‘壹’ 腊肉掺什么菜炒比较好吃
腊肉是很多人都很喜欢的一种食材，既好吃又好储存，腊肉可以跟很多蔬菜搭配来炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬笋，芹菜等等，只要掌握好做法，做出来味道都不错。我比较喜欢的是腊肉炒冬笋和腊肉炒花菜，感觉这两种做法比较好吃，那就分享给大家
用料：菜花250g、腊肉100g、蒜3瓣、干辣椒15g、姜10g、生抽8g、白糖3g、盐2g
制作步骤 1
掰成小朵的菜花放入盐水（2g盐）中浸泡10分钟后洗净沥干备用。
菜花在淡盐水中浸泡可更好去除菜花的污染物以及小虫。
制作步骤 2
锅内10ml油，中火放入蒜皮、姜丝炒香后放入浸过水的干辣椒段、腊肉片煸炒至腊肉变色出油后倒入菜花翻炒。
干辣椒段在水中浸泡后不易炒糊。
制作步骤 3
加入白糖和生抽不断翻炒均匀炒至菜花成熟即可。
‘贰’ 腊肉炒什么好吃
我们从三个方面来进行了解分析，首先，我们要了解腊肉；其次，腊肉搭配哪些食材会比较给力；最后，吃腊肉的注意事项，即怎么吃腊肉更健康些，这也是我们美食爱好者特别关注的，一起看看吧！
‘叁’ 腊肉跟什么菜炒更好
1: 青椒炒腊肉 腊肉是腌制而成的,所以味道比较咸,青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合,是非常好吃的家常菜。青椒切断备用,腊肉从冰箱取出,用温水浸泡,待冰化之后,切片备用。准备姜末,锅中烧油,油热之后,青椒放入锅中爆炒,味道有点呛。青椒翻炒后,腊肉片和姜末也倒入锅中,加适量的料酒、豆瓣酱调味,因为腊肉本身的咸味,口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了。 2: 腊肉炒蒜苔 蒜苔的营养丰富,和腊肉也是绝佳搭配,下饭吃特别美味。准备适量的蒜苔,洗干净后切一小段,从冰箱取出腊肉用温水浸泡,冰化后,腊肉切条。锅中放油,油热之后放入蒜苔,翻炒。加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味,蒜苔炒熟之后,尝味,入味即可放入腊肉条,继续翻炒。大约3-4分钟,即可出锅食用了。腊肉炒蒜苔的做法比较简单,味道综合,不会太重。 3: 蒜苗腊肉 蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物,做起来也比较简单。做这道菜首先要准备食材,适量的蒜苗和腊肉。蒜苗洗干净,切段,锅中加水,放入整块腊肉。煮软后捞出,腊肉切片,备用,肥瘦相间。锅中烧油,蒜苗入锅,适量的生抽,味精和豆瓣酱调味。蒜苗炒熟后加入腊肉片,翻炒均匀,炒熟即可出锅,整个过程比较简单。 4: 腊肉炒葱椒 腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法,这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起,闻到都是满满幸福,超下饭的。 5: 腊肉炒秋葵 腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜,两种味道在锅里通过翻炒混合到一起,味道简直好到爆。 6: 腊肉炒冬笋 冬笋炒腊肉,这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节,大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉,那种滋味不摆了,脆嫩兼备,咸鲜干香,回味悠长。不过做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。 7: 腊肉炒荷兰豆 腊肉香甜腻味搭上荷兰豆的脆口香甜,是我最喜欢的腊肉搭配的菜。 8: 剁椒腊肉炒水芹 这是一道灰常简单的下饭菜,剁椒咸鲜开胃,水芹味道清香,再搭配上好吃的腊肉,想想就觉得无比美味。 9、腊肉炒杏鲍菇 杏鲍菇具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。做腊肉炒杏鲍菇时,需要干煸一段时间,让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足, 也去除腊肉的油腻,而让腊肉肥而不腻更加鲜美,好吃过瘾还下饭,有了它,要多煮点米饭了。
‘肆’ 腊肉炒什么菜好吃
1.腊肉炒葱椒
‘伍’ 腊肉跟什么炒最好吃呢
冬笋炒腊肉是一到营养又美味的菜，冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质以及多种营养物质。
材料：腊肉（100克）、腐竹（50克）、剁椒（2茶匙）、大蒜（3瓣）、生抽（1茶匙）、豆豉（1茶匙）
第一步：我们要事先把腐竹用温水浸泡2小时，然后挤干水分，用刀把腐竹切成一小段一小段的，腊肉就切薄片就可以了；
第二步：然后把我们切好的腐竹码在盘底，腊肉码在腐竹上；
第三步：把大蒜用清水清洗干净后，再用刀将大蒜切末，豆豉粗粗切碎。注意豆豉不要切得太碎；
第四步：开锅点火，在锅中放入适量食用油，然后再放入剁椒和我们事先切好的豆豉蒜末进行煸炒，煸炒出香味后再加入鲜味酱油小火炒匀；
第五步：翻炒均匀后的料汁再撒上腊肉和腐竹上面，然后用蒸锅中火蒸20分钟，蒸好撒上些小香葱碎增色即可!
‘陆’ 腊肉炒什么菜最好吃
腊肉，尤其是柴火熏的腊肉，它自带香味，色泽金黄，咸香适口，尤其适合搭配春菜来炒，腊肉搭配春菜，是两者完美互补。腊肉需要春菜来降低盐分，增加维生素，而春菜则需要腊肉的油脂来浸润，使其口感层次化更明显。
一起来看看这6种春菜是什么，以及如何烹饪的吧？
第一种，春笋，自古被当作“菜中珍品”，是春天必吃的春菜之一
做法：春笋去掉它的外壳，然后把它切成片，放入到沸水中把它焯一遍，这样可以去掉大量的草酸含量，更便于吸收；腊肉切成片，放入油锅中炒至透明，倒入焯水后的春笋，以盐调味，放入胡椒粉，炒匀即可出锅。
第二种，藜蒿，鄱阳湖的草，南昌人的宝
做法：新鲜的藜蒿，把它的叶子全部去掉，只留下最为鲜嫩的部位，根部比较老的话要及时去掉；锅中放油烧热，加入切好的农村腊肉，配以小米辣还有大蒜爆香，放入藜蒿开始大火翻炒，用盐以及鸡粉调味，出锅装盘。
第三种，香葱，增进食欲，减少食物腥味
做法：家里自己种的小葱，来2把把它冲洗干净，紧接着把它切成段，备用，腊肉洗净，切成片，腊肉要以肥多瘦小为宜，这样的腊肉吃在嘴里，才会比较爽口；油热锅放入，加入腊肉煸炒，放入香葱，放少许的白糖和盐调味即可。
第四种，莴笋，肉质细嫩，生吃热炒均相宜
做法：新鲜的莴笋，去掉它的叶子，叶子可以留作它用，营养价值不菲，去掉外皮，把它切成片，腊肉洗净切成小片，稍微的切的薄一点；锅里放少许的油，把腊肉放进去炒香，倒入莴笋片翻炒，颜色变深，加少许的鸡精调味。
第五种，小蒜，给我一把小蒜，让你多吃两碗饭
做法：小蒜从地里拔出来的时候，要小心一些，不要把里面的块茎给弄掉了，然后拿回家清洗干净，同样把腊肉处理好切成片，洗好的小蒜可以稍微的切一下，方便到时候夹，锅里放油炒香腊肉，放入小蒜，加少许的盐，如果腊肉足够咸的话，就不用加了。
第六种，马兰头，摘其嫩茎叶作蔬菜
做法：马兰头采摘的时候，最好是用剪刀，当然你也可以直接用手掐，掐好以后，清洗干净，沥干水分备用，腊肉可以放入锅中焯水，捞出来清洗干净，切成片，马兰头也可以焯水，另起锅放入油，加入腊肉还有大蒜，然后把焯水的马兰头放进去炒，加入盐和鸡粉调味。
阳春三月，这6种“春菜”最适合炒腊肉了，它们好吃不贵，满满都是春天的味道，家里有腊肉的朋友，可以尝试地做一下这几道菜，特别下饭。
‘柒’ 腊肉可以炒什么吃
一、青椒炒腊肉
1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。
腊肉怎么炒才好吃？教你6种创新做法，方便快捷，吃起来味道醇香
2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。
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3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。
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二、蒜苗炒腊肉
1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜叶分开切，蒜杆切成斜刀，这样更入味，一起装好备用。
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2、腊肉焯水洗净，控干水分，切成1厘米的薄片。
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3、热锅，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入腊肉，煸炒出油后，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒断生，加半勺鸡精调味出锅。
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三、茶树菇炒腊肉
1、茶树菇切去根部，在淡盐水中，浸泡半个小时，撕成细心的条，放入沸腾的锅中，焯水三分钟捞出。
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2、起锅烧油，等油温三成热时，放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接着倒入腊肉片煸炒出油。
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3、接着倒入茶树菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至断生，加辣椒面、生抽、鸡精调味。
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四、芦笋炒腊肉
1、芦笋洗净，根部去皮，切成滚刀块，芦笋切成滚刀块，相对来说口感比较好。
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2、水烧开，下入腊肉焯水3分钟捞出，等腊肉放凉后，把腊肉切成小块。
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3、热锅下油。倒入腊肉翻炒，炒出香味微微泛黄，倒入一勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅。
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五、蒜薹炒腊肉
1、腊肉清洗干净，锅内加入清水煮10分钟，晾干腊肉切薄片，起锅烧油，倒入切好的腊肉，小火慢慢煸
‘捌’ 腊肉用什么菜炒好吃
1、蒜薹炒腊腊肉
把腊肉拿出来用开水把多余的咸味去掉，然后再切成薄片盛碗备用，同时把准备好的蒜薹清洗干净切成小段，然后放到锅中用开水烫一遍后再捞出来，在锅中倒入适量油烧热把腊肉放进去大火翻炒，再把蒜薹放进去翻炒，熟了即可出锅食用，美味好吃。
2、腊肉炒荷兰豆
把荷兰豆去丝后再把其豆荚掰成两段，用清水清洗干净后盛碗备用，然后再取出适量处理好的腊肉做切片处理，同时可以把辣椒叶切成条状，在锅中倒入适量油加热之后再把腊肉放进去炒，然后再把准备好的荷兰豆、辣椒倒进去翻炒，再把火麻油和盐放进去调味，炒熟即可食用。
腊肉炒菜之前怎么处理
腊肉挂在外面晾晒不可避免地会沾上一些不良物质，当我们在食用腊肉之前要对它进行一番处理，以去掉他里面含有的不利物质，那么我们在用腊肉炒菜之前可以采取以下几种方式来清洗腊肉。
1、煮
先取出适量腊肉，用清水洗干净之后再把它泡在温水中，炮至它发软即可。当然你也可以把它放在开水中煮5分钟左右，这样在炒菜之前会提前把它的细菌杀掉，处理好之后再把它做切片处理盛碗备用。
2、蒸
把准备好的腊肉放在碗中，然后再在里面倒入适量的黄酒、清水、葱段和姜，把盘子放到锅里去开大火蒸1个小时左右即可取出来，取出来之后做切片处理盛碗备用。这种蒸制法处理腊肉的效果是非常好的，可以有效保留腊肉的香味和营养。
3、泡
除了以上两种方法之外，其实还可以采取泡腊肉的方法，有些家庭腌制的腊肉咸味比较重，这时候可以先用温水泡一泡，当然为了更好地清洁腊肉，泡好之后再把它拿到锅里面蒸一蒸。
‘玖’ 腊肉怎么炒才好吃，你喜欢和什么炒着吃
一、青椒炒腊肉1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。
3、等西芹断生，大概1分钟左右，千万不要炒老了，即可出锅。