‘壹’ 天冷就爱吃乱炖，怎么做才能营养丰富味道好
冬季可以说是比较冷的季节。特别是对于东北来说。在东北可以说炖菜在是比较常见的一种做饭的方法。也只有在东北才能吃到不同口味的炖菜。今天小编就带大家来做一道东北菜。这道东北菜并不是小鸡儿炖蘑菇，也不是猪肉炖粉条。他的名字可以叫做大杂烩。也可以被称为乱炖。因为就是把许多食材都放在一起。可以说是具有的一定的营养。同时做法相对也比较简单。对于冬天来讲的话，是非常好的。今天小编就带大家来了解一下。这道乱炖是如何做出来的？
相信看到了这里。很多人都知这道乱炖如何做了吧。其实做起来是非常简单的。里面的食材也可以进行替换。如果不喜欢吃鱼的话，可以把鱼换成排骨。都是通过煎制的方式来操作。可谓是非常的方便。同时也更加的人性化。可以把自己想吃的食材放入锅中。这种做法类似于米线。也是和火锅有着相似之处。总体上来说味道是非常鲜美的。因为他用了很多的食材。如果你不知道应该吃些什么？那么就按照上面的办法在家里做一次吧。绝对会给你不一样的感觉。同时也可以放一些煮火锅的杂丸或者是羊肉。
‘贰’ 冬季大骨头怎么炖好吃
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
步骤
第一步
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步
将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步
撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50克左右。
第五步
5张
骨头汤
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第六步
炖至2-3小时后出汤，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
做法
就是将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制，然后加上各种调味料辅以调味就可以。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。
注意事项
1.炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
3、骨折早期莫喝骨头汤
在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。
‘叁’ 冬天做什么汤又简单又好吃
天气冷，想吃一碗滚热的清汤牛腩。
牛腩要肥瘦平衡，软嫩中带着肉香，咀嚼起来会滋出汁水的那种。
一筷子戳进萝卜，就有汁水汨汨流出。牛腩咬起来软糯糯，筋膜部分又带着些脆弹，啊！
还可以下一碗河粉配它，水润润白嫩嫩，吸溜吸溜吃完，从喉咙到胃全方位舒适。
粉煮到九成熟出锅，用汤汁余温继续加热，口感正好
存下这个菜谱，你也能做出一锅好吃的家常版清汤牛腩！
‘肆’ 冬季又到了吃东北各种炖菜的时候了，大家最喜欢吃哪种炖菜
冬季又到了，冬季是一年中最寒冷的季节，不管是对于老人孩子还是我们成年人都觉得冬季最难熬了，稍不注意，天气变冷，感冒接踵而至；天气寒冷，凉的不能吃了，最喜欢吃点热乎的，吃完全身暖和，营养又美味。
热锅放入适量的油，油热之后倒入葱姜大料先炒香，再放入切好的五花肉煸炒，炒出猪油，这样炖菜时会更香，然后再放入适量的老抽上色，最后放入白菜先炒一下，将白菜炒软之后倒入热水，
第四步：调味处理，放入热水之后我们再调一下味道，在锅中放生抽，老抽，一勺盐，半勺鸡精，十三香，用大火烧开，然后放入切好的豆腐，炖5分钟左右，再下入泡好的红薯粉条，继续炖10分钟，将粉条煮至透明装即可，吃起来非常劲道，有嚼劲，出锅前再放点香菜就可以了
这样一大锅新鲜美味，好吃又有食欲的白菜猪肉炖粉条就做好了，做法简单，最适合冬天吃，而且食材家常，冬天吃两碗全身暖和，喜欢的可以试一试，
‘伍’ 冬天有什么简单又好喝的汤
天气越来越冷，气温也是越来越低，大家的餐桌上肯定也就少不了热汤了，不管是甜味的，酸味的，咸味的，辣味的，开始多彩纷呈起来，其实喝汤是一种很健康的饮食习惯，我们北方就有“天气一冷，就要喝汤”的风俗说法，喝汤能有效的抵御寒冷，而且各种食材经过精心煲制后，更容易被人体吸收和利用，对人体更有益。南北方都有喝汤的好习惯，特别是到了冬天，一碗热汤下肚，能够瞬间从头暖到脚，暖心又暖胃，别提有多舒服了。
起锅烧油，油热放入大虾，小火煎至两面微焦，煎的过程中要用勺子不断按压虾头，把虾油炒出来，然后先盛出备用，锅里放入几粒花椒出香味后，把花椒弄出来再放入葱花和姜丝，炒出香味，这时下入青萝卜丝翻炒均匀，沿着锅边淋入料酒，继续翻炒至萝卜均匀变色稍软时，把澄好的蛤蜊汤倒入，要小心慢倒.
以免沉在汤底的泥沙杂质泛起来倒入了锅中，开锅后，加入盐5克，糖3克调味，然后放入豆腐丁，大虾和煮好的蛤蜊继续炖煮，等开锅后加入胡椒粉，搅匀，稍煮即可出锅，装入合适的容器中，好喝的“青萝卜大虾汤”就做好了，可以直接喝，也可以盛入电锅中当海鲜锅底，涮海鲜火锅吃，都很美味
‘陆’ 天气冷了，有哪些家常菜好吃又暖身如何烹饪
西红柿炖牛腩、炖羊排、麻婆豆腐、红枣银耳汤等都是好吃又暖身的家常菜，适合天冷了吃，需要时可以根据食谱去烹饪。
冬天适合吃一些温热的食材，对身体有滋补作用，能提高身体的抗寒能力，还能为身体补充丰富营养，西红柿炖牛腩就特别适合天冷的时候吃，因为牛肉温热能为人体补充能量和优质蛋白，需要时要把牛腩提前洗净切块，并用清水浸泡，去掉血水，西红柿去皮以后切成小丁，在炒锅中放适量食用油，把西红柿肉锅炒成沙再把牛腩入锅炒匀加清水放香料一起炖熟就可以。
三、红枣银耳汤
天冷的喝些红枣银耳汤对身体也大有好处，它是适合冬季喝的养生汤，在做的时候需要把红枣提前用清水浸泡，去掉枣和银耳泡发以后撕成小朵，他们一起放在锅中加适量百合和冰糖加热煮开，用中小火慢慢熬煮，熬到锅中的银耳软了以后关火，取出趁热食用，能补血也能驱寒暖身。
‘柒’ 天冷就要吃炖菜，猪肉炖粉条在家该怎么做呢
引言：每到秋冬季节，总喜欢吃火锅，吃炖菜，不喜欢吃炒菜。因为炒菜做好后，如果不加干锅保温，很容易变凉。而人们吃了凉的食物以后，会刺激胃肠黏膜，会导致胃部特别不舒服。时间一长，很可能会患各种肠胃疾病，对身体健康也会造成很大的威胁。今天小编想分享的话题就是，天冷就要吃炖菜，猪肉炖粉条在家应该怎么做？特别是在没有食欲的时候，吃上这道菜，也能够有效的提高食欲，并且会非常下饭。对于不爱吃肉的人群，只要尝过一次这道菜品，就会有流连忘返的感觉，会有吃完再想吃的想法。所以喜欢吃东北菜的小伙伴们，可以尝试着在家做这道菜。
‘捌’ 天冷了就想吃一些热乎的炖菜，有什么好吃的炖菜推荐
一、猪肉白菜炖冻豆腐
原料：冻豆腐250克，白菜300克，五花肉50克，花生油50克，盐10克，味精3克，姜丝3克，大葱5克，香油10克
做法：1、将冻豆腐放入凉水中化开，挤出干水分，切成大小均匀的小块备用，五花肉切片备用。
2、白菜洗净，切成3厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控干水分。
3、起锅倒油，油烧至七成热时放入五花肉炒焦，下入葱末、姜末，爆出香味后放入白菜，白菜炒软后倒入热水，放入冻豆腐，大火烧开转小火慢炖15分钟，待白菜软烂加入盐、味精调味，淋入香油即可出锅。