⑴ 嫩炸黑鲤鱼的做法，嫩炸黑鲤鱼怎么做好吃，嫩炸
这是一道即可以下酒又可以下饭的，一吃两用的菜
食材
主料
黑鲤鱼
1条
面粉
适量
辅料
生姜片
7片
料酒
大半碗
美味鲜酱油
5勺
大蒜头
5瓣
步骤
1.先把鱼切成小厚片，然后把所有的调料都倒进去，腌制一上午
2.下油锅之前，把汤倒掉，加入面粉裹起来，用筷子拌匀
3.下油锅炸之
4.马上就可以吃了，鲤鱼沾香醋味道好极了
5.做好了，又香又嫩又鲜的鱼出炉了
小贴士
鲤鱼必须切成(口香糖的小人书)那样的薄片，方便入味更炸之，如果遇到晴天可以把腌制好的鲤鱼去晒干，那样炸起来不会爆油，炸出来会很脆很酥，还补钙，连骨头都可以吃下去，如果下雨天没地方晒，你也可以在腌制好的鲤鱼上没块都裹上面粉，这样炸出来的不会很酥，但是外皮脆肉又鲜嫩，沾点香醋下酒吃，撒上椒盐适量酒席上吃，把吃不完的也可以下道青菜汤里，味道更美(收起)
⑵ 鲤鱼家常做法怎么做
薏仁陈皮蒸鲤鱼 难易度：4颗星
原料：西洋参10克，鲤鱼1条（约500克），大枣5枚，高汤500毫升
做法
1.将鲤鱼宰杀，去鳞，鳃洗净，两面剞花刀。西洋参洗净切片。大枣洗净去核。
2.将鲤鱼放入炖锅内，加入高汤、西洋参、大枣，置武火上烧沸，改文火炖煮25分钟即成。
⑶ 鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼有土腥味，最好是红烧，糖醋
先抽掉腥筋，把两侧头尾处横拉一刀，抽出白色的腥筋，在加工
糖醋鲤鱼做法
用料：
鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量
烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可
红烧鲤鱼
原料：
主料：鲤鱼一尾（约重一斤左右）。配料：肥膘猪肉。调料：油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。
制作过程：
1、将鲤鱼刮鳞、挖鳃，去内脏洗去黑衣，控净水分，两面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少许酱油喂口。将猪肥膘肉切成三分见方小丁。
2、坐勺，加适量油烧至八成热，将鱼下勺，两面均炸呈金黄色时捞时，控净油；肉丁放油内闯一下捞出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味后，捞出不要。再放入葱、姜、蒜炝锅，添汤适量，加酱油、盐、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的鱼烧开，移放微火上靠五、六分钟，将鱼取出，余汁加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼身上即可。
⑷ 鲤鱼怎么做有几种做法
【西红柿炖鲤鱼】
配料
主料：鲤鱼1条、蘑菇200g
辅料：植物油 2大勺、盐 2小勺、蛋清 1/2个、淀粉 2小勺、胡椒粉 1/4小勺、白酒、干辣椒、花椒、大葱、姜、大蒜。
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤
步骤1. 准备食材：新鲜鲤鱼500克、蘑菇200克、姜3克、干红辣椒5克、料酒、酱油、花椒粒2克、白糖、胡椒粉、鸡精、葱、香菜、豆皮100克。
步骤2. 把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块。
步骤3. 用盐、料酒、淀粉。
步骤4. 腌制30分钟以上。
步骤5. 把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段。
步骤6. 香菜洗净切段，蘑菇洗净切片。
步骤7. 豆皮切菱形。
步骤8. 热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味。
步骤9. 加水大火烧开，加酱油料酒白糖。
步骤10. 加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会。
步骤11. 加豆皮煮开。
步骤12. 加蘑菇片盐，再煮一会。
步骤13. 加鸡精胡椒粉尝味。
步骤14. 关火撒上香菜末出锅。
⑸ 黑乌鲤鱼怎么做
用料
黑乌鲤 1条
葱 两根
姜 10片
花椒 3颗
牛奶 半杯
食盐 根据个人口味添加
清炖黑乌鲤的做法
磨刀，刀快切鱼才能游刃有余。
里外清洗干净。
去头开始切。
可切段，可片片，根据自己刀工决定。
倒些料酒稍微腌制一下。
准备就绪
锅里放油小火，煎制鱼微黄加入葱段姜片。
加入葱姜
加入料酒
加水后，转入煲汤砂锅，大火烧开小火慢炖，汤呈白色时加入牛奶和盐，再小火炖5分钟出锅。汤里加入葱花香菜。大功告成。
出锅
完成
⑹ 鲤鱼怎样做才好吃不腥
鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。
具体操作：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可
⑺ 鲤鱼怎么做更入味好吃
【干炸豆豉鲤鱼】
小窍门&温馨提示
1、做这道菜，我用的豆豉酱是老干妈的，盐分不高，所以另外又加了少许盐，如果豆豉酱咸度够的话，盐不加也可以；
2、炸鱼块儿的时候，用口径小的锅炸，比如小奶锅之类的，可以节省很多油；
3、腌好的鱼，表面含有料酒，为了避免入锅后油到处飞溅，可以将腌好的鱼，先用厨房纸巾将表面的水吸干，再放入油锅中；
4、炸两遍，第一遍是用中火将鱼炸熟，第二遍用大火，重复入锅，表面炸脆;
5、这道鱼高温炸过后，连鱼刺和鱼骨都变得酥脆，可以吃鱼不吐刺。
⑻ 黑乌鲤鱼的做法大全
红烧鲤鱼
小贴士
清除内脏时注意不要弄破鱼胆
介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。
炒糖的时候火要小，以免炒糊。