① 猪蹄红烧配什么菜
红烧猪脚加什么菜好吃
能够放连藕,东瓜,圆葱,冻豆腐,海带根,马铃薯,西蓝花,即能够去油腻感,还能够清理血管垃圾,防衰老。
所需食材：猪蹄一斤左右、姜适量、大葱适量、桂皮适量、花椒适量、生抽或老抽适量、冰糖或白砂糖适量、料酒适量、香油适量、盐、鸡精或味精适量。
制作步骤
1、将买回来的猪蹄刮毛洗净，残余的细小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后用刀将其剁成小块。
2、把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，通过这种方法除去血水和油沫。
3、把姜切成厚片、大葱切成段、胡萝卜切滚刀块放在一旁备用。
4、锅里放入少许油，等其烧热之后把冰糖或白砂糖放进去翻炒，等到颜色呈现出红褐色并不断冒泡沸腾时，把焯好水的猪蹄放进锅中，改成中火或大火不断的翻炒，越炒你就会发现颜色越深，越牢固，无论怎么煮猪蹄也不会掉色的。
5、提前将锅里的水烧开，把上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油及各种调料放进锅里，大火烧开后再闷煮40分钟就可以了，一道香喷喷的红烧猪蹄就这么简单的做好了。
② 蘸水猪蹄怎么做
做法
1. 猪脚先放凉水里泡一夜，把血都泡出来
2. 倒掉泡猪脚的水，洗净。放锅里，加水没过猪脚，加拍碎的姜，葱段，花椒，中火煮三个小时
3. 煮好后把汤倒掉，泡在冷水里30分钟，顺着骨头缝把猪脚切成一块一块的，摆盘
4. 红绿辣椒切碎（有点类似紫燕百味鸡卖的藤椒鸡里的那种辣椒），姜蒜鲜胡椒鲜花椒小葱切末，合在一起放一个碗里，加两勺醋三勺酱油搅拌均匀。以上蘸水
5. 猪脚蘸水吃。
③ 熟猪蹄沾什么样的调味料好吃
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。 4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。 猪蹄黄豆汤 原料：猪脚500克，黄豆50克 调料：姜，葱花，盐 做法： 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 3、放入葱花，调味可食。 猪蹄煲黑豆 材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。 步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。 营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用
④ 猪脚炖什么蘸料好吃
蘸料（主要为了吃猪脚汤里的猪脚，饺子通用）
用料
熟花生米 适量
自制糖醋蒜的汤汁 适量
自制辣椒油 适量
香菜 一颗
一种拌饭酱 一勺
生抽 二勺
盐 适量
芝麻油 少量，半勺
蘸料（主要为了吃猪脚汤里的猪脚，饺子通用）的做法
糖醋汁倒碗里后其它材料全部加上（除熟花生，最后放）用筷子搅拌
然后熟花生拍碎放入。
按自己口味适当调整用料
⑤ 猪蹄汤配什么菜最好
猪脚炖什么最好吃，最后一道菜超级简单！ 猪脚上含有很多的纤维，所含的物质对人很有好处，尤其是对女人能起到美容养颜的效果。但通常很多女孩子都不喜欢吃它，因为太油腻太肥了，猪脚单独炖的话是很油腻，但是如果和其他食材炖在一起，就会减少它的油腻感。
咸猪蹄顿黄豆芽。猪蹄去过血水和脏沫之后。放到另一个锅里加姜片，葱叶炖两个小时左右。把黄豆芽淘洗干净加进去继续炖一会放点盐鸡精。最后撒点蒜苗碎就完成了。咸香的猪蹄因为有了豆芽的加入，汤会变得更香浓，豆芽入腥汤中吃起来也会更鲜美。这样湿冷的天气里，最适合喝这些温暖的汤了。最后一道汤是不是超级简单呢？小伙伴们快去试一下吧！
⑥ 怎么酱猪蹄好吃
主料：猪蹄辅料：生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮
调料：老抽、料酒、冰糖、陈醋、香油
酱猪蹄
3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
⑦ 猪蹄蘸水怎么调好吃
蘸肉类的蘸水，四川人的吃法：姜蒜泥水加生抽加味精少许白糖油辣椒和少许陈醋花椒油，葱花香菜末吃辣点再加点小米辣末。
东北人吃的蘸水：东古一品鲜加蒜末就行
⑧ 猪蹄放哪些配菜搭配起来最好吃
说到猪蹄，相信很多人都特别爱吃，因为猪蹄的口感特别好，如果想吃软一点的猪蹄，或者老人吃猪蹄的话，可以熬时间长一点，吃起来入口即化的感觉，如果是喜欢吃有嚼劲的，熬制的时间短一些，吃起来就特别有嚼劲。猪蹄可以做成很多美味的菜肴，猪蹄放哪些配菜搭配起来最好吃？我觉得猪蹄和蘑菇一起炖，炖出来的猪蹄特别好吃，而且汤汁也特别美味，做红烧猪蹄的时候可以在里面加入一些莲藕，自己特别喜欢的就是猪蹄和干豆角一起炒或者和干笋子一起炒。以上只是小编个人的看法，你喜欢猪蹄和什么蔬菜搭配一起呢？
⑨ 蹄花蘸水怎么调好吃
薏米的营养价值很高，具有“世界禾本科植物之王”的称号，它具有清热利湿，除风湿，健脾胃的作用，还具有易被消化吸收的特点，不论是滋补还是用于医疗，作用都很缓和。而炖好的猪蹄，那满满的胶原蛋白，感觉吃下去皮肤就会变好的感觉。很多人都会把炖好的猪蹄捞出来红烧配饭，但是直接做蘸水猪蹄，也是超级赞的，这个蘸:水我今天就要好好告诉你们诀窍了，但是现在先告诉你们薏米猪蹄汤的做法哟，诀窍在文末。
【薏米猪蹄汤】
食材：猪蹄、薏米、大枣4颗、姜片、枸杞
做法：
1、将猪蹄洗净，冷锅下猪蹄焯水，加入姜片，水开之后再煮三分钟
2、焯好之后将表层浮沫洗净备用
3、另取一个锅将洗净的猪蹄放进去，直接将薏米、枸杞、生姜放进去，大枣对半切开。大火水烧开后加入一小瓶盖的醋。（加入一小瓶盖的醋，可以去油腻，也可以使骨头里的钙充分的释放出来）
4、大火煮30分钟后转文火煨1小时
坐等汤好的同时就可以制作蘸酱啦。
蘸水的调料：生抽、藤椒油、鸡精、食盐、醋、葱花、青椒碎、红油。就这些就可以做一个完美的蘸料啦，真的非常绝，不信你下次要蘸酱的时候，按这个配方来，绝对好吃的一哔。