㈠ 北京烤鸭和广东烧鸭，这两个从口感和味道上哪个更好一点
鸭子是我们常见的一种实用家禽，因为鸭子的味道十分美味，营养价值也非常高。所以全国各地都有人养殖鸭子，全国各地也发明了各种不同吃鸭子的方法，这些吃鸭子的方法各有千秋，味道和做法也有所不同。今天我们就了解一下北京烤鸭和广东烧鸭到底有什么不同的。
除了制作方法和吃法不同以外，广东烧鸭用的是广东的鸭子一般选择的是增长时期在一个月左右的小鸭，而北京烤鸭则用的是北京的鸭子，而且还要选择脂肪丰厚的鸭子。可以说地方的不同，所以制作出的鸭子口味也不同。
其实对我来说，无论是广东烧鸭还是北京烤鸭，味道都是非常不错的。广东的烧鸭滋味更足，将鸭肉身上的汁水最大的保留。而北京的烧鸭，因为是用炭火烤制的，所以身上的脆皮更香。如果喜欢吃汁水更多的，那么就选择广东的烧鸭，如果喜欢吃脆口感的，那么北京烤鸭更加适合。
对我而言，我更喜欢广东的烧鸭。这是因为广东的烧鸭不仅鸭的味道被最大保存，更因为广东的酱料是我喜欢的，酸甜口味。
㈡ 烤鸭好吃吗
相信许多人都特别爱吃烤鸭，非常着名的有北京烤鸭，南京烤鸭除了一些品牌的烤鸭，我们在一些街头也能看见一些烤鸭店，这些烤鸭色泽看起来非常红润，一看就特别有食欲，许多人会在下班的路上买上一只烤鸭，回家和家人一起分享，那么烤鸭到底好不好吃呢？
三、烤鸭还是现做的好。
除了在饭店里的一些烤鸭，在超市里也有带包装的烤鸭，但是我认为超市里的这些烤鸭吃起来口感并没有现做的好吃，所以我建议如果想吃烤鸭的话，还是去饭店里吃现做的烤鸭，那样的口感会更好。
㈢ 烤鸭用什么香料
一、腌制卤水底料
1、原料配方：
①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陈皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5个，甘草15克，干红椒100克。
②料：葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，“亿香宝”鸡肉香粉20克，三五“粒粒香”老汤精50克，骨汤12千克。
2、制法：
A、草果拍扁，桂皮敲成小块，甘草切厚片，生姜拍松，红椒切段。
B、将①料装入香料袋内扎牢袋口，熬40分钟滤渣备用。
C、将②料放入卤汤中调匀即可。
二、鲜鸭处理：
1、鸭子分割后，必须剔除那两块肥厚的鸭脂油和尾部的鸭膻。
2、如果放血不净，应用清水浸漂至体白。
3、如鸭子肉夹气、腥涩味太重，可用淡盐水浸漂数小时，再用温热水洗净数次，腌制时加重些辣味、葱、姜、蒜、花椒、香芹、料酒、糖等。
三、腌制：低温最重要。
首次香料水应与原料肉一起计算重量，按比例加入如下香精香料：
①、“亿香宝”肉香乙基麦芽酚（万分之一至万分之五）：去腥去异味，增香留香
②、江苏“宏业”香料AAA（千分之一）：增加浓厚鲜香
③、“亿香宝”爆烤鸭香膏（千分之三至五）：增加浓厚鸭肉回味，唇齿留香
④、“亿香宝”特香鸭肉粉（万分之二至五）：增强鸭肉特征香味，耐高温留香好。
⑤、广东“港阳”特鲜王（万分之三至五）：增强醇厚鲜味，提高效果的同时还能降低成本。
⑥、“亿人”特脆弹力素（千分之一至五）：增加鸭子表皮的脆度弹性，根据需要选用。
注：请保持低温腌制16小时以上（2~4℃）。重复使用三次就应该换腌制液了。
四、油炸（爆烤鸭只需要将这个步骤改为烤制，用油稀释“亿香宝”爆烤鸭精油后，刷在鸭子表面再烤，飘香诱人）
1、油锅内加入“亿香宝”爆烤鸭精油万分之五到千分之一，可以满街飘香；加入广东“港阳”油脂抗氧化剂万分之五至千分之一，可以保持油脂清亮无异味，增加使用次数。
2、要使用压力炸锅并保持大火高热，尽量缩短油炸时间。
3、油炸用油要及时更换，保持产品的稳定性。本做法最大的亮点在于巧妙利用了新型食品添加剂的功效，并结合了传统工艺的长处，使成品鸭子具有鲜、香、脆、嫩的鲜明特色，因而广受欢迎。
因为两个产品的腌制过程、用料完全一致，所以放在一起介绍。
㈣ 宜良烤鸭哪里的最正宗最好吃
1、学成饭店
宜良烤鸭“北有全聚德，南有兰老鸭”，招牌地道云南本地烧鸭专，食材好，用松针属熏制，特别香。不乏脂肪但绝不肥腻，筋肉甜美，鸭皮没北京烤鸭的脆，但胜在连肉都口口滋味，熏香入骨。
2、南羊人家洪祥饭店
小麻鸭，南羊最火爆的饭店，着名烤麻鸭店。一排土炉子很威风，用传统燃料松毛烧炉子，烤得真不错，外皮香酥，里面鲜嫩，蘸上酱和大葱，肉食动物整上一只都没问题。
3、德翔元
德香源连锁开了多家店，现在烤鸭用梅子、梨子、橘子树等果树烤制，它色泽鲜艳，皮脆嫩，散发着天然的果香，和他家的烤鸭感觉不一样哦！
4、伊兰堡
刀鸭，总是回餐厅，来这里多吃还是刀鸭，味道很好。这只明黄色的鸭子颜色鲜艳。蘸上特制的酱汁，味道鲜美。据说这里的鸭子都是精心挑选的15－18天大的优质小鸭子。在清真烹饪中，它散发出一种独特的香味。
5、香港福福路烤鸭店
香港红烧鸭，你可以在很远的地方闻到红烧鸭的香味，生意很好，每天都排着长队，而且每次一个人限量购买，就地腌制，取出来都很香，划算。没有酱汁了，但是酱汁很好。
㈤ 关于烤鸭的香味
烤鸭原分焖炉和挂炉两种，不管焖炉挂炉最早都是要烧秸杆或木料的，所以烧出的烤鸭都带有燃木的香味，近年来为了保护环境就都改成电炉了，鸭子的味道就主要靠涂在鸭皮上和填在鸭肚里的各色调料来充实了。不过建议向火云邪神学一下火云神掌来烤鸭，可兼具两者优点。
烤鸭烤好后，尚需良好片鸭刀功，此刀功个人幸得神屌杨大侠传艺,可片鸭108片。
至于烤鸭的味道嘛，我个人以为大多都在那层皮上和那层油上，说白了，用个薄饼，加上大葱，面酱，这葱香味，面酱的厚重味，饼的筋道，外加上这层油裹着的脆皮，就是烤鸭的全部了，这滋味就是一层压一层，没个尽头。有做的好的时候这鸭皮入口就化，吃起来已经分不出哪是肉，哪是饼，哪是酱了，这就是烤鸭烤到成鸭神的最高境界了。
参考资料：休闲娱乐交流区 水漫卡通吧
㈥ 中国哪里的烤鸭最好吃
我觉得中国北京的烤鸭是最好吃的，因为北京的烤鸭是非常有名的，基本每个人到了北京都一定会去吃，它的味道也是广受欢迎。
㈦ 写北京烤鸭的色、香、味的句子，300字
北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
㈧ 烤鸭的香味
这需要观察学习和仔细的研究。谁烤出来都好吃，那就没有名牌、名吃、老字号了。先拜师学艺吧。
㈨ 烤鸭用什么香精才香。
为什么要用香精？？烤鸭，首先要用北方的北俅鸭。也就是全聚德的烤鸭原料~上色用麦芽。适量的浙醋~~ 填充在鸭肚子的香料必须是上好的原产地香料，关键就是火了。以前的烤鸭是用柴火！现在比较普遍的就是用炭火烤~~当然比较专业的酒店设备在家里就一定不适用了。但如果一定要正宗 那家里就一定不适合做烤鸭~~如果要吃口感香脆 肉质油嫩 具有烤鸭的原汁原味，建议你不要香精那种带有化学合成的调料品 既不健康口感也不好~~建议你还是去有制作经验和制作传统的百年老店一饱口福，既享受了美食又省去了麻烦~~（当然你如果是一个烹饪爱好者，本来就享受烹饪带给你的快乐，那就另当别论了）因为精粹的东西一般都是难以在家中或环境所局限的地方被复制出来的~~~
㈩ 拿什么香料放烤鸭，味道香一点
香葱（可以不放），酱油（更好吃），用烤箱烤制，烤的时间就看个人口味，喜欢吃焦一点的时间长一点（就长那么一点点），我个人认为咸一点好吃，油要放得合适，看口味了。