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炖汤的排骨蘸什么好吃

发布时间: 2022-05-21 21:08:11

Ⅰ 炖汤后排骨怎样做好吃

炖汤以后的排骨可以做糖醋排骨。我个人很喜欢这个吃法,而且酸酸甜甜的。下面来看看糖醋排骨的做法步骤。

关于糖醋排骨的做法步骤3

1.准备食材:肋排:1500g,将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。

2.准备食材:葱:适量,姜:适量,八角:适量,香叶:适量,桂皮:适量,冰糖:适量,盐:适量,料酒:适量,醋:适量。口味根据您的喜好而定,经过测试,我觉得糖:醋:料酒的比例为3:2:1时口感最佳。

3.将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅,当排骨的颜色变白后,将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。

4.锅中倒入底油,油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来,并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。

5.当香料的香味儿散发出来,同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火,盛出备用。

6.重新起锅,炒糖色。锅中倒入油和冰糖,中小火炒制。随着温度的升高,冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色,这就是颜色晶莹红亮的窍门。

7.用铲子不停地搅动,你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。

8.继续搅动,有小泡出现,这时已经很接近需要的样子了,千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现,关火。

9.将肋排倒入炒好的糖色中,重新开中火,将糖色均匀地翻炒到排骨上。

10.加入料酒和温水,水量刚刚要没过排骨即可。

11.盖上锅盖,中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间,通常压13-15分钟即可成熟。

12.排骨制熟后,掀开锅盖,大火收汁。此时加盐,糖,翻炒均匀。

13.沿锅边烹入醋,这样做会使醋香瞬间被激发出来。

14.翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上,关火。撒上白芝麻装饰。

15.色泽红亮油润。

16.酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻。

小窍门&温馨提示

1.排骨的大小决定炖制时间,建议块儿不要过大。
2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出,达到去腥目的。
3.焯烫排骨时要凉水下锅。
4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。
5.收汁时再加盐,防止过早加盐使蛋白质凝固,肉质发柴。
6.收汁时再沿锅边烹入醋,醋香可挥发到极致,防止过早加醋使醋香不在。
7.糖:醋:料酒的比例为3:2:1

Ⅱ 炖排骨放什么调料最香

排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等,有较高的食用价值,排炖骨汤可以放哪些调料更香呢,一起来看一看:

1 生姜
生姜性微温、味辛,含有特殊的辛辣、芳香成分,是常见的调味品,而排骨属于肉类,炖汤会有腥味,放入少许生姜,可以起到去腥膻、调味的作用,而且生姜中含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、钾、镁等营养物质,和排骨一起炖汤喝,能为人体补充多种营养物质,还能刺激唾液和胃液的分泌,有增进食欲、促进消化的作用。

排骨汤

2 香葱
香葱气味清香,味微辣,含有多种挥发油,还含有果胶、维生素、膳食纤维、糖类物质等,炖排骨汤放一些香葱,可以减少排骨汤的腥味,另外,香葱还可以刺激机体消化液的分泌,有健脾开胃的作用。炖排骨汤除了放香葱去腥味,还可以将排骨用清水浸泡,去除里面的血水,这样也能减少腥味。

排骨汤

3 花椒
花椒气味芳香,味辛辣,是常见的调味品,可以去除肉类的腥膻气味,因此炖排骨汤可以放花椒去腥调味,排骨汤有清汤和浓汤,清汤一般是用葱、姜、蒜等调料去腥,注重保持汤的清淡鲜美,而浓汤可以放花椒、肉蔻等调味,也可以加豆瓣酱、辣椒酱等提香,口味较重。

排骨汤

4 桂皮
桂皮又称为香桂,是常见的食品香料及烹饪调料,桂皮含有丰富的挥发油,香气馥郁,可以使肉类菜肴祛腥解腻,还有增进食欲的作用,炖排骨汤放桂皮调味,能有效减少腥膻味,可以使排骨汤的味道更加鲜美。炖排骨汤除了放调味品去腥外,还可以加山药、玉米、萝卜等一起炖汤,这样汤的营养更加丰富。

Ⅲ 排骨汤里面放什么菜好吃有营养

可以放蔬菜类如莲藕、玉米、海带、冬瓜、山药、黑豆、胡萝卜等。

1、莲藕

有养胃滋阴、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。

5、胡萝卜

胡萝卜对保护视力、促进儿童生长发育、降低血脂、增强机体抗病、抗衰老能力有显着作用;猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,丰富的钙质可维护骨骼健康。玉米含有丰富的植物粗纤维,可以促进胃肠蠕动,还可以使得这款汤水更加清甜。

6、黑豆

黑豆性平味甘,有活血清热、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值,可滋阴壮阳、益精补血。因此,常喝这道黑豆排骨汤,可以补肾养血,对头发有一定的滋养效果。

Ⅳ 排骨蘸酱的做法

做蘸料之前,我们先把所用的配料准备好。蒜末 2勺、姜末 1勺、香油 1勺、生抽 4勺、香醋 4勺、蚝油 1勺、白糖 半勺、小米椒 随意。如果你想要让你挑出来的凉菜特别的下饭,那你就好好的跟我学习一下吧,绝对不会让你失望的学完这些蘸料,让你如获珍宝。下面我给大家说一下具体的步骤,第1步先准备两勺蒜末。第2步我们准备一勺准备好的姜末。第3步准备一勺香油。然后第4步把我们的老抽倒进去4勺就行。

第5步把我们准备好的香醋放进去4小勺就OK了。第6步一勺蚝油放进去。第7步放入半勺白糖。最后一步把他们所有的食材搅拌均匀,这时候你就可以闻到一股酸而且非常香的蘸料香味就飘出来了。其实也是非常简单的,食材都是我们经常用到的,只要是按照我的这些步骤依次做好,无论你家里面做的是水煮菜还是水煮鱼,蘸着它吃绝对是非常大,有食欲啊。

除此之外还给大家推荐一种凉拌的战争具体方法就是准备蒜末,三份送出三份芝麻油,两份醋两份,还有两份糖,一份家里面有辣子的情况下准备一些就行了。第二,按照你个人的口味而切好蒜末,然后把所有的调料按照刚才我给大家说的一次放入到碗中,搅拌均匀就可以交代你所准备的凉菜上面了,搅拌好了就可以吃了,

如果你觉得你的酱汁有一些浓的情况下,也可以加一些温水慢慢的搅拌开,只要觉得适合你的口味就行,不喜欢蒜味的情况下也可以把蒜末的分量减少一些,其他调配的用量和比例都是不变的,如果你喜欢吃辣子可以放一些辣椒油,这样看起来颜色会更好看。对于这样的做法也是非常简单的,只要你稍微的用心一点,做出来的饭菜绝对不会让你失望,在家里面挑凉菜的话再也不需要去求人。比饭店里面大厨还要好吃。

Ⅳ 清炖排骨放什么调料好吃

1.茴香

茴香是大家平时在烹煮菜肴的时候用的比较多的一种香料,其实在炖排骨汤的时候,也可以在焯水排骨的时候,在里面加入一些茴香。因为茴香有特殊的香味,而且可以去除排骨当中的腥气的味道。所以加入了茴香的排骨汤,炖出来会更加的香,喝上去也更加的美味。

以上就是关于排骨汤放什么配料好的具体介绍。所以平时大家再炖排骨汤的时候,一定要动动脑筋,不要光是排骨来炖汤,这样不仅看上去单一,而且肉腥味也会很重,自然就没那么好吃了。

Ⅵ 排骨配什么炖汤好吃

一般都是冬瓜排骨汤,或者萝卜排骨汤,看你喜欢喝什么了。现在这个季节,冬瓜 萝卜都有。

Ⅶ 排骨里面配什么菜好吃

排骨炖冬瓜,排骨的香味融入冬瓜里香软可口,冬瓜容易入味用来和排骨一起烧真的特别好吃
冬瓜消肿清热解毒,含维生素C较多,消肿而不伤正气,冬瓜不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。下面就和大家分享排骨炖冬瓜的具体烹饪方法。
食材与配料:
排骨、冬瓜、花椒、八角、蒜瓣、辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精
做法
1.排骨洗干净,冬瓜切小块,蒜瓣去皮。
2.炒锅加热倒入油放入花椒、八角、辣椒爆香。
3.放入排骨翻炒均匀,炒制排骨变色。
4.放入白糖和蒜瓣炒制排骨上色。
5.加入生抽、老抽翻炒均匀。
6.放入冬瓜翻炒均匀。
7.放入盐和鸡精翻炒均匀加入少许水。
8.把排骨和冬瓜放入电压锅中功能选择肉类时间大概20分钟。
好吃的排骨炖冬瓜就做好了,排骨冬瓜香软可口,冬瓜比较肉还好吃,里面的汤汁麻辣香浓用来泡米饭特别下饭。冬瓜水分大会出很多水,加水的时候不要加太多,里面的花椒和辣椒放的比较少麻辣味道比较适中小孩都可以吃,这道菜油用的很少吃起来也比较健康,排骨炖冬瓜方便又好吃快来试试吧!

Ⅷ 在炖排骨时,必须要放什么调料才香

生活中炖排骨也是我们常吃的一种食物,所以我们平时在家里面炖排骨的时候也是不需要放太多的调料的,我们只需要放一些。去腥味的就可以,所以我们在炖排骨的时候也是可以放一些茴香的,这样炖出来的排骨也是更加的好吃,平时每个人家对于做排骨的口味都是不同的,有一些人也是比较喜欢淡一点的口味 。

首先我们就起锅烧油,放入葱姜蒜,然后将排骨放进去翻炒,翻炒之后再放一些桂皮,香叶,八角,然后再放一些食用盐,生抽,老抽,这样炖上30分钟炖出来的红烧排骨非常的好吃 。