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猪仔骨怎么做好吃又简单

发布时间: 2022-05-16 10:48:07

1. 香港哪家川菜好吃

香港好吃的川菜馆推荐
1.Qi-Nine Dragons
米其林星级四川食府“呇”全新姊妹店Qi-Nine Dragons于尖沙咀新地标北京道12A太子集团中心20楼连天台型格开幕。
餐厅面积达2,000平方呎,设有落地玻璃,可随时饱览醉人维港景致;室内装潢特别选用暗黑木材及火红灯饰、环境以绒面、塬木及金属拉线加强现代感,充满活力。餐厅另设有一间贵宾房,最多可容纳12 人,适合家庭聚会及各式小型商务宴会。
厨师团队于烹调四川菜方面极具经验,为传统正宗四川菜加入新派元素的同时又不失四川菜特有的甜、酸、麻、辣、香、咸等正宗滋味。
除了份量大的主菜,更有多款全新川式小食,川辣鸡翼、孜然猪仔骨、招牌菜姜牛、脆口素春卷等。
地址:
尖沙咀北京道12A太子集团中心20楼

2.巴蜀缘
据说,这家店的饭菜就如同身在四川一样,简直让当地人可以找到家的味道。
所有香料全部由四川运到,如青红花椒、郫县豆瓣酱、辣椒油等,更不时从当地运来香港少见的小食,较特别一点有鸡蛋乾及山猪腊肠,前者是四川近十年发明的新食品,将鸡蛋搅拌装模成形再卤制,卖相似足传统豆腐乾,但食落质感却极之滑熘,更带浓浓蛋香卤香;后者由家乡朋友亲手炮制,用上农村的野生山猪做成腊肠,加点花椒、五香粉突出浓郁肉味,口感乾身却惹味,用来佐酒最 perfect!
巴蜀缘
地址:西营盘高街 113 号地铺
营业时间:星期二至日 12nn-3pm、6pm-11pm,星期一
收费:现金及信用卡,设加一
交通:港铁香港大学站 A 出口
平均消费:$250
3.四姑娘厨房
塬条豆酥鱼 $128黄豆跟花椒、八角同蒸一个多小时,每口也香郁松脆。
水煮牛肉 $78将料头及酱料爆香,然后加入豆瓣酱及水煮酱汁,牛肉略煮已是辣味满满。
大千鸡 $70 / 钟水饺 $32(下)、小笼包 $32(上)
四姑娘厨房地址:太子砵兰街369至379号基隆大厦地下B铺及一楼
4.霸王川庄
川菜不讲究卖相,摆盘粗枝大叶。香港新店霸王川庄的辣菜,以传统方法制作,但卖相高雅。像口水鸡,以竹签串起去骨鸡髀肉,吃时啖啖肉,火辣痛快。师傅选用罕有食材,如香菜、新鲜天麻入馔,带来坊间少有成都川菜。
餐厅以罕有四川食材入馔,前菜冰镇鲜天麻,便选用新鲜天麻,切片后冰镇,质感爽脆,蘸点辣椒豉油或山葵品尝,感觉如吃刺身,又带有药材香味。另一道蒜泥白肉卷香蔬,师傅选用罕有四川香菜,香味类似芫荽,以猪腩肉片包卷,淋上蒜蓉辣酱品尝,极富特色。餐厅将供应手工啤酒、鸡尾酒及日本酒等,配以川菜品尝,解辣又增添风味。
香港餐厅:霸王川庄
地址:中环威灵顿街2号M88 7楼

5.麻辣派对
水煮江团 $168
泡椒田鸡 $158
位于铜锣湾的麻辣派对由专门供应四川菜的友心私房菜开设,一如店铺名字,餐厅刻意营造派对气氛,餐厅从四川等地入口逾二十种辣椒,包括新鲜指天椒、辣黄椒、泡椒及湖南椒等,炮制一系列惹味辣菜。

2. 黑椒猪仔骨的做法大全

黑椒猪仔骨做法步骤:

步骤:

猪仔骨、洋葱、美人椒、线椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片

先把牛仔骨平均分成三段,然后用清水洗干净,控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味极鲜、3克白糖、3克老抽,用手抓匀,再放入少许生粉再次抓匀,最后倒入3克食用油,搅匀腌制三十分钟使其入味,这样下锅就不会粘锅

洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末,再把线椒和美人椒切辣椒末。锅中到入600克大豆油,等油温升至6成热时放入猪仔骨,关火利用油的余温把猪排骨滑熟,这样牛猪仔骨非常嫩滑,等猪排骨滑到七成熟就可以了

这时把铁板放在灶头上,用中小火加热,等油温升至五成热是放入姜片、蒜片,再放入猪排骨翻炒片刻,然后放入少许蚝油、黑胡椒粉、味极鲜、白糖、料酒,再放入洋葱末和辣椒末继续翻炒入味

再在烧热的铁板上放入洋葱丝,再倒入适量大豆油和芝麻油,然后把猪排骨放在铁板上,最后在放上辣椒圈点缀下。这样一盘又鲜又嫩的黑椒铁板猪仔骨就做好了。

3. 怎么做沙滩猪仔骨好吃

材料
美国猪仔骨500克,炒米50克,鱼松20克,龙虾片、海米、瑶柱、熟芝麻各10克调料盐5克,胡椒粉3克,鸡蛋液15克,新天赤霞珠尼雅干红葡萄酒20克,生粉50克,色拉油1千克。
做法
1、鱼松、海米、瑶柱分别入烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟,捞出控油与炒米、熟芝麻、龙虾片一起放入粉碎机内粉碎成沙滩料。
2、猪仔骨切2厘米见方的块,加盐、胡椒粉、干红葡萄酒、鸡蛋液腌渍20分钟,取出拍生粉,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1.5分钟至熟,捞出控油。
3、锅内留油15克,烧至七成热时放入猪仔骨、沙滩料大火炒匀,出锅装盆即可。