1. 生鱼片怎么做好吃
刺身生鱼片
原料
新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,
调味品
绿芥末、日本酱油。
制作
1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。
2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。
要点
1.萝卜丝可用专用工具切出。
2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。
3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。
4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。
炒生鱼片
食材
主料
生鱼肉片500g。
辅料
油适量，盐适量，葱段适量，姜丝适量，蒜头1个。
步骤
1.把锅驼机烧热后关火，把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来，这样鱼皮就会半熟，切的时候比较容易，炒的时候也容易熟。
2.因为鱼片是用来炒的，所以切的时候不用切双层，直接切成薄薄的单层就行了，放好油盐腌着。
3.把葱切段，姜切丝，蒜头剁碎备用。
2. 生鱼片怎么做好吃
生鱼片，要3成熟最好，将生鱼片放入盘中撒上盐，铺上姜葱，胡罗卜片蒸1分钟，有烤箱的烤30秒即可
3. 鱼片怎么做好吃
在中国，吃生鱼片也有悠久的历史。虽然它不像日本那样是民族运动，但它的美味不亚于日本生鱼片。顺德的鱼是顺德人吃鱼的最高水平。把鱼切成小块，薄如蝉翼，能透光。这些晶莹剔透的鱼片透露出一个字——鲜。现在杀鱼吃，配各种蔬菜丝。生鱼烤着吃，新鲜爽口。土豪的这种吃法真让人羡慕。
生鱼片虽然好吃，但不要过量。一次只吃几片。吃生鱼片之前，不妨先吃点暖胃的东西，大概10分钟后再吃。需要提醒的是，癌症患者、免疫患者、关节炎患者、肾炎患者、三岁以下儿童、80岁以上老人不要吃生鱼片。至于孕妇，注意不要吃含有重金属的鱼类。
4. 生鱼片要怎么弄才好吃
最简单的方法，做口水鱼或者水煮鱼片呀。
1在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀，腌制半个小时左右.
2葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用，豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底
3锅里多放些油，将花椒放入锅小火炸制，炸出香味后可以倒出一部分油以备后用，放入豆瓣酱入锅煸炒出红油,加入葱姜、辣椒和八角
4、等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中
8、将一开始炸花椒的油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的辣椒放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成
5. 炒生鱼片的做法
炒生鱼片，我们好像仿佛都能了解如何来弄，可是怎样才会是最美味的你清楚吗?许多 层面全是需要留意的，那么期待大家必须看清。下边网编就想给诸位介绍一下有关炒生鱼片的一些基本的作法，期待能给大家产生益处，一起来瞧瞧吧!
关于炒生鱼片的两种做法
1、原材料：生鱼 1条姜 葱 芫茜(香莱) 盐 生抽 蒸鱼酱油 酒 色拉油 芝麻
2、炒生鱼片的作法一：
生鱼宰好，起肉(这能够让鱼档代劳)，随后鱼类分两截，切成片。鱼身多宽就切多宽吧。一刀断开肉持续皮，第二刀连皮断，炒出去会打卷漂亮许多 。切鱼片前把水晾晒，还可以用厨房纸吸走。备用(图上的是切了“双飞”伸开的样子，不会太难，要是刀锐利)炒生鱼片的作法 流程1
姜切条;香莱剁碎;葱横切面，炒鱼会好看、易熟。炒生鱼片的作法 流程2
把锅烧热，下油(油放偏多一点，鱼不容易黏锅)，油烧下姜片、下鱼，再下点色拉油，让香气和口感更丰富。煸炒一下，让鱼类充足被油包囊，鱼类更嫩。下一点酒除腥。切双飞的鱼肉刚开始卷，就下生抽、蒸鱼酱油、盐。鱼类由全透明皮肤变白，就可以下葱和香莱，再次煸炒匀称，盛起(假如想更强看，在起锅前再淋一点油，鱼类颜色令人垂涎三尺)喜欢的话，上桌上再撒点芝麻。炒生鱼片的作法 流程3
3、小提示
鱼最好是有二斤以上，肉起骨骼非常容易干净，吃起来口味更棒。
4、作法二：
制做原材料
主要材料：主要材料净乌鱼肉 200克，发制冬茹25克，烟笋25克，油菜子30克，蒜头10克。
调味品：荤油500克(实耗约60克)，米酒10克，白胡椒粉1克，毛汤适当，盐3克，鸡精3克，鸡精3克，淀粉和面粉10克。
做法
(1) 将乌鱼小肉成抹刀头，放进碗内，放盐腌制。发制冬茹切抹刀头，烟笋切成片，油菜子洗干净再切抹刀头，蒜头切割成块。
(2) 炒久倒进荤油，上旺火烤到6～7一片，蒜头切割成块。
(3) 炒锅回灶火上，留少量底油，放进小葱、发制冬茹、烟笋、油菜子、煽炒两下，将滑好的鱼肉倒进，添加米酒、白胡椒粉、盐、毛汤、鸡精，自来水调稀湿淀粉勾芡。快速颠翻既成。
在这儿网编得出了二种生鱼片的做法，大家掌握是多少了呢?期待大家都能从这当中学习培训到一些基本的方法，作出色香味俱全的炒生鱼片它是我们最努力做到的，期待大家都能作出美味可口的刺身，作出有自身味儿的美味的东西，期待大家能把握到一些方法啦!
6. 生鱼片怎么做好吃又简单
首先是选鱼，鱼要选清水鱼，一般本地鱼塘饲养的鲫鱼最好不过，鱼要选750克左右的壮鱼，肉质鲜嫩又不会太小，刚刚好。拿回来后要先用清水饲养几天，去膘，滤下杂质。
然后就可以准备制作啦。首先也是最重要的一步就是放血。这一步很关键，如果把握不好会导致鱼肉带腥味，充血，影响鱼片的口感。较好的做法是在鱼的下颌和尾鳍处小划一刀，将鱼放回水中，待鱼血放清后再去鳞宰鱼。用毛巾将鱼身上的水分拭去就可以切鱼啦，生鱼片只取鱼背上的肉，待去皮后就可以将鱼背上的肉取下切片，切记在此之前不要将鱼开膛破肚。切好的鱼片均匀放置在用保鲜膜包裹的盘子上，切记不可堆叠，然后在外层再包一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一段时间就可以开吃啦。冷藏的目的是为了让鱼肉更加紧致、爽口。
剩下的鱼皮切条，可以和生鱼片一起食用。鱼腩、鱼脊骨和鱼头拿去滚一锅小粥，鱼肠做成鱼肠煎蛋，不浪费一条好鱼的每一部分是对食材的尊重，最后再炒个小面就可以开吃啦。必须要提的是顺德菊花鱼生与日料不同的地方在于，日料的生鱼片仅用芥末和酱油作为辅料，而菊花鱼生会和许多的配菜搭配食用，如：香茅草、极细的细葱姜丝、广东榨菜、白萝卜丝、花生米、洋葱丝等等，具体看厨师准备。食客可以根据自己的喜好搭配食用。
7. 生鱼片炒兰豆的做法，生鱼片炒兰豆怎么做好吃
材
主料
生鱼
250g
荷兰豆
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
黑胡椒粉
适量
姜
适量
蒜
1瓣
芫茜
1根
步骤
1.生鱼洗干净去骨切片
2.姜切片，蒜剁碎
3.荷兰豆洗净备用
4.荷兰豆去老筋后下锅飞水
5.捞出沥干备用
6.鱼片稍微灼一下，不要灼至全熟
7.往锅内倒入适量油，姜、蒜下锅爆炒后倒入生鱼片翻炒，再撒些黑胡椒粉。然后加入之前已经飞水备用的荷兰豆一起翻炒，再加入已切段的芫茜
8.最后以生抽调味
9.翻炒后即可上碟
小贴士
调料按照自己的喜好来。
8. 如何炒生鱼片
将生鱼片拌上鸡蛋清，拌匀，这样可以防止炒的过程中碎掉，然后放入锅里炒，一般炒鱼片不放酱油，放青椒丝炒，口味佳。
9. 生鱼片怎么才能做的好吃
首先要选用上好的鱼肉，其次酱料的选择也是很重要的，瓦莎毕——山葵调味品就是日本人都在吃的正统芥末，无添加剂，无防腐剂，可以试试。不懂的可以追问哦，祝你工作顺利