㈠ 怎样做红烧茄子既好吃又少油
红烧茄子想要既好吃又少油，那么可以按照以下的方法进行制作。
1、茄子去皮切块放少许盐拌匀，腌十分钟。倒掉多余水份，撒上适量的玉米淀粉拌匀。青辣椒切块、蒜切末备用。
2、玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成料汁备用。
3、锅里倒油，油温五六成热时，放入茄子煎炸至茄子表面金黄捞出。
4、另起锅，少油烧热，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。将茄子倒入锅中煸炒匀均。
5、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。将料汁倒入锅中，大火收汁翻炒匀均，出锅即可。
茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。
因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。最近医学研究发现：在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。
㈡ 红烧茄子怎么做好吃又简单
配料：
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中
11.完成啦
㈢ 红烧茄子有哪些好吃又操作简单的制作方法呢
红烧茄子有哪些好吃又操作简单的制作方法
红烧茄子做法一
原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。
红烧茄子 做法二：
原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。
做法：
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成了香喷喷的红烧茄子。
㈣ 怎样做红烧茄子
食材清单：清单茄子 2个 、 蒜 2瓣 、 盐 少许 、 豆瓣酱 一勺 、 生抽 5ml 、 红烧酱油 2勺 、 胡椒粉、葱 适量 、 菜籽油 小半锅 、 淀粉 少许 、 辣椒粉 适量。
7.完成啦！是不是很有食欲呢。
㈤ 红烧茄子应该怎么做，即少油又美味呢
说到茄子，相信大家对它都很熟悉。清蒸茄子、红烧茄子、鱼香茄子都是常见的做法，今天我们推荐红烧茄子的做法，红烧茄子很费油，想要少油，就要掌握一些窍门。接下来，小编具体介绍红烧茄子的做法。
红烧茄子的做法
一、红烧茄子家常做法
材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
红烧茄子
原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。
1、把长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块。
2、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。
3、用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。
4、剩余的一半蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加汤焖烧即可。
㈥ 红烧茄子怎么做好吃又简单视频
用料
茄子 一个（圆）
西红柿 半个
肉片
青柿子椒 半个
酱油 3勺
醋 1勺
白糖 约1勺
盐 适量
少许淀粉 少量
红烧茄子的做法
第一步 将蔬菜洗净，茄子、西红柿切成滚刀块，青椒手撕成片备用
第二步 将茄子过油，炸至金黄色（大约3-4分钟左右），捞出控油备用。（一分钟后，看到有些软踏踏的即可）
第三步 调汁儿，在碗里将酱油与醋3:1的比例放置，随自己口味放入适量白糖（个人觉得还是甜一点好吃，一般一勺左右），放入适量盐，少许淀粉，然后在调料碗中加满水，用勺子搅和均匀，放置一边备用
第四步 将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、请教，再次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出锅
小贴士
1、炸茄子的时候，要小火，要不容易糊，差不多2-3分钟之后，可以改大火再炸1分钟左右即可。
2、淀粉一定要少些，要不加热后汤汁太粘稠全裹在茄子上就不好看了，如果不加的话，茄子里的油无法与茄子分离。
注意：茄子多炸一下，是因为茄子如果太硬会影响口感。
㈦ 红烧茄子怎么做好吃
家常烧茄子，不用油炸一样好吃，不油腻而且味道十足
“藜藿盘中生精神，珍蔬长蒂色胜银。朝来盐酰饱滋味，已觉瓜瓠漫轮囷。”，今天吃食堂的时候觉得食堂做的红烧茄子虽然味道好就是太油了，肯定是提前把茄子炸了一下，最近一直保持健康饮食的我多吃点油就感觉不舒服，回家自己做了一款不用过油的酱香茄子，下面就给大家介绍具体做法。
我们常见的有紫茄子和绿茄子，它的果实用于烹饪，而根茎叶三部分都可入药。茄子中含有丰富的维生素C和P，有抗氧化、增强毛细血管弹性的作用，能很好的预防缓解心血管疾病，蒸食并蘸着酱料吃最简单，还能降低血压和胆固醇。家常烧茄子，不用油炸一样好吃，不油腻而且味道足！
【菜名】：酱香茄子
【所需配料】：三个青椒，二十克白糖，三茶勺生抽，一个茄子，五瓣大蒜，一百克甜面酱，五克食盐。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作酱香茄子所需要的食材和全部配料，茄子种类比较多，选择的是紫长茄子，最适合用来做烧茄子。
步骤二、首先拿三个青椒置于流水下冲洗两遍，将青椒蒂部拽下来，从中间一分为二的切开，剔除里面白色的辣椒籽再切成滚刀块。大葱和大蒜剥皮清洗，分别切成蒜末、葱花或者葱碎备用。
步骤三、接下来把长紫茄子冲洗干净，清洗的时候适时的搓搓外皮，因为做烧茄子的时候是不去皮的，要把茄子皮表面的杂质都洗净。茄子对半切开后再切成滚刀块，放在大碗里，加适量的食盐反复的抓拌，经过盐渍的处理会让茄子内的水分流出来，再次冲洗沥干水分即可。
步骤四、提前把烧茄子的酱汁调好，小碗里加适量的生抽、甜面酱、白糖，再倒入适量的清水，用勺子搅拌均匀。
步骤五、干净无水的炒锅加热后淋入食用油，等油微微发热的时候先下蒜末和葱碎开始煸炒。小料爆出香味就可以倒入全部的茄子块，快速翻炒至里面有点焦黄的颜色，再下青椒块一起炒，最后沿着锅边将调好的酱料汁浇在菜里，翻炒均匀转成大火加热收干汤汁。
步骤六、出锅装盘，特别香！
步骤七、用酱炒出来的烧茄子是妥妥的下饭神器。
【烹饪窍门】：
有的烹饪方法会在做烧茄子之前将茄子先过一边油，这样虽然好吃，但会有不少油分吃起来会腻，根据我的菜谱做出来就完全不用担心这件事情，跟普通炒菜用到的油量差不多。
茄子洗净切成小块以后最好用食盐腌制一段时间，这样逼出里面的水分在炒制的时候就不用很多油，也更容易成熟，不会因为这些多余的水分影响口感和味道。下锅前把盐渍的水倒掉，冲洗掉表面的盐分就可以了。
做茄子尤其是紫茄子的时候不要为了口感而去皮，因为茄子皮也是很有营养的。
4、由于在调料汁中添加了酱所以就没有额外加食盐，具体的口味可以根据个人的喜好口味进行调整。甜面酱没有豆瓣酱那么咸，吃起来口味更好些
㈧ 红烧茄子怎么做既简单又好吃
㈨ 红烧茄子怎么做好吃又简单
主料：茄子(紫皮，长)350克。
辅料：蒜适量、盐适量、淀粉适量、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、小米辣适量。
红烧茄子的做法
1、茄子滚刀切块，放入清水中，加一点盐。
㈩ 红烧茄子怎么做简单又好吃
红烧茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
红烧茄子的制作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：酱油,糖,盐,水,油
教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。