‘壹’ 清炖狗肉汤发黑是咋回事
可能是宰前骨头受伤，也可能和烹调有关，比如用铁锅熬煮，火小，又添加了茴香等香料。
推挤下面的做法：
清炖狗肉汤
用料
主料狗肉1000克
辅料鸡蛋100克腌韭菜花20克
调料食盐5克酱油200克味精3克葱100克香菜100克辣椒粉100克胡椒粉10克芥末10克
狗肉汤的做法
1.将狗肉（带骨狗肉）切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净
2.洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内
3.勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱
4.肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝
5.香菜择洗干净，切成段
6.在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温
7.把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成
8.桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味
烹饪技巧
1、黄狗肉品质最佳，黑狗次之。
2、狗肉要用凉水泡透，浸出血水，制出的汤不腥。
3、煮狗肉时，加入苏子少许，汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝，粗细均匀。
菜品特色
汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。
‘贰’ 狗肉汤炖出来怎么会苦呢，狗肉却不苦
狗肉炖出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。 如果放酱油了,而且放得很早就有可能苦 炖狗肉有点苦是否是炖焦了，加点葱可吸收焦味。 嫩肉粉食粉之类的放多了吧,炖出来后汤水有较多泡沫，味道苦涩。 可能就是老抽、盐、味精、鸡精这些东西的一个放多了。
食材：熟附片6g，生姜100g，狗肉150g。
步骤：
1、狗肉洗净后，放入沸水锅里焯几分钟哦，然后放入油锅里炒一炒。
2、直接在锅里加入适量清水、附片以及姜片，大火煮开后转小火，炖2个小时。
3、最后加入盐调味就ok了哦。加入姜片能去掉狗肉的腥味呢，所以姜片也可以适当放多一点，或者是加入黄酒或者是绍酒。
‘叁’ 狗肉怎样炖才能又软烂又香
做法一
制作材料
主料：狗肉250克
辅料：覆盆子（干）15克，陈皮6克，巴戟天15克
调料：姜15克，料酒10克，酱油10克，味精1克，盐3克，植物油25克
制作步骤
1、 先将狗肉洗净，切块备用；
2、在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿；
3、放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂；
4、加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。
做法二
材料：
狗肉250克，黑豆50克，姜、盐、五香粉、白糖适量。将狗肉与调料一起放入锅内，并加水共煮，炖熟食用。 [原料] 熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。
做法：
先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
做法三
材料与做法：
黄狗肉500～1000克，洗净切块，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜和盐各适量，于锅内炖熟，食肉喝汤。
‘肆’ 怎样把狗肉炖得好吃
（一）1.狗肉先出水、撂出，待用；2.重新放水，加入适量盐、葱、姜、料酒，水要没过狗肉，大火煮开，5分钟后转为文火炖到熟为止。（二）红烧：1.狗肉先焯水，撂出，待用；2.倒入啤酒没入狗肉还要超出点，加入酱油、茴香、桂皮、葱把、姜少量的盐、鸡精，大火煮开5分钟后转为文火煮熟后，开大火将汁收干即可。
‘伍’ 清炖狗肉怎么做好吃
主料 2人份
狗肉250克
辅料
覆盆子15克、陈皮6克、巴戟天15克
调料
姜15克、料酒10克、酱油10克、味精1克、食盐3克、植物油25克
炖狗肉步骤1
先将狗肉洗净，切块备用
步骤2
在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿
步骤3
放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂
步骤4
加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用
‘陆’ 家常炖狗肉怎么做
砂锅炖狗肉做法
1，将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，过水稍煮，去去腥气。捞出冲净血沫，控干水分。
注意事项：凡患感冒、发热、腹泻等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
‘柒’ 狗肉炖什么好吃有营养
狗肉最好不要与其他食物搭配食用，但是可以配以花椒、芝麻，还有辣椒食用。狗肉肉质鲜美，营养丰富。有滋阴补肾，祛寒健胃等大补之功，以秋初至春末食之最佳。每年秋冬季节，“满城尽是狗肉香”，寒冷的冬天是吃狗肉的好时节。狗肉是冬令进补的佳品，其营养价值很高，狗肉蛋白质含量与牛肉、猪肉媲美，且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，有较高的药用价值。狗肉还可用于各种虚弱症，四肢厥冷、精神不振、萎靡等患者常食用狗肉益处多多。冬季是个食补的好季节，自然少不了狗肉的一席之地。每到冬季，我国的各地均有用狗肉进补的习惯，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是温肾壮阳，轻身益气之功效。
‘捌’ 清炖狗肉怎么做好吃视频
主料：狗腿一只，豆瓣酱一袋，青红椒各一只。
配料：大料，料酒，盐少许，葱。
做法：
1，把狗腿洗净，葱切大段儿，姜切大片，大料，一同放入锅内。
2，加入一勺料酒，少许盐，清水没过狗腿，一起煮。
3，狗腿煮至软烂，脱骨，出锅，放凉，去骨，撕成小块儿装盘，狗皮切小块儿。
4，煮肉的狗汤，撇去浮油，捞出葱段和姜片，盛入碗内，点两滴香油。
5，炒锅内留底油，油热，放入切好的青红椒，翻炒至青椒变翠绿，改小火。
6，放入豆瓣酱，炒至酱熟，冒泡，出酱香味。盛入碗中。
7，豆瓣酱本身味道很重，不需加盐。
‘玖’ 清炖狗肉的做法
清炖狗肉的做法如下：
材料：狗肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐 各适量
1、把狗肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，用清水将狗肉清洗干净后切成小块。
(9)为什么狗肉清炖不好吃扩展阅读：
狗肉肉质鲜美，狗肉味甘、咸、酸，用浸泡去膻法可使狗肉更美味。
浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使狗肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
‘拾’ 狗肉和什么一起炖比较好吃
这个要人口味，个人口味不同不同。
狗肉最好不要和任何肉一起炖。但是顿狗肉要是不放辣椒就不好吃，原因是狗肉很腥只要除去腥味就好吃还是大补。注意炖狗肉之前要用水把血水泡洗干净就行啦，其他作料都不要放一贯吃法是烀熟沾酱吃或沾椒椒盐面吃。还可以红烧还是以做狗肉炖豆腐汤。
狗肉怎么做好吃呢？【菜名】 狗肉
【所属菜系】 粤菜
点】 肉质软烂，异香极
【原料】
狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
【制作过程】
狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
乌龟狗肉煲
原料：
乌龟1只、狗肉250克、胡椒10克、生姜5克、葱5克。精盐10克、味精6克、黄酒10克。
制法:
（1）乌龟宰洗干净斩块，狗肉洗净斩块，胡椒拍碎，生姜切片，葱切段。
（2）锅中加水烧开，放入乌龟煮去血污，狗肉在净锅内炒至干身。
（3）将乌龟、狗肉、胡椒粒、黄酒、姜片放入煲中，加入清水煲2小时，调入精盐、味精，撒上葱段即可。
黑豆焖狗肉
黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜10克，葱10克。花生油20克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克，湿生粉适量，麻油2克。
制法：
1、黑狗肉砍成块，熟附子洗净，黑豆泡透，生姜去皮拍烂，葱切成段。
2、锅内烧油，放入生姜、葱炝香锅，下如黑狗肉块，攒入绍酒，用中火炒至干水。
3、然后注入清水烧开，加入熟附子、黑豆，用中火焖至狗肉快烂，调入盐、味精、胡椒粉，焖透，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
狗肉火锅怎么做才好吃我老家最爱的就是加葱、姜、蒜、橘皮混着萝卜一锅炖，最后熬着调料吃，超香。