Ⅰ 炖茄子怎么做好吃，猪肉炖茄子的家常做法
1.切好的肉片。
2.洗好的茄子。
3.把茄子切成丁。
4.备好的葱姜。
5.备好的甜面酱。
6.锅中的油烧热后，把肉放入锅中。翻炒均匀。
7.把备好的葱姜，甜面酱放入锅中，搅拌均匀。
8.加入适量的气水，把备好的茄子放入锅中炖熟这样就好了。
Ⅱ 猪肉烧茄子的家常做法
猪肉烧茄子是一道菜名，属于家常菜。
中文名
猪肉烧茄子
主要原料
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
做法
1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2．炒锅上火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。
3．炒锅上火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
特点
妊娠三月食之，有益于胎儿生长。
Ⅲ 猪肉炖茄子好吃又简单
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
做法编辑
1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2．炒锅上火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。
3．炒锅上火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。 [1]
Ⅳ 猪肉炖茄子的做法，猪肉炖茄子怎么做好吃，猪肉
猪肉炖茄子的制作材料：
主料：茄子,500克,猪肋条肉（五花肉）100克
辅料：油菜心50克,香菇（鲜）25克,冬笋25克
调料：花生油30克,盐4克,味精3克,大葱15克,姜10克
猪肉炖茄子的特色：
口味鲜香，风味独特。
猪肉炖茄子的做法：
1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣；
2. 将猪肉切成薄片；
3. 香菇、冬笋切成片；
4. 菜心用水焯一下；
5. 葱切段，姜切片；
6. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；
8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。
Ⅳ 猪肉烧茄子的做法
前言
这是从小吃到现在也不厌的一道家常美味。猪肉搭配茄子，烧出来的菜无论是下饭还是拌面都非常不错。茄子很喜油，用猪五花肉烧也很棒，家里没有五花肉，用了精瘦肉，肉嫩嫩的，茄子软软的，很香。
材料
主料：茄子400g、猪瘦肉150g
；
辅料：油适量、盐适量、面酱适量、酱油适量、白糖适量、味精适量、葱姜蒜适量、大料适量
猪肉烧茄子
1
猪瘦肉洗干净切成片，加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好。
2
茄子洗干净切成片。
3
起油锅，茄子入锅煎后盛出。
4
再起油锅，大料入锅炸香后，葱姜蒜入锅煸香。
5
猪肉入锅炒。
6
加面酱炒。
7
加酱油入锅炒。
8
茄子入锅炒。
9
加白糖炒。
10
加盐、味精炒。
11
炒均匀出锅装盘。
小贴士
喜欢食辣，可以加些辣椒或辣酱。
茄子皮营养很丰富，要一同食用。
Ⅵ 猪肉炖茄子怎么做好吃
茄子本身是一种比较喜油的蔬菜，所以很容易炖熟入味，猪肉炖茄子是北方人一种很常见，很普遍的一种做法，既方便又美味。猪肉里还有很多的营养物质，特别是精肉或者五花肉炖茄子味道一定更佳，那么具体的做法就如菜名一样，主料就是猪肉和茄子，再根据口味，做法的不同，所以一般辅料不同。
做法1:
1.用料:薯仔一个，茄子一个，猪肉50克，油4勺，盐小半勺，酱油一勺，料酒半勺，洋葱适量，姜粉三分之一小勺，蒜汁三分之一小勺。
2.步骤:猪肉切片，洋葱切碎，茄子洗净，切块，薯仔去皮切块。热锅下油，油热下洋葱爆香，下肉片翻炒。肉炒到变色，下五香粉，姜粉，蒜汁，酱油，料酒。下茄子，薯仔块，翻炒均匀。下一小碗水，开锅中小火，直到薯仔和茄子变软就可以出锅。
做法2:
主料:圆茄子400克，食用油2茶匙，葱10克，八角2个，食盐适量，五花肉100克，甜面酱2茶匙，姜适量，白糖1茶匙，料酒1茶匙。
2.做法步骤主要食材：茄子、五花肉、甜面酱、八角、姜片、大葱。葱姜切末，五花肉切小丁，茄子洗净切丁，锅中放入一茶匙食用油，放入切丁小火煸炒至茄丁软缩后盛出。锅中放油，放入五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。加入葱姜末八角小火炒出香味，烹入料酒，加入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁。炒匀后加入煸炒好的茄子丁翻炒均匀。加入一茶匙白糖，少许食盐。再次拌炒均匀即可关火盛出。
做法3:
1.用料:五花肉100克，薯仔一个，茄子一个，葱姜蒜适量，红椒一个，香菜一棵，生抽两勺，盐一勺，食用油适量。
2.步骤:茄子薯仔洗净切块，炒锅热油，放入切好的五花肉编炒，再放葱姜蒜辣椒编炒。炒制五花肉变了色，加生抽，盐炒匀。倒入薯仔茄子翻炒均匀，在倒入一小碗排骨汤或清水继续炖，炖制薯仔茄子软烂，汤汁收浓，撒香菜出锅。
做法4:
青椒切块，五花肉切片，茄子切滚刀块，葱切成葱花，蒜切片，茄子切滚刀块，泡在水里，加入一小勺盐，泡5分钟。锅烧热，加入很少一点油，中火煸炒五花肉。五花肉变色，且四周变金黄，油都煸出来，加入蒜片，葱花爆香。加入泡过水的茄子，中火炒到茄子颜色变深，变软，变透明。加入酱油和一勺豆酱，翻炒均匀，出锅前加入青椒
Ⅶ 猪肉炖茄子窍门
天冷炒茄子，喜欢多加肉，简单一炖就上桌，家人超爱吃。
民间一直流传着这样一句话，“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，秋天的茄子是一道时令蔬菜，所以是非常适合来吃的。茄子本身比较吸油，秋天是一个贴秋膘的季节，很多人都在计划着多吃一些贴肉的食材，茄子就是再适合不过了。今天就来烹饪一个比较香的做法，而且加入了猪肉来做，使得茄子味道更加提香，我用这个方法炖茄子十几年，每次做出来的口感都是非常香浓味美的。
今天就来详细说一下这道肉炖茄子的好吃做法，茄子一定要选择紫把的茄子才可以，绿把的茄子在清炒的时候味道不如紫把的香，另外选择表面颜色深一些的，紫中带黑的茄子，是比较鲜嫩的，说一下制作步骤，想吃的不妨做来试试吧！
【食材准备】
茄子，猪肉，八角，花椒，生姜，大蒜，大葱，盐，生抽，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把茄子皮清洗一下，然后擦掉皮，把它切成菱形的小块，放入水中浸泡备用，注意切好的茄子很容易被氧化变黑，这一步放入清水中浸泡，是为了防止茄子表面变黑。
②猪肉如果是冷冻的话，要提前自然解冻，如果是刚买的猪肉，直接冲洗一下，就可以把它切成薄片备用。
③炒茄子一定要放大蒜，这样吃起来比较简易，把大蒜拍扁，切成小块，把生姜切成细丝，大葱切成葱末，在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱、姜、花椒爆香，然后放入猪肉开始煸炒。
④先放入生抽把猪肉翻拌一下，让每一片猪肉都沾上生抽料汁，这样能够提香，而且能够给猪肉上色，看上去会更有食欲，再把茄子倒进去。
⑤茄子煸炒一会儿之后再放入清水，注意这时要加入两粒八角，加入八角之后会使茄子的香气更加浓郁，保持中火慢慢去炖，之后再放入大蒜去提香。
⑥等茄子完全熟透了之后就可以关火了，这时候再撒上盐和鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘，这样做出来茄子好吃不油腻，特别香嫩，很适合秋天这种比较冷一些的天气来吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈炒茄子之前一定要把茄子放入水中浸泡，这一步的目的，能够防止茄子表面氧化变黑，如果家里没有小孩，不是特别挑食的话，建议带着茄子皮来吃，这样会使它的营养更加丰富。
⒉茄子一定要炖的软烂才会香，所以在炒的过程中不要着急，保持中火去慢慢炖一下，这样使茄子更加入味。
Ⅷ 的做法，猪肉炖茄子怎么做好吃，猪肉炖茄子的家常做法
食材明细
猪肉
适量
茄子
适量
青辣椒
适量
蒜
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
盐
适量
醋
适量
微辣
口味
炖
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
猪肉炖茄子的做法步骤
猪肉炖茄子的做法步骤：1 1先把茄子切成块，因为如果炖的话，时间长了，切的小了茄子就会烂了
猪肉炖茄子的做法步骤：2 2准备好的肉，也是切成了小块。
猪肉炖茄子的做法步骤：3 3一个青椒，切成片。
猪肉炖茄子的做法步骤：4 4忘记拍葱花的照片了。上个已经放在锅里的葱，姜吧。。弄得差不多了。放上油，然后把葱姜放里面，我又放了点盐，这样放一点盐在油里可以防癌。。
猪肉炖茄子的做法步骤：5 5把葱花捞出放入盘子中，放入肉，受色以后，把葱花再重新放入，并把茄子放入
猪肉炖茄子的做法步骤：6 6加入适量的水，炖到茄子变色，然后加入酱油，醋，然后放入切好的辣椒，最后根据自己喜好放入盐。
猪肉炖茄子的做法步骤：7 7等辣椒差不多半熟的时候盛起，我不太喜欢辣椒太烂了，半熟就差不多了。OK了。
Ⅸ 五花肉炖茄子怎样做着好吃
主料
8
等肉炖熟后，加入茄子，再加入适量的清水，大火炖，然后收汁，加入适量的盐和味精调味就可以出锅了。
Ⅹ 猪肉炖茄子的做法
用料
五花肉 250 克
老抽 2 勺
酱油 2 勺
八角 5 个
葱 2指节
姜 1指节
蒜 3瓣
干辣椒 3只
猪肉炖茄子的做法
葱姜蒜猪肉炖茄子的做法 步骤1
五花肉，茄子猪肉炖茄子的做法 步骤2
少底油，小火把五花肉里的油烤出来。后下入茄子，大火翻炒。猪肉炖茄子的做法 步骤3
炒到茄子软烂，往外吐油。加入加油，老抽，上色。猪肉炖茄子的做法 步骤4
加水没过茄子，大火5分钟，转小火10分钟。猪肉炖茄子的做法 步骤5
放入蒜，出锅，香气扑鼻。猪肉炖茄子的做法 步骤6
大功告成，然后自豪的大吼一声，开饭喽！猪肉炖茄子的做法 步骤7
小贴士
茄子要手撕
少放油 4汤匙
茄子要炒透
肉一定要五花肉，肥油非常重要。