‘壹’ 猪脚炖补药的做法
药膳猪脚汤
主料
猪蹄350g党参15g黄芪15g枣（鲜）10g桂圆5g3人份
辅料
食盐适量
药膳猪脚汤的做法
步骤step
1
药膳、猪脚
‘贰’ 如何炖猪脚好吃又简单
猪脚具有较高的营养价值，有很多人都特别喜欢吃猪脚，猪脚可以选择直接炖着吃，但是猪脚怎么炖才好吃呢？有很多人在家里面炖猪脚的时候，可能发现自己炖出来的猪脚一点都不好吃，特别难咬，最主要的是还会有一股味道，这样炖出来的猪脚可以说相当失败，如果想要炖出好吃的猪脚的话，大家应该要注意，必须要记住三个要点，一起来看看到底有哪三个要点。
第一个要点挑选猪脚。炖猪脚的时候，想要让自己炖出来的猪脚好吃，挑选猪脚其实也是比较重要的，是非常关键的，没有挑选到比较好的猪脚，炖出来的猪脚不管怎么样都不会好吃，大家最好能够选择猪后腿，猪后腿比较适合炖着吃，还有要注意观察一下，看看自己买到的是不是比较好的猪脚，因为现在有很多的不好的猪脚，有一些商贩为了挣钱可能会卖不好的猪脚，大家要是买到了这些不好的猪脚，当然就容易带来一些麻烦的问题，在购买猪脚的时候要看看猪脚是不是呈现出自然的黄色，那些白白胖胖的猪脚是一定不能购买的，也要用手触摸一下，看看猪脚会不会粘手，粘手就说明猪脚不新鲜，也用药水浸泡过，还要看猪脚肉质是不是比较松软，肉质比较松软的猪脚是比较好的。
第二个要点猪脚焯水。再炖猪脚之前要先给猪脚焯水，因为猪脚里面也有比较多的血水和脏东西，在给猪脚焯水的时候，大家应当要注意，必须要冷水下锅才可以，不要热水的时候把猪脚放下去，没有办法把猪脚里面的血水和脏东西给逼出来，猪脚焯水时间也不要太长了，冷水下锅以后等锅里面的水烧开了，大概三五分钟就可以把猪脚捞出来冲洗干净，在冲洗猪脚的时候也应该要用热水来冲洗，冲洗干净以后就可以进行下一个步骤了。
第三个要点加入啤酒。炖猪脚的时候，一般先把猪脚放进锅里面炒，炒到猪脚颜色微微发黄就可以加入啤酒来炖煮，有些人可能感到不太能够理解，为什么要加入啤酒来炖猪脚呢？很多人都是直接用清水来炖猪脚，加入清水来炖煮猪脚是大多数人的做法，但是加入清水来炖煮猪脚，炖出来的猪脚会不怎么好吃，下一次不妨尝试一下用啤酒来炖煮猪脚，啤酒炖出来的猪脚特别软特别嫩，最主要的是没有什么腥味，啤酒能够去除腥味，也可以帮助增加猪脚的香味。
‘叁’ 煲猪脚汤用什么材料
煲猪脚汤用的材料有：猪脚、党参、姜片、枸杞、黄芪、红枣、淮山、桂圆。
具体做法如下：
1、猪脚放进锅里，加冷水里烧开焯水。
‘肆’ 猪脚煲汤的做法
主料：
猪脚
辅料：
党参、姜片、枸杞、黄芪、红枣、淮山、桂圆
做法：
1、猪脚放进冷水里焯水；
2、焯水后的猪脚用冷水冲干净3、把所有材料放入锅里煮盖盖煲2.5小时；
3、2.5小时后下盐调味即可；
5、药膳猪脚汤完成。
‘伍’ 能给女人补肾的党参莲子眉豆猪脚汤，是怎样的做法
猪脚汤，各物都是适宜冬季滋补的食材，而且补而不燥，有健脾益气、补肾壮腰之效，对小儿、老人、或腰膝酸软、身体虚弱、夜尿频多人士非常有益，适宜常饮。
新鲜的猪蹄筋不太容易买到，干货则容易很多，只是料理前需用水泡发，方法也简单，将猪脚筋洗净后放入保温瓶，加入开水，拧紧瓶盖，6~8个小时后即蓬发变软，蒸煮炖皆可。
功效】祛风除湿，补益肝肾。
【特点】香浓可口，肥而不腻。
【适用】用于腰膝酸痛无力、遇到风寒症状加剧、四肢欠暖、精神不振等症。
【禁忌】肠热便秘者少食；寒热性咳嗽不宜食用。
‘陆’ 党参炖猪脚的功效与作用
丹参是一味非常好的中药材，另外也是非常好的食物，平常不仅能够用于做人间美味，又可以用于健康养生，因为党参的茯苓功效平静，所以说针对补血补气，补气血，生津止渴止咳化痰，益气养血健脾养胃拥有非常好的作用，接下去为大伙儿详细介绍一道党参炖猪蹄，既能够提高身体的免疫能力又可以对我们的人体具有很非常好的滋补养生功效。
用中草药材熬汤在中国有久远的传统式，经典中医药学书里能查到数百年来各种各样健康养生兼顾美容护肤作用的养生药膳药方。这道党参炖猪蹄非常合适秋冬季服用。具备美容护肤滋补养生作用，享有美味可口的另外还能够补充机体水份，并清扫暗黄、活血化瘀补气血，从内而异地养出水量润好皮肤哦。
食物
主要材料猪蹄150g党参25g辅材冷水适当盐适量
流程
党参炖猪手的做法流程11.食物：猪蹄和党参。
党参炖猪手的做法流程22.将猪蹄择洗干净，焯烫一下。
党参炖猪手的做法流程33.党参清洗，和猪蹄一起放进炖锅内。
党参炖猪手的做法流程44.添加适量的冷水。
党参炖猪手的做法流程55.盖上。
党参炖猪手的做法流程66.放进隔水炖炖锅中。
党参炖猪手的做法流程77.倒进适当冷水。
党参炖猪手的做法流程88.盖盖子。
党参炖猪手的做法流程99.接电源，挑选生产快炖疫苗键，时间3钟头。
党参炖猪手的做法流程1010.时间到，关闭电源。
党参炖猪手的做法流程1111.取出炖锅，掀盖，放进适当的食用盐调料就可以。
小提示
药膳汤一般喝原生态，假如口感重则，能够酌量添加少量的食用盐调料。
由于详细介绍的这一道党参炖猪蹄最美味美味可口，营养成分又极为的丰富多彩，此外，我们在做的情况下最好挑选石锅慢煮，做的肉软烂可口，并且味儿好营养成分也丰富多彩，让猪脚之中的营养成分融进汤内连汤带肉一起服用。
‘柒’ 老猪脚炖党参效果好吗
老猪脚炖党参有补血补气、健脾养胃、养颜美容的功效。
做法
1.食材：猪脚和党参。
2.将猪脚择洗干净，焯烫一下。
3.党参洗净，和猪脚一起放入炖盅内。
4.加入适量的清水。
5.盖盖。
6.放入隔水炖炖锅中。
7.倒入适量清水。
8.盖锅盖。
9.通电，选择【快炖】键，时间3小时。
10.时间到，断电。
11.拿出炖盅，揭盖，放入适量的食盐调味即可。
‘捌’ 猪脚汤怎么做好吃 猪脚怎么煲才松软入味秋季滋补猪脚
黄豆炖猪脚取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。具体做法如下：将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。特别强调：此汤最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。滋润蜜瓜猪蹄汤
材料：蜜瓜一个(约两斤)瘦猪蹄半斤南杏五钱北杏四钱蜜枣六粒
做法：选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；瘦猪蹄用清水洗干净，飞水；南、北杏去衣，用清水洗干净；蜜枣用清水洗干净；用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。注意：蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效，猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。
豆腐丝瓜猪蹄汤
豆腐500克、丝瓜（带瓤）250克、香菇50克，猪蹄1只，调料适量，先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服5天。花生大枣猪蹄汤原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。制法：1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。功效：补气养血，美容除皱
清淡猪蹄汤猪蹄2只，去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟即可佐餐。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可增加皮肤弹性，减少皱纹。
蜜果猪蹄汤
无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。原料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。制作：1、无花果、猪蹄洗净。2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。特点：蹄烂熟、咸香。花生大枣猪蹄汤原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。制法：1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。功效：补气养血，美容除皱北菇发菜猪蹄汤功效：本汤健脾开胃、健体养颜、清肠胃、降低胆固醇，消除脂肪积累。若有高血压、大便秘结、胃肠欠佳、胆固醇过高、脂肪积累太多
1、蜜果猪蹄汤无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。原料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。制作：1、无花果、猪蹄洗净。2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。特点：蹄烂熟、咸香。2、花寸大枣猪蹄汤原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。制法：1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。功效：补气养血，美容除皱3、豆腐丝瓜猪蹄汤豆腐500克、丝瓜（带瓤）250克、香菇50克，猪蹄1只，调料适量，先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服5天。4、清淡猪蹄汤猪蹄2只，去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟即可佐餐。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可增加皮肤弹性，减少皱纹。5、花生香菇猪蹄汤药材：干百合40克陈皮1.5克蜜枣6粒食材：猪蹄1只连皮花生150克香菇10朵姜1小块盐适量做法：1、猪蹄切小块，用开水氽烫，备用。2、锅内注入适量清水和所有材料（水要盖过材料），煮滚后改小火煲3小时。3、加入适量盐调味即可饮用。
花生香菇猪蹄汤药材：干百合40克陈皮1.5克蜜枣6粒食材：猪蹄1只连皮花生150克香菇10朵姜1小块盐适量做法：1、猪蹄切小块，用开水氽烫，备用。2、锅内注入适量清水和所有材料（水要盖过材料），煮滚后改小火煲3小时。3、加入适量盐调味即可饮用。
花生大枣猪蹄汤
原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成
花生炖猪蹄
用料：猪蹄、花生、人参、盐、味精
做法：（1）将处理干净的猪蹄切成块状，用开水略煮一下，断生后捞出。
（2）花生洗净后与2片人参、猪蹄一起放入锅中，加水或高汤，焖煮90分钟。
（3）放入少许盐、味精调味后即可食用。
‘玖’ 当归、党参炖猪蹄怎么做好吃
你自己参照下面的方法吧，很全的。 1. 参归炖鸡（《中国保健中药》） [配方]母鸡1只，党参30克，当归15克。料酒、精盐、葱、姜块各适量。 [制法]鸡宰后洗净，将当归、党参、葱、姜、料酒、盐加入鸡腹中，放入锅中，加水后武火烧沸，文火炖，炖烂即成。 [效用]益气、补血、补虚。适用于久病体衰、贫血、食欲不振等患者，尤适用于妇女月经不调。健康人食之能保养身体。 2. 归芪炖乌鸡（《广东靓汤》） [配方]黄芪45克，当归片40克，乌鸡1只，姜1片，精盐4克。 [制法]把乌鸡宰杀，洗净，黄芪片、当归片洗净。将乌鸡（腹部向上）、黄芪片、当归片、姜片放入炖盅内，加入沸水750克，加盖炖4小时，放入精盐调味即成。 3. 当归炖猪蹄（《药膳百方》） [配方]当归30克，猪蹄2只，食盐、葱、生姜、绍酒各适量。 [制法]猪蹄洗净剁成大块，与当归、食盐、葱、生姜、绍酒一同入锅，加清水适量。用旺火烧沸，改用文火炖熬猪蹄至熟后去当归即成。 [效用]养血益阴，通乳。适用于产妇乳少，停乳等。 4. 参归炖猪心（《饮食疗法》） [配方]党参50克，当归10克，猪心1个，味精、食盐各适量。 [制法]将猪心去油脂、洗净。将党参、当归和猪心放入砂锅内，加水适量，用小火炖至猪心熟烂即成。 [效用]益气养血。适用于胃下垂、气血两虚等症。 5. 当归党参酒（《百病食疗方》） [配方]当归30克，党参20克，甜酒500克。 [制法]将当归、党参洗净侵入甜酒中7日以上，即可饮用。 [服法]月经后每日服2次，每日服30克，连服6-7日。 [效用]养血补血，调经止痛。适应于血虚型之月经后期 6. 黄芪炖鲫鱼（《性保健药膳》） [配方]黄芪30克，鲫鱼或鲤鱼1条（250克左右）。 [制法]炖服。 [服法]1周2次。 [效用]补气健脾益肾。适用于前列腺肥大，症见尿次增多，夜间更多，尿量不多，尿射不远，尿滴不尽。 7. 当归生姜羊肉汤（《金匮要略》） [配方]当归50克，生姜50克，羊肉500克。 [制法]将瘦羊肉洗净，切片，和当归、鲜姜共入锅，加入清水，以文火煮熟，加盐，去药渣，即成。 [效用]补虚劳、暖腰肾。适用于产后大虚脱，腹中寒疝等。 [宜忌]阴虚阳亢者慎用。 8. 归芪参姜羊肉汤（《百病食疗方》） [配方]当归25克，黄芪25克，党参25克，姜10克，羊肉500克，佐料适量。 [制法]将羊肉洗净切块，生姜切丝，黄芪、党参、当归用纱布包好，同羊肉、生姜共放入砂锅内，加水适量，用小火煮至羊肉烂熟，去药渣加入佐料，食羊肉饮汤。 [效用]补血养血，调经。中老年滋补 9. 当归鲤鱼汤（《性保健药膳》） [配方]当归20克，鲤鱼1条，生姜5克，米酒15克。 [制法]将鲤鱼、当归、生姜、米酒共放入砂锅内，加水适量，用小火炖至鱼肉熟烂，去渣加入调料，即成。 [效用]温中生血。适用于血虚型之月经后期。 10. 黄芪粥（《食用心鉴》） [配方]黄芪30克，粳米50克。 [制法]先用水煮黄芪取汁去渣，再用汁煮米成粥。 [服法]晨起空腹食下。 [效用]益气摄血。适用于早泄、遗精。 11. 当归猪胫骨汤（《中国保健中药》） [配方]当归20克，猪胫骨500克，精盐、味精、葱花、姜丝各适量。 [制法]锅中加水适量，放入猪胫骨烧煮，加入当归片，煮至骨上肉熟烂，骨中髓油出，加入精盐、味精、葱花、姜丝、煮段时间即可吃肉喝汤。 [效用]补肝肾，强筋骨。用于肝肾虚的筋骨酸痛、贫血等症。健康人食之，增强新陈代谢，强健身体，健美长寿。 12. 当归火锅：（《性保健药膳》） [配方]当归20克，羊肉300克，豆腐、白菜、海米、黑木耳、调味品各适量。 [制法]将火锅内加入适量水，放入当归片，烧开后倒入酱油等调味品，然后再将豆腐块、羊肉片、黑木耳、海米加入，最后放入白菜。煮开后即可食用。 [效用]提高人体血色素，促进新陈代谢，使人健美等。 13. 当归黄鳝汤（《百病食疗方》） [配方]当归20克，黄鳝250克，生姜5克，米酒20毫升。 [制法]将黄鳝洗净剖腹去内脏，切断，用油炒至半熟，与当归、生姜、米酒共放入砂锅内，加水适量，煎至鳝鱼熟后去渣，加入盐、味精即可，饮汤食鳝。 [效用]温阳益肾，养血调经。
‘拾’ 隆江卤猪脚的配方药材
卤猪脚，在我们日常生活中是非常常见常吃的一种食物。尤其是隆江卤猪脚是非常有名的，那么其做法是怎样的呢？下面小编就来和大家分享下隆江卤猪脚的18种配料和做法
卤水香料包制作
草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，干辣椒35-60克（红色的）、千里香20克、香果10克、山奈10克，陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香叶15克、砂仁30克、丁香5克（切记不可多放多放味苦）、党参15克、胡椒粒15克、甘松5克、甘草5克、山楂5克
制法：红辣椒干等一起装入香料袋内，袋口扎牢，放入开水中煮3分钟，捞起备用
制作卤水
在煲好的老汤内加入香料包，姜蒜各100克，炒好的糖色、调味料，大火烧开后小火煲至1—1.5小时，香料包出味很香即可，记得一定要小火煮，只要在沸就可以，煮好后捞出所有所有料包，用漏网过滤出卤水中的料渣，把卤水放置24小时即可卤制原料。
特别注明：葱蒜包最多用两次就可以丢掉了，香料包用3次左右，味道淡了就别用，后期加的香料包的配比与用量跟前面相同，煮香料包不要煮太久，但也不能香味太淡，主要用鼻子闻来定义要煮多久。
卤制成品猪蹄
把处理好过好水的猪蹄放入卤水中,大火烧开后改小火卤制2-2.5小时,卤制过程中需用筷子扎卤脚至比较容易扎入为准,卤好后关火焖1小时左右就可以捞出来了。卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀。
材料的选购
第一种：半成品，这种处理起来简单，省事很多，这边就不做详细介绍。
第二种：新鲜的，这里就讲解一个详细流程。
处理猪蹄
首先，猪蹄这个猪脚上场，我们把在市场上买回来的猪蹄表面上的污垢毛发处理干净，如果不好处理可放在火上烧一烧，这样毛处理的更干净，烧好的猪蹄我们仔细洗一下，洗干净后放入清水中浸泡3-5小时祛除血水。
其次、浸泡好后我们把猪蹄捞出然后控水，拿一个新的盆子，然后把沥干水的主题放入盆中，然后加入适量的料酒、盐、葱段、姜片，然后均匀涂抹在猪蹄上，涂抹好后静放腌制，腌制时间2小时左右。
高汤制作
1、老鸡半只（2斤左右）、鸡骨架2-3个（2斤左右）、猪筒骨1500克、大豆油250克
制作高汤
老汤也就是要制作卤水必须先熬制的老汤。制作步骤如下：
制作高汤：把猪大骨和鸡架子，老鸡，洗净，放入30斤的清水中，大火烧开之后，打掉沫子，下入50克拍破的老姜，转为小火慢慢的炖，3—4小时，以汤白为宜！
特别注意：用鸡骨架和猪筒子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。
调味料
食盐150克（要时常品尝，边尝边添加）、味精100克、鸡粉200克、耗油150克、香菇45克、料酒100克
炒糖色
冰糖250克、水250克（冰糖最好用颜色深大块的最好，大的话自己敲碎食用）。
做法如下：冰糖先处理成小的，锅中放少许油，下冰糖，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒，由黄变深褐色，糖油由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色。
红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。
糖色：要求不甜、不苦、色泽金黄
油选用，色拉油，不宜选择颜色较深的油脂，像花生油、菜籽油不要
第一次的新卤水，如果你能做到糖色炒到位，（不苦不糊也不怎么甜，直接尝，入口甜味很短）那么可以大胆加。
新卤水是无底色，所以加糖色比以后卤制中加糖色加得多得多。如果想第一次就好看，那么糖色要加够才行。