⑴ 螃蟹到底有哪些好吃的搞不明白
安全食蟹之前必看的几点！！！
食用螃蟹可根据个人喜好选择合适的烹调方法，无论何种吃法，都要做到“四除”：
1、除蟹鳃蟹鳃长在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和脏物，清洗时要除去。
2、除蟹胃蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌。
3、除蟹肠蟹肠位于蟹脐中间，呈条状，有黑色污泥。
4、除蟹心蟹心位于蟹黄中间，紧连蟹胃，涩而无味，应细心除去。
还有选蟹贴士
选蟹要五看
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。若螯足上绒毛丛生，是蟹肉肥硕的；而螯足无绒毛，则蟹壳软肉不实。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存。
五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
阳澄湖大闸蟹四大特点
阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的，被喻为“蟹中之王”，食之谓“正中”。但市场上的冒牌阳澄湖大闸蟹不在少数，尽管产地给它戴上了防伪戒指以示区分，可谁又能保证这戒指无法伪造呢？据有经验的水产专家介绍，阳澄湖大闸蟹与众不同处有四大特点：一是青背，蟹壳青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。
快速鉴别螃蟹好坏之四大秘笈
1.是否坠手：放在手中沉不沉。
2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3.蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(俗称“红印”)，则属好蟹。
⑵ 螃蟹什么最好吃
死蟹绝对不能吃
由于螃蟹死后体内的组胺酸经过细菌分解后会产生大量组胺，即使煮熟了也不能破坏。组胺会引起过敏性食物中毒，导致头晕头痛、胸闷、心悸、气促，或出现荨麻疹、哮喘等症状。
其次，蒸煮前要用清水把蟹冲洗干净，蒸煮时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
吃蟹时蘸ta可去寒气
还有两种黄金搭档
螃蟹性寒
吃的时候可蘸姜末醋汁
去除寒气，此外
吃蟹还有两个“黄金搭档”哦~
1、螃蟹与紫苏
紫苏性温味辛，在烹制螃蟹时加入紫苏，不仅可以解毒止泻、去腥驱寒，还能杀菌防腐、降低胆固醇。搭配螃蟹，两者相得益彰，不用再担心螃蟹性寒损伤脾胃了。
2、螃蟹与姜糖水
黄酒能解螃蟹的寒性，但难免有不爱喝黄酒的，不妨配上一碗姜糖水。生姜性温热，红糖暖胃、祛寒，吃完螃蟹后趁热喝下一碗姜糖水，发一身汗，体内的寒气便会消散，肠胃也会觉得格外舒服。
秋蟹虽好
但不要与它们同食哦
食物有相克
吃螃蟹也要注意
下面这几种食物
就不要跟螃蟹一起吃啦
1、柿子
蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，二者同食，柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白质凝固成块状物，食后难以消化，长时间停留在肠道内还会发酵腐败，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
2、茶水
许多人吃完螃蟹后总是习惯性地喝些茶，以为这样可以助消化。殊不知，这样反而会引起消化不良。
一方面，吃螃蟹时饮茶水，特别是浓茶，会冲淡胃液，不仅妨碍消化吸收，还降低了胃液的杀菌作用，为细菌提供了可乘之机；另一方面，茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食可引起肠胃不适。
3、羊肉
羊肉也不宜与螃蟹同食，这是因为羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。
并不是人人都适合吃螃蟹
每100克螃蟹中，胆固醇的平均含量为267毫克，相当于5两肥肉中胆固醇的量。由于其他食物中也含有一定量的胆固醇，小云建议健康人每次吃中等大小的螃蟹不超过1只（约2两），每周最好不超过3只。
为了避免摄入过量的胆固醇，小编建议吃螃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，促进胆固醇的代谢。
偶尔一次吃多也不必担心，只要在接下来的几天里减少高胆固醇食物的摄入即可。在烹调时也可巧妙地进行搭配，例如，可以制作蟹黄豆腐，既品尝了蟹黄的美味，增加了豆腐的营养，又减少了胆固醇的吸收。
注意：
1、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情;
2、患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高;
3、患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建议食用
4、脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻。
5、体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃。
⑶ 螃蟹什么螃蟹好吃
重皮蟹
主要产地： 珠江口、汕头、汕尾一带
食用季节： 农历五月至七月
海鲜特点： 是青蟹的 BB 蟹，在其旧壳未退，新壳未长成之时，一软一硬的外壳包裹的青蟹谓之重皮蟹。在农历五月至七月时，重皮蟹正进行第二次换壳。体内膏多肉嫩，约 6 两重，盐 焗清蒸皆好吃。
大闸蟹
主要产地： 江苏一带，阳澄湖、太湖
食用季节： 农历六月开始上市至十月
海鲜特点： 属淡水膏蟹，膏质甘香黏稠软糯，有别于黄油蟹的厚道宝质感。所谓九月圆脐十月尖，是指九月最宜吃雌蟹，十月才是公蟹美味之时，正宗大 闸 蟹毛色带金黄， 拣时以隧手身厚为佳。因此蟹较寒凉。清蒸进要配以紫苏叶，吃时们绍兴酒，吃后以茶解寒为佳。
膏蟹
主要产地： 多产于印尼，泰国及中国汕头、汕尾、珠江口等一带咸淡水交界海域
食用季节： 四季供应、农历五、六月为产卵期，较肥美
海鲜特点： 即青蟹中的雌蟹，肉质肥腴膏质饱满。 拣蟹时可置于灯光或光线下看，如壳内每角落都呈阴影部分，黑作一圈，为多膏上等货，谓之顶角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸，跟香葱或京酱爆炒风味完全不同。
白蟹
主要产地： 汕头，惠阳及湛江
食用季节： 10 月至次年 3 月当造
海鲜特点： 壳色较淡，呈浅绿，实非白色，优点是肉多又鲜甜，不少食肆采用拆肉蒸煮或作汤羹。踏入当造期的雌蟹膏满肉肥，更宜入馔。由于蟹肉清甜，简单用来蒸蛋已很可口。
奄仔蟹
主要产地： 常出没于斗门和流浮山沿海的咸淡水交界
食用季节： 中秋前后至农历十一月左右
海鲜特点： 即约三个月大，未曾产卵的青蟹幼蟹，色泽较浅，蟹腹较小，每次退壳后身体都长大一点，一般退壳四次，虽然奄仔较细，但由于满身软膏，无论肉及膏同样味道鲜浓。
加拿大雪蟹
主要产地： 加拿大
食用季节： 9 月至 11 月
海鲜特点： 四肢细长，外形有如蜘蛛。可灼熟后急冻作冷盘。
加菲蟹
主要产地： 澳洲
食用季节： 8 月至次年 3 月
海鲜特点： 生于无污染珊瑚礁水域，非常薄壳，肥美多肉，食法跟龙虾相近，以上汤或芝士烹调最美味。
花蟹（红蟹）
主要产地： 以来自汕尾、汕头地区、湛江及阳江为主
食用季节： 全年当造
海鲜特点： 壳呈浅红或瘀红，故又称红蟹；额角长六棘。由于是全年生产，是货源较稳定的蟹种，肉质鲜甜，选购时宜 拣雄性，重约 1斤的肉较丰厚。潮州菜中 常用作冻蟹。
三点蟹
主要产地： 东海、南海及浙江沿海
食用季节： 农历十一月至十二月当造
海鲜特点： 独咸水花蟹，因身上明显的三颗圆点而得名。此蟹咸味有余，鲜味也佳，惟未够蟹香。一般雌蟹膏质较丰富，蒸熟后色泽鲜红夺目，口感滑而软，比雄蟹食味胜一筹。
肉蟹（青蟹）
主要产地： 多产于印尼、泰国及中国等地
食用季节： 一年四季都有，以 3 月 -4 月及 7 月至 9 月最佳
海鲜特点： 肉蟹是指青蟹中的雄蟹，又称红寻，肉质爽滑清甜，吃来带清香。含丰富蛋白质，热量比一般鱼虾类高。煮法不论姜葱或清蒸同样美味。
⑷ 螃蟹的吃法有哪些
螃蟹的吃法有哪些？螃蟹很多人都是知道的，最有名的就是阳澄湖大闸蟹，每年的八月十五就是走亲访友送大闸蟹吃大闸蟹的时候，以前我没吃过大闸蟹的时候我感觉别人说的都太过于夸张了，不就是一只螃蟹吗？有那么好吃吗？真的很难理解众人口中的美味。
螃蟹的种类很多，所以吃法也有很多，不过我感觉最好的吃法还是清蒸，既保留里面的营养成分，又有很好的味道，不过小编想最后说一下，螃蟹性寒，不要多吃，适量吃一点就可以了。螃蟹的种类以及吃法确实很多，但是并不一定适合我们，只有我们自己能接触到的，能吃到最简单最美味的才是最真实的吃法，不在乎你吃过多少种类，多少吃法，只要经历过吃过就是对美食的尊重。以上是小编的个人观点，希望可帮您解决燃眉之急。
⑸ 螃蟹最喜欢吃什么
是杂食性动物，以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食。取食时靠螯足捕捉，然后将食物送至口边。它喜欢螺蛳、小虾、小蚌、小鱼和南瓜、煮熟的薯仔、饭渣、面包渣等等。 这些，对人体及螃蟹都无害！
野生的话主要吃一些浮游的动植物，如果自己养的话，喂它点水草或鱼虫干之类的都可以。螃蟹喜欢有沙的环境，别忘了多放点沙子。
螃蟹是杂食动物，但他最爱吃的是螺类。
螃蟹喜欢黑暗的地方，他一定躲在一个黑暗的角落里，靠食物是没有办法把他引出来的，因为螃蟹的嗅觉器官很差，但是螃蟹对光线很敏感，可以在晚上关了灯以后点上一根蜡烛，用烛光把他引出来，很有效。
⑹ 野生螃蟹吃什么
浮游的动植物。
螃蟹是杂食性动物，以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食。取食时靠螯足捕捉，然后将食物送至口边，最爱吃的是螺类。喜欢螺蛳、小虾、小蚌、小鱼和南瓜、煮熟的薯仔、饭渣、面包渣等等。这些对人体及螃蟹都无害。
养殖螃蟹注意事项
一般池塘灌水以后，泥土长期被水浸泡就会变成很软的稀泥，一些水草或是动物腐烂后落入泥土中，时间长了里面的泥土会变成发黑的淤泥，淤泥太多太肥不利于螃蟹生长，容易滋生病菌、寄生虫。所以要及时清理淤泥，只留浅一层，种植水草的泥。其他的都要打捞出去，淤泥捞出后，带上山坡附近放置，等干燥以后就没有什么影响。
一般螃蟹胆子不大，容易受到惊吓，所以就是要把池塘建在少住户的地方，平时不要带太多人在周边群集。受到惊吓的螃蟹也是会出现应激反应，然后主要表现就是蜕壳困难，偶尔有意外死亡现象。安静螃蟹比较自由，生长比较好。
以上内容参考网络-螃蟹
⑺ 什么螃蟹最好吃
很多人提起螃蟹就说阳澄湖大闸蟹，但其实大闸蟹是湖蟹，属于淡水蟹，吃淡水蟹主要是吃香。论鲜的话肯定比不上海蟹，比较有名也比较普遍的是梭子蟹，9月份这个季节基本每只都很肥，不管是蒸还是煮还是红烧，都非常好吃。
但我最喜欢吃的，还是三门青蟹，海蟹的一种，台州三门的特产，这种蟹一整年都有，个头特别的大，两只钳子特别的凶猛。听当地人说青蟹是“很补的”，和生耗一样是男人的加油站，女人的美容院，哈哈哈。我当时去年18年9、10月份吃的，买的胡塘主的，因为朋友说他们是自己家的塘养的，靠谱一点。以前在微信上买，后来听说开淘店了，你可以自己去问问。发几张之前的图感受一下。
⑻ 什么样的螃蟹好吃
挑选的蟹一定要新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的蟹黄多，所以母的更好。