① 小鸡炖什么蘑菇好吃
一般炖草菇就可以了，非常好吃！
② 香菇炖鸡时，选择干香菇还是活香菇更美味呢
不知道从什么时候起我就喜欢上了香菇炖鸡，记忆中第一次吃香菇炖鸡是十几年前的事了，那天刚收到县重点中学的录取通知书，不爱吃肉的母亲破天荒买了鸡腿，她高兴的说今天吃蘑菇炖鸡。
那天的饭是记忆当中母亲做的最好吃的一顿，金黄的鸡块，松软的蘑菇，还有汤表面浮着的少量的黄色鸡油，鲜香浓郁的味道直入心脾，忽然想起某电视剧的台词“早知人间有此美味，就该早日下凡.”。当时暗暗立志，等长大了我要每天都吃这个菜。工作后，每每歇班时间都会做上一顿鸡肉菜，
可是总感觉没找不到以前的味道，肉并不像以前的那么好吃。不知是心境变了，还是做法不对，不过这并不会影响我喜欢吃鸡肉菜的兴致，相反我下决心一定要学习做这道美食，做成自己真正喜欢吃的味道。
我想可能很多人都和我一样喜欢吃香菇炖鸡，同时呢也尝试着在家里来制作这道美食。那么我想问一下：你是不是在做的时候也和我一样总感觉吃着不鲜香，香味不浓郁，鸡肉的味道平淡没入味，甚至还有觉得肉丝干柴难以下咽呢？明明很喜欢吃一道菜，却因为做法不对而影响了食欲，真的是太可惜了。
综上所述，要想做出美味鲜嫩的鸡肉，就要注意这几个小窍门：
一，泡香菇时用冷水，可在一定程度上保留鸡肉香味和营养。
二，先加调料，鸡肉充分足量的入味后，再加入配料，可减少调料过多被配料吸收，而使得鸡肉更加的鲜美。
三，用泡香菇的水来煮鸡肉可使汤香浓郁。
四，最好在最后加入食盐，这样呢可以鸡肉更加的香浓，软嫩。
香菇炖鸡时记得这四个小窍门，蘑菇更香浓，鸡肉更软嫩，菜品鲜香美味，别提多好吃了！
③ 小鸡炖蘑菇用什么蘑菇比较好
小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。
1将笨鸡清洗干净，斩块；
2将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水
3将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
4将薯仔粉浸泡在清水中，泡软备用；
5取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
6锅中倒入食用油，烧至5成热；
7将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；
8水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
9在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
10加入调味包；
11加入榛蘑和香菇；
12大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；
13加入泡软的薯仔粉，继续炖5-6分钟；
14剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤：
1干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5调入老抽，翻炒上色。
6倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
7倒入压力锅，倒入榛蘑。
8盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
9待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
10打开锅盖，调入精盐。
11敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
2仔鸡切块，清水浸泡去血水。
3将水烧开后，将鸡块焯一下。
4葱姜改刀备用。
5热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
9放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。
10至汤汁收浓，盛出即可
做法四
2榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。
3粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。
4葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。
5起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。
6下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。
7加入料酒，翻炒均匀。
8加入酱油。
9翻炒至均匀上色。
10加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿。
11加入榛蘑和料包，翻炒几下。
12大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。
13加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。
14加入少许糖和适量盐调味，即可。
所需食材：
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
制作步骤：
1将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。
所需食材：
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。
制作方法：
1鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
④ 煲鸡汤 一般用什么蘑菇比较好啊
香菇 冬菇 茶树菇
炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香 。
1 将小仔鸡洗净，剁成小块；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
4，炖小鸡的时候还有元蘑【也叫冻蘑，平菇的一种，长在椴木和桦木上。生长于秋霜之后直到结冰的时候，肉厚味美，和小鸡同炖，其口感超过鸡肉】、青蘑【也叫平菇，但是颜色是青灰色。这种蘑菇没有特别的香味，但是它和什么在一起就感染什么味道。而且肉质厚 口感极佳】、松蘑【也叫油蘑，产于红松 樟子松 落叶松等松林下，出菇时间在每年的阳历八月下旬。该种蘑菇，肉食香味浓郁而正。蘑菇帽的里面是网状的，不像别的蘑菇是褶儿】、猴头菌【山珍名菜。白色如形猴子的头。猴头成菜离油和好汤不行，鸡汤或者炖肉的汤最适合它】
⑤ 蘑菇炖鸡怎样做才好吃
在很久以前吃过李大厨做的，念念不忘 每次讲到这道菜时候前面必须加一句“天王盖地虎” 哈哈哈 李大厨的厨艺是真的被埋没了，每次味道都能惊艳到我，今天的小鸡炖蘑菇，又是一道下饭神器，汤汁拌饭能吃好几碗米饭 我在旁边帮厨看完了整个过程，赶紧分享给有需要的你们
By YouNingMum
用料
土鸡 1只
干香菇 1碗
大蒜 适量
大葱 半棵
姜 1小块
小米辣 5个
菜籽油 适量
料酒 少许
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
冰糖 2小颗
鸡精 适量
花椒油 适量
做法步骤
15、成品
小贴士
小米椒可以换成干辣椒，在爆炒鸡肉的时候放，我家是因为有孩子要吃，所以最后放的小米辣椒
⑥ 鸡肉炖蘑菇怎么做好吃
主料：三黄鸡1只（约500克）、干香菇15个（约25克）。
辅料：料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、浓汤宝炆炖专用1块、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙、水3碗。
1、将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用。
⑦ 做小鸡炖蘑菇的时候，选择哪一种蘑菇比较好呢
鸡炖蘑菇，最好的蘑菇应该是鸡腿菇，东北的野生蘑菇。这种蘑菇很稀有，价格也很高。干蘑菇每公斤400元左右。这种蘑菇一般生长在废弃的金矿废墟上，产量极低。去年秋天，鸡腿才长入市场。鸡腿菇食用时，要用温水浸泡。注意泡蘑菇的水。炖鸡的时候会用到。
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⑧ 那种蘑菇炖鸡好吃些
着要看各人的嗜好了，一般来说，草菇，香菇，双孢蘑菇，秀珍菇，白灵菇，杏鲍菇，灰树花，还有鸡从菌等等，都是和鸡肉的绝佳搭配呢。菌菇各有特色的哦。
⑨ 茶树菇虫草菇香菇煮肉饼鸡好吃吗
草菇香菇煮肉饼鸡，当然好吃。
草菇，是光柄菇科小包脚菇属食用菌。
草菇子实体由菌盖、菌柄、菌褶、外膜、菌托等构成。外膜：又称包被、脚包，顶部灰黑色或灰白色，往下渐淡，基部白色，未成熟子实体被包裹其间，随着子实体增大，外膜遗留在菌柄基部而成菌托。
菌柄：中生，顶部和菌盖相接，基部与菌托相连，圆柱形，直径0.8至1.5cm，长3至8cm，充分伸长时可达8cm以上。
菌盖：着生在菌柄之上，张开前钟形，展开后伞形，最后呈碟状，直径5至12cm，大者达21cm；鼠灰色，中央色较深，四周渐浅，具有放射状暗色纤毛，有时具有凸起三角形鳞片。
菌褶：位于菌盖腹面，由280至450个长短不一的片状菌褶相间地呈辐射状排列，与菌柄离生，每片菌褶由3层组织构成，最内层是菌髓，为松软斜生细胞，其间有相当大的胞隙；中间层是子实基层，菌丝细胞密集面膨胀；外层是子实层，由菌丝尖端细胞形成狭长侧丝，或膨大而成棒形担孢子及隔胞。子实体未充分成熟时，菌褶白色，成熟过程中渐渐变为粉红色，最后呈深褐色。
担孢子：卵形，长7至9μm，宽5至6μm，最外层为外壁，内层为周壁，与担子梗相连处为孢脐，是担孢子萌芽时吸收水分的孔点。初期颜色透明淡黄色，最后为红褐色。一个直径5至11cm的菌伞可散落5亿至48亿个孢子。
草菇的营养价值也是极其的丰富，而且食用口感极佳，所以对于多数人而言都会选择市场的购买一些草菇食用。
1、多糖和异构蛋白：草菇中含有的多糖和异构蛋白是属于比较特殊的营养物质，在被人体食用之后可以很好的起到一定的增加人体免疫力的作用。
2、微量矿物质元素：草菇中含有多种微量矿物质元素，钙质、铁元素、磷元素等都是人体健康中所需要的各种营养物质，所以在平时生活中可以经常的食用一些来帮助身体健康的维护。
3、胡萝卜素：草菇中含有的胡萝卜素得到含量也比较丰富，食用之后可以起到帮助人体健康起到一定的维护的作用。
草菇中还具有烟酸、维生素、碳水化合物等营养物质，都是人体健康需要去及时补充的。
草菇具有益肝、和胃、补肾、养颜护肤等功效。
⑩ 关于小鸡炖蘑菇，你认为怎么做才好吃
小鸡炖蘑菇，顾名思义，是鸡和蘑菇一起炖，如何炖煮的好吃，首先要看原材料，如果是农家产的老母鸡，不需要太多的调味料，简单炖煮都很美味儿。其次，蘑菇也很重要，蘑菇的种类多种多样，采用什么蘑菇制作决定汤的鲜度，有些蘑菇不是土腥味儿重就是没什么香味儿，而如果选用上等的蘑菇，如用松茸来炖鸡，那可是满屋飘香呀！不仅鸡肉好吃，连汤都不会剩，而且，营养价值非常高。
不过，如果您选用的不是上述食材，只要按照下面这种方法做小鸡炖蘑菇，也是非常好吃的。
小贴士：
- 松茸洗净后，泡过松茸的水一定不要扔，因为有很多松茸的香气和营养会溶在水里。
- 炖煮前水一定要一次加足，切不可半途加水，如果实在看水熬得少了，也要加开水。
- 枸杞要最后放，因为它长时间高温会损失营养。