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带壳水煮蛋
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
4
鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
5
摊鸡蛋
用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
6
炒鸡蛋
最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。
‘贰’ 鸡蛋怎么做小孩子喜欢吃
做成鸡蛋羹小孩最爱吃了。鸡蛋打碎。加入少许温水。搅匀。上锅蒸熟了再倒入香油。少许生抽。这样小孩最爱吃了。即营养又好吃。
‘叁’ 鸡蛋怎么做给宝宝吃
如果单单让孩子吃鸡蛋的话，很多孩子都不怎么爱吃，但是如果将鸡蛋做成其他样子的话，想必是会让孩子爱上吃鸡蛋的哦！那么宝宝吃鸡蛋怎么吃呢？
肉末蒸蛋
所需要的材料有：3个鸡蛋，100克的肉末，葱姜少许，温开水适量。
首先，要先将鸡蛋打入碗里面后打散，然后将温开水倒入到鸡蛋液里面搅拌，另外，妈妈们可以适量的放入一些酱油搅拌。搅拌均匀过后，过筛，将没有打散的蛋白过筛掉。
接着将蛋液放到蒸笼上面蒸，蒸个差不多十分钟就可以关火了。肉末里面加入适量的老抽，盐，姜葱末。锅里烧热之后倒入适量的油，肉末翻炒，肉末炒熟之后倒在蒸好的蛋上面就可以了。
鲜玉米鸡蛋饼
所需要的材料有：3个鸡蛋，玉米适量，香油适量。
首先，将鸡蛋全部打入到碗里面，打散，然后将玉米，以及少许的盐放入进去，搅拌均匀。然后，锅内放入适量的油，烧热到8分热之后，将鸡蛋混合液倒入进去煎，差不多煎到两面金黄色的时候就可以了。
鸡蛋布丁
要准备的材料有：1个鸡蛋，2调羹的糖，以及适量的牛奶。
首先，先将牛奶和白砂糖混合搅拌之后放入微波炉里面加热，差不多加热两分钟之后拿出来，放置一旁备用。
然后将鸡蛋打散到碗里面，将热好的牛奶倒入进去搅拌，搅拌均匀之后将拌好的鸡蛋牛奶放入到微波炉里面再加热，加热的时候要注意布丁的变化，等到成型之后就可以拿出来咯，记得要放凉了吃，味道更好。
美味蛋黄粥
要准备的材料有：适量的大米，2个鸡蛋黄，油，盐。
首先，先将大米煮成稀饭，等到稀饭快好了之后，将鸡蛋黄加入，同时也放入少许的油和盐，搅拌均匀。然后将盖子盖上，用小火煮差不多2分钟之后，用盐来调味就可以了。
鲜奶炒鸡蛋
要准备的材料有：150克的鲜牛奶，350克的鸡蛋清，以及适量的葱姜末，猪油，精盐等。
首先，要先将鸡蛋清打入碗内，然后用筷子慢慢的搅拌均匀之后，倒入牛奶，以及适量的盐，水淀粉调和。接着将锅烧热，倒入适量的猪油，烧热到五六成熟的时候，用葱姜末爆香一下。
然后将牛奶倒入，慢慢的用勺子将其推匀，等到其成块的时候，往边沿的地方再倒入少许的熟猪油，继续推炒。一直到鲜奶变成块状之后，淋入香油搅拌均匀，就可以起锅咯。
‘肆’ 鸡蛋这么做太好吃啦，宝宝吃得好开心，你知道怎么做吗
昨天偶然翻看朋友圈，才知道今天是立夏。
感觉还没过够春天，夏天就要悄悄来了。
记得念小学的时候，每当立夏日一大早，奶奶就会拿出早早准备好的用红线编织的小网兜，再在网兜里装个白煮蛋，亲手挂在我和堂哥的脖子上，还要我们挂着带去学校。其实在去上学的半路上，我和堂哥就偷偷把蛋给吃了，还会相视一笑，心照不宣地知道要保密，不能告诉奶奶。
当时还以为奶奶这么做是为了好玩，后来才知道“立夏吃蛋”的习俗由来已久。
俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏吃蛋的习俗一直延续到现在。
现在孩子们脖子上的红色小网兜已不多见了，但是立夏吃鸡蛋的传统风俗很多地方还是保留着。
鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安；立夏吃东西最补，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能，吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。
其实以形补形到底有没有效果姑且不说，能够保持着这样的农历节气习俗，其目的还是出于祈求身体健康无恙，防止疰夏生病，给人们带来更多的吉利，顺利度过炎夏的美好愿望。
也许小时候吃多了白煮蛋的缘故，长大后我通常会在煮鸡蛋时添加红茶和各种香料，煮出口感更丰富美味的茶叶蛋。
做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳。而用绿茶煮出来的茶叶蛋略有苦味，茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃产生一定刺激，对感冒发热和有肠胃疾病的人更为不利。
记得汪曾祺老先生曾说：“太次的茶叶，只好留着煮茶叶蛋。”其实这才是真吃货的做法。当然，你也可以来一个：西湖龙井茶叶蛋、云南普洱茶叶蛋、福州茉莉花茶茶叶蛋、苏州碧螺春茶叶蛋、安溪铁观音茶叶蛋、祁门红茶叶蛋、正山小种茶叶蛋，据说集齐这七枚茶叶蛋可以召唤神龙！
主料：鸡蛋
辅料：红茶包、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇、花椒、老姜、冰糖、盐、老抽
做法：
1.鸡蛋最好是常温状态，清洗干净，锅里放清水，鸡蛋冷水入锅，水要没过鸡蛋，中小火煮5分钟左右，关火。
2.煮好的鸡蛋用冷水冲凉，等鸡蛋不烫手了，用勺子轻轻敲碎蛋壳，一定要轻轻的哦，敲成蛋壳碎而不是蛋壳破的状态哈。
3.重新烧一锅水，锅里放入除红茶包以外所有的辅料，大火煮沸两三分钟以后，放入红茶包，也可以放入其他你喜欢的红茶。再煮两三分钟，把鸡蛋放入，一定要让汤汁完全没过鸡蛋哦。
4.中小火煮5分钟左右，关火浸泡鸡蛋。建议浸泡一整晚，可以让茶叶蛋更加入味，此时它已经是一枚漂亮的茶叶蛋了。
贴士：
1.鸡蛋也可以在汤汁里多煮一会，那样煮出来的鸡蛋口感会比较紧实。
2.其实我还在汤汁里面加了卤牛腱芯的老卤，其中滋味我想不用我多说，你们也是会懂的。
‘伍’ 孩子喜欢吃鸡蛋，鸡蛋怎样煮既嫩又好吃又有营养
从开始给孩子添加辅食时，相信妈妈们第一想到的就是鸡蛋，因为鸡蛋含有丰富的营养，能较为全面提供儿童成长所需的元素。
而调查表明，煮鸡蛋是最能完整保存鸡蛋营养价值的做法。对于成长中的孩子来说，早餐吃一个鸡蛋是必要的。
大多数人的常规做法是，锅内加水再加点盐，然后放入鸡蛋，烧开后煮一会，捞出拔凉，剥壳，吃掉！偷偷告诉您，加盐和直接下锅煮，都是不对的，这样并不能保证每次鸡蛋壳都能快速剥下，中间还少了关键一步！一起看看我是怎么做的吧……
冰箱里取出的鸡蛋，先清洗一遍，再用清水浸泡10分钟。锅内加水，倒入一勺白醋，然后放入鸡蛋，大火烧开，小火煮8-12分钟。煮好后立即放入冷水中拔凉，大约20几秒捞出，这时的蛋壳一碰就掉。
加白醋煮鸡蛋的原理是，蛋壳的主要成分是碳酸钙，在加热过程中遇到酸性物质，就会发生氧化反应，从而使煮好的蛋壳就变软了，也就好剥皮了。一定要多加这1步哦，很关键的！
煮制时间，来看一下详细的做法！
1：煮1-2分钟，这时的蛋白稍微有点凝固，做一个西红柿鸡蛋汤应该没问题。
2：煮3-5分钟，这时蛋白逐渐凝固了，蛋黄还在自由流通，目测可以做个西红柿炒鸡蛋。
3：煮6-10分钟，蛋白摸起来很软，蛋黄也开始凝固，蛋黄的心还有点儿发红，这个阶段的比较受欢迎。
4：煮12分钟以上，这就是全熟的蛋，蛋黄，蛋白都开始变硬，吃起来可能有点……噎！
‘陆’ 给宝宝做辅食鸡蛋怎么做好吃
您好：
1岁之前只加蛋黄，最开始可以用煮熟的蛋黄加入米粉中吃，从少到多。
之后可以做蒸蛋来吃。
‘柒’ 婴儿第一次吃鸡蛋怎么煮
最简单的做法就是给宝宝食用蒸鸡蛋羹。
做法十分简单，只需要把鸡蛋在碗中打散，加入适量的水，上锅蒸熟就可以了。还可以在鸡蛋羹上添加肉松或者各种食物。不仅非常的营养，还非常的容易消化，非常适合作为辅食给宝宝食用。
8个月后再吃鸡蛋
宝宝至少8个月以后再吃鸡蛋，如果过早吃的话，很容易造成宝宝皮肤过敏，导致湿疹、荨麻疹等疾病。
蛋黄要从少增多
建议从四分之一个开始添加，第二周三分之一个，以此类推。一个月的适应期后，基本上就可以给宝宝吃整只蛋黄了。1岁以后给宝宝添加蛋白时，也最好从少量开始；宝宝不过敏的话，可继续添加。
鸡蛋不能多吃
0-1岁的宝宝建议每天最多吃1个蛋黄，吃太多容易加重肠胃负担，也容易造成过敏。
鸡蛋要混合着吃
宝宝1岁前，最好吃蛋黄泥，加点蔬菜、米粉或米粥，这样的搭配效果会好很多哦。不过千万别给宝宝吃没有煮熟的鸡蛋，容易导致宝宝细菌感染。
‘捌’ 鸡蛋怎么做给宝宝吃好吃又有营养
鸡蛋是一种营养丰富的常用食品，特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的有好处。鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，而选用不同的吃法。婴儿常用的是煮鸡蛋中蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。低龄幼儿可从蒸鸡蛋羹开始。到蛋花汤、水泼汤和煎荷包蛋。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。