A. 什么鸡子吃火锅好
吃火锅的选择幼鸡的鸡子，这样的口味才更新鲜。
B. 鸡肉火锅怎么做才好吃
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鸡切块，开水涝一下，沥干水
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姜切片，大葱切段，适量
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清水半高压锅，加入少量黄酒，白醋，上一部的，姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽，5分钟后，换小火，再烧20分钟，关火
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胡萝卜，洋葱，莴笋，各一个，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜叶留着最后放，蒜其余部分切段5准备好，大蒜末，姜末，新鲜辣椒切段，干辣椒切断
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锅底放少许植物油，烧至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉酱，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段
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加入新鲜辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒
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炒至7成熟的时候，加入适量的盐，鸡精（喜欢辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）
C. 鸡肉打火锅怎么做好吃
【麻辣火锅鸡】
所需食材:
三黄鸡一只，薯仔两个，胡萝卜一个，生姜一块，蒜苗两根，香菜一根，干辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱一勺，麻辣火锅底料一块，食用油适量，食用盐适量。
1.准备食材，我买的三黄鸡，买的时候已经处理好了，回家洗洗干净，薯仔和胡萝卜去皮，清洗干净。
2.胡萝卜切滚刀块，薯仔切块。
3.准备佐料，生姜切片，干辣椒切段，蒜苗切段。
4.锅中放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸡块冷水下锅，焯水后捞出，冲洗干净。
5.锅中放油，放生姜，干辣椒，花椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放一块麻辣火锅底料炒香，火锅底料我用李子柒的，觉得它的麻辣味道特别正宗。
6.放入鸡块翻炒，放适量的盐，一勺生抽，放八角，桂皮，香叶翻炒。
7.倒入适量的温水，大火烧开，转中火炖20分钟。
8.放胡萝卜薯仔，再炖10分钟。
9.薯仔和胡萝卜都炖好了，放胡椒粉鸡精，放蒜苗香菜，就可以美美食用啦！
热乎乎的，边煮边吃，又麻又辣的口感，让人胃口大开，寒冷也被赶走了，吃的别提多舒服了。
D. 鸡火锅怎么做好吃
E. 火锅鸡用什么鸡又好吃又好看
用35－45天左右的白条鸡做火锅鸡最好，详细的做法如下:
火锅鸡
菜谱简介 咸鲜味香，鸡肉细嫩
原料：白条鸡1只，青笋500克。
材料
主料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
F. 用鸡打火锅怎么做好吃
首先你要要用鸡做火锅的话，它首先就是最好是土鸡啊，土鸡熬汤，然后把那个鸡啊跟火锅一块炖起来先吃鸡啊，吃完了然后烫蔬菜，这样的话吃起来是效果最好的，嗯也不要用肉鸡，肉鸡那个鲜味不足，然后买一只土鸡，然后做出来效果不错，你可以尝试一下啊，然后尿的话基本上就是市场上卖的稍微好一点的那个火锅底料啊，最简单也最方便。
G. 火锅鸡用什么鸡好吃
用35－45天左右的白条鸡做火锅鸡最好，详细的做法如下:
火锅鸡
菜谱简介 咸鲜味香，鸡肉细嫩
原料：白条鸡1只，青笋500克。
材料
主料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
H. 火锅鸡怎么做才好吃
火锅鸡的做法每个人做法肯定是不同的，或者每个地区都有不同。
这里给你推荐一种麻辣火锅鸡的做法。
麻辣火锅鸡
主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。
配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。
香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。
具体制作方法
1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用。
炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。
2、将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。
3、热锅中下入凉油200克，放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克，翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克，再下入鸡块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块，放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火烧开后煮15分钟，关火焖20分钟后即可食用。
食用时重新上火，先吃肉，后加入自己喜欢的蔬菜即可
I. 打火锅用老鸡还是嫩鸡
打火锅选择嫩鸡。火锅鸡一般是采用三十五天到四十五天的三黄鸡来制作而成的。三十五天到四十五天的三黄鸡只制作出来的火锅鸡最正宗最鲜美最好吃。
因为在这个阶段的三黄鸡做出来的火锅鸡一般口感是咸香滑嫩的，肉质非常的细腻，而且经过大火煮肉质并不会散烂。恰恰是用三十五天到四十五天的三黄鸡做出来的火锅鸡才不会失去火锅鸡本身的风味，完完全全体现出火锅鸡肉质的味道。
鸡肉选择
如果使用过早或是过小的三黄鸡来制作火锅鸡的话，会导致火锅鸡的肉质并不是非常的饱满，做出来的火锅鸡整体的肉会非常的少。导致我们吃的时候会吃不痛快，做不到痛快的大吃一顿，而且过早或是过小的三黄鸡肉质还没有长开，我们吃出来的味道会有些干瘪。
如果选择过老的三黄鸡做出来的火锅鸡味道也是就不会那么好吃。一般过老的三黄鸡做出来的火锅鸡肉质会十分的柴，这样我们吃起来的时候会味同嚼蜡，失去了肉质的鲜美。
所以我们一般在制作后期的时候，不会采用过小或是过了的三黄鸡。这样会大大失去了火锅鸡其中鸡肉的口感，这样会对整个菜品大打折扣的，得不偿失。