A. 做凉糕，加什么食品添加剂，可以使凉糕吃到嘴里，很绵软，有嚼筋，很成型
面食乳化剂
B. 江米凉糕的家庭做法
江米凉糕怎么做好吃
一、豆沙江米凉糕的做法 第一步：江米500克，豆沙馅500克，白糖60克，青红丝10克，金糕10克，瓜条10克。 第二步：江米淘洗泡开，蒸熟后放入大碗中，加入水后搅拌均匀再蒸，两次后江米会柔软有韧性。 第三步：湿布包裹住江米后揉捏，将江米揉成团。 第四步：将江米铺平开，再铺上豆沙馅，再盖上一层江米，最上面加上青红丝等食材。 第五步：按压下，让三层变得紧实后切开自己想要的大小即可。
二、地瓜凉糕的做法 第一步：需要用到地瓜粉150克、细砂糖120克、吉利丁30克、太白粉适量、有色果酱少许。 第二步：地瓜粉先兑水，之后用打蛋器搅拌之后加入细砂糖，吉利丁混合成糊。 第三步：糊放入锅中开火烧煮，不停搅拌防止烧焦，煮开后搬入果酱。 第四步：这个面糊酱倒入模具中，凝固后切成小块就可以了。 第五步：最后蘸上太白粉来防止粘盘。
C. 四川凉糕的配方
凉糕是四川省着名的小吃，属于川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。
做法：
材料：凉糕粉，红糖
工具：电饭锅，2双筷子
步骤：
第一步：把凉糕粉倒入电饭锅里面然后用
500克的温水调成糊状放置25－30分钟左右，在这间期间把5斤左右的水烧开当然可以多烧点开水备用；
第二步：等调成糊状的凉糕粉到了时间后倒入一半左右的开水搅拌均匀（注意：一边倒开水一边搅拌）；
第三步：将锅放入火上将搅拌好的凉糕粉烧开（要不停的搅拌）煮沸至熟透为止；
第四步：将锅移火然后再用木棒（2双筷子）搅拌片刻待气泡消失后装入碗中冷却即可。
D. 做凉糕，加什么食品添加剂，可以使凉糕吃到嘴里，很绵软，有嚼筋，很成型
1、食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下来取上面的清水。
2、米粉，糯米粉用700g左右的清水（喜欢其他水果味的也可以加一些添加剂）打散，记住一定要打散米粉拌匀，待用。
3、取2KG石灰水大火煮沸，然后倒入米粉，不停的搅拌变成糊状后换中火煮五分钟左右，期间一直搅拌不然糊了。
4、然后拿碗装起来，最多大半碗就OK了，按照我说这个量大概可以装6碗那个样子。等2小时冷却成型以后放进冰箱冷冻间一小时。
5、黄糖100g（有些地方说是红糖）打碎，沸腾的锅里熬制，水大概300G。熬制出来的黄糖水比较稠然后放进冰箱。喜欢其他味道的可以用果汁不用黄糖。苹果味芒果味，你们随意。
6、一小时了。拿出来冰冰的，凉凉的，看起来米黄色或者米白色的凉糕就可以吃了、加上黄糖水。哇塞，爽。大家也可以试着做一些特色的凉糕，加上各种小水果。一样很棒的。
E. 凉糕，凉糕怎样做才好吃
用料
凉糕粉250克
水600克+2800克
红糖
白糖
冰糖
水
步骤 1
调浆：在大汤碗中倒入250克凉糕粉，再加入600克水，调成均匀浆状。
步骤 2
熟化：在锅内先加入2800克水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入，用大火加热熟化。在加热过程中，应不停搅拌，以防生锅。当米浆变为黏稠糊状后，改用中火继续加热五分钟至熟。（约12分钟）
步骤 3
成型：关火搅拌片刻，待大气泡消失后起锅分装于碗中，冷却后即成凉糕。
步骤 4
等待凉糕冷却的同时可以熬制红糖水，要用那种块状红糖，不要超市卖的红糖粉。红糖，白糖，冰糖按4:1:1的比例加入适量清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了。
步骤 5
冷却后的凉糕加入红糖水方可食用，放入冰箱冷藏后食用口感更佳。
步骤 6
切块享用
F. 四川凉糕的好吃做法
材料
主料：凉糕粉1包；
辅料：红糖适量、水适量
四川凉糕
1
第一步-先将250克凉糕放入容器中，加温水500克调成浆糊
小贴士
水和粉末的比例相当重要。水少了，凉糕碱味很浓，水多了，凝固不好
G. 吃凉糕除了传统吃法还有没有更好吃的做法
藕粉桂花糖糕原料:糯米粉、藕粉、糖、藕、糖桂花。 糯米糖藕粥原料:藕、糯米、藕粉、冰糖。 藕粉水果羹原料:藕粉、苹果、哈密瓜、葡萄干、熟芝麻、白糖、糖桂花 。 紫薯凉糕原料:紫薯、藕粉、粘米粉、小麦淀粉（或玉米淀粉）、细砂糖、牛奶、水、椰蓉适量（表面装饰用）。 藕粉糖醋饮原料:藕粉、红糖、米醋。 百合糕原料:干百合花、藕粉、玉米淀粉、温水。 紫薯凉糕原料:紫薯（去皮后）、藕粉、粘米粉、小麦淀粉、细砂糖、牛奶、水、椰蓉。 椰香南瓜凉糕原料:南瓜、藕粉、粘米粉、澄粉、细砂糖、牛奶、水、椰蓉。 火龙紫薯羹原料:紫薯、火龙果、白糖、藕粉。 雪梨百合羹原料:雪梨、百合干、冰糖、藕粉。
H. 做凉糕的时候要加什么东西吃起来才会又嫩又有点糯
【原料】
糯米140g、大米600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖15g、盐 1g、香油 10g、大枣20g
制作材料
【步骤】
1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。
2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。