① 在家该怎么制作凉拌莲藕既美味又健康呢
凉拌莲藕的做法十分简单，深受大众喜爱，但是要想做出一道既美味又健康的凉拌藕片却是不容易的，它还有很多值得我们注意的地方，接下来就让我们一起来看一下吧！
首先，选材要慎重。莲藕是一种十分常见的食材，但是它有脆藕和粉藕之分。脆藕口感酥脆，偏嫩一点的口感更佳，适合用来清炒或者凉拌；而粉藕的淀粉含量较高，口感比较绵软，最适合用来炖汤。那做凉拌藕片的时候我们就需要选择嫩一点的脆藕，这种藕片吃起来口感很好，并且带有一点食物本身的甜味，选好食材，我们就已经赢在了起跑线上。
夏天来一道凉拌藕片，开胃又解暑，喜欢的小伙伴赶紧去试试吧！
② 凉拌藕怎么做好吃又简单
1. 莲藕削皮洗净，切薄片入滚水锅中焯一下，两三分钟就好。2. 捞出过冷水备用，姜切末、香菜切段，红尖椒切粒（不爱吃辣可以不放）3. 所有调料倒入盆中拌匀最后加入少许香油即可，盐少点，糖多点。4. 可以用柠檬切片，在里面挤点柠檬汁。5. 拌好后装盘，香菜和红尖椒放上面装饰即可食用。
③ 凉拌藕怎么做好吃
老姜1个，先片成片，然后切成丝，最后切成末，越细越好，这样才能吸附到莲藕上，更入味。在切好的姜末中，加入白糖15克，盐2克，白醋15克，清水10克
4、碗中加入干海椒5克，青花椒1克
5、锅中加水3勺，水开后下入泡好的莲藕，倒入少量的白醋，这样是防止莲藕在加热时变黑，水开后30秒沥出，立刻用凉水冲凉，为了要保持莲藕的脆度
④ 凉拌藕片怎么做呢
凉拌藕怎么做最好吃？哈哈，作为生长在全国莲藕最好的这片土地上的湖北吃货不来答一发都说不过去啊啊啊～
来罗，分享怎样把凉拌藕拌得特别特别好吃，这一道，你一旦学会了，绝对能受用许久，不信你试试。
今天要做的这种凉拌藕片，首先选材料。选用的藕要稍微长得老一点，结实点，不能是太嫩的，6月份新藕刚上市时白嫩脆生的那种可以生吃的嫩莲藕不适合做这个哈。
5.把切好的藕片装进一个大的容器里，放入蒜末，按你能吃辣椒的程度放现炸的辣椒油，再放盐，醋，生抽，白糖，鸡精，葱末或香菜末，彻底拌匀。
⑤ 凉拌莲藕怎么做好吃又简单
凉拌莲藕怎么做好吃又简单：
1，准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2，切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止变黑，还能洗去表面的污渍，让藕片保持爽脆的口感。
3，准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。
4，烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。
5，等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6，藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7，准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。
8，碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。
9，藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。
10，把藕片和调料汁充分搅拌均匀，这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。
秋季是食用莲藕的季节，买一段莲藕做成凉拌菜，颜色洁白不变色，口感清脆又开胃，餐桌上很受欢迎的凉拌菜，希望您能够喜欢。
凉拌藕片的材料：
材料：莲藕、青椒、红椒。
辅料：大蒜、红辣椒。
调料：生抽、白醋、白糖、香油、食盐。
以上内容参考：网络-凉拌莲藕
⑥ 凉拌藕片怎么做
莲藕是我最喜欢的蔬菜之一。夏季的时候，经常做上一盆凉拌藕片，即当菜又当零食，做少了根本就不够吃，所以，记得多买些藕！我经常都是在饭前两个小时左右就拌好，然后就捧着盆边看电视边吃，然后吃饭的时候继续吃，吃完饭看电视上网的时候还会继续吃，嗯，就是吃上就停不下来！
2 锅中注水烧开，放入莲藕，焯煮片刻至断生。
3 将焯好的莲藕放入凉水中放凉。
4 再将冷却的莲藕捞出，摆放在盘中待用。
5 取一碗，倒入蒜末。
6 淋上生抽，撒上盐、鸡粉、白糖。
7 倒入陈醋、辣椒油、芝麻油，拌匀，制成调味汁。
8 将调味汁浇在莲藕上，点缀上香菜即可。
⑦ 如何凉拌藕片好吃又简单
为啥饭店的凉拌藕片做的好吃，其实是有技巧的，清脆亮白还不发黑
老话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴，此时的莲藕脆爽鲜甜，颜色靓丽呈银白色，外表细嫩光滑，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可以多买几个尝尝鲜！
立秋后，昼夜温差加大，虽然早晚能感觉到一丝秋的凉意，但白天的日照仍旧强烈，人们常说的“秋老虎”就是此时最凶猛。
这时除了注意早晚的保暖，还要继续防暑降温。秋后吃藕，其实是一种流行吃法，能生津液，防秋燥，去秋火。
凉拌藕是我家最爱的的开胃小菜，吃起来翠翠嫩嫩的，颜色亮丽而不发黑，用来解腻开胃，最适合不过啦。
很多人做凉拌藕片，经常会遇到发黑，口感不脆的现象，那么饭店的凉拌藕片却做的亮白不发黑，到底有什么技巧？今天就给大家分享这道菜的详细做法，做出来的藕片入味、不发黑。
【具体操作】
准备莲藕一节，洗净后削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入适量的清水浸泡2分钟，避免藕片氧化变黑。
生姜一小块切成姜末；红椒半片、青椒半片，切成辣椒粒，一起放入盆中用来配色。
食材很简单，到这里就准备好啦。
起锅烧水，加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白。水开后，下入藕片，用勺子不停的翻动，使藕片均匀受热。
焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉，藕片经过凉水冲洗可以使口感更加清脆。
接下来开始调味。
取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。
倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。
好了，这道简单又爽口的凉拌藕片就做好了，是不是超级简单呢？颜色亮丽又白又脆，咬一口发出脆脆的声音，感微甜而脆嫩，十分爽口。
吃惯了大鱼大肉这些油腻的食物，偶尔来一盘这样的清爽小菜解解腻吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：莲藕，青椒，红椒，生姜，小葱
调料：白醋，食盐，白糖，芝麻油，葱油
⑧ 凉拌藕怎么做好吃
天气热没胃口时，不妨试试今天的凉拌藕片做法简单，男女老少都很合适，莲藕去皮后放入冷水中，盖上锅盖，用中大火煮15分钟。
煮熟后打开锅盖夹出。稍微放凉后切片，厚度根据自己的喜好来定。切好后放入碗中，一勺生抽，半勺老抽，一勺陈醋，一勺芝麻油，两勺辣椒红油，放入蒜末和小米辣、香菜沫搅拌均匀就完成了
莲藕清脆爽口，非常好吃
无论是凉拌或者是炒着吃都非常不错
但是有不少朋友困惑自己做的莲藕特别容易发黑
其实只需要掌握这2个窍门
保证你做的莲藕再也不会发
首先准备削皮的莲藕一节
洗净后切成均匀的薄片
窍门一
切好后把藕片及时的放入水盆中
可以避免藕片氧化变黑
现在准备配料
将生姜，大蒜切成末
放入碗中
将红辣椒切成圈
放入碗中
香菜切成段
放入碗中
现在来给藕片绰水
准备半锅水
窍门二
在水中加入少许植物油
可以提亮藕片的亮度
再加入少许白醋
可以避免藕片在焯水过程中变黑
等水烧开后下入藕片
用勺子翻动几下，使藕片受热均匀
焯水2分钟左右即可捞出
放到冷水里泡一会
可以使藕片口感更脆
现在起锅烧油
油热后放入切好的配料爆香
然后倒在藕片上
加入一勺盐
一勺鸡精
一勺白糖
两勺白醋
还有刚才切好的香菜
再滴上几滴香油
搅拌均匀
倒入盘中
这样一个凉拌藕片就做好了
⑨ 怎么凉拌莲藕好吃
凉拌藕片是一道经典的小吃。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
做法一
食材准备
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法步骤
将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
小贴士:煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
做法二
食材准备
主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
做法步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
做法三
食材准备
藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法步骤
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的辣椒油、酱油，辣椒油，芝麻油，鸡精等搅拌均匀即可！