❶ 海皇酱的做法大全
做法
1、将鸡蛋磕入碗内，加料酒，盐打匀；鱿鱼、虾仁、蟹肉、海参分别切小粒，青红尖椒去籽切粒，葱姜切片。
2、锅内注油烧热，下入鸡蛋炒熟成小碎片状盛出；海鲜粒焯水备用。
3、锅内注油下葱姜、郫县豆瓣酱、甜面酱炒香，再下海鲜粒、鸡蛋，加美极鲜酱油炒匀，出锅即成。
❷ 请问一下各位高手“三七根除了炖鸡喝之外，其他还有什么吃法啊”
1月29日 17:31 可以炒四季豆等蔬菜,或者在炒饭中加些.
XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
做法：
1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
XO酱烧鳗鱼
原料：鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄。
调味料：盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙。
制法：
1.鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和调味料一起拌匀，腌约10分钟入味。
2.将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。
3.用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
4.起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段、调味料炒匀后，再用太白粉水勾芡，即可盛盘上桌食用。
XO酱爆蹄筋煲
蹄筋的浸泡方法：
蹄筋用水慢火煮约2小时，也可以利用炆烧锅（真空锅）焖煮，煮至蹄筋涨大酥软合适便可捞起，浸泡在冷水中备用。
材料：已浸发的蹄筋、红萝卜片、香菇片、青红椒片、蒜子、葱段、姜片、XO酱各适量
XO酱烧蒜苔煎猪柳
材料： 猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙
制作方法：
1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻；
2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干；
3.爆香姜片放入猪柳两边煎香；
4.待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。
香酱炒卤肉
原材料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。
调味料：卤水2瓶（调味店有售）、XO酱10克、麻油5克。
制作过程：
1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。
2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。
3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。
XO烧刺参
选用上等的关东参，配以自制的XO酱、肉末等制作而成。口感柔韧，鲜微辣、光亮油润、 食而不腻。制作时将刺参绰水，肉末与XO酱煸香，加入料酒、蚝油、鸡汤等煨火5分钟，勾芡装盘再配以花卷及成。
XO酱炒萝葡糕
材料：萝卜糕半个、XO酱适量
做法：
1、将萝卜糕切成粒状或长条，煎热。
2、加入XO酱轻炒，兜匀即可上碟。
贴士：
1、选择质素水准优良，软硬适中的年糕炒。
2、除加入XO酱，加甘笋丝及冬菇丝，令卖相更好。
目鱼与XO酱
材料：李锦记的XO酱1大匙，目鱼1只，笋1支，胡萝卜半条，豌豆夹10片，香菜1支，葱1支。
调味料：盐1/2匙，酱油1小匙，胡椒粉1/6匙，花生酱1大匙，水1/3杯，太白粉1小匙，
做法：1.花枝洗净斜划花纹入滚水氽过，笋、胡萝卜切片，葱切段备用；
2.油2大匙入锅，将葱段爆香放入笋片，胡萝卜片、豌豆夹拌均匀；
3.最后，加入目鱼，调味料，香菜及XO酱就可以上桌了。
XO酱花枝甜
[原料/调料]
花枝甜 1包 红萝卜 40公克 黄椒 75公克 红椒 75公克 秋葵 75公克 葱 1/2支 蒜头 2瓣 盐 1/2小匙 XO酱 1小匙 香菇蚝油 1又1/3大匙 太白粉水 少许
[制作流程]
(1)所有材料洗净，花枝甜切条，红萝卜、黄椒、红椒都切条，秋葵切斜片，葱切段、蒜头拍碎备用。
(2)先煮沸一锅水，水中加入1/2小匙盐，将红萝卜、黄椒、红椒及秋葵都烫熟，捞起沥干水份备用。
(3)另起油锅爆香葱段及蒜头，再加入XO酱炒香，接者将其余所有材料及调味料加入拌炒至均匀即可
风生水起
材料：（供十二人用）
挪威三文鱼700克
A：柚子肉半只，炸香薄脆200克。
B：芫荽少许、花生碎200克、葱2根、海蜇丝200克、炒香芝麻100克。
C：萝卜丝、青椒、甘笋各200克，酸木瓜、红酸姜、黄瓜、姜各150克，辣椒100克。
调味料：生油、XO酱、麻酱、日本芥末各2勺，柠檬2片。
方法：将材料A放在碟中央，再将海蜇丝用水略滚，再用凉水冲洗，将材料B围着材料A摆放，将材料C切细丝，围着B放在碟最外围；用过滤水清洗三文鱼，切薄片放在薄脆和柚子肉上，然后将各种调料淋在三文鱼上，最后一家人一起用筷子捞匀--捞到新一年的福气、运气与财气。
XO酱鲜百合炒玉带虾球
材料:中虾虾肉 75 克 [除肠及抹干]，带子 75 克 [切半]，鲜百合 50 克 [撕成块]，蜜糖豆 40 克 [切半]，胡萝卜 20 克 [切片]，蒜蓉 1/2 茶匙
调味料 :旧庄特级蚝油 1 汤匙XO酱 1 汤匙
做法
1. 将虾及带子放入沸水中略煮，沥干。
2. 用1汤匙油爆香蒜蓉，加入中虾、带子、鲜百合、蜜糖豆及胡萝卜炒匀。
3. 拌入调味料，炒匀至热透。
杂锦XO寿司
材料
寿司米 2 杯 [洗净、浸透及沥干]，寿司紫菜 5 张 [约 20 厘米 X 20 厘米]，长条吞拿鱼肉[金枪鱼] 3 条，长条烧鳗鱼肉 3 条，长条日式腌萝卜 2 条，长条青瓜肉 2 条 [全部约20厘米长]
XO酱 10 满汤匙
调味料 :调味白醋 4 汤匙，糖 4 汤匙及盐 1/2 茶匙 或 寿司醋 4 汤匙
做法
1. 将水加入寿司米中煮成寿司饭；调味料煮至热透，拌入热寿司饭中。
2. 寿司饭分成5份，寿司紫菜放在竹席上，把1份寿司饭铺平在紫菜上，
头尾约留1厘米的空位，将其中2种的馅料及2满汤匙李锦记XO酱
[排成长条形]放在饭的中央。
3. 利用竹席的帮助，向前卷起成寿司，轻轻压实成形；重复以上步骤
做成5条寿司卷，切成等份，即可享用。
注：可用三文鱼柳、煎蛋、蟹柳及鱿鱼等做成各款美味之杂锦XO寿司。
XO酱炒虾球
材料
中虾虾肉 250 克 , 蒜蓉 1/2 茶匙, 芹菜 1 条, 胡萝卜 1/4 条, 葱 2 条
旧庄特级蚝油 1 汤匙
芝麻油（混合） 1/2 茶匙
XO酱 1-1/2 汤匙
做法
1. 中虾洗净及去肠，开背部及抹干，放入热油中泡熟，沥干。芹菜、胡萝卜
及葱切成5厘米长条。
2. 用1汤匙油炒香蒜蓉、芹菜、胡萝卜及葱，加入中虾、蚝油及李锦记XO酱，
炒匀至热透，洒上芝麻油。
XO干烧伊面
材料
伊面 300 克，蘑菇 120 克 [切片]，韭黄 50 克 [切段]XO酱 4 汤匙
调味料
旧庄特级蚝油 1 1/2 汤匙
鸡汤
鲜味鸡粉 1/2 茶匙 [2.5 克], 热水 125 毫升 [1/2 杯]
做法
1. 伊面放入热水中浸3分钟，沥干。
2. 用1汤匙油炒香蘑菇，加入伊面、韭黄、鸡汤、调味料及李锦记XO酱，
慢火煮约2分钟至汁浓。
XO酱肉松炒豆角
材料
猪肉 150 克 [剁碎]，豆角/边豆 250 克 [切段]
XO酱 3 汤匙
腌料
旧庄特级蚝油 1 汤匙，淀粉 1/2 茶匙
蒜蓉 1 汤匙
芝麻油（混合） 1 茶匙 蒜蓉 1 汤匙
芡汁
淀粉 3 汤匙
旧庄特级蚝油 1 汤匙
水 2 汤匙
做法
1. 剁碎猪肉用腌料腌15分钟。
2. 将豆角放入沸水中煮至软身，沥干。
3. 用2汤匙油炒熟猪肉，加入豆角、芡汁及李锦记XO酱，炒匀至热透
XO酱酿樱桃番茄
材料
鸡肉 90 克 [剁碎], 樱桃番茄 20 粒
XO酱 2 汤匙
芡汁
旧庄特级蚝油 1 茶匙, 淀粉 1 茶匙, 水 1 汤匙
做法
1.用1汤匙油炒熟鸡肉，加入李锦记XO酱及芡汁，炒匀至热透，待凉。
2.切去樱桃番茄顶部，中心的肉则起出，将鸡肉酿入樱桃番茄内
XO海皇鲜露笋
材料
芦笋 250 克 [切成斜段]
调味料
蒜蓉 1 汤匙
XO海皇酱 3 汤匙，盐 适量
做法
1. 露笋放入沸水中略煮，沥干。
2. 烧热2汤匙油，加入露笋及调味料，炒匀至热透。
注：可用其他时菜如芥兰、菜心、椰菜花及西兰花等代替露笋。
该回答在1月29日 18:10由回答者修改过
❸ 李锦记海皇酱和xo酱区别
xo酱可以直接吃。海皇酱主要用于调味。
“XO酱既为餐前或伴酒的小食,亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品. 更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等,堪称酱料中的XO。
XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。
❹ 密制海皇酱是怎么熬出来的
1、将鸡蛋磕入碗内，加料酒，盐打匀；鱿鱼、虾仁、蟹肉、海参分别切小粒，青红尖椒去籽切粒，葱姜切片。2、锅内注油烧热，下入鸡蛋炒熟成小碎片状盛出；海鲜粒焯水备用。3、锅内注油下葱姜、郫县豆瓣酱、甜面酱炒香，再下海鲜粒、鸡蛋，加美极鲜酱油炒匀，出锅即成。
❺ 海皇酱_粉丝的成熟方法是
火力不用太大，小火慢炒为佳。
海皇酱所用虾仁、干贝、必须是干制品。（如果是湿的将没有海鲜的干香味。）制作海皇酱时，火力不用太大，小火慢炒为佳（如果火力太大，成品酱料口感会很干）炒香即关火。制作酱料没有黑色菜籽油时，可采用玉米油、大豆油、花生油，只要在零至三摄氏度不会凝固的油均可制作。粉丝必须用上等绿豆制作的"干捞粉丝”或者"蟹黄粉丝”，才能达到干香不碎的Q弹口感。如果没有砂锅可以采用炒锅制作再装盘也可。如用飞鱼籽时，粉丝炒好后关火再放入飞鱼籽少许，用筷子拌均匀，就不用放咸蛋黄，口感将给你带来新的惊喜。
❻ 如何煎龙俐鱼
香煎龙俐鱼块腊肠焗煲仔饭
1.龙俐鱼洗干净，沥干水后，下黑白胡椒、料酒、柠檬汁、腌一下，待用；
2.腌制过程中，准备配菜和腊肠，依据大家的口味，喜欢什么就准备什么；
3.洗砂锅，洗米，放水放少许麻油；
4.盖上盖子，大火让它自个煲，用厨房纸吸干龙俐鱼水份后，抹点生粉；
5.热锅下油，把鱼块码进去，二面煎至金黄
6.洗锅，再下油，下蒜末；
7.把刚才配菜倒入翻炒，加入李锦记海皇酱一起炒制；
8.这时候饭大火烧开，转小火，差不多收汁时就把腊肠用热水焯一下；
9.把腊肠码进去，煎好的龙利鱼块也码进去；
10.配菜加点水，生抽和黑胡椒，收汁得差不多了；
11.连汁一起倒入，直接盖入刚才码好的腊肠和龙利鱼上面去，合上盖子，继续焗；
12.差不多五分钟就可以了，加上少许香葱即可。