❶ 红酒可以做哪些菜
1，红酒炖排骨
红酒炖排骨是一道美味的菜肴。主要原料有大排骨、红酒、洋葱、香叶、姜片、盐、五香粉、清水、双茶老抽、糖、胡椒粉。
2，红酒烧猪蹄
红酒烧猪蹄是由猪蹄等主要材料做成的一道菜品，属于家常菜。主要原料有猪蹄，盐，冰糖，白酒，红葡萄酒，老抽，醋，花椒，八角，桂皮，干红椒，姜丝、蒜片。
3，红酒炖牛排
红酒炖牛排，是一道大家喜欢的名菜。由红酒、牛排、薯仔、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜等加工而成。
4，红酒炖羊排
红酒炖羊排是一道特色美食，主要原料是羊肋排、洋葱、薯仔、胡萝卜、葱、姜。
5，红酒炖羊肉
红酒炖羊肉是以羊肉、红酒为主材的一道菜肴名。口味酒香扑鼻，肉感十足。
6，红酒焖牛腩
红酒焖牛腩是一道美食，主要食材为牛腩、红酒、胡萝卜等，调料为番茄沙司、香草粉等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒焖制而成。
❷ 红酒烧羊排怎么做好吃
1、分割好的羊排2包
2、羊排焯水去血沫，改刀成小块
3、喝剩的半瓶解百纳干红葡萄酒取50ml，用来腌肉
4、羊排加上黑胡椒粉和红酒，拌匀
5、加盖子，防止红酒挥发，腌30分钟
6、炒锅加热放油，先后加入花椒粒、茴香粒、洋葱丝、大蒜片，爆香
7、腌好的肉倒入锅中，大火翻炒
8、水分炒干后，倒入红酒(半瓶约300ml)，再加温水，没过羊排
9、大火烧开，改中火炖30分钟
10、然后再大火收汁，加盐调味，加番茄酱调色
11、汤汁收一半时加入冬瓜
12、临起锅时放入红椒块，盛盘上菜
❸ 羊肉烧烤适合搭配什么葡萄酒
对于肉类菜肴，红葡萄酒一般是它们的最佳配酒。比如羊肉，它通常可以搭配来自法国波尔多或者美国加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及来自西班牙里奥哈(Rioja)的红葡萄酒。除了这两种葡萄酒之外，羊肉还可以和很多其他葡萄酒达成较好的搭配，包括加州仙粉黛(Zinfandel)、华盛顿梅洛(Merlot)、澳大利亚西拉(Shiraz)、意大利基安帝(Chianti)以及罗讷河谷(Rhone)红葡萄酒等。由此可见，羊肉其实是一种非常“友好”的菜肴。 不过，需要注意的是，使用不同烹饪方法和调料做成的羊肉在搭配葡萄酒方面有些细微的不同，下面将一一讲解。 1、羊肉烧烤 羊肉烧烤适合搭配的葡萄酒有仙粉黛、赤霞珠和梅洛等。那些加入了辛辣调料的烤羊肉串则适合搭配来自加州的品丽珠(Cabernet Franc)和西拉葡萄酒以及来自澳大利亚的西拉葡萄酒。 2、羊排 对于羊排来说，成熟的里奥哈红葡萄酒、加州的赤霞珠葡萄酒和华盛顿的梅洛葡萄酒都是非常好的选择。 3、烤羊肉 烤羊肉的经典配酒是来自法国波雅克(Pauillac)的红葡萄酒、来自加州的高级赤霞珠葡萄酒以及来自里奥哈的珍藏级红葡萄酒。不过，做烤羊肉的时候尽量不要放薄荷酱，因为这种酱料的酸味会影响葡萄酒的口感。 4、羊小腿肉 这道菜的味道往往非常浓郁，因而适合搭配口感同样浓重的葡萄酒，比如里奥哈红葡萄酒、罗讷河谷红葡萄酒、加州或澳洲西拉葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒。 5、羊肉炖汤 羊肉炖汤的味道也是极其浓郁的，因而也需要搭配一些酒体厚重、口感饱满的葡萄酒，比如意大利基安帝、加州赤霞珠和加州仙粉黛葡萄酒等。对于那些做法比较精致的羊肉炖汤，可以选择风味稍微优雅细腻的葡萄酒，如加州的梅洛和西拉葡萄酒。
❹ 请介绍下红酒焖羊排的美味做法
勃艮第红酒焖牛肉（Boeuf Bourguignon）是法国菜里面的经典，它的起源本是勃艮第地区的农家菜，后来几经变迁成为法国高档菜肴（Haute Cuisine）之一。Julia Child在她的大作《精通法国烹饪艺术》中对这道菜非常推崇，把它称作是“人类所创造出的最美味的菜肴之一”，并对制作过程和注意事项进行了非常详尽的描述。虽然如此，烧出一道真正让自己让家人彻底折服的红酒牛肉绝非一件轻而易举的事情，作为一道慢炖菜，红酒牛肉最容易出现的问题就是牛肉变干变柴。这一方面跟烹调过程中的一些细节有关，另一方面也取决于牛肉部位的选择。那些结缔组织丰富的部位，比如牛胸、牛仔骨、牛腩等最适合烹调这类菜，而精瘦的部位，比如牛腿、牛里脊等，经过长时间的烹调，仅有的一点点脂肪也流失殆尽，口感自然变得又干又硬。当然还有更加彻底的办法，那就是索性把牛肉改成羊肉，跟同等部位的牛肉相比，羊肉肉质更为细嫩，所需的烹调时间更短，酱汁也更容易深入羊肉的深层，口感松软香糯，可以让人充分体验红酒菜肴浓郁丰满的味道。
法国菜经典红酒焖羊肉
原料清单如下（2－3人份）：
1）羊肩肉：680克，切成5厘米见方的方块
把85克培根切成半个厘米宽4个厘米长，培根在这道菜肴里面起到双重作用，一方面需要利用培根的油脂来煎羊肉，给它增添一层风味，另一方面煎好的培根本身也是重要的配料。烹制红酒羊肉（牛肉）最理想的工具就是法式铸铁锅，它的样子跟中国传统的砂锅差不多，如果没有这种锅也不要紧，可以直接用砂锅（当然是可以短时间干烧，并且能够炒菜的那种）或者其他有盖子的平底锅代替。
把锅子稍稍预热，倒入14克花生油，然后把切好的培根倒进去翻炒，直到培根析出油分而且表面变得有些金黄为止，
❺ 清炖羊肉配什么红酒
清炖羊肉配什么红酒？当然是澳大利亚红葡萄酒。
代表酒园：Adelsheim Vineyards, Chehalem, Elk Cove Vineyards, the Eyrie Vineyards, Maysara Winery和St. Innocent。
葡萄：瓦拉瓦拉（Walla Walla）山谷的赤霞珠和美乐葡萄都属上乘，但只有芳香怡人的设拉子葡萄才是当家品种，这里的设拉子葡萄颜色更深，口感更浓重，不像哥伦比亚山谷其他产区的设拉子那样带有更多的浆果味。
产地：在瓦拉瓦拉山谷产区，有很多酿酒师乐于向人们表明，他们的设拉子和最伟大的设拉子葡萄产区——法国罗讷河谷的葡萄有多么相似。这也不足为奇，二者确实处在同一个纬度，表层都被排水流畅的土壤覆盖着，同处内陆地区也因此较少受海洋气候的影响。
绝配：瓦拉瓦拉山谷产区的设拉子葡萄酒口感强劲，单宁粗犷，最理想的伴侣就是味道同样浓重的以牛、羊肉为主的菜。
说菜：可能很多人不喜欢疲疲塌塌的羹类菜，但如果加入富含淀粉的薯仔后，效果就大不一样了，好像整个菜里搭起了骨架。如果想获取最佳的口感，羊肉最好选取上等羊肩肉。
❻ 香煎羊排怎么搭配葡萄酒
通常肉汁鲜美，具有嚼劲，但比较油腻，需要选择一款酸度较高、酒体饱满而恢弘大气的葡萄酒佐餐。
推荐一款赤霞珠干
Cabernet Sauvignon（赤霞珠）
❼ 红酒烩羊排的做法
红酒烩羊排：
工艺：烩
口味：其它口味
时间：<15分钟
热量：较低热量
步骤：
1.洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用。
2.把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳，切厚片，再改刀成块。撒少许盐，胡椒粉腌15分钟
3.平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出
4.锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮
5.加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊
6.倒入煎好的羊肉块，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可
烹饪小贴士：
把羊肉先煎再煮，能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失
步骤5我是直接省略也行，但是成色会没有打成糊后漂亮
。
最后一步焖煮的过程，是为了让羊肉更好的入味
这里用到的是好品质的澳洲去骨羊腿肉，味道本身很纯正。如果是用普通羊肉来做，建议在切块后先焯水再来煎煮，以去除异味
❽ 吃羊肉适合喝什么酒
吃羊肉喝什么酒好
1、葡萄酒
羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。尤其是吃羊肉喝葡萄酒很般配。在西餐中羊肉属于红肉，通常都是配红酒。
2、白酒
羊肉在中餐中属于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要热食，油腻重。因此，配白酒比较爽口，刺激味觉还助消化。在西餐中羊肉属于红肉，通常是配红酒，像鸡肉、鱼肉这类白肉才配白酒。但是，西餐羊肉的作法与中餐截然不同，因此在搭配上才会不同。一饮一食皆文化啊。
不过，那些患有胃炎、胃溃疡的人不要这样做。如果此时再饮用白酒，其中高浓度的酒精也会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“烫伤”的效果。
3、黄酒
黄酒即绍酒，是世界上最古老的人造饮料之一，它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。配黄酒可很好去除羊肉的膻味。人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。黄酒炖羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中老年人和女士用。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
❾ 请内蒙的朋友吃烤羊排，选择哪个品牌葡萄酒更好
请内蒙的哥儿姐儿吃饭，必须配够豪情、有硬朗感的葡萄酒，推荐你一款，选长城天赋酒庄的赤霞珠吧⌄
长城天赋酒庄的赤霞珠干红葡萄酒生产于宁夏贺兰山东麓，酒香是成熟的黑色浆果搭配着橡木桶带来的奶油、香草的气息，一嗅便能找回草原的率性与自我。再尝一嘴，单宁细腻紧实，夹杂着砾石土壤特有的矿物风味。自古宁夏内蒙是一家，我相信长城天赋赤霞珠干红葡萄酒你的蒙古朋友一定很喜欢。这款酒在宁夏、内蒙地区也很受欢迎，很多人喜欢吃烤羊排的时候用它佐餐。
❿ 腌羊排红酒可以用洋酒吗
可以的，不论是红酒还是其他的酒，都可以放到羊排里面，味道很美味
准备好食材，羊排洗净，胡萝卜洗净 ，洋葱切块。锅中放入适量水烧开，放入羊排焯水。胡萝卜切滚刀块备用。
2/6
锅中放入适量油烧热，放入洋葱爆香.放入羊排，煎至两面上色
3/6
倒入适量清水，没过羊排一倍的水.大火烧开后转小火煮20-30分钟
4/6
放入胡萝卜块，放入适量美极鲜酱油，放入一勺盐翻炒均匀（根据自己的口味适当调整）
5/6
倒入洗好的米，撒入葡萄干（喜欢甜一些可以多放葡萄干） 中小火煮20分钟，20分钟后，汤汁都被米吸收了.
6/6
用勺子翻版一下即可.出锅装盘，撒适量小香葱，有薄荷也可放上装饰一下.一盘美味诱人的手抓饭就做好了.
注意事项
盐 葡萄干根据自己的口味适当调整， 喜欢孜然味的的也可以放一些孜然粉.