面拖梭子蟹怎么烧好吃简单

‘壹’ 面拖蟹是怎么样的一道菜

螃蟹在日常生活中很是常见，经常被做成各种各样的美食。有的人喜欢螃蟹的鲜甜，所以会直接清蒸螃蟹，有的人喜欢螃蟹的香气，所以会选择制作香辣蟹，有的人喜欢螃蟹的甜美，所以会做成螃蟹粥。不管是哪种美食，都是大家餐桌上难以忘怀的味道。而今天讲的面拖蟹是一道味道很好的菜，先前是在苏杭地方出现，现在已经很出名，全国各地都有做面拖蟹这道美食。那么，这道菜是怎么做成的呢？不妨跟着我一起来做看看吧。

材料一般包括：新鲜的梭子蟹、葱姜蒜、面粉、鸡蛋、料酒、盐、生抽等。首先对螃蟹进行处理。用刷子把螃蟹来回刷洗，之后用刀把螃蟹对半切。葱姜蒜切成末末，放在一边，备用。

看了这么多，现在你知道如何制作这道美食了吗？不妨留言讨论一下吧。

‘贰’ 梭子蟹的烧法有几种

螃蟹在如今来说是人们最最喜欢的一种水产食品了，里面不仅包含了大量的营养，而且味道也是符合大众的口味。就算平时饭量很少的女孩子，喜欢吃螃蟹的话一顿就可以吃掉好几只螃蟹。有一种螃蟹被称之为梭子蟹，个头也不算很大，那么问题来了，梭子蟹怎么烧才是最最好吃的呢?

姜葱炒梭子蟹

材料

梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，酱油。
做法
1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片。
2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)，钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。
3、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐)翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
炒梭子蟹是一种吃法，但是很多人认为最好的吃蟹方式是蒸着吃。接下来小编给大家介绍一下清蒸梭子蟹的吃法，一起了解一下吧。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖。
做法
1、生姜切末。
2、加香醋糖调成蘸料。
3、把海蟹刷洗干净。
4、蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。

‘叁’ 在家做面拖蟹的时候，怎么做才能去掉螃蟹的腥味

面拖蟹是一道好吃的菜品也是一道家常菜，虽然制作难度有一点高，但是制作出来的面拖蟹总是会让人感觉怎么吃都吃不够，那么如果我们想要在家制作面托蟹的话，首先就要确保去掉螃蟹的腥气，这样才能够更加的好吃，那么究竟怎样才能够去掉螃蟹的腥味呢？

螃蟹众所周知是属于一种寒凉性的食物，所以就算身体再健康的人，也是要在日常生活当中少吃一点螃蟹的。甚至有些人吃了螃蟹之后会有着喝生姜茶的习惯，主要是为了能够驱寒暖身，其实在制作螃蟹的过程当中，如果嫌弃螃蟹有腥味的话，也是能够放入一些姜汁来掩盖住螃蟹的腥气的。同时也能够使螃蟹的性质变得不那么的寒。

这完全就是一举两得的做法。

但需要注意的是，在倒入姜汁的时候一定要少量，千万不要一次放太多，不然姜味的气息也是非常浓重的，很容易掩盖住螃蟹的鲜味。放入太多的姜汁只会导致面拖蟹做出来姜味太浓。

‘肆’ 怎样烧梭子蟹好吃

梭子蟹对于爱吃海鲜的人来说，可谓是一道美味佳肴。因为梭子蟹肉质鲜嫩，口感香滑，同时梭子蟹还富含各种丰富的营养价值，对于人的身体，有着很好的进补作用。梭子蟹的做法有很多种，比如说红烧梭子蟹、葱姜炒梭子蟹以及蛋包梭子蟹等，不同的做法，有不同的特色。下面，就为大家介绍一下梭子蟹的这几种做法！

一、红烧梭子蟹的做法

1.梭子蟹剥开去鳃洗净，蟹肉切成8份待用。

2.把莲藕洗净，切成片。
3.炒锅烧热，放入藕片加清水煮成汤，藕片捞出另用。
4.把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁，淋蟹上，入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右，取出可食。
二、姜葱炒梭子蟹的做法
1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片；
2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；
3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
三、蛋包梭子蟹的做法
1.处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；
2.在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味；
3.锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透；
4.炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐；
5.用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好；
6.炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味；
7.调成大火，倒入鸡蛋液；
8.转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花。

‘伍’ 苏州面拖蟹，面拖蟹如何做好吃 面拖蟹的做法步骤

食材
主料
螃蟹
4只
小麦面粉
40g
辅料
色拉油
适量
盐
适量
葱姜
适量
生抽
20ml
白糖
3g
白酒
适量
料酒
10ml
步骤
1.螃蟹刷洗干净加入适量的白酒把其熏醉。
2.准备好面粉和葱姜。
3.螃蟹切两半，去掉鳃和内脏，切口沾裹面粉。
4.所有的螃蟹处理好沾过面粉。
5.剩下的面粉加入清水调成面糊备用。
6.锅中加入色拉油烧热，把螃蟹的切口朝下放入锅中煎至。
7.然后在煎炒片刻至螃蟹发红，然后再放入葱姜爆香。
8.加入料酒炒香。
9.加入酱油翻炒。
10.加入白糖。
11.再加入适量的清水烧制片刻。
12.加入少许盐。
13.再把面糊浇入翻炒。
14.直到面糊收汁沾裹螃蟹关火。

‘陆’ 怎么做面拖螃蟹

上海有很多名菜，面拖蟹就是其中一个，上海地区多用“六月黄”来做这道菜。这些蟹的身形很小，但膏多肉硬，适合用于油炸。至于所谓的“面拖”，实际上就是“炸”的一种，方法就是在大闸蟹外面均匀地裹上一层面糊炸制而成，与日本料理中的“天妇罗”大同小异。小蒲喜欢吃面拖蟹，其实并非因为蟹本身有多好吃，而是钟情于裹在蟹上的面糊。小蒲说，蟹鲜美的味道渗透到鸡蛋糊上，有一种别样的滋味，每次吃都令她顾不得形象，把手指上的汁都吮得干干净净。众所周知，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。不过小蒲提醒大家说，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、花生、芹菜、柿子、兔肉等同食，亦不可饮用冷饮，否则会导致腹泻，再美味也得不偿失。

烹制材料

材料：大闸蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉

调料：盐、糖、黑胡椒粒、水、油

1将螃蟹洗净，一份剁成2块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用。

2大蒜、生姜切末，葱切成葱花。

3面粉和水按1:2的比例，加入一个鸡蛋搅拌成蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味。

4将处理好的螃蟹块均匀地裹上蛋面糊。

5烧热小半碗油，待油温七成热时，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份。

6锅里留余油，放入蒜末、姜末、葱白爆香。

7倒入炸好的螃蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，等蛋面糊稍稍凝固即可出锅。

私人醒

1.地道的面拖蟹选用的是上等的“六月黄”（即黄油蟹），但“六月黄”因其产地、季节的限制，可用肥嫩多黄的大闸蟹代替。

2.螃蟹盖子揭开以后，看到的犹如泡沫鱼鳃的物质，是螃蟹的呼吸器官螃蟹鳃，上面附着大量的细菌，烹饪之前最好将其去除洗净。

3.蛋面糊的比例大概是40ml面粉加90ml水，蛋可以加1个或2个，调味料最好加在蛋面糊里，这样味道更均匀。

4.螃蟹如有溢出的蟹黄，可以挖出拌入蛋面糊里，以免炸制的时候流失。

5.螃蟹很容易熟，一般看到颜色变红后再炸半分钟左右就可以了。

6.倒入蛋面糊之后要快速翻炒，这样才能让每块蟹肉都均匀裹上蛋面糊。

‘柒’ 面拖蟹怎么烧

眼看就快到中秋节了，马上就到吃螃蟹的季节了，这两天就先用六月黄来解解馋吧。六月黄又叫童子蟹，个头比较小，是未成年的螃蟹。可您别看它个头不大，肉质却是比较肥美的，满满的都是黄，而且肉质比较嫩。
六月黄我们该怎么吃呢？当然不要清蒸了，试试这道面拖蟹吧，味道更加的鲜美，这样的做法既可以当做主食也可以当做菜，下面小编就跟您分享这道面拖蟹的做法吧。
用料：
六月黄，毛豆，葱，姜，面粉，生抽，老抽，料酒，盐。
做法：
毛豆洗净，锅中倒水，水烧开后倒入毛豆焯水，快熟的时候捞出。
挑选螃蟹的时候，要选择比较有活力，四肢有力的螃蟹，把螃蟹刷洗干净。
用手按住螃蟹，尽量不要让螃蟹动弹，然后用刀将螃蟹对半切开。
将螃蟹切开的那一面粘上面粉。
多余的面粉用水调成面糊备用。
锅中倒油，油热后放入螃蟹，沾有面粉的那一面朝下。
螃蟹定型后，把其它部位也煎一下，发黄后就可以捞出。
锅内留底油，下葱姜爆锅，倒入煎好的螃蟹，翻炒均匀。
倒入料酒，可以稍微多倒一点的料酒，加生抽、老抽、调色。
加水，水与螃蟹齐平就可以，加少许的盐调味。
倒入焯过水的毛豆，盖上锅盖，煮开后再煮5、6分钟。
把调好的面糊倒入锅内，搅拌均匀。
待面糊变稠时就可以关火出锅。

‘捌’ 面拖梭子蟹的做法，梭子蟹死了能吃吗

食材用料

梭子蟹

面粉

盐

糖相克食物

料酒

酱油

葱相克食物

姜相克食物

面拖梭子蟹的做法
1.蟹洗干净去掉外面的大壳，去掉腮，将身体一切二
2.在切口处沾上面粉，为的是把蟹肉和蟹黄裹住
3.不粘锅里放油，把沾面粉的地方放油锅里煎。翻炒几下，蟹壳变色捞出
4.再起油锅（只要放一丁点油就可以了），放葱姜煸炒出香味，倒入煎好的蟹，喷料酒，放盐，糖，酱油，和水，烧到水份差不多收干就可以了

‘玖’ 面拖梭子蟹怎么做好吃

面拖梭子蟹的做法
1.
梭子蟹洗净

2.
准备红薯粉和蛋液

3.
蒜片，生姜片和葱花

4.
先把蟹剥开去除蟹腮，胃对切开

5.
切开的部位先沾上蛋液再沾上红薯粉

6.
热锅温油，把沾上的一面放入油锅中

7.
煎炸至颜色微黄捞起

8.
余下的蛋液加入适量红薯粉和清水调均匀

9.
另起锅加入底油，下入调料爆香

10.
加入蟹块和料酒

11.
加入开水，水要浸没食物盖上大火烧开

12.
之后打开尝试味道，加盐调味

13.
再倒入调好的芡汁勾芡煮开后熄火

14.
撒上葱花后上桌

‘拾’ 面拖蟹这道菜的口味如何呢

说起美食，古往至今没有一个人能抵抗它的诱惑，古有苏东坡“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时 ”地赞叹；有李白“斗酒烹黄鸡，一餐感素诚 ” 的美妙;有杜甫“蜀酒浓无敌，江鱼美可求 "的执着;也有陆游"何时一饱与子同，更煎土茗浮甘菊"感叹！世界上最重要的东西，第一是美食，第二才是文字。当一份真正的美食端在面前时，那么所有的文字都显得苍白无力，所以面托蟹这道菜的口味是如何呢？