Ⅰ 如何做烧饼家常做法
1. 和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用
2. 将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可
3. 成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上
4. 醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%
5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可
深圳中华小吃培训小贴士：自己在家做的话喜欢蔬菜的可以加一点蔬菜沫。
想要简单做出烤烧饼酥软，又不用花太多时间，最简单方法是：关键要把油酥做好做香，酥饼就成功了一半啦！
和面非常简单也不用发面，但也有一点小方法让烧饼软硬适中，皮脆内酥，
我用以下这个方法做出的油酥烤饼超级好吃，回味无穷，家人超爱吃，下面介绍给大家
1.制作油酥
用2个八角，20粒花椒，小葱或大葱葱白切开后放入中小火烧热的花生油中慢慢炸出香味，捞出所有配料后将油温升高加热，然后取一小碗倒入干面粉，将热油倒入干面粉中搅拌至无颗粒，然后加入食盐与五香粉继续搅匀，摊凉后备用，这种调味的油酥烤出的饼很美味
2.面粉250克，和面时一半用凉水，一半用热水和面，就能让做出的饼不硬，且柔软有嚼劲，和好面后静置20分钟让面松驰下做出的饼更好吃
3.把面赶成一张大薄皮，均匀刷上油酥后卷起成一个圆棍后，两边收口处捏紧，将面向上团起成圆型后接扁，再赶成半厘米薄厚度
4.锅中刷油，放入饼，中小火烤，不能大火，为防水分流失未烤的那面也要尽快刷一层薄油，酥饼烤制的要点是一定要勤翻面，大概每一分钟翻次一次面烤，直至烤出层次颜色金黄即可
Ⅱ 在家自制烧饼的做法
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、黄桥烧饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
今天跟随朋友一起来到素有“北京最美村庄”之称的高碑店，今天的学习地点就是位于高碑店的清创时代餐饮的三楼培训部。
原材料是培训老师帮我们准备的！老实说今天教大家做黄桥烧饼。
下面是制作黄桥烧饼需要准备的原材料：
面粉200克；泡打粉2克；小苏打2克；油酥面100克；食用油80克；牛肉馅100克；葱姜末少许；香油少许；白胡椒粉少许；白芝麻少许；鸡蛋1个。
下面重头戏来啦！不要眨眼哦！香喷喷的黄桥烧饼马上就要出炉啦！
1、面粉加入泡打粉和小苏打用温水和软，醒制一个小时。
2、把少许面粉用食用油和成油酥面，醒20分钟。
3、准备牛肉馅，加入葱 姜末 酱油 香油 白胡椒粉 搅拌均匀。
4、在准备白芝麻和鸡蛋液。
5、然后把油酥面放在擀好的面皮包好醒5分钟擀成薄皮。
Ⅲ 怎么做烧饼呢
相信有很多朋友都喜欢吃烧饼，烧饼也是很多地方的传统美食，在很多地方烧饼都被当做必不可少的早餐或是晚餐，他们的烧饼有各种各样的口感和味道，做法也不一。一大早起来就回去买上好几个烧饼当早餐吃，真的太好吃了，口水都要流下来了，既然这么爱吃烧饼，也一定对烧饼的做法很感兴趣吧！其实做烧饼并不难，有很简单很美味的烧饼只用一会功夫就学会了。只要学会这几个步骤，保证你做出来的烧饼营养又好吃！
首先我们知道烧饼其实分为很多种类的，比如像掉渣烧饼，芝麻烧饼等等都是很出名的烧饼，这一类都是面食。等我们学会做烧饼之后就可以在家自己做健康好吃的烧饼啦，不仅省钱还干净呢。
然后可以根据自己喜欢的口感刷上不同酱了，辣椒酱，番茄酱等都是很美味的，还可以在最外面刷上芝麻酱，然后再在里面包点肉就可以吃啦，美食是不能被辜负的，这香喷喷的烧饼我一下能吃好几个呢，做法是不是很简单？只要学会了，在家就可以做出美味的烧饼哟。
Ⅳ 家常烧饼的制作过程
“烧饼属于发酵类面食，主要是以面粉为主要原料，经过发酵烤制而成，特别是在我国北方地区比较盛行。发酵泡打粉主要是用于发酵面食的制作，十分适合烧饼的制作。”
用料
主料
Ⅳ 家庭烧饼的制作方法
烧饼
【原材料】：面粉、酵母、白糖、白芝麻、食盐、花椒粉、葱花。
【制作步骤】
第一步：准备面粉450克、酵母4克、白糖10克搅拌一下，再加上280毫升的温水和面，揉成一个面团，发至2倍大。
第二步：在小碗中加上2-3勺面粉，少量的食盐和花椒粉，淋上热油，撒上葱花搅拌均匀，这样油酥就做好了。
第三步：把醒好的面团放在案板上，排出里面的空气，再分成一样大的剂子，把每个剂子整理一下，搓成一个圆球按扁，再擀成面饼。
第四步：把每个面饼上，抹一层油酥，边缘部分不要抹上油，用刀切一下，再从一端开始卷起来，把收口处和两端捏紧实，然后按扁，抹上一层清水，再沾上一层白芝麻即可。
第五步：电饼铛里刷上一层油，把生胚放进去盖上盖子焖2分钟，时间到翻面再焖2分钟，两面金黄就可以装盘了。
【温馨小贴士】
1：做烧饼和面时，最好是使用温水和面，因为用温水和面，做出来的烧饼会更加暄软，这次做的是发面饼，要记得把面团发至2倍大。
2：把醒发好的面团分成剂子，把每个剂子都擀成面饼，先抹上一层油酥，再从面饼上切一刀，从一端卷起来，这样做是为了让烧饼的层次更分明。
3：把生胚做好后，先刷上一层清水，再沾上一层白芝麻，这样白芝麻会更加牢固地粘在上面，最后放在电饼铛里烙熟，全程大约烙4分钟左右就可以，两面金黄就可以出锅了。
Ⅵ 普通烧饼的做法在家做
面粉发酵小时候多放入水，这样发酵得的好一些蓬松一些，做出来的好吃。以上内容仅供参考谢谢！
Ⅶ 家常烧饼的简单做法
首先听到烧饼，我们就知道烧饼的做法，那就是把一个面饼放在炉子上两面烤，等到两面烤至金黄色，然后里面的面也熟掉之后烧饼就可以出锅了，那么我们想想，如果做成一个带馅儿的烧饼，该怎么做呢?那肯定是要在烧饼烤，之前在烧饼的，中间加上馅就可以了，那么茴香烧饼的做法我们也就清楚了，首先就是将一个面擀成一个圆形的饼状，中间弄成中空。
然后把我们清洗好的茴香切成碎屑，加上盐，鸡精味精等拌一拌，然后可以此时可以用嘴尝一下，味道怎么样?如果不咸不甜，正好的话就可以将现放进油锅里炒一下，把它变成熟的，然后再把炒好的回乡碎屑加入到已经做好的烧饼里面，放置均匀，如果口味轻的话，就可以再加一些盐等等，然后把烧饼合起来放在烤炉里烤，等到两面烤到金黄色的时候烧饼就可以出锅了，这个时候烧饼就有馅儿了，而且吃起来非常的香，因为肯定比没有馅的烧饼，吃起来好吃。
Ⅷ 烧饼的制作过程
烧饼做法一：麻将烧饼
食材：发好的面适量、芝麻酱适量、食用油两勺、盐一勺、干面粉少许、鸡蛋液适量、白芝麻适量。
做法：
1、提前把面发好，准备适量的芝麻酱，加入两勺食用油，再加入一勺盐，搅拌均匀后备用。
2、面板上撒上一层干面粉，把发好的面揉一下，排一排气，这个面要和得稍微软一点。
3、然后把面团擀成一张大饼，把调好的芝麻酱均匀地涂在大饼上，把饼从一头卷起来，分成大小合适的剂子。
4、将每个剂子用手搓成长条，然后从一头三分之一折一下，从另一头再折过来，再搓成长条，再照以上方法折一下，一共折三次。最后从一头卷起来就可以了，全部做好后，盖上保鲜膜二次醒发5分钟。
5、准备一些鸡蛋液和白芝麻。先把面团先涂上一层鸡蛋液，然后再卷上一层白芝麻。全部做好后，放在烤盘里。再涂一层全蛋液，可以防止表皮烤糊，芝麻也能粘得更牢固了。
6、烤箱200度预热，上下火烤20分钟，烤到15分钟的时候，拿出来，再刷一层蛋黄液。这样烤出来的烧饼颜色会更好看。刷好后再烤5分钟。表皮烤上色就可以出锅了。
这样子烤出的烧饼，表皮焦香酥脆，内里暄软鲜香，好吃到停不下来。麻将烧饼很多人都喜欢吃，尤其是早餐，麻将烧饼配上豆腐脑，配上豆浆，都是很不错的选择，其实制作方法也很简单，喜欢吃的朋友可以试着做一下哦。
椒盐酥饼
烧饼做法二 ：椒盐酥饼
食材：面粉340克、温水180毫升、椒盐粉5克、热油40毫升。
做法：
1、我们先准备300克的普通面粉，用180毫升的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉，揉成这种偏软的光滑面团，盖上盖子醒面30分钟。
2、再准备40克的面粉，加入5克的椒盐粉，40升毫升烧至冒烟的热油，搅拌成油酥备用。
3、案板上撒一些干面粉防粘，取出醒好的面，不用揉，直接擀成长方形的大面饼。倒入油酥，再用刮板涂抹均匀。从一头卷起来，尽量卷的紧实一点。再分成六个大小均匀的剂子。把剂子的两头捏合严实，防止擀的时候油酥露出，再轻轻地擀成牛舌状。
4、电饼铛预热刷适量的油，放入做好的饼坯，在饼的正面也刷上一层油锁住水分，盖上盖子大火烙2分钟。
5、2分钟后开盖翻面，盖上盖子再烙2分钟，然后翻面，每面再烙一分钟，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。
这样我们的椒盐酥饼就做好了，外皮酥脆，里面柔软又多层，喜欢的朋友可以试着做一下哦。
糖酥烧饼
烧饼做法三：糖酥烧饼
食材：白面2斤、水1斤2两、花生油适量、白芝麻适量、白糖适量。
做法：
1、盆里准备2斤白面，2斤面需要1斤2两水，水的温度是37度，将水倒入面粉中，用手给它搅拌均匀，和成一个面团。盖上盖子醒面20分钟左右。
2、下面我们开始和一些油酥，油酥我们采用的是花生油，花生油吃起来更香。一斤面倒入6两油。用手给它和匀，这样油酥就做好了。
3、面醒好后，在擀之前稍微给它揉一下，让这个面更加均匀。案板上撒上一点干面粉，面片擀成长方形就可以了。厚度不要太薄也不能太厚，然后就放上油酥，放在中间给它拍一拍，然后给它搽均匀，再用刮板给它刮平，刮平以后，我们可以从一边卷起来，卷得稍微紧一点。
4、卷好以后，案板上撒上点干面粉，面边朝下，给它揪成大小相等的小面剂，揪下来的小面剂差不多就是1两半。
5、准备一个盘子，上面先撒上一些白芝麻，再滴上少许水。
6、再准备一个盆子，放入一些白糖，再放入一些白面，糖和面的比例是2两白糖1两面就可以，给它调匀。
7、将小面剂擀成圆形，然后加入一勺糖面，给它用包包子的形式，捏起来。将全部面剂都包好以后，再将包好糖的面剂擀成薄圆饼，然后放入盘中蘸上白芝麻，放入烤盘上。
8、烤箱的温度设置在230-240之间，大约10来分钟就能烤好。等到烧饼上面出现黄色快熟的时候，再刷上一层蛋液，让这个烧饼更好吃，更好看，刷完蛋液以后再烤3分钟，就可以出锅了。