Ⅰ 中国鳗鱼的消费总量超过日本，鳗鱼怎么吃才好吃
鳗鱼的此做法太过瘾了，鲜香有嚼劲，好吃到停不下来前段时间我分享过一道"让人欲罢不能的江鲜美味——红烧鳗鱼"的做法，后来很多人反馈说跟着我的食谱实践后就爱上了鳗鱼。其实鳗鱼还有很多的其它的做法，日料店的标准配置少不了一份烧汁鳗鱼饭。
【烹饪小贴士】：
1、鳗鱼先不用切开，整个腌制，这样不容易碎掉，然后腌制好了再切成小块，腌制的时候建议大家最好是隔夜腌制大约在8个小时以上的时间就可以了。
2、鳗鱼不要翻动，这样很容易碎掉，腌制的时候尽量是料汁没过鳗鱼就可以了，可以找来一个盘子压在上面。
此文和图片转载于网络，不负任何法律责任，如有侵权请及时联系。
Ⅱ 鳗鱼怎么炖汤
鳗鱼富含多种人体所需氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，营养功效是非常多的。
炖鳗鱼:材料：姜蒜蓉 鳗鱼 红薯粉 芹菜 盐 料酒 白糖 鸡精 醋
鳗鱼切斜条用姜蒜蓉 盐 料酒 白糖 鸡精 腌下鱼身，放置15分钟左右
然后加入红薯粉用手将其拌匀
拌成此状，要用力抓不停的抓揉出来的鱼肉才会Q，
锅洗净加足量的清水，加少许盐 姜丝 料酒盖上盖大火烧沸
水煮沸后把火关至最小，然后用筷子把鳗鱼条一条条下入锅内，全部放完后再转大火煮熟
熟后放入芹菜，加少许鸡精调味，倒点醋搞定
烹饪方式：鳗鱼含较多的油脂成分，如果经常做成味道浓郁的烤鳗鱼拌饭吃容易造成脂肪摄取过量，所以最健康的烹饪鳗鱼方式应该是清蒸。
禁忌人群：鳗鱼属于发物，慢性疾病患者和对海鲜产品过敏者要禁止食用。
食用搭配：鳗鱼适合与山药、豆腐和茄子搭配食用，但不适合与木耳、白果、牛肝和银杏搭配食用。
清蒸鳗鱼：准备500克鳗鱼、适量香菇和火腿、料酒、姜汁、盐、味精和香油，首先在清洗鳗鱼时去掉鳗鱼肚子里的黑膜以去腥味，然后把鳗鱼放到开水中焯去表皮黏液后用刀在鳗鱼身体上以一厘米的间隔划花成鳗鱼肉片。
之后用料酒、姜汁和盐抹匀在鳗鱼身体肉片上腌制半小时入味，接着泡发香菇切片，火腿也切片，将二物夹在鳗鱼片间并淋上香油，随后用盐、味精、醋、香油和姜汁做成调味料浇在鳗鱼肉上，最后放入锅中隔水蒸十分钟就行了。
鳗鱼饭：首先准备晒半干的鳗鱼、适量米饭、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、鲜辣粉、生抽、酱油、料酒、盐和鸡精，首先平分鳗鱼，一部分切成块，一部分切成丝。然后用葱花、姜末、蒜末、鲜辣粉、生抽、酱油和料酒将鳗鱼块和鳗鱼丝腌制十分钟。之后起锅热适量油，爆香葱花、姜末和蒜末后下鳗鱼丝稍加煸炒并捞出备用。
接着下鳗鱼块煎煮五分钟，放入葱花、姜末、蒜末、鲜辣粉、生抽、酱油、料酒和没过鳗鱼块的清水继续煮，在汤汁快干时关火捞出鱼块。随后用鸡蛋和煎好的鳗鱼丝炒饭，加入酱汁后盛出饭。最后将鳗鱼块盖在饭上就行了
Ⅲ 怎样做鳗鱼才好吃
做法1：香煎鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许
具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！
做法5：红酒烧鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼300克，红酒100克，糖10克，油15克，葱1根，姜1块，蒜3瓣，盐2克
具体做法如下：鳗鱼洗净切块，然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪，放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时，锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下，都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒，如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁即可。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，对于预防心血管疾病有着重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质 疏松症也有一定的效果。富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
▸营养价值：
1、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
2、鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。
3、鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
4、鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。
5、鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
Ⅳ 鳗鱼怎么做好吃
新鲜的鳗鱼一般可以用来红烧，红烧做出来的味道是最好吃的，红烧的鳗鱼不会太腥，在做的时候需要用酱料先腌制一下，这样会让鱼的味道入味，做出来的鱼不用放在大火里面煮太久，烧一会就可以直接出锅，而且肉里面也是会有香味，鳗鱼的做法还有很多，常见的有水煮鳗鱼，烤鳗鱼等这些做法大全。
红烧鳗鱼
材料：
鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜
做法：
1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块
2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸
3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟
4、加盐，糖上色，出锅
材料：
海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
烤鳗鱼
做法：
1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下
3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；
4、中火2分钟，翻一面；
5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）；
水煮鳗鱼
原料：
宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。
调料：
清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。
做法：
1、将鳗鱼顶刀切片；
2、将鳗鱼片飞水备用；
3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里；
4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上；
5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。
清蒸鳗鱼
原料：
鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。
做法：
1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水；
2、在盘里放几片姜片放入1，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷五分钟；
3、将2里的水（汁）倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼鼓油；
4、油下锅烧热，下蒜末姜死炒香（喜欢辣的可以加入辣椒）；
5、将4倒入3里即可。
小贴士：
蒸鱼里的汁一定要倒掉不能留着，这样做出的鱼才会鲜美。
Ⅳ 海鳗鱼的做法，搭配什么做比较好吃呢
油热之后放姜片爆香。生姜提前入锅一为增香，第二还可以防粘，但做这道菜还是建议最好用不粘锅。码入味的鳗鱼片下锅滑开，轻轻摇动锅，少翻动，见到微微一点金黄，盛出来备用。红萝卜、箩卜、韭葱均切割成一小块，取一半无盐黄油入炒菜锅，倒进各种蔬菜，煸炒匀称出香气，再倒进过虑后的汤。文火煨煮煮沸，放进油炸小鱼，文火煨煮15分钟。
炒锅放入适量的香油烧热，将海鳗鱼放入锅裏煎，煎至表面结皮肉收紧。将处理好的姜葱蒜辣椒放入锅中，放几粒花椒粒，加入两小勺的蚝油，放入20毫升的生抽。上锅烧油，油温烧至六成热，下鳗块煎炸至金黄色捞出待用，锅底到入少许油下入姜葱蒜爆锅，随即下入蚝油加入高汤烧开下入煎好的鳗鱼。尝尝味道酌情添加盐，这时候尽量不要翻动鱼，用锅铲浇汁在鱼生。
Ⅵ 鳗鱼怎么做好吃又简单
烤鳗鱼家庭简单版
小贴士
去骨不太好操作，可以买的时候叫老板杀好。
刷酱可以刷多两层，味道更好。
一次吃不了那么多可以分两次烤，骨头可以单独用来煲汤，一鱼多吃也是很棒的。
Ⅶ 鳗鱼怎么做比较好吃啊
鳗鱼怎么做比较好吃啊？
韩式烤鳗鱼
食材：鳗鱼、蓝莓、白芝麻、米酒、大蒜、韩式辣酱
做法：
1、准备好大蒜和蓝莓，大蒜切碎，蓝莓捣碎滤出汁液
2、大蒜碎，蓝莓汁和韩式辣酱放入一个碗中，搅拌均匀作为鳗鱼酱汁备用
3、将鳗鱼清理去骨，洗净沥干
4、烤箱预热至100度。将鳗鱼皮朝下放至在烤架上，最好在鳗鱼下面放上一个用锡纸包裹的烤盘，方便清理。将鱼刷上米酒，放入烤箱中烤5分钟
5、取出翻面，再刷上一层米酒，再放入烤箱烤5分钟。
6、烤箱预热200度，将鳗鱼皮朝下，刷上鳗鱼酱汁，放入烤箱烤10分钟左右。
7、将鳗鱼取出翻面，再刷上酱汁，放入烤箱继续烤10分钟。
8、再翻面，刷上酱汁，撒上白芝麻，再烤5分钟，即可食用。
鳗鱼的营养价值
1、鳗鱼体内含有大量的蛋白质，是十分优质的蛋白。
2、鳗鱼体内含有人体所需的氨基酸。其中含有大量的磷脂，是人体脑细胞不可或缺的营养素。
3、鳗鱼体内含有大量的DHA及EPA，被称为“脑黄金”，含量远远高于其他的海鲜和肉类。
4、鳗鱼体内含有丰富的维生素，例如维生素A和维生素E，两者分别高于其他鱼类物质含量60倍和9倍，同样还含有丰富的维生素B1和维生素B2.
5、鳗鱼体内还有大量的钙元素，鳗鱼皮和鳗鱼肉含有丰富的胶原蛋白。
Ⅷ 鳗鱼烧肉怎样做好吃呢
用料
鳗鱼 小半条
五花肉 400克
葱 适量
姜 两三片
生抽 两勺
老抽 小半勺
冰糖 两勺
蚝油 一勺
蒜瓣 五六瓣
啤酒 一小罐
鳗鱼红烧肉的做法
我买的冷冻鳗鱼、解冻，洗净晾干，切段
新鲜五花肉洗净晾干切块
准备葱姜蒜、生抽老抽冰糖，葱还可以不切，因为炖一会儿要把葱捞出来
鳗鱼油煎，两面煎黄，捞出
就用刚才的一点底油，放入五花肉翻炒，加葱姜蒜，肉炒变色
放入鳗鱼，把酱汁倒入翻炒一下，加一罐啤酒。烧开后，小火慢炖一个半小时。
炖个半小时左右把葱捞出来。
开盖大火收汁，也不用收太干，多点汤汁泡饭很好吃
Ⅸ 鳗鱼怎么红烧
红烧鳗鱼的烹饪方法：
所需食材及调料：鳗鱼，香葱，生姜，大蒜头，料酒，生抽，食盐，植物油。
烹饪步骤：
1、首先准备食材，鳗鱼去内脏、去腮，清洗干净后切成自己喜欢的段，然后从鱼背处切开，这样更入味；
2、接下来准备点辅料，生姜、小米辣洗净切丝，大蒜头洗净拍散，香葱洗净切段，备用；
3、锅中烧油，油温6成热时，放入鳗鱼，先不要翻动，转动锅子使鳗鱼受热均匀，中小火慢煎；
4、待底部煎得微黄时将鱼翻面，煎另一面；
5、鳗鱼两面都煎好后，把生姜、小米辣、大蒜头放入锅中爆香；
6、然后淋入一勺料酒、半勺生抽、少许清水，再加少许食盐调味，大火煮开转中火焖5分钟，让鱼肉充分入味。汤汁渐少，撒上香葱段，增色又添香；
7、最后出锅装盘。成品色泽诱人，鲜香入味，超好吃。
鳗鱼的腥味比较重，需要多放点生姜、香葱、大蒜头、料酒去除腥味，小米辣是为了提味，不喜欢吃辣的亲可以不放。
Ⅹ 鳗鱼怎样做好吃
说到鳗鱼，相信不少吃过的朋友都会爱上这食材，鳝鱼的肉质鲜美，营养丰富，口感类似于黄鳝，但是比黄鳝肉多，鳗鱼属于咸淡水域交界处的产物，但在大多数的水产食材都能够买到，它的吃法丰富多样！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享鳗鱼的，几种特色吃法，喜欢吃鳗鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：香煎鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许
具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！
做法2：清蒸鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量
具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！
做法3：照烧鳗鱼饭
准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升，冰糖少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵
具体做法如下：鳗鱼洗净取腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油，冰糖、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！