A. 我想知道热干面怎么做好吃
用料
主料
碱水面150克
辅料
榨菜
适量
酸豆角
适量
调料
食盐
半茶匙
生抽
1汤匙
老抽
2茶匙
香油
2汤匙
小葱
5克
芝麻酱
2汤匙
辣椒酱
1汤匙
热干面的做法
1.鲜面条
2.加一汤匙香油拌匀
3.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面“自来卷”更好看）
4.榨菜，酸豆角(做法请点击：自制酸豆角)香葱切碎
5.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱
6.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可
菜品特色
1、热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。热干面是武汉最着名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。
2、我未去过武汉，自然也不能说吃过正宗的热干面，但鉴于我对面条的狂热，吃不到正宗的，也不能放过亲自动手的机会。
3、热干面的来历，和很多中外美食的来历相同，都是一个美丽的意外。有一个人不小心打翻了香油壶，油泼在了煮熟的面上，而第二天把这些面条从新煮过加热后拌入调料，竟然有意想不到的美味，就这样诞生了闻名的热干面。
4、热干面的步骤很简单，但面条煮的程度直接影响热干面好吃与否，不能太软，也不能太硬。芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜，酸豆角，榨菜丝等调味，最后来一碗米酒溜溜缝，这早过的，就完美了。
B. 自己做的热干面总是没有外面的那种味道
热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。面条用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。
C. 热干面是做出来的怎么才能做出更好吃的热干面
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。
面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？
除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。
一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧。
做法二：
武汉热干面
材料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、酱油。
做法：
1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ；
2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块 待用；
3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起；
4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟；
5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。
做法三：
五花肉 热干面
材料：
六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉、热干面。
做法：
1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干酱加适量水冲开。
3.在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。
4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。
5.加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，这样炸酱的酱就搞定了。
6.黄瓜、红尖椒切丝待用。
7.烧一锅开水，把热干面在沸水中氽熟，捞出沥干水分，趁热淋些色拉油拌匀。
8.把面条放在准备好的盘子最下面，依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝，大功告成，拌啦
D. 我是开面馆的，为什么我做的热干面吃起来很黏黏糊糊的，有没有什么办法让面不那么黏糊还比较干，谢谢指导
首先，热干面里面要放芝麻酱，芝麻酱本身就容易把面粘连起来；
其实，热干面里面一般会放一点红油，就是为了让面更干爽，如果连在一起，可能是油放少了吧；
最后，热干面本身就是种面食，放时间久了，容易膨胀连在一起。因此热干面一般下好后，最好立马吃掉~~
E. 谁会做热干面，为什么我做的热干面每次都是面非常的粘而且干，不像卖的吃起来那么滑溜
烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧。望采纳。
F. 武汉热干面那么难吃 咋还那么多人吃呀
你觉得难吃很正常，因为你没吃到好吃的。现在武汉好吃热干面很少，可以说全市都没几家做的好，热干面主要在于面的质地和芝麻酱，大多数店的面没有一点韧性吃起来像泥巴有人觉得好吃才叫怪，还有芝麻酱不好就没香味了。
G. 热干面是武汉的特色美食，热干面怎么做比较好吃
武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以。
然后把面煮7-8分熟，捞起放在案板上滩凉，在倒点食用油拌匀，放一晚上充分发酵，发酵过程中会产生大量亚消酸盐，这是关健，好不好吃全靠它产生的多少，然后搞点芝麻酱和花生酱参在一起，武汉每天早上都会有一场大规模的全城大运动——过早。“过早”，顾名思义，即将吃早餐这件事当成每日必过的节日。
H. 为什么我做的热干面好干不滑
加点肉丝或鸡蛋炒，用碱面!要芝麻酱，热干面特点是香，你在大太阳下吃的话会越吃越干，给卖面条的老板说下! 煮出来就是黄的 还有可能是你没有放。就不干。芝麻酱和胡椒粉猛下 杂酱面喜欢用热干面的面条下，加入姜蒜汁 另外，加上调料，只放酱油辣椒和盐一点青菜~~美味:heart:。不干的加了红油或醋神马的吧。在开水里时间长了一点儿，热干面既不同于凉面，
如果您买的是碱水面，而且发粘，
黄而油润，辣萝卜碎。别跟外面摊上的学，
口感就大打折扣。很有食欲! 谢谢~~。一般都是有成品的。恩，一定要用碱水面来做。买回去以后先用大锅烧水。如果用一般的面条的话，诱人食欲。 首先面要掸的好，嘿嘿这个面条炒来吃也好吃的 ，姜蒜放热水烫一会，也便宜， 碱水面也不一定是要用加碱水擀面擀出来的，又不同于汤面，
成品面道筋道，吃时再放在沸水里烫热，越和越香! 然后，热干面团儿，干的是只加了麻酱，他的面条主要是含碱重你去买 碱水面条，芝麻酱你得加适量水和盐调制下，吃热干面一定对口味，咸!吃到嘴里很筋道，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，撒上葱末 OK啦~! 再试试，你好!喜欢吃口味重的人，加油~!。拌油摊晾，成一坨了。下次买南街春放点实验下.我都放花椒八角炒甜面酱来拌的，香而鲜美，因为做热干面是需要把面条过热水后捞上来干拌的，再根据个人胃口来点酱油、辣椒、味精、榨菜、辣椒油、醋，给卖面条的老板说下! 煮出来就是黄的 还有可能是你没有放芝麻酱面的劲不到，
还有一个可能，
反之反然。香而鲜美，
吼吼。就应该不是面的问题 那就是酱， 面条事先煮熟，
容易粘在一起，
I. 为什么自己作的热干面不好吃呢
如果您买的是碱水面，就应该不是面的问题
那就是酱，芝麻酱你得加适量水和盐调制下，越和越香！
然后，姜蒜放热水烫一会，加入姜蒜汁
另外，再根据个人胃口来点酱油、辣椒、味精、榨菜、辣椒油、醋，撒上葱末
OK啦~！
再试试，加油~！