1. 怎么炸麻花又软又香酥
我们准备好500克面粉，蜂蜜20克，牛奶190克，鸡蛋一个，白糖35克，花生油15克，盐2克，酵母3克。
麻花就这样炸好了，吃起来外酥里嫩，非常的好吃。
2. 炸麻花的家常做法
材料
普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克
做法
1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。
2、擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。
3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄，这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。
3. 炸麻花家庭做法窍门
记得小时候，早餐是最幸福的，麦兜君的姥爷总会炸几根小麻花装到我的小书包里，香酥无比的小麻花分给小朋友们，都夸好吃，那时候的心里美滋滋的~长大后，最难忘的还是那记忆中的小麻花，姥爷把配方和做法教给了我，现在分享给大家~
中筋面粉 400克， 鸡蛋 2个，油80克，温水 80克，酵母 3克，白糖 60克，小苏打 1克，盐 4克
1 酵母先用温水化开，放在一边备用，大盆里先放入面粉，在打入鸡蛋，接着放油，酵母水，白糖和小苏打。
2 用手把材料混合均匀，开始是面絮状，慢慢就抱团了，不要着急，覆盖保鲜膜或者盖上盖子松驰40分钟。
3 面团搓成小剂子，搓条，尽可能搓均匀。
4 把搓好的长面条对折，两头朝相反的方向拧。
5 再把接头穿进另一头的洞里，再往相反的方向拧一下就成麻花了。
6 将麻花生胚整齐摆放好，静置一会。
7 锅里下油，油温四成热时，下麻花，中火慢炸。
8 待麻花浮起定型，颜色金黄，就可以控油出锅了。
9 掰开麻花，香酥可口，家人都赞不绝口。
小贴士：
1 放小苏打是为了让麻花口感更蓬松。
2 面团如果有点干，可以加一点点水，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量都会影响面团的湿度。
3 整形过程中一定记得保持备用面皮的湿润，面团醒发的时间要够才好搓细。
4 炸麻花的温度要控制好，中火慢慢炸。热油锅的时候，如果判断不好油温，可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高，麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆，如果冷却后偏软，说明炸的火候不够。
4. 炸麻花家庭做法
食材：面粉：1000克/泡打粉：10克/鸡蛋：一个/牛奶：400克/白砂糖：50克/食用油：500克
方法：
1、面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。
2、和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。
3、和好的面团需要醒面，大约30分钟就可以了。
4、醒好的面团，感慨，切成条状的。
5、面条搓成长条，方便一会儿扭成麻花的样子。
6、搓好的长条面，拧上劲，对折两次，就成了麻花的形状了。
7、拧好的麻花，放在案板上醒一会儿，切记不要开窗户让风吹了。
8、锅中倒入食用油，烧热，准备炸麻花。
9、油约7成热的时候，放入麻花胚子，小火炸至两面金黄。
10、炸麻花的时候，勤翻动，不要只炸一面儿。
11、炸好的麻花，出锅的时候，粘些白砂糖就可以摆盘食用了。
5. 炸麻花怎么做酥脆好吃
——【炸麻花】——
【主要食材】：面粉，鸡蛋，糖，食用油，纯牛奶
【具体制作步骤】：
1、首先我们准备两碗面粉，面粉里面打两个鸡蛋，放适量的糖，然后在放点食用油，和面的话我们不加水，加纯牛奶会更加香，而且更加有营养，这个纯牛奶稍给它加温一下，温牛奶和面，搅拌成这种棉絮状，没有干面粉就可以了，将面和成光滑的面团，放盆里面醒二十分钟
2、在案板上刷点油，将面团取出来揉搓一下，然后搓成长条，搓成长条之后按压扁，然后切成条
3、取一个剂子给它搓成长条，越细越好，对折起来，然后沿着一个方向搓，搓好之后，这样给它对折，把一头从中间穿过来，这样再搓一下，麻花就做好了，全部做好之后备用
4、锅中倒入油，油温四五成热，用筷子试一下油温，有气泡就可以了，然后改小火，，将麻花放入油锅里，将麻花给它翻动一下，防止粘锅糊了，麻花飘起来之后不停的翻滚，让它受热均匀，这样炸出来的麻花才能熟透，将麻花都炸至金黄然后捞出来
好了，大家看下这样炸麻花就做好了，做法非常的简单，而且用的食材也非常家常，喜欢的朋友可以在家做一下。
【烹饪小贴士】：
1、和面的时候放鸡蛋的话，这样炸出来颜色会比较好看，比较金黄；放食用油可以让麻花更酥脆
2、和面不要太硬，软硬差不多就可以了，太硬的话口感比较硬，太软的话麻花不易成型，如果家里有黑白芝麻的话，和面的时候可以放一些
3、切剂子的时候，不能切的太大或者是太小，尽量的大小均匀一些，这样炸出来的麻花好看又好吃
6. 如何炸麻花家常做法大全集窍门
（成品约168只，重约6公斤）面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤（冬季0.1公斤） 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法
编辑
1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止，即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
（此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂）
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
高粉200克、鸡蛋3个、糖40克、盐4克。
做法：
1、将以上用料和成面团，醒1个小时；
2、切成小剂子；
3、再把它们拧成小麻花；
4、将麻花下入油中，炸成金黄色捞出，等麻花放凉后再入油中复炸，目的是使麻花变得更脆。
低筋粉、蛋液
配料：蜂蜜、糖粉、黄油、蛋白
做法：1、黄油室温软化后加入蜂蜜和糖打发
2、分次加入蛋液打发
3、 加入过筛后的低粉以刮刀拌匀成团
4、 取5克面团揉成10CM的长条，卷成麻花，放烤盘中刷蛋液
5、放入预热好的烤箱中上层，170度15分钟转150度10分钟
鸡蛋脆麻花
原料：面粉500克、鸡蛋5个，白糖60克、花生油40克（漏拍）
做法：1、把所有的原料混合，用筷子搅匀
2、揉成光滑的面团
3、用保鲜膜封好静置30分钟
4、把面团分成大小均匀的面剂
5、把小面剂搓成铅笔粗细的面条
6、面条对折后，一手捏紧一端，另一端绕食指沿一个方向转圈
7、面条全部上劲后，一端从另一端食指缝中穿过
8、起油锅，油二成热时麻花即可下锅，小火炸制，勤翻动
9、炸至金黄酥脆，即可捞出控油
7. 怎样炸麻花既好吃又简单
香酥小麻花的做法（咸味）
面粉300克、鸡蛋两个、花生油两勺、植物油适量
辅料
精盐3克、芝麻适量
步骤1
两个鸡蛋打入盆中，放两勺花生油，芝麻、3克盐，放入面粉
步骤2
用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时
步骤3
取出面团擀成薄厚均匀的片，
切成均匀的细条，三根面条叠在一起，按住一头，另一头向上搓上劲儿。
对折一下，拧出麻花的样子。
步骤4
锅中倒油烧热，麻花投入锅中，中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿
油温要控制好，用中小火，不要炸糊，熟后捞出来装盘美味完成。
8. 家常麻花的做法大全
麻花原料：面粉、花生油、盐、水。
将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；
将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；
饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；
再重复一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；
锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。
食用方法
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，也可满足糖尿病患者的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散结之功效；鸡汁小麻花高蛋白高营养。
天津麻花指的是桂发祥十八街大麻花，历史悠久。很酥很香。
稷山麻花是咸的，有普通的和油酥的，色香味诱人，做主食和零食都可。
【用料】面粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
【制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
9. 家庭版炸麻花的简单做法
【准备材料】面粉800克、水280毫升、鸡蛋3个、牛奶150毫升、糖150克、盐1多半勺、酵母10克。
【制作方法】第一步：将准备好的面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母混入一个容器中，用手揉成光滑面团
和面时我们可以采用温水，大概35到38度适宜，太热会把酵母烫死，冷水面醒的不是那么快。所有的面食制作过程最关键的就是发面了，这很是影响口感。判断面是否醒发好，我们可以用手指按一下醒发的面团，按下去不回弹就差不多好了。
10. 最简单炸麻花家庭做法
面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。
