⑴ 饼子馅用什么做好吃
香菇馅饼怎么做
首先呢，先准备好香菇。也可以选择用杏包菇，两者可以根据自己的喜好选择，也可以两者都用。然后把香菇剁碎，清洗干净，放入盆中备用，这个时候就准备灭了。首先将面粉放入盆中，放入温水进行和，中间的时候可以加入酵母。放入酵母以后。继续和面，要活的非常的有劲道的感觉的时候，就可以它放在温暖的阳光下进行晾晒，这样的话可以加快它的发酵程度。在发酵的过程中的话，可以把香菇放在这一步也是可以的，而且呢也是非常容易的。等到面发好，菇类也准备好的时候，就可以准备制作了。首先先把面再次和一下，然后呢把它切好，切成一块儿一块儿的。将它擀皮，随后把菇类放入把口扎住，再次轻轻的把饼子擀皮。这个时候一定要注意一些问题，避免会影响它的口感。一定不要擀破。要不里面的下会漏出来，一定要轻轻的感恩，一定要把线放足，避免只有皮，没有馅儿。接下来就放入油锅里进行炸，或者是有烤箱的话也可以考，两者可以根据自己的厨房工具来选择。
香菇怎么吃好吃
香菇馅儿一定是要办的，首先呢，先把香菇和杏鲍菇清洗干净，然后放入一个盆中进行逆水，等水完全沥干以后，把香菇和杏鲍菇尽量按照纹理，机器切切成片儿状，然后再剁碎，这样的话可以更加的有嚼劲，而且使它的香味儿也能够散发出来，随后切好以后，放入一个碗中进行调味，放入五香粉，食用盐，食醋，酱油，生好这些调味品进行调味。如果喜欢吃辣的，还可以放一些辣椒粉，这样的话，味道也是不错的，等完全放好以后呢就是放好备用。等着面活好以后进行制作香菇饼。
馅饼面是发面还是死面
吃馅儿饼的话建议还是用发面，因为发面对于小孩子和老人的肠胃来说都是比较好的，比较容易消化的，对肠胃也是比较好的。如果是一些死面的话，可能会对肠胃造成一定的压力，对肠胃造成不好的影响，所以这个时候建议用发面对身体是非常有好处的。而且它的营养价值更高，对身体来说也是朋友好处的，所以这个时候建议用发面，这样的话，营养价值又高，而且能更易于消化，在制作的时候也是简单方便的。而且香菇饼用发面制作，对身体的吸收也更加的有帮助，而且可以促进肠胃的一个消化，所以这个时候我更建议用发面。
香菇馅饼的营养价值
香菇所使用的菌类食物对身体的营养价值更高，而且呢，对身体来说也是非常好的，所以吃这样的食物对身体来说更加的有好处。香菇和这种菇类产品对身体的营养价值是极高的，而且对于身体来说也是非常有好处的，所以有很多人都会推荐吃香菇饼。而且香菇饼含有的一些身体所需的一些营养价值，而且对于身体来说，香菇可以促进肠胃的一个消化，对肠胃和身体都是非常好的，可以很有效地帮助的身体，为身体提供一定的营养价值。与此同时，香菇饼可以更好地起到果腹充饥的效果，而且它的营养价值也是极高的，像一些经历，熬汤的营养价值也是非常丰富的。多吃香菇饼，不仅仅是可以对肠胃起到一定的保护作用，而且对于身体的也是比较高的。
⑵ 饼加什么菜好吃
一般来说，饼可以夹一些薯仔丝，炒豆芽，黄瓜丝等等，也可以加一些肉菜，比如肘子，鸡肉，鸭肉等等，都是很好吃的，看个人口味了。。
⑶ 农家菜饼子的做法大全
这样做出来的饼子，外面金黄酥脆，里面柔软，馅料酸香可口香味十足，一出过我就吃了5个，真的是越嚼越香，吃到撑了还想吃，真解馋！来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好500克剁好的猪肉馅，加入姜末，食盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，最后再淋入一点香油增香。
2，准备好一棵酸菜清洗干净，剁碎后再用清水多冲洗几遍，去掉一些酸味。
3，清洗干净的酸菜控干水分再剁碎一点倒入肉馅盆中，加入葱花，浇上热油激发出葱花的香味，搅拌混合均匀，这样调出来的馅料用来包饺子也不错。
4，盆中加入250克普通面粉，在加入250克玉米面，5克酵母搅拌混合均匀，再用300克温水和面，随到随搅拌，
5，搅拌成面絮之后下手揉成一个软硬适中的面团，拿到面板上搓成长条，分成大小均匀的10个小剂子，盖上保鲜膜防止表面变干。
6，从一边取出面剂揉一揉按扁，擀成圆饼包裹上拌好的馅料轻轻的按压一下。
7，把做好的生坯放入蒸锅，表面刷上一层食用油防止风干，盖上盖子醒发1.5倍大，水开后再次上锅蒸15分钟。
8，时间到取出就可以享用了，如果不嫌费事再用电饼铛煎一煎，电饼铛刷上一层食用油，放入蒸好的馅饼，小火慢煎。
9，煎到一面金黄后翻面，再煎上3分钟左右，煎到两面金黄酥脆即可出锅。
玉米面酸菜饼就做好了，表皮焦香酥脆，内里馅香味美，粗粮细做，营养好吃，一出锅就吃了5张，越吃越香，真解馋！
⑷ 饼子就啥菜好吃
人常吃烙饼卷菜，南方人有时也换换口味吃个烙饼卷菜，但是真正要做时却犯愁，烙饼该卷什么菜呐？下面就推荐几道卷烙饼的菜，保证你吃的香。
食材
烙饼 若干张
方法/步骤
1，孜然青椒炒肉
青椒洗净切丝，肉洗净切丝，热锅热油，下蒜片炒香，下肉丝煸炒至变色，再下青椒丝，一直翻炒到青椒和肉丝熟，加盐，味精，孜然粉调味，翻炒均匀，再加一点点生抽提个色，翻炒均匀即可出锅。
烙饼卷什么菜好吃
2，酸辣薯仔丝
薯仔去皮，洗净，切丝，泡清水，辣椒切段，蒜切片，热锅热油，大火炒香辣椒和蒜，下薯仔丝，炒到自己喜欢的口感，加盐，味精，白醋，翻炒均匀即可出锅。
烙饼卷什么菜好吃
3，豆酱炒鸡蛋
鸡蛋打散，加入一勺黄豆酱，搅拌均匀备用，大葱切段备用，热锅热油，下葱段，炒至微焦，盛出，下黄豆酱鸡蛋液，迅速划散，鸡蛋凝固后下大葱一起翻炒约一分钟，即可出锅。
烙饼卷什么菜好吃
4
4，洋葱粉丝炒肉
粉丝提前泡发，肉洗净切丝，辣椒切段，洋葱切丝，热锅热油，下蒜片，辣椒段，洋葱爆香，下肉丝煸炒至变色，下粉丝，翻炒均匀，加盐，味精调个味，即可出锅。
烙饼卷什么菜好吃
5
5，凉拌素丝
胡萝卜，莴笋，木耳，薯仔，豆皮洗净切丝，沸水煮约3-5分钟，捞出，调一个汁，醋，盐，生抽，味精，蒜泥，辣椒油，一点点糖，素菜和调料汁分别放凉后直接一拌，就可以卷饼了。
烙饼卷什么菜好吃
6
6，注意事项
实际上，任何喜欢的食物都可以卷饼，只要汤汁不是太多的，能卷起来的都行，炒菜的味道可以稍稍调的重一点，卷饼比较好吃。
⑸ 农村豆渣饼子的做法
以前做豆浆，剩余的豆渣都倒掉，其实豆渣也是很有营养而且又美容的呢，煎了一盘饼，好吃啊！
经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
豆渣饼的制作方法：
豆渣混和少许豆浆。把香葱切成葱花。将葱末倒入豆渣中，加适量盐、胡椒粉。倒入面粉，面粉与豆渣的比例为2：1。再打入一个鸡蛋。将各料搅拌均匀。
煎锅中倒入油，油温热后，用吃饭用的汤勺舀一勺放入锅中，刚好摊成一个小饼。待一面凝固后，将豆渣饼翻面煎。最后将两面煎至金黄即可装盘了。
⑹ 东北大饼子配什么菜吃啊
可以配咸鱼、鸡蛋炒虾酱一起吃，味道都不错。
⑺ 大饼配什么菜最好吃
卷饼配什么菜最好吃，这几款荤素炒菜最适合配饼
饼作为面食在人们的生活中扮演着很重要的角色，基本上每个家庭都有喜欢吃的饼，比如说家常烙饼、鸡蛋卷饼、摊煎饼等。有时人们也将饼作为生活中的主食，搭配一些可口的菜肴，就能够让人们感受到无比好吃的口感和超级的享受，以下就为大家推荐几款经典的菜品。
1、榨菜香菇炒菜丝：这个菜真的非常非常丰富，味道又好，颜色又靓，配饼吃简直是绝配，做法当然简单啦。
主材：
青葱2条，去白切段，中个洋葱1个，去衣切丝，芽菜约200克，去尾洗净，蒜蓉1汤匙，辣榨菜丝1包，70克，胡萝卜2棵，去皮切丝，熟腰果1/2杯，辣椒粒3汤匙，卷心菜1/4个，切丝，冬菇6只，泡软，切丝，汁料：分量仅供参考，蚝油2汤匙，酒2汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙
做法：
1.先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用；快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉、葱和辣椒，再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮开后，洒上腰果装盘即成。
2、蚂蚁上树：这道菜是一款非常经典的配饼吃的菜，几乎人人都爱吃。
材料：
绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1，茶匙，香葱碎适量，料酒1大匙，四川红油豆瓣酱2/3大匙，生抽1/2大匙，高汤或清水2/3杯，不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的
做法：
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）
2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3.放入猪绞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙
5.炒至出红油。
6.放入泡软粉丝。
7.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。
8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。
3、青椒肉丝：这是道又快又中看的家常菜，既美味又简单，麻辣的口感再配上柔软的饼，简直不能太好吃！
材料：
青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升
做法：
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
以上三种都是做法非常简单但是又美味可口的家常菜，搭配上自己家做的饼子一顿美味的饭菜就大功告成了
⑻ 锅贴大饼子的做法
纯肉馅锅贴
1. 准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
锅贴
2. 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。
3. 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。
4. 包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。
5. 在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
6. 关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
香菇海米韭菜馅锅贴
1、把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。
2、放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。
7张
锅贴
3、接下来开始包，包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右：
4、接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。
5、10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。
虾粒粟米馅锅贴
原料：虾、猪肉馅、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品
工具：平底不沾锅
锅贴
步骤：用虾、猪肉馅、韭菜和调味品和好饺子馅，最好放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。 盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。
特点：韭菜和玉米放入使锅贴不油腻。好吃的大虾，甜甜的玉米，使味道更独特美味。
锅贴馅料同样有韭菜和猪肉，只是包的手法不同。包好之后，下锅煎成金黄色，就可以上碟。值得一提的是，这里吃锅贴是没有配上姜丝的。
窍门：使压力锅烧热后，放适量油抹匀，把包好的生锅贴摆在锅底。半分钟后，向锅里撒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过两分钟后取下限压锅，放完气，锅贴就熟了。
吃锅贴也可以冷吃，不一定要汽水，豆浆和王老吉也非常好。
⑼ 大饼除了卷葱还卷什么最好吃
大饼除了卷葱还卷什么最好吃?
最好吃，不得看个人口味吗
说到大饼，不得不说山东煎饼。
煎饼的吃法，一般都用煎饼卷豆腐，卷海带丝，卷肉丝，卷油条，以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法，当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下，放上大葱,抹上辣的豆瓣酱或面酱，鲜嫩、水灵、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸鱼吃 ！
煎饼是鲁西南地区的主食之一，长期以来备受人们喜爱，煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜、等蔬菜，配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟，即成营养丰富味道鲜美的菜煎饼。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒，佐餐。
滕州菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁，有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。这是快做好的菜煎饼。有一点点象比萨。吃起来，外焦里软，香气扑鼻，热气腾腾，相当的美味。加了一个鸡蛋的菜煎饼，才花不到五元钱，可以说是很划算的。滕州菜煎饼唯一的缺点是吃起来比较干，如果有饮料或汤，就几近完美了。
有句俗话说：棒子（玉米）煎饼卷辣椒，既解馋来又上膘，还治感冒和发烧。这话说来并不夸张。摘了几个青辣椒，放在火上一烤，接着抓把盐一并放进蒜窝里。捣碎了，又倒点香油。然后在煎饼里抹上厚厚的一层。津津有味地吃起来。头上就冒汗了，嘴里直唏唏，就是不舍得放下。肯定说解馋，说带劲。最后得出了结论：怪不得滕州的朋友豁达豪爽朴素厚道，看来是吃这棒子煎饼卷辣椒的缘故。这就是一方水土养一方人嘛！
在临沂吃煎饼卷菜还有特别的讲究的：
猪头肉：半肥瘦的猪头肉，软糯鲜香。卷在煎饼里毫不肥腻，吃得人满嘴流油。牛肉渣：用牛肉切碎、芹菜切碎，加葱姜蒜辣椒花椒暴炒，热辣生猛。牛肉和芹菜都是能包住水分的东西，卷在煎饼里，看着瓷实，咬着却滋润，尤其那香气，怎么搂也搂不住，简直是透过煎饼卷往外散。拿牛肉渣卷煎饼是让人吃着最顺口的。可惜一般人家做不好这菜。方圆几十里地，有家小吃铺做这菜最出名。出名到那铺子只做这一道菜。你要别的，绝不伺候。炸黄花鱼：小黄花儿，炸的透骨酥脆，洒上椒盐卷煎饼。口感绝佳风味绝佳，这是只卷一两层煎饼来吃的效果，像吃烤鸭时用春饼包鸭肉那样。而老临沂人是照例要卷很多层，要卷很结实，却也吃的很香。各种咸菜：干的湿的软的硬的荤的素的都行，很硬派的搭配。辣椒：俗话说要解馋，辣和咸（山东话版本是：要拉馋，椒子盐）。油炸干辣椒，撒一把糊盐，要是有炼猪油剩下的油渣那就更好了。拿这样一个煎饼卷给老沂蒙，那简直是满汉全席都不换。
对临沂以外的人来说，关于煎饼最出名的恐怕还是卷大葱。但这吃法只是早年间穷时的旧事了。有大肥肉，谁还吃葱啊。
淄博以博山煎饼为代表。在博山、淄川、周村南部及张店南部地区的居民喜吃煎饼，并有“红煎饼”、“白煎饼”之分。“红煎饼”系用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米或添加小米制成。与之相伴的副食多具刺激性，大葱蘸酱、咸菜炒辣椒就成了与大饼子相配的“就头”了。博山的酸煎饼，周村的甜煎饼，西河的大煎饼等等。
菜煎饼过去为淄博南部淄川、博山等地人民的主食，菜煎饼是传统吃法之一，堪为当地风味一绝。主要工序是拌馅和烧烙。制作方法是先将豆腐、韭菜、粉条切碎，加虾皮、调味品，用花生油炒熟，拌匀成馅，然后将摊好的煎饼摊上馅，再折叠成方行、长方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深黄色，有内软外脆、菜香扑鼻之特色，即可食用。 有的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅烙成，顾客坐在炉边边烙边吃，香酥可口。
⑽ 家乡饼的饼子怎么做
农村六种大饼的做法，简单的农家饭越吃越香
农村除了米饭为主食以为，面食也必不可少。尤其是北方农村，基本上一天三顿都以面食为主，因此也有了各种面食的美味。从小生活在农村几乎每顿饭都于面有关，最喜欢吃的就是面烙的大饼，别觉得烙饼简单，其实烙饼也有好多不同的做法。
发面饼
在农村最常吃的是发面的大饼，这是发酵后的面做的，外清脆里面松软，老人小孩都适合吃。农村做发面都是上次和留下来的“接头”，虽然也有酵母，但这天然的吃着更放心。烙饼简单甚至连菜都不用炒，一碟自家晒的黄豆酱蘸大葱吃的真带劲。
2.反面饼
在农村反面饼也叫做死面饼用温水和面，做反面饼不用发酵直接和面就能烙。反面饼比发面饼更劲道好吃，不过在农村都很少直接吃反面饼，太硬若是有孩子吃了消化不好。在农村菜园子里面有吃不完的新鲜菜，烙好反面饼后切成丝做上一锅焖饼在好不过了。
3.薄饼
以前农村会做一种薄饼，刚烙完了裹着小葱吃特别香，等凉了以后变脆也是孩子喜欢的零食。不同于春饼，这样的薄饼是白面掺着玉米面一块烙的，吃起来除了劲道还有玉米的甜味。从小就喜欢姥姥做的这种薄饼。若家里有小孩做点这样的薄饼一定很喜欢。
4.馅饼
在农村除了常吃的包子饺子，另外吃的带馅最多的就馅饼了。做馅饼要和软面，薄皮大馅才好吃，面太硬了不容易做也容易消化不良。做馅饼跟捏包子差不多，封口以后在用擀面杖轻轻的压平，放在平锅里面等一层变脆了反个面。做好的馅饼表面焦黄，咬一口一股油汁液留了出来。
5.闲食
在农村若是孩子饿了，摊一个闲食最简单，就许多孩子都会做。用水和面加点盐搅拌成浆糊，若是为了滋味好在打一个鸡蛋放点葱花。然后在锅里面刷点油，等油热了把面糊到进去摊开就成了。小时候家里穷，觉的最好吃的莫过于闲食。
6.玉米饼子
在以前的农村，玉米面才是主食后来才有面。现在农村生活好了，只会用玉米面煮一些粥。或许现在的孩子没有吃过，老一辈子吃腻了的玉米面却很受欢迎，贴一锅玉米饼子都抢着吃。玉米面很糙这点比不上白面，不过粗细搭配更营养。
现在农村生活越来越好，吃腻了各种鱼肉，最喜欢的还是这样简单的农家饭。一顿简单的大饼，也包含着浓浓的乡情。