健康功效
草鱼：平肝熄风、和胃、温中
豆腐：清热泻火、益气、解毒
食材用料
草鱼1条相克食物
豆腐300克相克食物
大蒜5瓣相克食物
姜20克相克食物
料酒15毫升
鸡精10克
海鲜酱油15毫升
红辣椒1个
食盐3克
大葱1根相克食物
色拉油50克
开水150毫升
鱼头炖豆腐的做法
1.草鱼头洗净，从中间一分为二，倒入料酒，海鲜酱油腌制10分钟
2.豆腐切块，用开水焯一下备用
3.葱姜蒜，红辣椒切丝备用
4.鱼头放油锅两面煎黄
5.放入葱姜蒜丝翻炒
6.倒入豆腐
7.倒入腌鱼剩下的汤和开水，淹没豆腐即可，放入红辣椒，中火炖10分钟
8.放入盐，鸡精，收汁，出锅装盘。
用手机看这道菜做法
小贴士
1，鱼头要炸透，一方面菜会增香，另一方面炖时不散。
2，豆腐用开水焯一下，去除石膏味，保证菜不变味。
3，因海鲜酱油本身较咸，应少放盐。
⑵ 鱼头豆腐汤里可以煮青菜吃吗
不放青菜还不吃呢！最少放点香菜，不过要等鱼和豆腐好了最后放青菜，放早了菜叶就老了。
⑶ 鱼头汤放什么配菜好吃
清炖鱼头尾汤
做法：炖口味：咸鲜味
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
工艺：清炖
清炖鱼头尾汤的制作材料：
主料：草鱼500克
辅料：木耳(水发)20克,玉兰片20克
调料：大葱15克,姜15克,色拉油25克,盐10克,料酒15克
清炖鱼头尾汤的特色：
汤鲜香浓白。
清炖鱼头尾汤的做法：
1. 鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下；
2. 玉兰片、葱、姜分别洗净切片；
3. 锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内；
4. 大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即成。
清炖鱼头尾汤的制作要诀：
本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
⑷ 鱼头汤可以放什么配菜
可以配豆腐、西红柿。
准备材料：
鱼头、嫩豆腐、西红柿、大葱、生姜、食用盐、
做法步骤：
第一步：首先把鱼头清洗干净。
第二步：锅内准备足量清水，水烧热之后把鱼头直接下入锅中，开大火把鱼头煮开，鱼头煮开之后把它捞出备用。
第三步：下面准备一块嫩豆腐，先切成片，最后切成小块，放入盘中，再少来点盐，这样豆腐更容易入味。
小贴士：1.鱼头不能和毛豆、枣、西红柿、绿豆和山楂一起食用，不然会引起不适的反应，比如消化不良、腹痛、恶心、呕吐等，还会影响铜的吸收、破坏维生素B族。所以在食用鱼头的时候一定要注意
2.患有出血性疾病的人群要慎食，痛风、肝硬化、结核病的患者不宜食用鱼头
3.鱼鳃是不可以吃的。因为鳃是鱼的呼吸器官，也是鱼的排毒器官，腥气也比较重，因此吃鱼的时候一定要去除鱼鳃。鱼头的其他地方是可以吃的
鱼头加西红柿这样做汤鲜味美，喝起来没有一点腥味，豆腐呢又特别的滑嫩，小朋友特别喜欢吃，喜欢了你也动手试试吧。
⑸ 鱼头汤加什么配菜好
炖鱼头汤一般是选用鲢鱼头。鱼汤需要熬一段时间，所以要选择耐炖的食材，一般可以选择笋、萝卜、西红柿、蘑菇、冬笋、雪菜、霉干菜、大枣、苹果等等。
可以放香菇，荷兰豆，嫩玉米，做法如下：
主料：鲫鱼1条、香菇150g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、荷兰豆适量、嫩玉米适量、胡椒粉适量
1、准备食材。
2、热锅加油，下姜爆香，再将处理干净的鲫鱼下锅。
3、另起汤锅，加水煮开，将煎好的鲫鱼转下汤锅。
4、加入葱姜同煮至出味。
5、大火煮开，催煮至汤底浓鲜。
6、另将香菇及荷兰豆嫩玉米改刀，再用细盐水泡制。
7、将煮好的鲫鱼过滤至出锅。
8、将泡洗好的香菇下锅。
9、加适量细盐，煮至香菇熟透。
10、再将荷兰玉及嫩玉米下锅同煮，煮好后，加适量胡椒粉提味即可出锅。
11、成品。
⑹ 鱼头豆腐汤的做法里面还可以放什么
鱼头豆腐汤里面的可以放这些香菇，这个花菜青菜这些的都可以放，而且营养价值比较好，吃起来特别的棒。
⑺ 豆腐烧鱼头怎么做才好吃
豆腐草鱼
用料：豆腐 草鱼 大蒜 芹菜 盐 油 酱油 辣椒粉 味精
1.草鱼切块，芹菜和大蒜切段，豆腐切丁。
2.先煎鱼，均匀地撒点精盐将鱼两面煎黄。
3.再放进豆腐丁，在豆腐丁上放点盐让豆腐入味。再撒上辣椒粉，淋上酱油炒匀。
4.放进芹菜大蒜炒匀，放清水煮二分钟，最后放点鸡精即成。
5.上盘
豆腐鱼丸汤
用料：豆腐，鱼丸，青菜，猪肉，葱，料酒，鸡精，盐，食用油，芡粉
1，猪肉切丝，用盐、料酒适量拌匀腌制5~10分钟。
2，然后将豆腐和鱼丸入锅加水、少量盐（注：老豆腐应煮至发透，嫩豆腐煮至滚开即可）。
3，再将腌制的肉丝倒入，放入青菜开锅烧滚。
4，加鸡精、葱花，倒上芡粉汁烧一下即可出锅。
⑻ 大鱼头炖豆腐怎么做
食材：鱼头一个、油少量
步骤
1、我们做鱼头豆腐的时候，挑选鱼头是非常重要的了，大家一定是要选择活的鱼头，大家是可以选择草鱼的鱼头，在制作之前就一定是要将鱼头上面的鳞片处理掉了。
2、用刀背将鱼鳞从反方向将鳞片慢慢的打掉了。
3、在鱼的眼睛和下巴周围的鱼鳞是比较难去掉的，用刀是不怎么方便的，所以大家就是可以用别的工具来代替了，直接用手也是可以的。
4、我们一定的要有耐心将鱼清理干净了，将鱼头上面的鳞片都清理掉了，一点都是不能够留的，否则就是会影响道口感的。
5、将鱼鳞都清理干净了，就将鱼头里的腮清理干净了，我们可以用手直接挖出来。
6、然后再用清水洗干净了，将锅烧热了，把鱼头放到烧热的锅里面，然后用小火将鱼头上面的水利蒸发掉了，等到鱼头上面没有水的时候，就将鱼头晾到一边，然后在锅里面倒入适量的植物油，就煎鱼了，这样制作出来的鱼头豆腐汤就是会非常的鲜美的。
注意事项
大家一定是要将鱼头上面的鳞片都清理干净了，因为鱼头上的水都是会有血腥味，一定是要弄干了。
鱼头豆腐汤的窍门和配方
步骤一：首先大家就是要将食材准备好了，可以选择鲢鱼头，将豆腐、葱姜、酱油、盐、料酒等调味料和配料准备。
步骤二：将豆腐清洗干净了，然后将水分沥干了，切成小块，将葱姜切好了，备用。
步骤三：将买回来的鱼头清洗干净了，起锅，在锅里面倒入适量的食用油，把鱼头放入，将鱼头煎到两面稍微发黄了，然后就是倒入适量的水，将锅盖盖上，炖10分钟。
步骤四：然后就是将冻豆腐和其他的佐料都是放到锅里面一起炖，知道鱼头熟了，就可以了，能够闻到一股清香味。
⑼ 鱼头炖豆腐的做法 鱼头炖豆腐怎么做好吃
鱼头炖豆腐的做法步骤：
1首先，准备各路调料，冬笋去壳切片，大葱白切斜圈，小米椒切圈，香葱取葱白，葱绿切葱花，待用。
2胖头鱼斩下鱼头，从背部将鱼头切开，鱼腹相连，沥水，待用。
3坐锅起油，将鱼头两面煎到焦黄。
4煎好的鱼头转入汤锅，然后放入冬笋片、大葱白、花椒、八角、香叶、姜片，然后加入开水，一定是开水，上炉大火烧开至汤水奶白色。
5请大家无视图中，受热膨胀的鱼漂君！大火烧开后加入料酒转中小火炖30分钟。
6乘着炖煮鱼头，我们来准备其它配菜，首相把老豆腐切块，用盐水浸泡10分钟，这样可以去除豆腐特有的涩味，如果没时间浸泡的话就把豆腐下锅飞水。
7口菇洗净切片，待用。
8秀珍菇洗净撕开，待用。
9老赵今天做的是红汤的，所以我们开始熬红汤底了。坐锅起油，冷油放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉酱，小火翻炒到出红油。
10然后加入香葱葱白和蒜子，中火快炒出香味，待想葱白变软以后加入一杯水。
11待水烧开后，加入老抽、耗油、生抽、蒸鱼豉油、鱼露，红汤底完成。
12将红汤底倒入鱼头锅中，放入浸泡好的豆腐，中火炖15-20分钟，然后根据各自口味调入盐。
13炖到豆腐都漂浮起来后，下入小米椒、葱花、香菜即可！
14起锅开吃，电磁炉小火滋滋的炖着~配上自己喜欢的蘑菇、蔬菜！外面虽寒风凛冽，但屋内热气腾腾，豆腐起泡入味，鱼头浓香爽滑。