A. 大带鱼怎么做好吃又简单
大带鱼做法一，四川家常带鱼
材料
带鱼一条，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，红葱头，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜
做法
1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段，用少许酱油、盐，生姜腌十分钟以上
2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎
3、腌好的带鱼倒去腌汁，撒上少许生粉拌匀
4、平底锅放油，烧热后，把带鱼段放入，中火煎至表面金黄色
5、一面煎好后，翻面再煎
6、都煎好后，把鱼扒边上，中间放入少许花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，红葱碎炒香
7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然后倒入适量酱油，醋，白糖，鸡粉调味，再把鱼块翻匀稍焖2分钟
8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可。
做法二，家常烧带鱼
材料
主料：带鱼700克
调料：黄酒20克，黄豆酱油15克，米醋30克，糖15克，盐2克，八角2个，花椒少许，葱姜蒜适量，鸡蛋一个，面粉淀粉各少许
做法
1、带鱼处理干净，切段，先用少许黄酒和盐抓一下，再打一个鸡蛋拌匀后放适量面粉和淀粉抓匀至粘，腌一会儿，面粉和淀粉只用一种也可以
2、炒锅倒油烧热，下带鱼中大火煎至两面焦黄盛出
3、把锅中余油倒掉，再来少许新油，烧热先下姜片蒜丁炸一下，再放八角和花椒
4、将炸好的带鱼放下去
5、倒酱油、醋和黄酒大火爆出香气，再放热水，糖和盐，中火烧十分钟，大火收下汁就成了
做法三，家常红烧带鱼
材料
带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精
做法
1.带鱼去掉头，尾尖，内脏...洗净切段.
2.将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟.
3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)
4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油.
5.锅内留少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.
B. 鲜带鱼怎么做好吃又简单
红烧带鱼
材料：准备一条带鱼，葱丝，姜丝，蒜片各二十克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
做法：
1、先把备好的带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、在锅中放入适量的油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、在锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即可食用。
功效：红烧带鱼吃起来鲜香可口，可以增进食欲，滋补强身。
清蒸带鱼
材料：准备适量的带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。
做法：
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，用清水冲洗干净；
2、把洗净的带鱼分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制五分钟左右；
4、在盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅，令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；再倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼即可食用。
功效：清蒸带鱼吃起来原汁原味，鲜香味十足，可以滋补脾胃，健脑益智。
糖醋带鱼
材料：准备一条带鱼，五克葱段，五克姜片，五克蒜，六克酱油，六克醋，十克料酒，十克糖，五克盐，两克鸡精，五十克鲜汤。
做法：
1、先把备好的带鱼洗净后分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘上一些面粉。
3、在锅中放入一定量的油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、在锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即可食用。
功效：糖醋带鱼的口味是非常鲜美的，不仅能够满足人的食欲，而且还可以开胃健脾，美容养颜。
C. 带鱼怎么做好吃又简单
家常焖带鱼的做法：
主料：带鱼500g。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量。
步骤：
1、准备材料，带鱼收拾干净。
D. 如何做带鱼段好吃又简单
红烧带鱼
原材料目鱼，了就，尖椒，葱，姜，蒜，八角，生抽酱油，白砂糖，鸡精，芡粉作法1、目鱼清洗，取中区，用盐、米酒腌渍20分钟；2、把鱼段放阴凉处把外皮晾晒；3、起油锅，油烧后，放入目鱼低火炸成橙黄色，捞起来控油补水；4、锅内留底油，进行爆香尖椒段、葱蒜和八角，放入炸好的鱼段；5、烹入米酒和生抽酱油、小量白砂糖，加上未过的水急火烤开后转低火炖制；6、料汁基本收湿时，加入芡粉，大火收汁，加鸡精起锅，撒上葱段香莱就可以。
如何做带鱼好吃又简单
糖醋带鱼
原材料主要材料：目鱼500g调料：葱段5g，生姜片5g，蒜5g，生抽6g，醋6g，米酒10g，糖10g，盐4g，味精2g，酸菜鱼火锅40g作法1、将目鱼分为5厘米上下的段，用盐略腌。2、用厨房纸吸去目鱼表层水份，粘一些小麦面粉。3、锅中加点油烧开，下带鱼段炸好，双面呈橙黄色时起锅，控干油备用。4、锅中留底油，下葱段、生姜片、蒜爆锅，放进炸好的目鱼。5、烹入米酒、醋、生抽，加少量酸菜鱼火锅，放糖、味精，进味后炒匀即成。
如何做带鱼好吃又简单
小技巧1、鱼段尺寸要适度，鱼太窄肉少而干，不好吃，过厚太宽，不易进味。2、巧洗带鱼:目鱼的身上的腥味儿和油腻感很大，用冷水难以清洗，可把目鱼先放到食用碱中泡一下，再用冷水洗，便会非常容易清洗，并且无腥味儿。3、目鱼去脏：假如目鱼好脏，用饮用水洗不干净，何不用洗米水清洗，那样，手不容易被脏污，又可以将鱼洗得很干净。4、目鱼除腥：把目鱼放进80度上下的沸水里，烫约10秒钟，随后立刻放进凉水里侵泡一下，再用软毛刷刷或用力捋一下，鱼鳞迅速就可以祛除。做鱼时姜、米酒一个都不可以少。5、砧板除腥：切过鱼的砧板上面有一股难以消除的腥臭味，要是在洗后的砧板上滴上点醋，放到阳光底下晾干，随后用冷水刷就不容易有腥味儿了6、容器除腥：容器中的腥臭味用废荼叶放到在其中煮几分钟，便可除腥。
E. 怎样做带鱼好吃又简单
回锅带鱼
四川菜里面的回锅肉是非常有名的，今天借用这个名字，做了带鱼，用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱，美味的下饭菜菜就这样炼成了，在节日的餐桌上，也会很受欢迎哦。
原料：
带鱼适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、花椒适量、白酒适量。
做法：
1、带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。
2、捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3、将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。
4、火开小一点，放带鱼入油锅炸。
5、炸好的带鱼。
6、准备好大葱、姜和蒜。
7、锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。
8、翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。
小窍门：
1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦，这也是回锅肉里一定要加的调味。
2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜，鱼鳞有营养不必去除，只要做好去腥工作就行了。
3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里，可以在炸之前，裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，只是稍麻烦一点。
红烧带鱼
原料：
带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯。
做法：
1、备齐主要原料。
2、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
4、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
5、盛出多余的油。
6、放入大料和花椒煎出香味。
7、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
8、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混合在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
9、倒入清水大火烧开。
10、加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽，起锅前加点香菜提香。
小窍门：
1、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。
2、煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油， 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
三杯带鱼
原料：
带鱼1条、姜片适量、小葱适量。
做法：
1、清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀。
2、再在表面上裹层薄薄的干粉。
3、烧热锅， 放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色。
5、带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜。
6、锅中留少许油，下入姜片爆香。
7、再放入已经煎好的带鱼块。
8、放入准备好的三杯原料， 大火烧开， 转为小火焖上十分钟。
9、加入适量的盐调味，再转大火收汁。
10、汁收好后盛入盘中。
小窍门：
1、带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分，这样不仅有利于裹上薄粉， 而且利于带鱼煎时不粘锅;
2、煎鱼时注意热锅凉油，下入带鱼块后不要急于翻动，觉得差不多时可以轻轻晃动下锅，如果带鱼能移动就表明一面煎好了，再翻动煎另一面;
3、这道菜做法简单， 只需准备三种原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐，加入后焖至十分钟，带鱼很容易入味，再大火收汁;注意加入盐量要少点，因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。
F. 如何做带鱼好吃又简单
1、今天教大家的是一个带鱼的做法，接下来咱们一块把做这个带鱼所有需要用到的材料准备一下。首先准备几块处理好的带鱼，能吃几块就准备几块，不要准备太多，准备多了容易造成浪费。然后再准备适量的食用盐，料酒，生姜，葱和干辣椒。接着再准备适量的淀粉，食用油，老抽，白糖，鸡精和香醋。将所有需要用到的材料都准备完成了之后就可以开始这道带鱼的制作了。
2、把准备好的带鱼拿出来，带鱼一定要处理干净，包括带鱼肚子里面黑色的膜也要去掉。处理好了之后带鱼就不腥了。咱们将带鱼正反面都切上花刀，这样可以让带鱼更加入味，切好之后，咱们先放到一个大碗中。
3、向碗中加入适量的食用盐和适量的料酒，先将带鱼拌匀，然后放到一旁腌制上20分钟左右。带鱼腌上了之后，咱们接下来处理一下其它的材料。
4、咱们先切一点姜丝，然后再把准备好的小葱的葱叶切葱花，葱白切葱段，干辣椒切碎，切好之后，咱们把干辣椒，葱丝，还有葱段放到一个碗中，葱花放到一个碗中。
5、把准备好的淀粉放到一个小盘中，然后将咱们腌制好的带鱼夹到淀粉中，裹上淀粉，裹好之后放到一个盘子里面，将所有的带鱼都裹上淀粉，接下来就可以开始烹饪了。
6、锅中热油，油可以多倒一点，然后把带鱼一个一个的煎一下，在放带鱼的时候要用筷子夹着一个一个的放，不要全部放进去，煎到带鱼两面金黄之后就可以出锅了。出锅之后先放到一个盘中备用。
7、再一次起锅热油，把姜丝和葱段，还有干辣椒，全部放进去炒香，炒出香味之后，把刚刚煎好的带鱼倒进去翻炒几下，让带鱼能够吸收各种料头的香味。然后从锅边淋上料酒和适量的老抽给带鱼上色，用铲子扒拉几下，然后倒一碗水进去，再加入一勺盐，一勺糖，最后倒入适量的鸡精拌匀，然后盖上锅盖焖几分钟。
G. 带鱼应该如何做好吃
卤腌糟带鱼
可以直接蒸熟以后来吃，味道是非常不错的，可以准备一些植物油，香糟卤，干辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒以及带鱼。
先把带鱼清洗干净，腹部减开，内脏去除干净，然后再把水分控干，加入适量的盐，干辣椒，葱姜蒜，料酒腌制一下，倒入适量的料酒，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制1~2个小时，腌制好以后拿出来，再用清水冲洗一遍，用厨房纸把水分吸干，锅中加入适量的油烧热，带鱼下锅用中小火煎到两面金黄。
出锅用厨房纸把油粉吸掉，放凉以后备用，再准备一个小碗，倒入香糟卤，然后再用凉白开搅拌均匀，糟卤里面兑一些冷开水，否则就会太咸，兑好的香糟卤倒入炸好放凉的带鱼中，盖上保鲜膜，再放进冰箱冷藏浸泡3~4个小时就可以吃了，可以达到很好的提高食欲作用。
制作香糟带鱼卤汁是非常关键的步骤，只有卤汁调得好才能让它的味道变得更加不错，香糟卤汁里面可以添加料酒，生姜丝，花椒等其他的调味料进行腌制，这样可以让味道更加不错，准备糟卤，老姜，花椒以及带鱼，清洗干净加料酒，生姜丝，花椒腌制60分钟，可以达到去除腥味作用，腌制好以后用厨房纸把水分吸干，再涂一些淀粉，油锅烧热加油，把带鱼放进去煎到两面金黄，然后就可以出锅，厨房纸把多余的油分吸掉，放凉备用，带鱼放凉以后放进容器当中，把糟卤倒进去，腌制两个小时就可以吃了。
H. 带鱼怎么做好吃又简单视频
带鱼怎么做好吃又简单
带鱼清洗干净，去除内脏和鱼头，带鱼肚子里面的黑膜一定要去掉，这个黑膜是最腥的部位，还有就是带鱼身上的鱼鳞是不需要刮掉的，带鱼的鳞片是退化了的，是不需要刮鳞的，带鱼身体表面这层白色的东西是营养价值非常高而且没有腥味的优质脂肪呢。带鱼处理干净后切断。
带鱼表面裹上一层干淀粉，这样煎带鱼的时候不容易散。锅内烧点热油，小火烧热，下入带鱼小火煎，带鱼放进锅中后先不着急翻动，等一面定型再翻另一面。煎到两面金黄就可以了，加入料酒，生抽，红烧酱油，醋，再加入即将没过带鱼的开水，放入准备好的，葱段，姜片，八角，蒜瓣，小火炖至水分收干。
水分即将收干加入适量盐调味，再闷两分钟即可出锅。
【糖醋带鱼】带鱼去除内脏和头部，以及腹部的黑膜，去掉这层黑膜就去除了大部分腥味，切段，刚才说了，不需要去掉鳞片哦，这层白色的脂肪很有营养呢。带鱼放到锅中煎到两面金黄，乘出来备用，碗中加一勺生抽，一大勺番茄酱，一勺白醋，一勺白砂糖，再加半碗清水搅拌均匀。
锅里留底油，爆香葱蒜八角，把炸好的带鱼加进来，倒入调好的料汁，中火煮到黏稠状还剩一些汁即可出锅。
【香酥带鱼】给带鱼身上打上花刀，这样方便入味，然后再切成五六厘米的小段。加入葱、姜、料酒，给它腌15分钟，这样又能去除一部分腥味了，代持口感也会非常好。腌好之后，在锅里倒点油，把带鱼煎到两面金黄，带鱼很容易熟，煎好了基本就熟透了。煎好之后我们给它盛出来备用。过里面的油不要倒掉，我们下入葱、姜、八角、辣椒，炒香，炒香后下入带鱼。再加入即将没过带鱼的开水，加入香葱和蒜瓣，小火烧至水分基本收干。
像这样水分收干了，带鱼也完全入味了，这样就可以出锅了。一道非常好看又好吃的家常带鱼就做好了
I. 带鱼怎么做好吃又简单家常的
J. 带鱼如何做好吃又简单
所用材料：带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯。
步骤：
1、备齐主要原料。