㈠ 锅贴要怎么做香脆又好吃完整教学
锅贴要怎么做香脆又好吃？完整教学
食材
面粉 200g
猪瘦肉 200g
大葱 10g
生姜 5g
花椒面 2g
食用油 10ml
食用盐 5g
方法/步骤
面粉200g，用适量的温水和成面团，用凉水和面吃起来比较硬。面团尽量柔软一些，像烙饼的面就可以。
㈡ 锅贴怎么做好吃
一、西葫芦锅贴
食材：350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
做法：1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中3)将它们混合搅拌至粘稠4)取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）5)将锅贴胚一一做好6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
㈢ 锅贴饺子馅怎么做好吃
做法
1、面粉用温水和开，加入少许牛油和泡打粉，揉成光滑的面团。
2、五花肉剁碎，加入鸡蛋、盐、鸡精、葱姜，搅拌上劲。
3、包吧！
4、煎锅内放油，再整齐地码放上锅贴。
5、稍煎一下后，往锅内喷入适量的水，盖上锅盖，让水气将锅贴蒸熟。切记不要是冰水。
6、开盖再稍煎一会，可以根据自己的口口味加入姜丝，起锅，成了！
㈣ 肉馅锅贴 馅怎么调好吃
1）陷：什么陷都行啊，我最喜欢做的是香菜西葫芦：猪肉+鸡蛋+料酒+盐（给肉的盐）+酱油+香油+香菜+西葫芦+食用油（下给菜的盐前，先放油，这样菜不出水）+盐（给菜的盐） 2）皮：买的速冻饺子皮做起饺子来容易破，做锅贴正和好。（窍门：时不时放回冰箱里，冷一点的皮比较好包） 3）开始做： 不粘锅里放一点点油，大火。把锅贴一个个放进去，放进去的时候，先粘上一点锅里的热油 都放好后，放小半碗水，盖上盖子，大火一分钟，目的是起蒸汽，然后转中火 两三分后，当锅里的水都烧没有了，再放上小半碗水，中火，盖盖，继续5，6分钟 水烧完了就好了 注：可以最后开盖子小火1-2分钟，目的把水气稍干，锅贴下面起糊糊
㈤ 锅贴馅的做法
和饺子馅是一样的
北方锅贴
将标准粉或富强粉面粉按5：1的比倒加入清水，合成硬面团，揪剂，擀成圆面皮，包入用鲜瘦肉末及腌制制好的肥瘦肉末按5：2配比所做的馅心。
将面皮对折，中间捏紧，两边不封口，呈月牙形，用旺火水焖
油煎，即为成品。用这种方法做成的锅贴面皮柔软，底壳金黄
，馅鲜味美，皮薄馅大，具有浓厚的地方小吃风味。
上海锅贴
原料：面粉500克，猪肉末300克，精盐，10克白糖，10克，味精、黄酒、葱姜汁各适量，生油75克。
做法：①面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；
②肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心
③将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯，
④平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可。
㈥ 锅贴的肉馅怎么做好吃
用料 -
芹菜230g
面粉200g
肉泥
83g
葱适量
姜适量
料酒适量
蚝油适量
胡椒粉适量
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- 做法 -
1.
芹菜切寸段焯烫
2.
捞出过凉水剁碎
3.
葱姜剁碎
4.
肉泥加料酒、生抽、耗油、胡椒粉拌匀后加入葱姜末
5.
加入剁碎的芹菜搅拌均匀
6.
饧发过的面团擀成饺子皮，包入芹菜肉馅，只把中间部位捏紧
7.
依次做好所有的料馅
8.
不粘锅倒少许油摆上饺子生胚
9.
煎制底部微黄倒入面粉水（10g面粉加150g水），盖盖小火慢慢煎制
10.
待水分基本蒸发完，煎饺也就熟了
11.
取一个平底盘扣在锅里
12.
取出锅贴，看看还不错吧
㈦ 锅贴煎饺馅怎么调好吃
用料
猪肉（七分瘦三分肥） 250g
饺子皮 40~50张
韭菜 100g
芹菜 50g
马蹄 5个
香菇 5颗
胡萝卜 50g
葱 10g
鸡蛋 1个
盐 15g
味精 10g
白糖 5g
料酒 10g
色拉油 25g
锅贴（煎饺）的做法
馅芯原料。
然后盖上锅盖，大火烧开转中小火至锅里发出啧啧响声后再转大火开盖煎片刻即可（时间可以根据自己喜欢的焦嫩程度来把握）。
㈧ 锅贴肉馅怎么调肉馅
非常美味的鲜肉锅贴儿，有着酥脆的底部，美味的肉馅。小巧的个头，一口一个，可以当成主食，也可以当作解馋的小吃。如果一定要多说点什么的话，那就是——趁热吃！
食材
中筋面粉 100克
水 55克
猪肉馅 120克
葱末 50克
姜末 5克
老抽 10克
白胡椒粉 1/4小勺
盐 2克
料酒、香油 各10克
花椒粉 1/2小勺
面粉水（面粉8克+水80克） 1份
1
首先揉面。将面粉、水混合，揉成一个软硬合适的面团。将面团用力揉片刻，使它表面光滑（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量）。
方法/步骤
㈨ 十种最好吃的锅贴馅
二月二，吃饺子不如吃它，薄皮大馅，外壳酥香，比饺子好吃10倍！最近过得可真快，转眼到了二月二了。这个时节，万物复苏，阳气回升，大地解冻，正是春耕之际，所以二月二又叫春耕节。北方人在这一天要吃许多传统食物，有些地方吃春饼，叫咬“龙鳞”，是因为春饼圆又薄的形状好似鳞片而得名。二月二龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”，因为饺子形似耳朵， “舒服不如倒着，好吃不如饺子”。
在北京、天津等一些地区，人们二月二这天有吃油炸糕的习俗，称之为“食龙胆”，因为油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。有的地方二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头，因为龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。在山东，青岛、淄博的人有吃炒面旗子的传统习俗，就是切成菱形的面片晒干后，加热炒制而成。在济宁、泰安地区要吃炒豆子，俗称“炒蝎子爪”。
在小编的家乡，二月二这天要吃饺子，因为这天我们要上班，没有时间包饺子，就做了锅贴，它是饺子的一种变形，薄皮大馅，外壳酥香，比饺子好吃10倍。现在春韭最有营养，小编就用春韭做了素三鲜的锅贴，一家人吃得香香的。许多人不知道锅贴的做法，这里小编将做法分享给大家，喜欢就跟着学起来吧。
素三鲜锅贴
所需材料：面粉500克，韭菜400克，鸡蛋3个，虾皮15克，五香粉1克，花生油50克，盐5克
具体做法：
第一步，和面
面粉中倒入温水，先用筷子搅成絮状，再用手揉在光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒半小时，面团的底部撒上些干面粉防粘；
第二步，调馅
把春韭择洗干净，晾干表面水分，切碎，倒入大盆中，鸡蛋在碗中打散，锅中倒入20克油，把蛋液倒入翻炒至凝固，用炒边用筷子划散，取出晾凉后倒入韭菜中，再倒入虾皮，撒上盐和五香粉，再倒入20克油拌匀调成素三鲜馅；
第三步，擀面皮
取出醒好的面团，切成块，再搓成长条，切成比饺子剂子大点的剂子，用掌心按平，再擀成椭圆形的面皮；
第四步，包馅
取一个面皮，放上适量的馅料从中间部分向边缘捏合在一起，两边的头不捏在一起，留下部分不捏，全部捏成长点的锅贴摆放在锅拍上；
第五步，调面水
取一个碗，放入少许面粉，再倒入大半碗水，调成稀些的面糊；
第六步，煎锅贴
平底锅中刷上剩余的油，把锅贴一个个摆放在锅中，小火煎至底部金黄；
第七步，倒面水
把面水再搅匀，均匀的倒入平底锅中，盖上锅盖小火煮至汤水收干；
第八步，出锅
等锅贴底部金黄，就可以出锅了，用锅铲小心的顺中间部分撬起一部分，翻面可以看到底部已经结了焦香的底壳，翻过来再略煎一下表面即可。
注意事项：
鸡蛋快要等晾凉后再倒入韭菜碎中；
面糊水不要调得太稠，倒入锅中前要先搅匀了再倒入锅中；
煎时要一直小火；
出锅时可以先从中间撬起一个边缘，这样整个锅贴就可以翘起来了。
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㈩ 锅贴馅怎么调好吃
纯肉馅锅贴：
1.准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
2.将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。
3.在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。
4.包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。
5.在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
6.关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。