⑴ 芥菜能炒着吃吗
芥菜可以炒着吃的，在煸炒芥菜之前先将芥菜洗净，锅中加水烧热，等水沸腾之后，将芥菜放入水中烫煮一小段时间后捞出，再用一个锅加油烧热，将焯水之后芥蓝至于锅中进行煸炒，等芥蓝快出锅时加入适量的盐和少量的糖。
为什么要少量的糖，因为糖太多会掩盖芥蓝自身的味道，而且加糖只是为了使芥蓝的苦味减弱，并不是作为调料品，所以只需少量的糖即可，这样煸炒出的芥蓝味道清脆也不会有苦味，而且芥蓝煸炒出的样子也很好看。
⑵ 芥菜怎么做好吃
虾壳海鲜味芥菜汤。
主料：芥菜500克。
辅料：虾头6只、蒜头1个、花生油1茶匙、盐1勺。
1、锅热下油爆香蒜头。
⑶ 芥菜怎样做着好吃
芥菜在我们这又叫雪菜，我们这里到了冬天就会把芥菜收集起来，放在太阳底下晒个半天，然后用水冲洗干净，之后用刀切成小段，然后用盐均匀的抹一层，等个15分钟，芥菜会出水，用纱布包住芥菜，用力挤出水，之后放在坛子里，过两天就可以拿出来炒着吃了。下面我来分享几种做法：
1.雪菜鱿鱼，菜场上买两条大鱿鱼，冲洗干净，之后鱿鱼改小刀，锅中下入菜籽油，生姜片，下入雪菜，大火翻炒，下入鱿鱼，大火翻炒，加入盐，味精，调味，料酒去腥，1分钟即可出锅，哇，是真的鲜。
2.雪菜肉丝，菜场上买半斤猪里脊，切成细丝，弄点鸡蛋清和里脊均匀搅拌，腌制10分钟，锅中下入菜籽油，加入里脊，雪菜，加入盐，味精调味，料酒去腥，3分钟后即可出锅，这个时候下一锅面，加点雪菜肉丝，那味道简直了。
3.雪菜冬笋，超级鲜，菜场上买1颗大冬笋，笋要买那种弯的，这样才嫩，冬笋切片，焯水后捞出。备用。锅中放入热油，生姜片，下入冬笋，大火翻炒，后下入雪菜，盐，味精提鲜，3分钟左右即可出锅，撒上蒜叶，超级鲜啊。
4.雪菜毛豆，毛豆去壳，包出豆子，锅中加入菜籽油，生姜片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分钟就可出锅，配粥，和米饭都很好吃。
5.雪菜小黄鱼，小黄鱼洗干净，锅中加入菜籽油，生姜片，下入小黄鱼，加入料酒，先炖起来，5分钟后加入雪菜一起烧，2分钟后即可出锅，这道菜鲜上加鲜，超级下饭。
雪菜还可以和咸肉，排骨，冬笋一起炖个腌笃鲜，味道也很棒，大家也可以尝试一下哦。
⑷ 芥菜怎么做好吃
说到芥菜相信大家都不陌生了，芥菜口味微苦，但是多吃对身体非常的好，芥菜口感脆爽，喜欢它口味的人会越吃越想吃，当然了它也营养丰富，吃法也能够多样化，可以直接煮，也可以做成腌制的酸菜！
NO.1 芥菜酸菜
准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量
具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
⑸ 学着怎样烹饪酸辣芥菜，营养美味吃完就会爱上
春天时节我们需要多吃一些营养丰富的美食，来增强我们的身体免疫力。在春天这个万物复苏的时节里面，各种各样的野菜也是不断地生长起来了。其中，鲜嫩美味的芥菜就是很棒的选择了啊，芥菜的烹饪方法也是有很多，我也是很喜欢吃开胃解馋的酸辣芥菜 ，让人越吃越想吃。大厨在做酸辣芥菜这道美食的时候，还特意搭配了美味的桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是变得更好了啊。接下来，我们简单的为大家说一说原来酸辣芥菜这样做更好吃，营养美味超下饭，吃完就让你喜欢上它。
各位朋友看到这么美味的酸辣芥菜，是不是也都开始蠢蠢欲动了啊，忍不住想马上吃一口。有着为大家准备的美味酸辣芥菜菜谱，再加上酱香浓郁的桃园建民牛肉耗辣椒，相信大家也能做出美味可口的酸辣芥菜，喜欢酱香味的朋友可以试一下。
⑹ 芥菜头怎么做最好吃
芥菜头炒肉
用料
芥菜头 500克
猪肉 100克
盐 1勺
生抽 1勺
花生油 适量
淀粉 1勺
芥菜头炒肉的做法
芥菜头洗净
⑺ 芥菜酸菜怎么做好吃又简单
1.芥菜买回来洗干净，我晾晒在阳台外面晒2天（有大太阳的时候是2天，如果阴天时间要久一些），晾晒忘记拍照了，晒成芥菜叶子蔫了，拿在手上明显感觉水分了，像图片这样
2.起一口锅，放入清水，加入适量盐，开火把水烧开，要沸腾开哟
3.把备好的芥菜放入锅里，芥菜的根部先入水
4.根部放入后在慢慢把上部分叶子全部放入，整颗菜侵入开水里，翻个面取出
5.取出后把芥菜放进一个干净无水的坛子里
6.全部芥菜都按照这样在开水里过下，放进坛子里，用一个勺把放进去的菜压紧实，越紧越好哟
7.压紧实后我用了一个饭碗把口子密封
8.再用保鲜膜把口子封紧，上面再用保鲜袋封好，用绳子捆扎紧，放好，期间不要开盖。
9.8天后打开……
10.截去保鲜膜
11.芥菜的香味出来了，看起来还不错
12.手上没有生水，抓起一颗看看颜色，闻闻味道，有淡淡的芥菜香和微微酸菜香味，这样就可以做菜吃了，如果喜欢吃酸味重一些的朋友，可以15天后在开坛取出，酸味会稍重一些。
13.在次洗洗就可以切丝或剁细炒五花肉了，很下饭的一道自制蒜菜。
⑻ 酸芥菜怎么炒好吃
水东芥菜才是芥菜里的扛把子
关于芥菜的吃法很多，个人觉得夏季是最适合吃芥菜的季节，烹炒、煲汤以及作为配菜熬粥、炒饭等做法都不错。
芥菜的品种很多，看资料说有些是变种，这个我们不去管，毕竟咱不是研究农业的，哈哈。还是琢磨怎么吃为上。
在所有芥菜品种里，我最喜欢的是水东芥菜，产自广东茂名水东镇，所以除了在广东省内，一般城市很难吃到。
口感上，水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有寻常芥菜的那种苦涩之味，实在是芥菜里的扛把子。
不过，无论是水东芥菜还是普通芥菜，烹饪方法都是相通的，只是在味觉体验上，前者会更好。其实，有时候我倒是更喜欢普通芥菜的那一丝苦味，划过舌尖，在抵达味蕾的同时，微微的让你感觉到苦尽甘来的滋味。
咸蛋蒜子虾干浸芥菜胆这道菜是我比较推崇的一道菜，咸蛋、虾干和蒜子各司其职，咸、鲜各味辅佐着芥菜胆，回口儿微甜，汤水鲜美，实在是夏日里的一道美味。
所需食材：咸鸭蛋一枚、大蒜、虾干、芥菜、姜
所需调味料：盐、鸡粉、料酒、香油、胡椒粉
烹饪方法：
1、 大蒜去皮，修型，备用。咸鸭蛋去皮，对开八瓣。
2、 姜去皮，切姜片。
3、 虾干用水浸泡质软，洗去或带有的细沙（也可用海米代替）。
4、 芥菜洗净，用刀去掉头尾较老的部分和叶子，即成芥菜胆。
5、 炒锅烧热，倒入适量植物油，油温7成热时，将蒜瓣倒入微炸至金黄，捞出。
6、 锅留底油，倒入姜片和炸蒜，接着倒入虾干和咸蛋瓣，煸炒至香。
7、 烹料酒，放入芥菜胆，翻炒几下，加入清水。水以没过菜胆为宜。
8、 煮十分钟，放入盐、鸡粉调味。
9、 出锅前加入香油、胡椒粉。此菜亦汤亦菜，微苦咸香，回口儿略甜。⑼ 酸芥菜怎么做
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。
一周后，即可以享用了！！！⑽ 酸辣芥菜丝的做法
酸辣就在吃这个很好做你首先把上面这才是超出四，然后你放一点在锅里面的饭的那个水放一点点油进去，把榨菜丝放进去焯一下，常一下老出来口水就可以了，碰水之后呢，就说白的碟子里面去，然后呢，你就再把那个辣椒切碎姜蒜切碎一起的话放到油锅里面去炒一下炒好之后再把它给那个芥菜丝一起办好测试，最后再加一点进去就可以了。