中的水分都挤出来，挤的越干净越不吃油，然后用水冲洗一下。
3、锅内加适量的油加入一些花椒炸黑捞出扔掉。丢几个干辣椒进去爆出香味，然后将茄子放入大火翻炒2分钟。
4、加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，适量的盐，翻炒几下后，加入5勺水，加入一勺水淀粉勾芡。
5、最后出锅加入水淀粉和小葱碎翻炒均匀即可。
【香辣干锅花菜】
1、花菜掰小朵放入盐水浸泡，五花肉切薄片，红辣椒，葱姜蒜切丝备用。
2、锅内加油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入肉片，翻炒到肉片卷曲，加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。倒入花菜，继续大火翻炒1分钟。
3、加入1勺红油豆豉、两勺生抽、适量的糖和盐提味，然后倒入切好的红椒段，小葱段，大火继续翻炒30秒后即可出锅。
【酸菜炒牛肉】
给大家分享一道酸爽的牛肉做法，配料用的是芥菜和酸菜，牛肉鲜内多吃，味道酸爽开胃，特别好吃。
1、牛肉切薄片备用，酸白菜清洗几遍后切丝，芥菜切薄片，葱蒜准备。
2、牛肉中加入2勺蚝油2勺生抽，，1勺干淀粉，1勺料酒，3勺水，半勺糖，使劲抓匀，直到碗中没有料汁。
3、锅中放油烧至7成热，放入葱段、蒜瓣翻炒1分钟出香。然后加入牛肉大火翻炒一分半熟透。
4、加入酸白菜和芥菜片，大火继续翻炒1分钟，出锅前加入盐和鸡精调味即可。
【糯米蒸排骨】
1、排骨清洗干净后，加2勺料酒，2勺蚝油，半勺五香粉，半勺糖，添加适量的盐，放在冰箱中腌制30分钟。糯米泡水备用。
2、也可以蒸入一些芋头，芋头煮熟后，取掉皮备用
3、腌制好的排骨糯米粉中蘸一下，再放在糯米碗中滚上泡好的糯米，
4、放在敞口盘中，中间放切好的芋头片，大火蒸40分钟即可。