① 怎么蒸鲈鱼好吃
活鱼现杀，鱼身下可垫入几只筷子，垫筷子的目的是为了使锅中的蒸汽更流畅，这样蒸出来的鱼，受热均匀。
鱼身抹少许盐。蒸鱼葱姜必不可少，葱姜可以切成大块，然后将大葱垫入盘底，生姜放入鱼鳃内部，鱼肚子里和鱼身上放几片葱姜。倒入少许料酒去腥。
【泡椒蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼1条（一斤多点），彩色泡椒12个，葱8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。
做法：鲈鱼洗净后两面打花刀，方便入味。
葱切段，姜切片，泡椒去掉梗后切碎。
将鱼放盘子里，里外都加上葱段姜片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。
放入蒸箱，125度，蒸15分钟即可。
一个小锅里倒点花生油，小火熬热。
蒸好的鱼取出，上面撒泡椒碎，再撒点葱花，最后嗞啦一声浇上热油即可上桌。
② 清蒸鲈鱼怎么做最好吃
厨师教你清蒸鲈鱼做法，学会这个技巧，蒸出的鱼鲜嫩无腥味
【清蒸鲈鱼】
1.首先，我们准备一条鲈鱼，把鱼鳍剪掉，鱼鳍比较锋利容易扎到手，然后把鱼鳞刮干净，剪掉鱼鳃去除内脏，处理好以后用清水冲洗干净，把鲈鱼的一面从中间切开，分别划向鱼头和鱼尾，另一面斜着打上花刀方便入味。
2.接着，我们把鱼腌一下，大葱斜刀切成片，生姜也切成片和鲈鱼放在一起，加入一勺食盐，把食盐均匀涂抹在鱼身上，再倒入适量的料酒拌匀腌制10分钟。
3.小葱两根挽成结和香菜段放在一起，青椒半个、切成片，大葱也切成片，放在同一个盆中。
再准备一些激油用的小料，大葱破开去除硬芯切成细丝，青红椒去籽以后也切成细丝，把它们一起放入清水中浸泡一会。
4.然后把腌好的鲈鱼取出来摆放在盘中，葱姜片放在鱼身上面，再取一双筷子，像这样把鱼的身体撑起来，因为蒸的时候，会有血水析出来，这样能起到隔离的作用减少腥味。
5.水烧开以后，把鲈鱼放入锅中开中火蒸7分钟就熟了，不要蒸的太久，鱼肉容易发老不鲜嫩。
趁着蒸鱼的时间，我们熬一点蔬菜汁，锅内加入一勺清水，把刚刚准备好的小葱、香菜、青椒、葱片倒入锅中，也可以用胡萝卜、洋葱、芹菜等其他时令蔬菜进行熬制，主要是为了提取蔬菜的香味，大约熬制3分钟，把蔬菜渣捞出来，我们只用蔬菜汁。
往蔬菜汁中加入一勺食盐，一勺鸡粉，蒸鱼豉油10克，生抽5克，一勺白糖提鲜，大火烧开以后盛出来备用。
6.这个时候，鲈鱼也蒸好了，我们把它取出来，倒掉蒸出来的鱼汁，鱼汁非常腥一定要倒干净，把葱姜片挑出来不要，均匀淋上调好的蔬菜汁，撒上葱丝和青红椒丝。锅内加入适量的植物油，油温七成热，油面冒青烟时起锅，把热油浇在小料上面，激出香味，美味即成。
③ 怎样做鲈鱼最好吃清蒸鲈鱼
用料
鲈 鱼
青 蒜
姜
猪 油
蒸鱼 豉油
清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼处理好后洗净，用厨房 纸擦干，两面分别 划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）
④ 鲈鱼怎样蒸才好吃
一、家常版清蒸鲈鱼
主料：新鲜鲈鱼(1条)
辅料：小葱1颗 姜2片 红椒少许 盐3颗 料酒半勺 李锦记蒸鱼豉油2勺
制作工艺：
1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀
2、保证受热均匀，背上切花刀
3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜
4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用
5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上，点缀红椒圈，淋上热油和李锦记蒸鱼豉油
6、趁热享用即可
⑤ 怎么清蒸鲈鱼好吃
清蒸鲈鱼怎样做才好吃？教你个小诀窍，鱼肉鲜嫩不腥又入味
1.用筷子分别插入鱼鳃两侧，用手扭动几圈，即可去除鲈鱼的鱼鳃和内脏。
好了，到这里，这道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了，学会了就试试吧。
⑥ 清蒸鲈鱼怎样做最好吃
你好
主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。
辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油清蒸鲈鱼1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
⑦ 蒸鲈鱼怎么蒸才好吃用什么料啊
在做清蒸鲈鱼之前，首先要准备好固定的食材，清蒸鲈鱼所需要的食材包括鲈鱼，葱姜，香菜，花椒，蒸鱼豉油以及香醋，盐，料酒，还有食用油等等。在做清蒸鲈鱼之前，首先我们需要将鱼处理干净，在处理鱼的过程中一定要清理好鱼鳃。除此之外，也要记得在鱼身上划两道口子，这样更便于入味，之后再在鲈鱼上抹上一定的盐，淋上料酒，腌制十分钟左右。
随后，将辅料葱姜蒜之类的食材切丝，然后把腌制好的鲈鱼倒出放在一个盘子里，在盘子底上要刷上油，摆上鲈鱼，之后把一半的葱姜丝之类的辅料食材放在鱼肚和鱼上，在处理完这一步骤之后，就可以正式开始蒸鲈鱼了。蒸鲈鱼的时候蒸锅里的水也一定要适量，一般蒸鲈鱼只需要蒸十分钟左右，不过一定要记得用大火，蒸完鲈鱼之后有一个步骤也是非常重要的，就是即便已经蒸好，也不要马上取出鲈鱼，最好把鲈鱼放在锅内焖三分钟左右。
鲈鱼出锅之后，把鲈鱼身上以及鱼肚子内的葱姜丝挑出之后，再把剩下的另一半姜丝放在鲈鱼身上，淋上适量的蒸鱼豉油和香醋，放上一些花椒，然后再把提前烧好的热油淋在鲈鱼的身上，最后再把事先准备好的香菜放在鲈鱼盘中。一盘美味又鲜香可口的清蒸鲈鱼就做好了。
而在清蒸鲈鱼的所有步骤之中，最重要的就是：用料酒腌制完鲈鱼后，不要将用料酒腌制的鲈鱼直接蒸制，而是要将鲈鱼拿出来放入葱姜丝后才开始蒸。
⑧ 清蒸鲈鱼怎么做才好吃
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。1、红椒洗净，去筋膜切椒丝
大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片
2、大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片
鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下
3、鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下
蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟
4、 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟
开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅
5、开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅。
⑨ 清蒸鲈鱼怎么做最简单最好吃
清蒸鲈鱼的做法
1、准备材料：鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;
2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗，然后将小葱切段，生姜也切丝待用;
3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子，然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴，接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;
4、锅中烧开水，然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右，这个时间可以根据鱼的大小来制定;
5、鲈鱼清蒸好后起锅，接着将蒸好的鱼汁倒掉，接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上，这样能去腥;
6、锅中烧热油直接泼到鱼身上，再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。
清蒸鲈鱼的注意事项
1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料，主要是因为用盐巴腌制过，而且蒸鱼豉油里面也有盐，所以不需要额外的放盐巴和酱油。
2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜，但是这仅针对部分食材，像是清蒸鲈鱼这不需要，因为蒸鱼豉油本身就带甜味，这时候再加糖会改变鱼的口感。
3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制，腌制的话会比较入味，这样蒸起来味道也会更鲜美。
4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口，刀口越深的话鱼肉会翻上来，这样蒸煮出来的状态会更好看。
5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟，如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老，而且里面的调味也会进水汽，这样会导致鱼肉口感变差。