❶ 请问魔芋豆腐白色好还是黑色的
白色的更好。一般来讲，魔芋精纯度越高，颜色越白，反之则越黑。我们一般所见的魔芋豆腐颜色比较偏深，是因为市面上售卖的魔芋豆腐都是用魔芋皮或者纯度比较低的魔芋粉制作而成。
❷ 请问魔芋豆腐白色好还是黑色的好
都可以放心食用，口味上差不多的，两者都会用到食用色素。纯魔芋食品，未添加色素的话是半透明的那种，但魔芋食品的口感和味道都差不大多，主要看后期怎么调味了。
❸ 魔芋是什么为什么看别人做菜时的初始样子像年糕,而且分紫色和白色
象年糕的是魔芋豆腐。是植物魔芋的块茎磨成的粉作成的食物。白色和紫色是制作不同。
魔芋，为单子叶植物纲，天南星科多年生草本植物。具有膨大的地下块茎，地上部分为一单片叶，叶片掌状深裂，为荫性植物，能开花结实，但主要以地下块茎及肉质走茎（芋鞭）进行快速繁殖。
魔芋块茎为一大形贮藏器官。其富含淀粉、葡甘露聚糖、多种氨基酸、维生素及矿物质，其葡甘露聚糖为着名人体可消化食用纤维素，能刺激肠胃，增加肠道蠕动，利清除肠壁积存废物，同时还具有防治便秘、胆结石、糖尿病、降低胆固醇、血脂浓度、缓解心血管病等功能。用其加工的食品，是一种低热、低脂的优质减肥保健食品，有肠道清洁工之美称，被称为二十一世纪人类的首选天然保健食品。现已掀起一轮强劲的全球性魔芋消费热潮，随处可见魔芋果冻、魔芋粉丝、魔芋仿真食品、魔芋饮料、魔芋洗涤用品。此外，葡甘露聚糖膨胀系数可达100倍，利用这一特性，科学家们正在研究它在化工领域的新用途。
魔芋有多个栽培品种，凉山州各地广泛分布，其中常见的是花魔芋和白魔芋。花魔芋适应性广，生长快，单产高，为农户房前屋后田边地头常见品种，曾报道有单个球茎达二十公斤的事例，农户多自产自加工为魔芋豆腐出售。
白魔芋为我州地方名优品种，分布区域局限于金沙江沿岸的金阳、雷波、布拖等地，其比花魔芋喜温而怕湿，最适土壤PH6.5－7.5，海拔1200－1800米地区。球茎较小，产量低，但芋块白色，葡甘露聚糖含量高，加工成的精粉晶莹剔透，含葡甘露聚糖 65％以上，为魔芋中之上品。金阳白魔芋加工成的干芋角被称为“金江芋角”，曾获1995年中国农业博览会金奖，其加工成的精粉和雪魔芋早已远销北美、日本、及东南亚地区。
近年来，我州加大了白魔芋开发力度，省委组织部正在凉山实施依托白魔芋项目培养农村实用人才的“希望之光”工程，极大地促进了凉山白魔芋产业的发展。现全州在金阳。雷波、布拖、美姑、昭觉、宁南、会理、西昌等县（市）种植白魔芋4．6万亩，且多为成片集中栽种，在金阳、雷波、美姑、昭觉、宁南建有白魔芋干片及精粉加工厂，年加工能力为1万吨，能为白魔芋深加工企业提供充足的优质原料。
魔芋豆腐的制作
1、摔浆魔芋豆腐
这种豆腐又叫擦浆、摔浆或擦芋豆腐。是将魔芋净，除去外皮，再磨擦成浆，即制成芋糊。
制作芋糊是关系到生产摔浆魔芋豆腐成败的关键。因此，要掌握好两点：一是要磨细。磨得愈细愈好，切忌有粗粒固和芋块。二是加水要适量。水要分次慢慢添加，水量太多难以凝固成型：水量太少，出腐率低，影响经济效益。用擦浆法制魔芋豆腐时，1千克鲜芋，可制6~8千克豆腐，加上煮豆腐时水分的蒸发，共需加水7~10升。磨浆时，先加入总加水量的1/2，浆磨好后再将水加足。如果磨浆时水量太少，浆容易凝结成肉红色的硬块，难于分散溶解到水中，阻塞磨眼，不易磨出，而且在熬制豆腐时，凝块内夹有生胶，易使人中毒，同时豆腐产量也低。所以磨浆时，1千克鲜芋中可加入50克白碱和4升清水，再用石磨或粉碎机打细。如果没有白碱，也可用水代替，但灰碱水浓度不一，用量不好掌握。
制作芋糊一般是用生魔芋块茎直接擦磨成浆，而有些地方则是先将魔芋块茎刨成薯丝状，或切成块状或片状，置蒸笼或锅里蒸煮至熟透，用手捏丝、片或块，能稀烂，无块状物时，热拿到石臼或磨浆机上加工成芋糊，再向芋糊中加水，加工，熬制成型。用生事糊煮制的豆腐，较熟芋丝糊煮制的豆腐弹性差，炒食的味道也不及熟磨的松脆可口。
制作芋糊的方法有石臼春磨法、人工擦磨法和机械磨法几种。石臼春磨法制浆时，先将芋丝或芋片放入石臼，用木槌或石槌反复春磨，捣碾成半楼状的芋糊，加水量由少到多每次加水后，都要把芋糊反复捣碾搅拌，打散结核和块状物。最后一次加水时，每千克鲜芋加纯碱20克，或稻草灰碱2匙，溶于温水中，再倒臼内，搅匀。
人工擦磨法是用自制的简易铁皮擦磨器(将长15~20厘米、宽10~15厘米的铁皮，晴铁钉钉穿成许多密密麻麻的小孔，把粗糙的背面朝上，装钉在木框架上)，直接将魔芋磨成芋糊。芋糊中，每千克鲜芋，加水3升，加碱10-20克，反复搅匀。机械磨制法，是将芋丝芋块倒进磨浆机中，直接磨成芋糊。一般要磨2次，在磨制过程中加水、加碱。
磨成的浆汁的干稀度，以静置后能成型，刀切能成块为宜。浆汁过干，制成的豆腐不细嫩，数量少，也不好吃；浆汁过稀，不能制成豆腐，变成糊。
浆液磨好后，倒入不粘泊质的铁锅中，煮至半熟时掺入碱水。加碱量为1千克鲜魔芋，用白碱20-50克，或加入5%的生石灰水。加碱后，搅匀。然后，用大火煮，边煮边搅，至熟透量后停火。停火后让其静置冷凝，直到用筷子插在上面能够立稳时，再用刀在锅内将其切划成大块，加入清水再煮。此时，即使用大火猛煮，也不会煮烂，而且愈煮愈软。最后，把它放在清水中充分漂煮，除去涩昧后即可食用。也可将豆腐煮熟后取出，放入冷水中浸泡1天，除去多余碱质后食用。
用纯魔芋制作豆腐，成本高，韧性也太强，颜色灰黑。有的群众在制作时适当掺入些米粉、芋粉、豆粉、海带粉、胡萝卡或其他调味品，这种魔芋豆腐，不仅颜色好看，而且风味更佳。其具体制法是：魔芋粉50克，米粉25克，或芋头粉25克，或白萝卡(白菜、芹菜、番茄)汁50克，加冷水调成浆液，慢慢倒入5升开水中，边倒边搅，然后煮半小时，再加2550克纯碱或苏打，猛烈搅拌，浆液即由灰绿色变成白色。接着用小火煮4小时，即成。
最近，有人还根据消费者的需求，在制作魔芋豆腐时加入营养物质、色素和香料等。例如：①加茶魔芋豆腐：魔芋粉加水后与茶汁搅匀，再加入消石灰，用70℃温度加热30分钟，冷却即成。②加味魔芋豆腐：魔芋粉150克，水4300毫升，加入调料，加热至55℃~60℃，搅拌5~10分钟，再加4克熟石灰，搅匀，用800C温度成型30分钟。③豆乳魔芋豆腐：魔芋粉2份、全脂大豆粉1份混匀，放水中，搅拌15分钟，静置2小时，煮沸。然后，加入0.596的石灰水，搅匀，成型。④掺奶魔芋腐：魔芋精粉1份，牛奶或羊奶0.5-3份，加水稀释至30-90倍，搅匀，都ilo⑤肉味魔芋豆腐：在魔芋溶胶沸腾并加入凝固剂、开始形成凝胶时，加入畜禽类的肉末等，制成肉味魔芋豆腐。
2.温浆魔芋豆腐
将魔芋磨成浆液，掺入5%生石灰水后用小火煮，使锅内温度保持35℃向40℃，经1夜(约8小时)，当其凝固并变成灰白色时冷却切块，再加清水用大火煮熟，或切块后蒸熟。
3、冻浆魔芋豆腐
将加碱后的魔芋浆液倒人锅中。在冬季有霜的夜晚，放；于室外，使浆液经霜冻后凝结成块。再加清水，用大火漂煮去涩后食用。
4、用干魔芋角或魔芋片制作魔芋豆腐
将芋角或芋片粉碎，除去部分灰分，余下的大部分是葡甘露聚糖。按重量加入25~45倍的水，充分搅拌后加热，煮制成魔芋豆腐。
5、用魔芋精芋豆腐
将精粉1份投入重40~90倍的水中，不断搅动，旺火烧沸；然后，控制火力，维持沸腾状态，当魔芋精粉颗粒由固态变成液态溶胶时，加入4%~10%的苏打(元水碳酸锅)，或石灰等碱性物质，作凝固剂，继续烧煮。当溶胶开始凝固时关掉火，保持几分钟。待凝胶表面不粘手时，用刀切划成块，加人热水或冷水，翻动凝胶块，大火煮沸，直至凝胶有弹性时，关火，从锅中取出即可。食用时，切分后放入开水锅内煮一下，除去余碱，再进一步烹饪。
6.魔芋粉制豆腐
1千克魔芋粉，加0.5千克米粉，或0.2千克芋子粉，或1千克白萝卡汁，冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀。煮熟后呈亲水溶胶状态时，再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1：0.5~1l的比例，加入碱。将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。这时，溶胶颜色开始先变为灰绿色，再变为抖，再煮半小时。当用手按压豆腐表面，不粘于撇量少，豆腐不凝固时，再加，继续煮至凝胶成时停火，闷半小时。然后，加入冷水，用刀切划成大块，捞滤干。将锅洗净另加清水，倒入魔芋豆腐，大火猛烧，换几至水中无涩时即可食用。一般川干粉，可做35~3千克豆腐。熟魔芋豆腐泡冷水中，每天换水1次，1个月气甘露聚糖是目前国内天然食品增稠剂中最理想的的魔芋葡甘露聚糖溶液1小时即可形成胶陈或凝一级魔芋精粉水附在川的温度时，半小时内粘在能达到4帕秒的，其颗粒度较为适宜。颗粒太粗化溶解速度慢可。凝温度为机另外，魔芋豆腐制作过程中有阳缩现象。为减少这种现象，制作子而目的精粉为原料，或者选用再于pH值10.5~11.5，脱浓量减少。
制作魔芋豆腐时必须注意以下几点：
第一，在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中，不能与酸类、油脂接触，用具也不能沾上酒或泊，以免引起碱性被中和而无法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失败。
第二，加工过程中，要尽量减少魔芋切面与空气接触的时间。块茎去皮后要浸入清水中，减轻氧化程度。块茎切丝、切片后，抓紧熟化，或浸入1%石灰水或浓盐水中，避免褐变。同时，要尽量避免与铁、铜等器具接触。灰白色或灰黑色。
第三，喝酒后的人不要参加加工魔芋豆腐，防止酒气影响魔芋豆腐的凝固成型。
第四，煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的，冷后会回软而失去弹性。
第五，加工魔芋豆腐过程中，加碱量要适当。加碱太少，会凝固，加碱太多则产品色深，碱味浓，又不易清除，影响产品质量。
魔芋是多年生长草本植物，其主要成分是葡甘聚糖，并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质，是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、抗菌性、可食性、低热值等多种特性，可作为凝胶剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和填充剂，不仅在食品加工中应用前景十分广泛，在医药、保健及其他工业中也有着广泛的发展前景。
魔芋作为食品原料已有相当长的历史，魔芋食品的品种亦越来越多，主要有魔芋粉丝、魔芋丝结、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋虾仁、魔芋豆腐、魔芋面条等等。我国的云南、贵州、四川、广东、福建等地魔芋食品消费量较大，江苏、北京、上海等地的消费者对魔芋食品及其保健功能的认识逐步提高，其消费量呈上升趋势。
魔芋食品现已被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”。魔芋食品的保健功能在于葡甘聚糖所具有的各种特异的物理、化学性质。
1、血液的净化剂：由于魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，减少脂肪、胆固醇进入血液，降低血清中甘油三脂和胆固醇总量，因此可起到预防高血压、高血脂和心血管疾病的作用。据有关资料记载，若每天人体服入3克魔芋葡甘聚糖（均为三次服入），并坚持长期食用，即可达到上述效果。
2、胃肠道的清道夫：大量研究表明，魔芋特有的束水凝胶纤维，可以使肠道保持一定的充盈度，促进肠道的生理蠕动，使粪便软化，加快排便速度，减轻肠道压力，解除便秘之苦。
3、肠癌的克星：魔芋特有的束水凝胶纤维，能促使肠道内重金属元素及食物毒性物质迅速排除，减少有害物质与肠壁的接触时间，阻止肠道对这些物质的吸收，清除胃、肠、胆囊中的滞留物，有效降低结肠、直肠中有害细菌感染的概率，是理想的防癌保健食品。
4、糖尿病患者的福音：由于魔芋葡甘聚糖的粘度很大，增强了消化道内食糜的粘性，延缓了胃腔内食糜糊的滞留时间，并在肠壁形成保护膜，有效地抑制血糖值和尿糖值的上升。国内外专家研究证实，魔芋食品是糖尿病人的一种较为理想的食品，有降低血糖、改善症状、控制病情的效果。
5、健康者的最佳食品：魔芋中的“海曼纳”物质，使人食后有饱腹感，从而减少人们摄入食物的数量和能量消耗人体内脂肪，有利于控制人的体重，达到自然减肥效果。健康消费者经常食用，能保持健美体态。
为便于大家制作魔芋菜肴，特将江苏京西宾馆最近推出的几款魔芋菜谱奉献给广大读者。
绣球素梅花虾球
原料：魔芋素梅花1袋、中虾肉150克，青红椒适量、鱼茸200克、五彩丝适量。
调料：精盐、味精、白胡椒粉、上汤、生粉、精油。
制作：1将鱼茸调味上劲挤成圆形，滚上五彩丝、制成绣球上蒸笼蒸熟，放入盘边。2将素梅花氽水，与划好油的虾肉、青红椒放入调好味的锅内颠翻、出锅，倒入围好的绣球中即成。
特点：色彩鲜艳、爽滑可口、咸鲜适中。
脆皮素蹄筋
原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、鸡蛋。
调料：盐、味精、料酒、百胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。
制作：1、将素蹄筋氽水，加入盐、味精、料酒、胡椒粉入味待用。
2、将素蹄筋拍粉、挂吉士糊待用。
3、锅上火放入精油，待油温达7成热时，将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成。
特点：色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口。
高汤芋扎金华片
原料：魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。
调料：精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。
制作：1、将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。
2、用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。
3、锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。
特点：造型美观、酥烂爽口。
魔芋烧鸭:
主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。
辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。
制作:1)将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条；
2)水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；
3)炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4)再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软；
5)魔芋入味时，加入青蒜苗，味精；
6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。
色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣
❹ 黑魔芋与花魔芋有什么区别
没有太大区别，就是颜色不同而已，白色的细腻一些，黑色的稍微粗糙一些。
魔芋，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国种植面积很广。多年生天南星科草本植株，生魔芋会有小毒.用途非常广泛， 魔芋是个大家族，全世界大约有上百种，中国就有30余种。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。
魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。魔芋传统的做法是做成魔芋豆腐。目前在日本、韩国的杂货店中就有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石膏粉。由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，作为了家庭常规菜肴食用。
由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料
❺ 魔芋粉有黑色和白色两种 有什么区别么
一、加工方式不同
粗加工的魔芋制品颜色很深，呈褐色；而加工程度精细的魔芋制品颜色一般呈米白色。
二、粗细不同
粗加工的魔芋颗粒相对粗一些；加工程度精细的魔芋制品几乎没杂质，颗粒也很均匀。
三、气味不同
粗加工的魔芋制品闻起来有点腥味；加工程度精细的魔芋制品没腥味。
(5)为什么白魔芋没有黑魔芋好吃扩展阅读
魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效。
在食品行业中有广泛应用，如魔芋果丹皮，魔芋年糕，魔芋冰淇淋，魔芋挂面、拉面、刀削面、切面、馄饨皮、烧麦皮等，这些产品在制作过程中加入魔芋粉，可使产品的成型性更好，成品更有韧性，口感更加柔滑。
❻ 白魔芋好还是黑魔芋好
白魔芋好，因为在魔芋的品种中没有黑魔芋这个品种。白魔芋发端于2000多年前的中国，是一种多年生草本植物，可入药。由于富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，也是一种功能性食品，其最显着的功效是清脂、降糖、尤其以减肥瘦身方面的功效着称。白魔芋突出优点是肉质洁白而称，也是魔芋家族中减肥性能最突出的一个品种。
❼ 白魔芋的特点是什么
白魔芋（A.albus P.Y.Liu et J.F.Chen）是西南大学刘佩瑛、陈劲枫1984年发现并命名的新种，为中国特有，自然分布地区仅在金沙江河谷地带，主要在四川省南部的屏山县、雷波县、金阳县等及云南省北部永善县、绥江县、巧家县、鲁甸县等。植株矮小，仅60～80厘米，球茎扁球形，颈部下陷，表皮褐色，内部洁白，根状茎发达。叶柄黄绿色或绿色，有微小白色或草绿色斑块，叶3裂，斜上生长，小叶少于花魔芋。佛焰苞船形，长12～15厘米，基部席卷，管部长1.5～2厘米，宽3～4厘米，檐部长10～13厘米，宽4～5厘米，淡绿色无斑块。肉穗花序等于或短于佛焰苞。雌花序长约1厘米，淡绿色，在雌、雄花序之间有约1厘米长的不育花序，雄花序长圆柱形，长约3厘米，附属器圆锥形，先端钝状，长6～9厘米、黄色，上有乳头状突起。花丝联合，花药4室，白色转黄色，花粉金黄色，球形，子房淡绿色，长2毫米，每室1胚珠，花柱长2.5毫米，柱头圆形，具乳头状突起。果实椭圆形，淡绿色，成熟时橘红色，花期5～6月，果期7～9月（图4）。多年的自然选择及人为选择，在不同地区出现了各自较为稳定的变异，其叶柄色泽和斑块及产量和葡甘聚糖含量均显着不同。白魔芋为葡甘聚糖型魔芋的品质最佳种，其葡甘聚糖含量最高，能达60%以上（干基），分子量稍大于花魔芋，黏度也最高，褐变较轻，加工品的色泽洁白，所作粉丝的韧性及色泽最佳。
图4 白魔芋
1、2.佛焰花序 3.雌蕊 4.雌蕊纵剖 5.果实 6.花药横剖 7.花药 8.一年生叶片 9.叶形
过去一般认为魔芋均为花、叶不见面，但据作者2003—2004年连续两次深入金沙江白魔芋产地调查、收集种子，发现有果实的魔芋球茎均有50%的花、叶共生现象，在种球茎与花柄基部均有一个相当于叶芽魔芋正在换头初期的小球茎。
白魔芋能适应海拔较低、温度较高、湿度较低、日照较强的环境，它的活动积温为4863.1℃，有效积温为1658.1℃。白魔芋虽具备优秀品质，且耐软腐病及白绢病的能力稍强于花魔芋，但其单株及单位面积产量较低，属小型种，且根状茎与其球茎比较，所占比例过大，在特别肥沃的土壤中（如云南苍山下洱海滨的肥沃壤土）可达到1∶1以上，甚至成为商品芋生产上的问题。因此，作者并不提倡盲目引种白魔芋。同时，应对白魔芋大力进行选育种工作，以期保持其质优的优点，改进其低产的缺点。
❽ 白魔芋和黑魔芋的功效那个好吃起来一样吗
魔芋品种中并没有黑魔芋这一品种。如果是魔芋制品，那就是加了色素的魔芋制品。这是为了让产品更有型，满足人们对色彩的需求罢了，应该没什么问题，毕竟色素加入量会很少。那种色彩太丰富的魔芋制品不是很好，毕竟魔芋本身的自然颜色是白色到灰褐色。，如果很喜欢魔芋，可以用青脆 魔芋自己制作，可以更好地享受魔芋的好处
❾ 请问魔芋豆腐白的好还是黑的
黑的要好点，其实那也不是黑色！白色的话，差不多是漂白过的。
❿ 魔芋是颜色深的好还是浅的好
看外观辨膳食纤维魔芋粉的种类。魔芋粉大致分为3类，魔芋精粉，魔芋微粉和魔芋纯化微粉（又称魔芋胶）。其中精粉粒度45-100目。杂质较多，适合用做魔芋制品的加工，有魔芋特有气味。微粉粒度在100-120目，有魔芋特有的气味。纯化微粉粒度大于120目，几乎无异味，可以直接服用。
从颜色上看，精粉颜色很深，呈褐色，杂质多，颗粒粗。微粉呈稍深点的白色，中间有黑黄色小点。纯化微粉颜色呈米白色，几乎没杂质，粉颗粒均匀。
从气味分辨。精粉魔芋特有气味很大，比较腥。微粉有轻微气味。纯化微粉几乎没有气味的。