Ⅰ 红烧牛腩最正宗的做法是什么
红烧牛腩是一道非常美味的家常菜，要说红烧做法，很多人会说，不就是放锅里加点酱油等炒下嘛，说的是这个理，但要想做出好吃正宗的红烧牛腩，你得学学这个技巧下面我分享下，我老爸的经典做法，做出来软香有味，非常美味
2、食盐不能放的过早，在快出锅时加入，加入过早，容易使肉发柴，并且不容易熟。总结：红烧牛腩基本上就是以上流程，这样做出来肉质香软，好吃不油腻，不硬不柴，非常美味。上面说的两点注意事项，一定要注意。
Ⅱ 红烧牛肉要放些什么佐料
可以试试薯仔炖牛肉：
1.薯仔洗净切块
2.牛肉洗净切块，放入姜片和料酒静置一会
3.焯水备用（冷水下锅，加少许料酒除腥）。
4.锅内放少许油，放入小米辣、姜炒出香味。
5.放入之前焯好的牛肉上色，依次加入料酒，翻炒出香味放入酱油、米酒。
6.加水，多加点，尽量不要再二次加水
7.放入黄冰糖，加少许醋。
8.水开后盖上锅盖大火煮30分，然后转小火再煮30分钟
9.出锅时加入香菜等。
Ⅲ 红烧牛腩最正宗的做法窍门
主料2人份
牛腩750克
胡萝卜450克
洋葱0.5颗
辅料
植物油200毫升
老姜1块
大蒜10粒
小葱4颗
干辣椒7个
花椒1大勺
八角2粒
三奈2粒
桂皮1块
白蔻3粒
小茴香1小勺
香叶1片
郫县豆瓣酱1大勺
冰糖2勺
料酒1勺
红烧酱油2大勺
生抽2大勺
步骤1红烧牛腩的做法大全
备好食材及调料：牛腩，洋葱，胡萝卜，老姜，大蒜，小葱，干辣椒，花椒，八角，三奈，白蔻，桂皮，香叶，小茴香，冰糖
步骤2红烧牛腩的做法图解
牛腩洗净，用清水浸泡30分钟左右；期间换一次水
步骤3红烧牛腩的家常做法
牛腩再次洗净，切成麻将块大小；胡萝卜削皮洗净，切滚刀块；洋葱切块；老姜切片，大蒜对半切开，葱白切断
步骤4红烧牛腩的简单做法
锅里倒入适量清水，放入牛腩，3片姜，2颗葱白段，适量料酒，大火烧开
步骤5红烧牛腩怎么吃
将牛腩捞出，用清水洗净，沥干水分备用
步骤6红烧牛腩怎么做
炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味；放入干辣椒，花椒，八角，三奈，白蔻，桂皮，香叶，小茴香，冰糖，姜片，蒜瓣，葱段翻炒出香味
步骤7红烧牛腩怎么炒
放入牛腩，翻炒均匀
步骤8红烧牛腩怎么煮
调入适量红烧酱油，生抽，继续翻炒
步骤9红烧牛腩怎么炖
倒入热水，水量需一次加足；大火烧开
步骤10红烧牛腩怎么煸
将炒锅里的食材全部倒入电砂锅
步骤11红烧牛腩怎样煸
接通电源，选择“红烧牛羊”程序；口感选“标准”即可
步骤12红烧牛腩怎样做
炖牛腩时，另起油锅；将洋葱，胡萝卜下锅翻炒1分钟；不用炒熟，炒香即可
步骤13红烧牛腩怎样炒
炖锅时间还剩30分钟时，将炒香的洋葱，胡萝卜放入砂锅，和牛腩一起炖；
步骤14红烧牛腩怎样煮
程序结束后，可根据个人口味调入盐；郫县豆瓣酱，红烧酱油，生抽都有咸味，盐需少放，或者不放
步骤15红烧牛腩怎样炖
香喷喷的【红烧牛腩】出锅喽，可撒些葱丝点缀！
成品图
烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
郫县豆瓣酱，红烧酱油，生抽都有咸味，最后可尝尝味道再放盐
Ⅳ 怎么做红烧牛腩
红烧牛腩的做法
1.将牛腩洗净切成块
2.生姜拍破
3.将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫
4.炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香
5.放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香
6.锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。（水以没过牛腩为准）
7.将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀
8.大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。（如果用高压锅可以节约很长时间）
9.将白萝卜去皮切成块
10.以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透后关火。（水以没过萝卜为准）
11.将香菜洗净切成段
12.将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可
Ⅳ 怎样红烧牛腩好吃又烂窍门
红烧牛腩做好的方法如下：
步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好
步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）
步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）
步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了。
Ⅵ 牛腩怎做才好吃，有什配料
有几种简单的家常做法：
红烧牛腩：主料：牛腩1000g 辅料：白糖.冰糖.八角.桂皮.香叶.花椒粒.干辣椒.葱.姜.蒜.黄豆酱.生抽，各适量。
1首先将牛腩切成块，姜切片，葱白切段，蒜子切开。
2锅中倒入清水，下入牛腩，焯去血水，捞出洗净。
3锅中倒入油，加入一勺白糖，翻炒至融化后，倒入牛腩，翻炒片刻，加两勺黄豆酱、一勺柱候酱，淋入适量料酒翻炒。
4接着倒入生抽，翻炒上色后，下入蒜子、葱段、姜片翻炒，加入香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒，翻炒至香味溢出时，加一小勺冰糖，倒入清水，以盖过牛腩为宜。
5煮开后，倒入高压锅内，盖上盖，压40分钟，就可以出锅享用了。
腐竹炖牛腩：
主料：牛腩500g 辅料：油.盐.剁椒.青椒.红椒.腐竹.生姜.豆瓣.啤酒各适量。
1牛腩洗净切成块，在开水中焯出血水。
2准备生姜、青、红椒、等.腐竹泡好切段
3热锅下油放豆瓣和剁椒炒出红油
4放姜片，再放牛肉
5放啤酒一听，放老抽
6加香料，炖至牛肉变软，放腐竹，出锅前放青红椒即可。
Ⅶ 红烧牛腩的家常做法大全窍门
红烧牛腩的家常做法，只需二步，牛腩软嫩酥烂，味道纯正
牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。
而牛在我国的大部分地区皆有饲养。牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素、钙、磷、铁等成分。能提高机体抗病能力，对补充失血和修复组织等方面特别适宜。
红烧牛腩
[ 红烧牛腩]
------食材清单------
牛腩：500克
薯仔：2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
------做法步骤------
1、准备好的牛腩切成小块状，锅口加凉水，把牛腩倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、薯仔去皮切斜刀块，用水洗一下薯仔的淀粉。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入牛腩，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、牛腩用筷子很容易插透，倒入准备好薯仔块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和薯仔上。
8、关火，盛入盘中，红烧牛腩就做好了。
------小贴士------
1、清洗牛腩时，可浸泡10分钟，去一去血水。
2、不喜欢吃薯仔，可不放，只有牛腩味道也很好，也可用这个方法做牛腩火锅。
Ⅷ 红烧牛肉怎么烧好吃又烂
红烧牛肉选用牛腩的位置来做比较好吃又软烂，做法如下：
食材准备：牛肉500克
辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；
Ⅸ 红烧牛腩怎么做好吃嫩又不老
主料：牛腩450克、薯仔100克、胡萝卜150克。
辅料：食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。
1、牛腩切块，下锅焯一下水，再捞起来。
Ⅹ 怎样烧牛腩好吃
红烧牛腩做的好吃的关键在于先把牛腩焯水，然后再把配料炒出香味，放入牛腩红烧，具体做法专如下：
主料属：牛腩500克
辅料：老抽8克、葱2段、姜2片、鸡粉1克、盐1小勺、料酒10克、冰糖10粒、胡椒粉2克
1、牛肉清水浸泡，反复换几次水，完全去除血水。