1. 牛肉可以和什么一起炒
一、《菠萝炒牛肉》香味中带有菠萝的香气，牛肉中带有菠萝的酸甜味，细细品味，直侵入胃里沁脾沁肺，让人回味无穷！
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下饭，做年夜饭太好了
主料：菠萝150克、牛肉200克
辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个
做法：1、牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩，用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会
2、把青红辣椒洗净切块，菠萝切比牛肉厚的片
3、热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀
4、加牛肉翻炒，加盐翻炒均匀，在加菠萝翻炒均匀即可出锅
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下饭，做年夜饭太好了
二、《牛肉炒莲藕》牛肉可以在牛年多吃点，搭配藕片一起，简单好做肉又鲜嫩，十分钟就炒一盘。
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下饭，做年夜饭太好了
主料：莲藕300克、牛肉150克、红辣椒1个
辅料：植物油50克、盐8克、姜3克、淀粉10克、香油10克、胡椒粉2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克
做法：1、把牛肉横切薄片，用生抽、淀粉、白糖、胡椒粉拌均匀，加香油腌制3分钟左右
2、莲藕洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起，红辣椒洗净切斜块，姜切末
3、热锅凉油，油热8成下牛肉翻炒2分钟左右捞起
4、再次热锅凉油，油热8成下姜末爆出香味，加莲藕翻炒均匀，
5、加红辣椒翻炒均匀。
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下饭，做年夜饭太好了
三、《豌豆炒牛肉末》牛肉末被翻炒的香味四溢。再用小米椒翻炒出浓浓的辣味，豌豆被翻炒的牛肉味、辣椒味融合在一起，不仅肉香味浓，而且超下饭好吃。
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下饭，做年夜饭太好了
主料：牛肉、豌豆粒、青尖椒、小米椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、胡椒粉、葱姜、辣妹子、料酒
做法：1、把牛肉去筋切末、用胡椒粉、味极鲜、香油、淀粉拌均匀腌制入味
2、辣椒洗净切末、葱姜切末，豌豆解冻
3、热锅凉油下葱姜炒出香味，下辣妹子酱炒出红油，下牛肉末快速炒散开
4、翻炒出水分，加料酒翻炒，加豌豆、盐翻炒一会
5、下辣椒丁、味极鲜翻炒均匀
6、加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下饭，做年夜饭太好了
四、《双椒牛柳》既然是牛柳，就得把牛肉切
2. 青椒牛柳做法是怎样的如何将牛柳炒的滑嫩
牛肉谁都应该喜欢吃。牛肉的肉比较细腻，脂肪比猪肉少，味道是家庭中常见的食物，但炒着吃的话，很多人不能柔软，这是为什么呢？
1.炒牛肉原材料可以选择牛肉或安心，口感更好。
2.牛肉在处理的时候切片的话，要把原来的花纹反过来剪，纤维才能容易断口感，反过来切开的话，根据纹理剪就可以了。
3.腌牛肉的时候不用放盐。否则肉质很容易变老。
4.腌制的牛肉从锅里炒到变色就腌制。最后，和小菜一起炒肝就可以了。炒的时间不需要太长时间。不然口感不软。
5.调味的时候放一点啤酒。啤酒中含有二氧化碳和麦芽，可以为牛肉增添新鲜的味道，通过二氧化碳的渗透可以使牛肉的肉质变得更加松弛，所以吃起来更加光滑柔软，不容易炒。
6:把青椒放到锅里要快点炒，时间不能太长。不然炒着吃太嫩了。青椒牛柳先炒牛肉，然后炒青椒。
为什么炒牛肉要把冷油放在锅里，而不是热油？我们炒牛肉的时候，如果把热油放到锅里，牛肉会因为热胀冷缩而变得牛肉的肉质更加坚硬，因此会出现特别难以咀嚼的现象。一定要记住用热锅和冷油把牛肉放到锅里。这样炒出来的牛肉又软又好吃，还不粘锅青椒炒牛肉是肉馅搭配、开胃菜、米饭、这道家常菜，色彩鲜艳，魅力十足，入口要多吃一碗清澈柔软的米饭，牛肉可以补充生熟、筋骨，也是很好的假体材料。
3. 牛柳怎么炒好吃
牛肉营养丰富，与辣椒一起炒，营养美味又下饭
寒冷的冬季自然不能少了肉食，我就很喜欢吃肉类的食物，增加脂肪的同时也可以御寒。
肉的种类有很多，其中牛肉就是首选，对于减肥的人来说肯定选择牛肉。
牛肉的热量比较低，经常吃也不用担心会长胖。
另外牛肉的吃法也很多，可以煎，炒等，今天推荐的是爆炒。
这道小炒牛肉是属于家常菜，也是一道下饭菜。
这道菜不能少了辣，所以在炒的时候会添加辣椒等配菜。
这样卖相上去了，吃起来的口感也得到了升级。
另外烹饪的方法也并不难，选择优质的牛肉，一般几分钟就可以搞定一盘菜了。
小炒牛肉
食材清单：牛肉，青椒，彩椒，蒜，姜，生抽，老抽，料酒，淀粉
烹饪步骤：
- step1 -
这道菜所需的食材很简单，主要就是牛肉和一些常见配菜。另外各种调味料也不能少，这样才能炒出来好味道。牛肉当然是挑选新鲜优质的买，这样的牛肉吃起来更加嫩滑，配菜不用准备太多。
- step2 -
牛肉直接切成片，切好之后洗干净控水，然后将牛肉放在干净的盘子里面，还需要腌制一下。加入半勺子盐，少许生抽，一勺料酒，半勺淀粉，还有少许的食用油，这些配料都加好之后一起拌匀，腌制半个小时左右，这样会更加入味。
- step3 -
在腌制牛肉的时候去处理其他配菜，蒜和姜洗干净切成片，青椒和彩椒去蒂籽洗干净切成块，彩椒只要少许就行，主要是为了增加彩色，这样炒出来的菜更加有食欲。彩椒其实吃起来并不辣，但是颜色搭配上更加好看，一盘简单的牛肉瞬间"颜值"上就升值了，看着也会更加好吃。
- step4 -
准备工作完成开始炒菜，锅里倒少许的油，热了之后先将牛肉倒进去，用大火快速的翻炒，炒好的牛肉先装盘。
- step5 -
锅里重新倒少许油，热了后放入姜蒜来爆香，炒香之后再将彩椒块放进去翻炒，炒片刻就行了。
- step6 -
接着是将炒好的牛肉倒进去，加入适量的生抽，老抽和鸡精，加好之后一起翻炒均匀，这样就可以出锅了。牛肉是提前就炒熟的，所以这次倒进去稍微翻炒均匀就行，不用翻炒太久的时间，要不然容易将牛肉炒糊了。
美味分享：
这样一盘小炒菜性价比高，翻炒步骤简单，炒好之后的牛肉吃起来口感嫩滑，一点也不老。其次加入了青椒，有了辣味之后吃起来就会更加开胃下饭。这样一道菜端上桌就会被抢光，好吃又不油腻。
厨贴士：
牛肉不一定非腌制半个小时，腌十五分钟也是可以的，至于盐根据个人口味来增减。
如果觉得食材分开炒比较麻烦，还可以直接爆香姜蒜，然后将牛肉放进去爆炒，之后再加入辣椒块，这样炒出来的味道也很好。
调味料的增减不是固定的，根据自己的口味来调整
4. 牛柳可以做成哪些家常菜
川香牛柳
原料：牛里脊肉，色拉油，生抽，嫩肉粉，川味酱。
做法：牛里脊要在冷冻的情况下，切成条，然后加入少许嫩肉粉，生抽，川味酱，加入水，将其拌匀，腌制12小时以上备用。锅中放入色拉油，冷油入锅翻炒变色即可。
牛柳炒蒜薹
原料：牛柳，蒜薹，胡萝卜，料酒，淀粉，酱油，盐。
做法：牛柳肉洗净，切成丝，加入酱油、料酒、淀粉上浆。蒜薹洗净切段，胡萝卜洗净切丝。锅烧热入油，然后加入牛柳、蒜薹、胡萝卜丝翻炒至熟，加盐炒匀，出锅即可。
锅巴脆牛柳
原料：牛柳，洋葱粒，锅巴，青、红椒粒，葱花，盐，绍酒，酱油，香油。
做法：牛柳洗净，切块，放入酱油、盐、香油腌渍，加淀粉上浆。油锅烧热，将上浆的牛柳放进锅中炸至八成熟，放进锅巴、洋葱粒、椒粒、绍酒、盐，炒匀起锅装盘即可。
杭椒牛柳
原料：牛柳，杭椒，味精，酱油，盐，绍酒，香油。
做法：杭椒洗净，去蒂；牛柳洗净，切条，加盐、味精腌渍片刻。锅烧热下油，下牛柳炒至七成熟时捞起。锅中再下入杭椒爆炒至熟，加入牛柳及其余调味料翻炒，以淀粉勾芡，起锅装盘。
5. 牛柳和什么炒好吃
牛柳炒尖椒比较好吃，牛柳鲜嫩多汁，尖椒超级辣，吃起来很美味。尖椒牛柳是非常下饭的，爱吃辣的人绝对不能错过，又香又辣，鲜嫩多汁
做法：
第一步，牛柳洗净切成小条，取一个碗装放进去。放少许的生抽和料酒，一点点食盐，再抓一把生粉，用手捏均匀。腌制15分钟
第二步，生姜去皮洗净切丝，尖椒去蒂拍破，去掉辣椒籽
第三步，锅里放多些油，烧至六七成热，筷子插进去会冒泡泡即可。牛柳下锅滑油，一分钟即可，快速捞起来，控油
第四步，锅里油留下少许，生姜下锅炒香，尖椒下锅，火大一点煸炒，炒出辣味
第五步，放少许的食盐进去翻炒，牛柳下锅一同翻炒
第六步，放酱油下锅翻炒上色，加一点点清水继续翻炒
第七步，等到汤汁剩下少许，加少许白糖和鸡精翻炒，出锅
小贴士：
第一，牛柳需要提前用生粉腌制，这样炒得不会老，口感嫩滑
第二，牛柳滑油速度要快，不能炸老了
第三，加清水，这样牛柳不会太干，有点汤汁更美味，菜也更容易入味
6. 牛柳怎么炒
青椒牛柳：多做一步，牛柳又滑又嫩，味美多汁
简单家常的美味，炒好的牛柳味美滑嫩，配上青椒，好吃下饭。掌握了关键步骤，牛柳炒出来不会老，快来看看吧。
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青椒牛柳
图文 |白茶home
牛里脊300g线椒3个蚝油2勺淀粉适量油适量生抽2勺糖1茶勺
1. 牛里脊处理干净，白色筋膜最好去掉，我个人喜欢，没有另外处理。切好以后加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉发黏，加入少量油抓匀，最少搁置半小时，夏天可以放入冰箱。
2. 线椒三个洗干净，这种辣椒比较辣，不能吃辣可以换成普通的青椒。
3. 切片，辣椒籽不要去掉，更入味。
4. 锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟。
5. 牛柳变色即可捞出来，放置一边待用。
6. 锅内入油，下入线椒翻炒。
7. 待线椒稍微变软，放入牛柳。
8. 放生抽炒匀，出锅前加一点点糖提鲜即可出锅。
9. 牛柳味美多汁，来试试吧。
小窍门：
腌制牛柳的时候，一定要放油，这个是牛柳滑嫩的关键。腌制好以后要放置后再炒，时间紧张腌制半个小时，我腌制了大概2个小时，炒出来很嫩很嫩。
7. 牛柳可以做什么菜
牛柳可以做青椒牛柳，具体的制作方法如下：
所需材料：牛里脊200克、青椒2个、黑胡椒面少许、原酿酱油少许、花椒面少许、淀粉少许、葱1段盐少许、姜1块、油适量、八角2瓣
1、牛里脊冲洗干净后顶刀切成宽条，放入碗中，加入黑胡椒、花椒面，加入15g-20g清水后不断抓匀，最后水分吃尽，放入少许盐再抓匀，然后放入少许淀粉抓匀。
8. 牛柳怎么炒才嫩
牛肉放蛋清炒比较嫩。
主料：牛肉丝300g、洋葱1个。
辅料：油适量、盐适量、红椒1个、青椒1个、姜丝适量、生抽适量、蛋清适量、蚝油适量。
1、准备材料。
9. 牛柳用什么做配菜好吃
1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。
2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。
3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。