1. 鹌鹑蛋烧排骨的做法，鹌鹑蛋烧排骨怎么做好吃
食材
主料
排骨
500g
鹌鹑蛋
200g
香菇
100g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒
适量
酱油
适量
冰糖
适量
料酒
适量
胡椒
适量
姜
适量
大葱
适量
步骤
1..将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水；
2.冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟；
3.关火， 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟； 点
4.将香菇解刀为两半； 大葱和姜切片； 鹌鹑蛋去壳； 准备好桂皮， 八角， 花椒和香叶等调味料；
5.在锅中加入适量的油， 油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒；
6.将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒；
7.翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒， 将大葱和姜片下入， 再一起放入装有调味料的球；
8.盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟；
9.加入剥去壳的鹌鹑蛋， 再加入香菇片；
10.盖上后，再煮上八分钟；揭盖， 大火收汁；
11.起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料；
12.装盘即可。
小贴士
1. 排骨放在冷水中泡上三个小时以上， 中间间隔一个小时换次水， 这样能将排骨中的血水泡出，直接炒制更能保持排骨的鲜味；
2. 鹌鹑蛋放入冷水中煮，再加入少量的盐，大火煮开后再转为小火煮上三分钟，煮好的鹌鹑蛋马上放入冷水中，这样煮出的蛋不容易炸开且好剥壳；
3. 泡好的排骨沥干后放入油中翻炒， 排骨微微变为焦黄色后加入酱油和冰糖一起翻炒， 让排骨上色；
4. 排骨上色后再加入没过排骨的开水， 这是才加入姜， 葱和调味料钢球（直接加入也可以， 这样方便一次性拿出来）一起煮，如提前在炒糖色时加入很容易糊锅；
5. 大火煮开转为小火煮上十分钟， 待排骨五分熟时加入鹌鹑蛋和香菇一起煮， 再煮上八分钟，让其八成熟；
6. 揭开盖，大火收汁，根据各人喜爱将汁收到多少都可以，加入盐和胡椒等调味料，出锅装盘即可。
2. 排骨烧鹌鹑蛋怎么做好吃呢
其实“排骨烧鹌鹑蛋”也不是很难做的一道菜。我相信对于“烧排骨”大家应该不陌生，一般人都会做。我们只是在做“烧排骨”的时候放鹌鹑蛋就可以了。其实鹌鹑蛋加排骨一起炖，由于鹌鹑蛋吸收了排骨的肉香味，不光味道好吃，汤汁也比较浓厚，口感也好，吃起来也不会很腻。在我们家中每次孩子星期天或者放假，我都会做这道菜。我家孩子最爱吃的就是这道“排骨烧鹌鹑蛋”加米饭了。
鹌鹑蛋的营养是相当丰富的，其营养价值不低于鸡蛋，有些营养成分甚至于高于鸡蛋两倍多。而且鹌鹑蛋也是天然的补脑丸，它是脑力劳动者的最佳补品。对于那些用脑过度的中学生或者高中生来说，在平时的饮食中多吃一些鹌鹑蛋，可以起到补脑的作用。还有就是对于那些患有贫血的人群来说，多吃鹌鹑蛋还可以治疗和预防贫血起到调理身体的功效。而排骨的营养我就不多说了。
所以用排骨和鹌鹑蛋一起来做菜是非常不错的，家里有孩子和老人的大家可以经常做来吃哦！当然过年做这道菜也是非常不错的。看着红润的颜色，就非常喜庆！今天把它分享给大家，要是大家喜欢的话。年夜饭可以做给家人吃，也是非常不错的哦！下面看看具体做法！
做这道菜非常简单，就和我们平常红烧排骨没什么大的区别，就是多放了鹌鹑蛋，排骨我们要先用清水泡去血水，这样可以先把排骨的腥味去除一部分。排骨焯水要凉水下锅，凉水下锅排骨随着水温升高，肉里边的血水可以充分的排除，要是热水下锅，肉质迅速收紧，就把血水留在肉里边了，从而影响去除腥味的效果。排骨一定要把水分炒干，同时要把油逼出来，这样炖出来的排骨会更香，鹌鹑蛋用刀要划几下，这样的做法，让鹌鹑蛋更加入味。只要我们掌握好这几点，这道“鹌鹑蛋烧排骨”味道一定会不错的，但是我们一定要注意制作过程中的一些要点。
（1）鹌鹑蛋用刀划的时候一定要注意不要划着手，鹌鹑蛋毕竟小，对于新手来说有点难度，实在不行也可以不划，就是味道稍微淡一点。
（2）排骨在炒制过程中，根据排骨的肥瘦程度放油，瘦的话多放点油，要是肥的话少放点，这个可以根据自己的口感来决定。炒排骨的时候一定要把排骨的水汽炒干。
（3）炒糖色的时候我们要等大泡沫变成小泡沫后，开始变色，就放水，一定要放热水，由于炒糖色锅的温度高，放冷水的话对锅不好。当然在为什么我们不直接放排骨在糖里边炒，其实我也想这么做，主要是考虑到很多人掌握不好，会把糖炒糊，到时做出来的排骨会苦，再就是放排骨和糖一起炒的话，排骨的水汽没变干，油也没逼出来。估计糖已经变焦了。
（4）最后收浓汤汁不要收的太干，留点汤汁，排骨和鹌鹑蛋有汤汁味道会更好吃。
3. 焗排骨怎么做如何做好吃
排骨洗净沥干水份，将调味料放进排骨里，用筷子拌匀，腌制30分钟。
电压力锅里铺上一层锡纸。
将排骨摆放在锡纸上。
盖上电压力锅的锅盖，选择无水焗排骨，上层的排气孔那拨到无水焗的位置。
在18分钟左右，可以打开盖，看一下排骨的颜色和尝一下味道，如果感觉不够，可以再添加些老抽和调味料。23分钟后，美味的排骨就出锅了。
4. povos的无水焗做焗排骨的具体做法是什么，需不需要加水
无水焗做排骨是在排骨上直接涂上作料不用加水调好档位即可1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。
2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。
5. 排骨烧蛋的做法窍门
不得不承认的是鸡蛋的确是一种百搭的食物，因为无论将鸡蛋与何种食物搭配在一起，好像都可以发挥出非常不错的味道。其中鸡蛋烧排骨相信是在大家餐桌上较为少见的一道菜肴，而尝试过鸡蛋烧排骨的人，却难以忘记这道菜肴给味觉带来的感受。今天就让我们一起来学习鸡蛋烧排骨的做法。
做法一
1.先煮好几个白水蛋待凉透剥去壳备用。排骨。姜片，干辣椒。冰糖。
2.锅里放油，油温稍稍起来就放冰糖和姜片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均匀的裹上糖色。
3.然后放入适量酱油，料酒，干辣椒，加入水(水刚没过排骨即可)大火烧开，中火烧20分钟
4.然后鸡蛋上划几个口子，便于入味，放入锅中一起烧，不用盖锅盖
5.待汤汁收干，即可起锅。如果觉得味道不够，可以根据自己口味再适量加盐和鸡精。
方法二
制作步骤
1、肋排斩段洗净。
2、鸡蛋用煮蛋器煮熟。
3、将肋排用葱姜料酒焯水，沥干。
4、坐锅热油，放姜、花椒大料、干红椒、冰糖，再放入排骨翻炒。
5、炒至金黄，加料酒、少许醋、老抽上色。
6、加入适量水煮开后转小火煮30分。
7、将鸡蛋剥壳备用。
8、待排骨煮30分钟后，加入鸡蛋，撒适量盐。
9、再小火煮10分钟，大火收汁，撒胡椒鸡精葱花起锅。
6. 排骨和鸡蛋怎么做好吃
材料
排骨，鸡蛋，洋葱，青红椒，葱，姜，蒜
做法
1.先煮好几个白水蛋待凉透剥去壳备用。排骨。姜片，干辣椒。冰糖。
2.锅里放油，油温稍稍起来就放冰糖和姜片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均匀的裹上糖色。
3.然后放入适量酱油，料酒，干辣椒，加入水（水刚没过排骨即可）大火烧开，中火烧20分钟
4.然后鸡蛋上划几个口子，便于入味，放入锅中一起烧，不用盖锅盖
5.待汤汁收干，即可起锅。如果觉得味道不够，可以根据自己口味再适量加盐和鸡精
7. 炖排骨加一个蛋有什么作用
炖排骨加一个蛋，但是是加蛋清，还得加少许的盐，这样会增加排骨汤的鲜味。望采纳。