⑴ 烧鸡块怎么烧怎么好吃
今天我教大家做的是一道家常美味，红烧鸡块，看着是不是就很有食欲呀，味道还是很不错呢。
需要材料
主料：鸡块400g、
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、味精适量
红烧鸡块的步骤：
1、把切好的鸡块放盘里备用
2、热锅，加一些清水，放入葱，姜，香叶，红辣椒。
3、水开放入鸡块，大火掉一下，煮开。
4、煮至5分钟，捞出待用。
5、这一步比较重要，就是熬糖，我 做菜的时候喜欢先熬糖。
6、等糖炒到时候，准备下鸡块了
7、倒入鸡块，炒出糖色。
8、加生抽，翻炒均匀。倒入老抽，提色。
9、倒入适量的开水，加入白糖，大火烧开后，转小火焖煮，调入少量的盐巴。
10、大火炖鸡，直至把汤炖的几乎没有了，这样才能入味。
11、收锅的时候，加入适量的味素，和适量的香菜（按个人喜欢加或不加），既可以出锅，很美味的。
12、出锅装盘，香喷喷的红烧鸡块就好了，不吃辣可以不加青椒。
小贴士
1、熬糖的时候火一定要小
2、可以加点醋，去土腥味
3、不要放太多的糖，会很苦。
⑵ 如何烧鸡块
红烧鸡是一道非常美味的家常菜肴 ，因取材方便，做法简单而深受欢迎。不仅普通家庭常做，也是大小餐馆高点击率的一道菜肴。
红烧鸡虽然好做，但是要做得好吃并不易。很多人做出来的不是土腥异味重，突出不了烧鸡的鲜香，就是肉质老韧干柴。
怎样做到肉质嫩滑不干柴？
记住要大火煸炒，使肉质紧缩即可。
怎样才能做到肉质鲜香无腥味？
去除腥味，自然就会突出自身香味，所以关键是去腥。
去腥的办法很多，有的加白酒、花椒腌渍；有的用啤酒、柠檬或牛奶加料浸泡；有的过水处理等等。
但这些操作过于耗时而又繁杂，不适应现代人快节奏生活需求，也不适合餐饮行业的高效率要求。
根据多年从事餐饮的经验，其实没有必要这么大动干戈，掌握操作要点，其实很简单。
腥味主要来自蛋白质代谢的产物，新鲜的鸡肉腥味相对较小，斩块后可直接上锅炒制。烹调过程中以葱姜蒜除腥增香的同时，加少许醋中和呈腥味物质，即可彻底去除。
而冻鸡或宰杀过久的鸡由于微生物对鸡肉蛋白质的作用积累，腥味较重 ，斩块后须先加清水浸泡去除血水处理，然后烹饪。同时，可在基本调味的同时，加入一片香料白芷。
下面分享一下我的做法：
1、新鲜土鸡一只，
洗净后斩块备用（冷冻或宰杀过久的鸡还须浸泡去血水处理）。
2、先将净锅烧热，加少许油润锅，
然后加入油，放入鸡块翻炒。
3、炒至鸡丁表面肉质缩紧，
鸡骨中不再有如图所示的血水溢出时为止。
经过这样处理后的鸡块，成品口感就会变得嫩滑不干柴了。
4、加入葱段、姜片、老抽、醋、白糖、辣椒和适量盐调味。继续翻炒至出香味。
5、加入7、8粒蒜米、一片白芷（去腥增香）、适量开水没过鸡块，盖上锅盖，中火烧至汤汁收浓即可（汤汁收浓是成品鸡肉香味浓郁的关键）。
到此，一道美味的红烧鸡就做好了。
鲜香嫩滑，非常有食欲！有空不妨试试。
PS:对于现代快节奏生活，怎样快速处理刚从冰箱里拿出的冻鸡，这里有一个妙招分享：可用微波炉将冻鸡高温加热1.5分钟，然后斩块，加开水浸泡片刻去除血水。
红烧鸡的技术总结：
1、煸炒要到位。大火煸炒可使鸡块表面经高温迅速收紧，锁住内部水分，成品才能嫩滑。同时高温煸炒可使鸡骨髓中血水排出，达到去腥增香目的。
2、冷冻鸡或宰杀过久的鸡一定要先经过泡水去血水处理，因为血水是腥味的主要来源。
3、烧制过程中加入一颗白芷，不但可以去除腥味，更能增加烧鸡的香味
⑶ 红烧鸡块怎样做好吃呢
第1步、准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。
第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
第3步、炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热
第4步、看到白糖慢慢变为深棕色就可以了（有人总问他炒的糖色为啥苦的，你别给弄黑色呀，那样当然苦，因为糊了哈。）
第5步、迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒
第6步、翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒
第7步、待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒
第8步、然后下入所有的香料和葱姜蒜。
第9步、煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。
第10步、加入4克盐继续炖，这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。
第11步、等看到汤汁收浓就可以了，关火出锅。
⑷ 烧鸡块怎么做
家常烧鸡块
材料：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖
1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用）
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。
⑸ 如何炒鸡块好吃又简单
准备材料：鸡腿5只、薯仔1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许
一、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。
⑹ 烧鸡块的做法有哪些怎样做才是最正确的
在生活中有很多人都是比较喜欢吃肉的，但是吃肉的时候也要想方设法的让自己做的比较好吃，毕竟自己做的饭菜才是最美味的，然而有很多孩子也比较喜欢吃烧鸡块，当然也比较喜欢吃。毕竟烧结块对于每个人都为珏来说真的是太过瘾了。所以对于爱吃肉的人们来说，烧鸡块可以说是饭桌上常备的一道菜，但是怎么做才是最正确的，孩子们吃的是最健康的呢，我们就可以去学习一下。
首先我们在吵的同时一定要放上好友，这样的话会让鸡块更加的入味儿，炒的同时放上啤酒，到上刚开始浸泡香菇的水。用大火把鸡块烧开，然后转成小火，慢炖30分钟在快要起锅的时候，把胡萝卜放在锅中继续炖20分钟，然后就可以放上辣椒翻炒，把汁收干就可以出锅享受美味的烧鸡块了，端上饭桌简直都不够吃的。