A. 猪皮怎么做好吃
小炒猪皮
材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许。
做法 ：
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
B. 比猪皮冻还省事的卤猪皮卷，都有怎样的好吃的制作方法
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。下面分享两种卤猪皮卷的做法。
卤猪皮卷的做法一
用材：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1匙
温馨提醒：
1、肉卷放凉用保鲜膜包裹冷藏可使汤汁与肉卷融合在一起，肉卷紧实口感好。
2、肉皮在处理时，一定要刮净肥油，如有条件可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。
3、北方喜用炒糖色调色，南方则喜欢用酱油调色，两种方法都可以。
C. 肉皮炒菜怎么做好吃
辣炒猪皮（两吃）
用料
处理好的猪皮 300克
干红辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大葱 适量多些
酱油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
辣炒猪皮（两吃）的做法
猪皮在放了料酒的开水里煮5分钟，然后捞出，把皮下白色的脂肪都刮干净，然后切丝重新下入新的一锅开水加料酒、姜片、盐和少许酱油，煮半个小时左右，水别放的太多。煮好后，猪皮捞出备用，可以留一点在汤里，冷却后就是肉皮冻了，放在冷藏室，吃时沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的猪皮，一次处理好后，分成四袋左右冷冻起来）
干红辣椒在热水里泡软，斜剪成丝，青尖椒切丝，葱丝切多些备用。
先用几滴油将青尖椒丝煸炒几下断生后盛出备用，不要炒老炒软了。另起锅宽油煸香红辣椒丝和葱丝，然后倒入猪皮丝，4勺料酒、2勺酱油、1勺糖翻炒均匀，最后放入青椒丝，在热锅边滴几滴米醋，翻炒几下马上出锅。
小贴士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有叶子的那种），出锅前撒入翻几下马上关火。
2.这是快手菜，4勺料酒和1勺酱油可以不让猪皮粘黏在一起，所有材料翻炒均匀马上关火出锅，时间不要长。
3.米醋可以去腥解腻，但是味道很容易喧宾夺主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往热锅边淋几滴即可，酸味会马上蒸发，只剩下醋的香醇。
D. 猪皮卷肉的做法怎样做
食材
猪皮
700g
卤料包
1包
冰糖
20g
腐乳
2块
姜
2小块
葱
5根
蒜
半头
生抽
3勺
蚝油
2勺
料酒
3勺
方法/步骤分步阅读
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首先锅里放水烧开，放入猪皮、料酒，煮3分钟左右，捞出，放入冷水中过凉，将猪皮清理干净，紧紧卷起，用细线捆好。
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然后锅中放入油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色，关火，放入猪皮卷、姜片、葱白、蒜瓣，快速翻炒，让糖色均匀裹在猪皮上。
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随后倒入没过食材的水，放生抽、腐乳、蚝油、料酒以及卤料包，翻炒均匀，中大火烧开。
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最后烧开后转小火慢煮至猪皮能用筷子戳透，大火收汁，调入适量盐，翻炒匀，关火，取出猪皮卷，晾凉，去除细线就完成了。
E. 猪皮怎样做比较好吃
猪皮冻：把清洗好的猪皮放入烧着温水的锅中，加入生姜、大葱、料酒等一起大火煮开。煮到猪皮软烂，肉皮烂透，汁液黏稠时捞出生姜、大葱等材料，加入食盐、胡椒粉，搅拌均匀后，将肉皮稠汤倒人盆内，冷藏备用。待到猪皮冻凝固，切成片放入盘中，可以依个人喜好调制一些调味汁，淋上去即可食用。