‘壹’ 东北的那种砂锅小店（什么豆腐脑，砂锅居等）里做的 酸菜羊肉粉丝砂锅怎么做 有详细做法 最好有图！！
工艺：烧
口味：咸鲜味
主料：羊肉(后腿)(250克)
辅料：酸白菜(250克) 粉丝(15克)
调料：酱油(50克) 香油(15克) 料酒(10克) 大葱(10克) 香菜(10克) 姜(10克) 味精(1克) 盐(1克) 胡椒粉(2克)
类别：私家菜 冬季养生调理 补虚养身调理 健脾开胃调理砂锅酸菜羊肉粉详细介绍
制作工艺
1. 羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。
2. 酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。
3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。
4. 砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。
菜品口感
鲜香味美，爽口不腻。
食谱营养
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
食谱相克
羊肉(后腿)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症
‘贰’ 砂锅店门口卖什么好
可以卖本地的特色。
比如说，我们这里会卖烧饼，也就是肉夹馍。
‘叁’ 沙锅怎么做好吃我想开沙锅店，谢谢。
主要要有沙锅底料(你可以请厨师,或到超市去挑) 再加传统的和新异一点的
‘肆’ 如何开砂锅店 特色砂锅菜谱 砂锅豆腐的做法
食材明细
豆腐400克
五花白肉片100克
大白菜250克
泡粉丝120克
水发小香菇40克
水发海米25克
盐3克
白胡椒粉1克
黄酒20克
猪骨汤500ml
咸鲜口味
砂锅工艺
十分钟耗时
简单难度
9
煮好后关火，然后连同砂锅端上桌便可食用。
砂锅豆腐的做法步骤
小窍门
砂锅菜特点；菜色清淡、汤汁鲜美、材料丰富、营养美味。温馨提示；
1、在泡粉丝时稍软即可，切不可把粉丝泡的太软，因为还要焖炖片刻，如把粉丝泡软了极易煮烂，口感便不好了。
2、提前煮白肉时，里面只需放入葱、姜和黄酒就可以，煮八分熟便可捞出，晾凉后切薄片即可。
3、制作砂锅时要按层次码放，先放白菜然后放粉丝，最后放入主料。
4、由于食材都焯过水，因此不需要煮的过久，砂锅烧开后煮3-5分钟就可以。
‘伍’ 用砂锅可以做什么美食
用砂锅可以煮粥，煮出来的粥软糯好吃；也可以用砂锅炖红烧肉、蹄膀，炖煮出来肉质松软；甚至有些朋友还会用来做煲仔饭；我最喜欢用砂锅做的是鸡煲，那个味道就一个字，“鲜”，光是想想就想流口水。
选一只三斤重左右的鸡，生姜、料酒、当归、红枣、党参（我喜欢放虫草花在里面，味道会更好）。把鸡切块，我都是真接去掉头部跟屁股，因为那里骚气比较重。先把虫草花放进碗里泡一下，去除杂质。再取一锅冷水，大火煮开后把鸡块放进水中焯一下，去除浮沫，用漏斗捞起后放清水中清洗干净沥干转移进砂锅里面。把姜切片连同当归、红枣、党参一起放进锅里，倒入料酒，然后用热水没过食材，大火烧开后转小火，在炖两个小时后，放入事先泡发干净后的虫草花再炖个半个小时，在出锅前根据自己的口味放盐。因为我家做菜是不放味精的，况且这个鸡煲本身就很鲜了，是根本不需要再放，就凭食物本身的鲜味就很惊艳了，每次都被家人都吃的连汤都不剩。
自己做美食时间久了，就会有一点小心得，知道点小窍门。因为把美食放朋友圈上晒，现在我最好的闺蜜也加入了这个行列，大家一起互相交换心得，还会把做的好吃的相互分享，两个人也比更加有话聊，话题也不再局限于明星八卦，会比任何时刻都让人觉得开兴，所以大家都做起来吧。
‘陆’ 砂锅怎么做才好吃
全家福沙锅的做法
≮美食原料≯
熟鸡肉、熟猪肚、熟火腿、熟笋、蛋糕、猪肝、猪腰各25克，鲜虾50克，水发香菇25克（可用罐头香菇），水发粉丝100克，大白菜心250克，水发蹄筋100克，鸡汤750克，料酒5克，精盐10克，熟猪油25克，味精适量。
≮美食做法≯
1、将发好的蹄筋（也可以用水发肉皮）、大白菜心以及切成方块的猪肝、切成片的猪肝、切成片的猪腰，分别用开水焯过，再捞起控水。
2、鸡肉切块；猪肚切条；火腿、熟笋、蛋糕、香菇均切片；鲜虾洗干净，备用。
3、取沙锅一只，取下层放大白菜铺匀，接着放剪断的粉丝、蹄筋，然后沿沙锅边依次放下鸡块、香菇片、猪肚条、猪肝片、蛋糕片、熟笋片、猪腰片、火腿片，使诸料正好码成一圈。中间用鲜虾摆成沙锅的中心顶。倒上鸡汤、熟猪油，撒上精盐、料酒，放小火煨煮，待诸料熟透时放入味精，再稍煨片刻即可上桌。
≮美食特色≯
配料齐全，色彩鲜艳，原味原汁，鲜美可口。
菜谱：狮子头沙锅的做法
材料
五花肉600克，大白菜1棵，老姜1大片，水4杯，沙拉油1碗，姜汁2小匙，葱1支
调味料
酱油1小匙，盐1／2小匙，蛋1个，糖1小匙，胡椒粉少许，酒1／2小匙，淀粉1大匙
调味料B：
酱油1大匙，冰糖2小匙，盐1／2小匙，味精少许
做法
1、葱拍碎，加入姜汁和水做成葱姜水。
2、猪肉去皮剁碎越细越好，加入调味料A顺向搅拌，并分数次慢慢加入葱姜水，搅拌时用力要均匀，不快不慢地一直搅拌到肉起黏性为止。将肉团等分成4份，揉成圆球状。
3、平底锅加热，倒入油，放下肉丸，火不可太强，待一面煎至焦黄色时小心翻面，待两面都煎炸成黄色后捞起沥油。
4、白菜洗净切大段，取一砂锅放入老姜与白菜，再放猪肉丸，加水至盖过丸子。加入调味料B，加盖先以大火煮滚，改小火慢炖焖煮30分钟。焖煮时间肉丸不必翻动。
蘸酱
强调原味，通常不鼓励蘸酱食用，嗜重口味者可蘸取沙茶酱或淡酱油。
注意事项
制作肉丸时肥肉和瘦肉的比例以各占一半为佳。摔打的肉团不要加过多的的葱姜水，否则下锅油炸容易散掉。
姜汁做法：取姜拍碎，拌入水中，姜和水的比例为1：2。
典故
狮子头是中菜的名菜之一，相传唐代郇国公宴请宾客时，家厨将巨大的肉丸子做成葵花形状，好像猛狮的头，味道鲜美，肉质细嫩滑腴，郇国公大乐，将其命名为“狮子头”，从此这道菜大为流行。狮子头的烹调配料灵活多变，除了拿来红烧，做成沙锅火锅也相当美味。
凤脯猴蘑沙锅的做法
≮美食原料≯
鸡脯肉、水发猴头蘑各500克，干贝50克，火腿、冬笋、腐竹各100克，奶汤1500克，精盐5克，味精10克，料酒15克，鸡油15克，鲜姜汁10克
≮美食做法≯
1、将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；将鸡脯肉世成三角块；将干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，掰成块；腐竹洗净掰成段。将干贝、腐竹段、冬笋分别用沸水氽透，捞出放入沙锅中。
2、炒锅上火，放入熟猪油烧至七成热，将猴头蘑推入，炸至金黄色捞出，滤净油放入沙锅中。再起锅，放入熟猪油烧至七成热，推入鸡脯肉，炸至金黄色捞出，控净油放入沙锅中。将火腿片放入沙锅。
3、炒锅上火，放入葱姜油烧至四成热，烹入料酒，添入奶汤，加精盐、味精、鲜姜汁，烧沸后撇去浮沫，待汤翻白后，倒入沙锅内。将沙锅用文火炖煮，待猴头蘑、鸡脯肉炖至软烂后，撇浮沫，淋上鸡油即可。
≮美食特色≯
原汤原味，汤呈奶白，软嫩鲜香。
‘柒’ 开砂锅店菜谱
砂锅店砂锅菜种类繁多，主要根据当地人的口味而定，如：
有猪肉类砂锅，代表菜如砂锅白肉、砂锅排骨等；
羊肉类砂锅，代表菜如砂锅全羊、羊肉豆腐砂锅等；
牛肉类砂锅，代表菜如砂锅牛肉、砂锅牛尾汤等；
狗肉类砂锅，代表菜如砂锅狗肉、黄焖狗肉等；
全鸡类砂锅，代表菜如砂锅鸡、砂锅龙凤呈祥等；
鸡块类砂锅，代表菜如砂锅鸡块、坛子鸡等；
海味类砂锅，代表菜如砂锅鱼肚、砂锅鱼翅等；
鱼类砂锅，代表菜如砂锅鱼头、砂锅花鲢头等；
三鲜什锦砂锅，代表菜如三鲜鱼头、什锦沙砂等；
豆腐类砂锅，代表菜如砂锅豆腐、砂锅豆腐汤等；
滋补类砂锅，代表菜如砂锅红枣煨肘、枸杞炖鸡等；
野味类砂锅，代表菜如砂锅熊掌等；
鱼鳖类砂锅，代表菜如清炖甲鱼、砂锅鼋鱼等；
丸子砂锅，代表菜如砂锅丸子、砂锅狮子头等：
‘捌’ 砂锅配菜种类大全
大家已经吃过很多砂锅做成的美食，比如砂锅饭、砂锅豆腐、砂锅粉之类的，砂锅最大的优点就是保温性能好，特别适合用来烹饪一些食物，比如冬天的时候大家都喜欢吃砂锅粉，总之，砂锅可以用来烹饪各种各样的食物，城市里面有很多专门的砂锅店，下面介绍砂锅常见的一些配菜。
砂锅配菜有哪些？
1，砂锅豆腐
配料：嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。
·操作：豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜
切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。（HaoChi123.com）
·营养价值：豆腐-豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是..
胡萝卜-胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
白菜-白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、...
2，砂锅鸭块
基本材料鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量
①将鸭肉切成小块
②炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和
盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；
③另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。
3，砂锅鱿鱼
【特点】色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用
【原料】
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
【制作过程】
盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤；锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟。
‘玖’ 砂锅店发面饼怎么做的，怎么那么香甜好吃
1.用10克温水将酵母化开。
2.倒入面粉，加入260克温水，用筷子搅成棉絮状。
3.和成面团，进行第一次发酵。
4.大约三十分钟之后，面团发到二倍大。
5.揉匀面团，排出面团内部的空气，松弛十分钟。
6.面团揉成长条，分成十五个大小均匀的剂子。
7.按扁，擀成饼状，大约0.5厘米的厚度。
8.全部擀好，第二次发酵20分钟。
9.电饼铛倒入食油，预热。
10.三分钟后预热完成，放入饼坯。
11.3分钟后翻面，发好的面饼坯在烙的过程中会鼓起成椭圆状。
12.再烙3分钟左右，饼完全烙熟，放入有盖的容器内，继续烙其余的饼即可。
‘拾’ 砂锅怎么做才好吃
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的子柒。
砂锅可以做很多美味哦，而且不用去外面吃，自己在家就可以做出店里一样的味道甚至还更好吃！
食材：
大虾8~10只，胡萝卜1根，青豆小半碗，香菇4朵，葱头少许，姜丁少许，大米小半碗，盐一小勺，胡椒粉少许
做法：
1、胡萝卜切丁，香菇切片，大米洗干净用水泡20分钟，虾用牙签去掉尾部筋；
2、虾的头尾分离、尾部用剪刀剪开用刀压平；
3、砂锅到油烧热后倒入葱头、虾头翻炒两下，虾变色即可；
4、加入热水烧开后倒入大米，小火煮20分钟左右；
5、放姜末、香菇、青豆、胡萝卜丁、大虾、再煮5分钟后开盖放一小勺盐、胡椒粉调味即可。
我是专注吃和研究食疗养生的子柒，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！