Ⅰ 老公鸡怎么做才好吃
1.
老公鸡的做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如党参红枣公鸡汤、公鸡炖黄花等。做法如下：
2.
党参红枣公鸡汤。1.公鸡剁成核桃块，开水下锅焯去血沫，冲净备用。2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片，放冷水烧开去净浮沫，文火炖1.5小时到2小时，视肉的软烂度而定。3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅。
3.
二、公鸡炖黄花。1.公鸡剁大块，黄花一切为二备用；2.锅内油烧热，下泡花椒炸香，倒入鸡块翻炒；3.鸡块出香味后推至一旁，加入泡蒜、泡姜、泡椒、干辣椒煸香；4.倒入黄花翻炒一两分钟，加入清水，大火烧开改小火焖半小时；5.大火收汤，加入鸡精拌匀即可装盘。
Ⅱ 红烧老公鸡的做法 最正宗的做法
清炖老公鸡：
主要材料：老公鸡一只。
调料：干红辣椒8颗上下，鲜尖朝天椒10颗上下，
调料：葱一棵，姜一大块，大蒜瓣10瓣上下、整麻椒一汤匙，八角茴香2颗、大豆油、生抽、醋、鸡精。
作法和工艺流程
一、材料准备
1、活鸡现杀以后剁块，黑椒鸡块不必很小(约3厘米厚为)，鸡头凤爪留整的，如果是在自己宰鸡，最好是把热血用小盘子净出来征用。
2、干红辣椒切条、葱切条、姜切大面积、蒜切成片或刀拍扁、鲜尖朝天椒切割成小段预留。
二、紧水(除掉鸡腥味儿)
锅热后不加点油，将剁好的黑椒鸡块放进锅内煸炒，直到将炒成的水紧干，鸡脯肉刚开始收拢，并未炒糊。将紧干水的黑椒鸡块盛入菜盆预留。
三、清炖老公鸡
锅热后放进适当大豆油(或食用油)，油烧后将整麻椒、八角茴香、干红辣椒放进锅内炝一下，保证 不被炝糊，将黑椒鸡块倒进锅内煸炒数遍，一部分黑椒鸡块刚开始冒油时，用生抽喷一下，生抽要多放，类似烧红烧排骨，黑椒鸡块着色以后喷适当醋，再煸炒一下，随后将葱、姜、蒜放进锅内再度煸炒两下(蒜留一半最终用)，放进适当食用盐，随后放进开水(以吞没黑椒鸡块为标准)，用大火烧，直至锅钙镁离子被基本收湿，仅存一点浓浓蔬菜汁才行。(如果有热血，在水被收湿以前放进锅内)
四、盛盘(提鲜)
将鲜尖朝天椒、剩余的蒜放进锅内，煸炒两下，以朝天椒断生为标准，放进适当鸡精，煸炒一下以后盛入菜盘或菜盆服用。
在对清炖老公鸡做法了解后，制做清炖老公鸡的情况下，全是能够依照以上方法开展，但是对清炖老公鸡制做时间要留意，那样的食物制做时间一定更长，那样制做后在吃，它的肉质地才会十分美味，另外也不会有腥味儿出现。
Ⅲ 老公鸡适合做什么莱吃
建议尝试一下“重庆烧鸡公”是道典型的四川江湖菜，其实就是烧公鸡火锅，成菜鲜嫩肉滑，辣而不火巴，风味独特。
流传的做法有多种，我们的做法大致有两种：
一、选用放养的农家土鸡公为原料，借以高压锅一步成菜，
相关做法：
原料：土鸡公1只，青笋（即莴笋），火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。
制作：
1、净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用。
2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。
3、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。
4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许，烧开撒上香菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。
Ⅳ 正宗老公鸡的做法
主料：老公鸡块适量、青椒适量、香菜适量、姜适量、葱适量
调料：食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱15克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量、糖适量
做法步骤：
1、青椒切块，香菜切段，姜切片
Ⅳ 老公鸡用什么菜烩制比较好
烧公鸡配方和工序
主料：老公鸡一只。
配料：干红辣椒8颗，鲜尖辣椒10颗，
佐料：葱一棵，姜一大块，蒜瓣10瓣左右、整花椒一汤匙，大茴香2颗、豆油、酱油、醋、味精。
做法和工序
一、备料
1、鸡剁块，鸡头鸡爪留整的
2、干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。
二、紧水（去掉鸡腥味） 锅热后不放油，将剁好的鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩，尚未炒糊。将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
三、红烧老公鸡
锅热后放入适量豆油，油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊，将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下，酱油要多放，类似于烧红烧肉，鸡块上色之后喷适量醋，再翻炒一下，然后将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下（蒜留一半最后用），放入适量食盐，然后放入热水（以淹没鸡块为准），用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。（如果有鸡血，在水被收干之前放入锅内）
四、盛盘（提味）
将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后盛入菜盘或菜盆食用。
Ⅵ 老公鸡怎么烧好吃
公鸡怎么吃
鸡公煲
1、首先就是将调味料加入少许的清水，混合了，调均匀了。
2、将小鸡洗干净了，剁成块，然后就是与腌制调料和少量的清水一起混合了。将鸡肉放入到里面在里面进行腌制。
3、准备好蔬菜，将胡萝卜切成菱形，将青红辣椒切成菱形片，将香菜切成段，准备好大蒜，然后进行炝锅，将洋葱铺底，加入一半。
4、将锅烧热了，倒入油，然后就是放入蒜瓣，将姜片煸炒出香味来。
5、然后就是放入鸡肉，煸炒到鸡肉变色了。
6、在砂锅底铺上洋葱丝。这样不仅是可以提味，也是可以防止糊锅。
7、将腌制好的鸡肉放入，倒入花雕酒，倒入生抽。
8、盖上盖子，用小火焖煮大约20到30分钟。等焖熟之后，就是将准备好的蔬菜放入到里面，然后搅拌均匀了，加热1-2分钟后关火。
9、然后盖上盖子，焖15到20分钟，就是可以上桌食用了。
哪些人不适合吃公鸡肉
公鸡肉是属于发物，我们如果是过敏性体质或是是患有牛皮癣最好就是不要吃公鸡肉了。而且公鸡肉是性热，我们如果是患有高血压、癌症、痛风、中风以及风热感冒的人群就是不适合经常食用了。
公鸡汤适合哪类人喝
1、慢性浅表性胃炎患者，我们如果是属于胃酸多，而且消化功能不好的人群，就是可以多喝一些鸡汤，鸡汤是能够很好的促进胃酸的分泌，这样不仅是不利于消化，而且是会增加肠胃的负担，是会造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者，也是不适合经常食用鸡汤的，因为鸡汤里面含有脂肪，消化是需要胆汁一起参与的，我们在喝鸡汤之后是会刺激胆囊的收缩，这样就是会容易引发胆囊炎的发作。
3、对于高尿酸血症的患者来说，也是不适合喝鸡汤的，因为 鸡汤里面是含有丰富的嘌呤和脂肪，这样及时会诱发痛风的。
孕妇可以吃公鸡吗
一、孕妇吃公鸡的好处：公鸡肉的肉质是比较细嫩的，吃起来是非常的鲜美，而且是有非常多的制作方法，里面是含有丰富的蛋白质，营养丰富，能够很好的帮助滋养补身。所以是很适合孕妇食用的，孕妇在怀孕的期间是需要摄入足够的蛋白质，而鸡肉里面是含有丰富的蛋白质，是不错的选择。
二、孕妇吃公鸡需注意：孕妇在吃公鸡肉的时候一定是要注意卫生和安全，一定是 不要吃没有煮熟的鸡肉，对于鸡肉也是要注意是 不要摄入过量了，适量是非常关键的。
吃公鸡的注意事项
我们在吃鸡脖的时候是要注意不要吃鸡皮，也是不要吃器官，里面是含有大量的胆固醇，我们最后是不要吃这些部位了。
Ⅶ 老公鸡怎么做才好吃
重庆烧鸡公
原料：
公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。
调味：
盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。
做法：
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出；
2、莴笋去皮切条备用；
3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒；
4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒；
5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块；
6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅；