① 鸡腿怎么做好吃呢
韩式炸鸡1.新鲜鸡腿三只,清水冲洗干净。做这道菜最好用鸡腿,带骨头的肉炸出来更香。把鸡腿切小块儿,炸切大了腌制的时候不容易入味,还不容易炸透。切好的鸡块还是有些血水的,我习惯用清水再冲洗两遍。
2.鸡块沥干水后加1勺盐、2勺生抽、5克黑胡椒粉(去腥)、2勺料酒(去腥)、1勺糖(提味)、1勺大蒜粉和1勺洋葱粉,炸出来的鸡肉风味更佳,没有大蒜粉、洋葱粉就不放。放好腌制用的调料后,下手拌匀,腌制半小时以上直至入味。这道菜的味道在这一步骤就调好了,炸过之后鸡丁的表壳是酥脆的,再加调料的话也难以入味了。
3.准备好干辣椒,花椒,大蒜,姜。多少量就看自己喜好,有些花椒很香很麻就不用放太多,有些干辣椒不辣,就算放慢慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉,我都保留了(补充说明一下,重庆地方是不去籽)
4.起锅倒入没过鸡块的油,烧至7成热,下鸡块中火炸至金黄捞出控油。 然后升高油温,复炸一次
5.另起锅,准备好的香料煸炒,再加干辣椒炒出辣香味
6.倒入炸好的鸡块翻炒均匀
7.加半勺料酒、少许糖、半勺生抽调味,最后撒上适量熟白芝麻,红红火火的辣子鸡完成!
黄焖鸡米饭1.把鸡腿斩块,先用水洗两遍,然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水
2.鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时(鸡肉比较腥白酒更能去味,最好腌制过夜入味)
3.把青椒、薯仔、香菇等配菜切块备用
4.碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱,少许水调成酱汁
5.锅里放少量油,烧热加几颗冰糖,不断顺时针搅拌,炒焦糖色
6.炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒
7.加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
8.加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁,
9.待锅内水沸,转至最小火,焖30分钟
10.薯仔熟了以后,把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了.
② 鸡腿简单做法
【红红火火香辣鸡腿】
原料: 鸡腿1个 红辣椒 1个 蒜 3瓣 韩式辣椒 1大勺 姜片 3片 生抽2勺 料酒 1勺 香醋1勺 糖1小勺 盐适量
制作:1. 先顺着鸡的骨头方向切上一刀, 再在鸡骨根部环形的划上一圈,这样就可以顺着骨头将鸡腿肉剔下来; 2. 在鸡肉部分顺着划上几刀, 不要切断, 方便入味及避免鸡腿肉回缩; 3. 鸡腿肉中加入盐、生抽、料酒、姜和1大勺韩式辣椒;4拌均匀腌制一个小时; 5. 预热空气炸锅后将鸡腿肉先鸡皮朝下平铺在炸锅筐内, 180度10分钟; 6小碗中加入红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋, 拌均匀备用; 7. 再将鸡腿肉翻个面, 继续180度5分钟, 炸熟即可; 8. 炸好的鸡腿肉切成块摆放在盘中, 上面浇上调好的味汁。
【陈皮豉油鸡腿】
原料: 鸡腿 陈皮 葱姜蒜 蒸鱼豉油 花雕酒 糖 盐
制作:1. 准备好原材料; 2. 陈皮先提前泡水20分钟;3. 鸡腿中加入适量的盐、料酒、葱姜蒜和蒸鱼豉油; 4.
再加入1勺糖;5. 泡好的陈皮撕成小块放入, 再用叉子在鸡腿上扎些小孔, 按摩帮助其入味, 腌制半个小时以上; 6. 将葱姜垫入电饭煲底部; 7. 将腌制好的鸡腿大片皮朝下放入,连同料汁一起也倒入电饭煲中; 8. 最后倒入一小碗花雕酒;9. 按下煮饭的功能键, 注意约过一大半时间后翻动一下即可。
【仔姜炒鸡腿肉】
原料: 鸡腿 1根 仔姜 2块 青红椒 半个 生抽 1勺 淀粉 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 将鸡腿肉剔下来后切成片, 加入盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀腌制一下; 3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡腿肉进去翻炒; 4. 翻炒至鸡腿肉变色后加入仔姜片进去翻炒; 5. 翻炒几下后加入适量的生抽进去翻炒均匀; 6. 再加入盐调味; 7.最后放入青红椒片翻炒变色后即可; 8. 盛入盘中。
【木鱼花照烧鸡腿】
原料:鸡腿 1支木鱼花适量 洋葱半个 西芹2根 胡萝卜半根 蒜1瓣 冰糖 1大块米酒5汤勺蚝油3汤勺 酱油5汤勺 清水 400克
制作: 1. 鸡腿洗净,去骨,在内侧划上几刀,加入盐、料酒、葱姜等调味料; 2.抓均匀腌制一段时间; 3.洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜切片,切好的都放入清水中,大火煮开,小火10分钟;4. 捞出菜,留下300克左右的汤底;
5. 加入冰糖,米酒,蚝油,酱油;6.大火煮开后,小火20分钟熬煮浓稠即可; 7. 将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水; 8. 平底锅内热油,将鸡腿放入(带鸡皮的一面朝下);
9. 中小火煸至表皮金黄,翻面,再煸至微黄; 10.倒入事先准备好的照烧汁; 11.中火,等汁稍稠后,即可起锅; 12. 再在小锅中放入少量的油;
13. 加入豌豆尖用筷子翻炒; 14 搅拌均匀后放入盘中垫底; 15. 将照烧鸡腿切块; 16. 放入盘中, 上面撒些木鱼花。
③ 鸡腿的18种家常做法
鸡腿可以做成可乐鸡腿、日式照烧鸡腿、盐焗鸡腿、葱油鸡腿、卤鸡腿等。
日式照烧鸡腿的做法如下:
主料:鸡腿300克。
辅料:五香粉1克、料酒10克、生抽15克、盐2克、食用油5毫升、蜂蜜5克。
1、鸡腿去骨,扎小孔,然后将鸡腿放入容器中,加入五香粉、料酒、生抽、盐,搅拌均匀,腌制30分钟。
④ 怎么做鸡腿好吃又简单
鸡腿最简单好吃的做法,一次8个不够吃,色香味美,下饭下酒。
整只鸡我最喜欢吃的部位是鸡翅和鸡腿,因为这两个地方的肉比较滑嫩,而且口感比较好。说说我们这里吃鸡肉和鸭肉的风俗习惯吧!煮好的一整只鸡把它斩大块,你们首先要夹给长辈的是鸡的哪一部分?我们这里要给长辈吃鸡胸脯肉,而且是大大的一整块鸡胸肉,鸡胸脯肉也是一只鸡中最难吃的肉,肉质要比其他部位的肉柴,而老一辈的人认为一只鸡要属吃鸡胸脯最大,是对长辈的一种尊敬,所以每次请客,鸡胸脯往往夹给最年长的长辈吃,其次再到鸡腿。其实我都为长辈们发愁,这么一大块的鸡胸肉怎么吃得下去。
担心归担心,其实不想吃可以不吃的,这也是以前的风俗习惯了,年轻一代的人就不这么做了,把整只鸡切小块,不管老的或者小的,你爱吃哪块肉就吃哪块。
今天用我最喜欢的的大鸡腿做酱油鸡腿,准备食材非常简单,就一个大大的鸡腿,调料也简单,半碗酱油加红糖,做出来的味道非常不错,现在把做法分享给大家。
原料
大鸡腿1个,啤酒1罐,姜1块,葱2棵。
调料
酱油半碗,红糖1勺。
做法
第一步:把鸡腿清洗干净用牙签把它全身扎一下,方便鸡腿入味,再把姜切成姜片备用。
第二步:起锅烧油放入姜片炒香,然后放入鸡腿煎,鸡腿煎之前一定要把它的水分擦干,否则会油花四溅。
第三步:煎至一面金黄翻一面煎,把它煎至两面金黄,然后倒入半碗酱油,倒入一勺红糖中和一下酱油的咸味。
第四步:然后倒入半罐啤酒,放入葱结,水开撇去浮沫,用啤酒代替水能去除鸡腿的腥味同时会更香。
第五步:大火煮开,盖上盖子转小火焖20分钟,中途打开盖子把它翻一面使它受热均匀。
第六步:时间到打开盖子,再把它收汁,一边收汁一边把汤汁往鸡腿上浇。
第七步:把它收至汤汁浓稠即可出锅,别把汤汁收太干了,留点汤汁等下蘸着吃。
第八步:出锅装盘子,把汤汁也倒进去,把鸡腿稍微放凉就可以切小块了,最后撒上葱花即可享受美食了。
酱油鸡腿做好了,做法简单,外表酥脆里面滑嫩,酱香十足,喜欢的朋友可以试试哈!
雨铭轩说:1这道酱油鸡腿做法非常简单,不需要放太多的调料,只要半碗酱油和一勺红糖即可。
2家里没有啤酒的用清水代替,在焖的中途要打开盖子把鸡腿翻一面,使它受热均匀并且防止糊锅。
3焖好的鸡腿要放凉后再切,这样切的时候鸡肉不容易散。
今天的内容就分享到这里了,感谢您的观看,您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言,我有看到都会回复的;喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦!我是“雨铭轩说美食”,我们下期见咯!
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⑤ 怎样炒家常鸡腿才好吃
1、薯仔鸡腿
原料:
六个鸡腿,小薯仔4个。
做法
1、薯仔去皮切块,鸡腿洗干净,对半切一刀。
2、锅中底油,放姜片,八角爆一下,倒入切好的鸡腿煸炒发白。
3、倒入酱油,料酒翻炒几下。
4、加水没过鸡腿,水开倒入薯仔块,加盐烧开转中火20分钟这样。
5、大火收个汁,也可以多留点汤汁,伴着饭吃也不错的。
2、红烧鸡腿
材料:
鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法:
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。 2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
⑥ 怎样炒鸡腿肉好吃又香
三杯鸡腿肉
材料
棒腿肉3只酱油2大匙麻油2大匙米酒2大匙姜片5片辣椒1根蒜2粒九层塔酌量
做法
1
热锅后倒入麻油约2大匙,待油热后放入姜片与蒜炒香。放入鸡肉将表皮煎熟。加入酱油约3大匙煮一分钟,后倒入米酒2大匙煮到沸腾,不盖锅盖煮3分钟待酒精蒸发。
⑦ 鸡腿怎么炒好吃家常菜
炒鸡腿
【主料】
西兰花梗 5个、鸡腿肉3只
【辅料】
橄榄油适量、盐适量、生抽适量、十三香适量、生粉适量、香辣酱适量、红圆椒1个
【做法】
1.准备好食材:西兰花梗、鸡腿肉、红圆椒。
2.西兰花梗去皮切粒、红圆椒切粒、鸡腿肉切条用十三香生抽、生粉腌制备用。
3.烧热锅倒入适量橄榄油,放入腌好的鸡腿肉。
4.大火翻炒片刻。
5.调入一勺子香辣酱以及适量生抽,翻炒均匀。
6.倒入西兰花梗,翻炒。
7.再倒入红圆椒。
8.继续翻炒均匀,调入少许盐即可熄火。
西兰花营养价值丰富,含有丰富的维生素,有防癌抗癌、促进生长发育的作用,平时吃西兰花吃花不吃梗,把它扔掉,今天小编用西兰花梗做道美食-----西兰花梗炒鸡腿肉,鲜辣美味,西兰花脆嫩,两者一起食用营养丰富,祖国医学认为,鸡肉具有补气的作用,而且还可以健脾胃哦,对于强健筋骨有一定的好处,适合的人群有很多,青少年儿童,女性们,还有老年人都很适合,营养均衡,促进食欲。
介绍了西兰花梗炒鸡腿肉的做法。是不是大家也都有所了解了呢,其实方法简单,最重要的是它可以补充人体所需的营养物质,而且还可以让身体变得更加的舒适的哦,营养均衡促进食欲强筋骨,适合各类的人群食用。
⑧ 怎样炒鸡腿肉好吃又简单
⑨ 怎么炒鸡腿好吃又简单
超简单又好吃的家常炒鸡腿
用料
鸡腿
2只
青辣椒
半个
葱 姜 蒜
适量
料酒
5ml
味达美酱油
15ml
耗油
5ml
盐
适量
白糖
少量
超简单又好吃的家常炒鸡腿的做法步骤
步骤 1
出锅,可以开饭啦,超好吃
超简单又好吃的家常炒鸡腿的小贴士
其实这道菜超简单的,只是我怕大家看不明白,我简直是话唠说那么多,洗鸡腿的时候不要用热水,要不肉会不嫩,炒的过程中放的是热水,最后放糖一定少放,不然会太甜
⑩ 家常炒鸡腿怎么做好吃
准备材料:鸡腿150克、红甜椒1/2个、黄甜椒1/2个、绿甜椒1/2个、姜3克、蒜2瓣、酱油1茶匙、盐少许、料酒1汤匙、胡椒粉少许
1、材料准备好,如下图所示: