Ⅰ 夜市炒的米粉特别好吃，用的都是哪些配料
以前桃妹老舅，本来是开炸串店的，后来炸串做的好吃，又开了两个分店。然后把炸串的酱料改良了一下，又在我们那一中附近开了两个炒面炒饭店，炒米粉，第一最主要就是锅要热，建议用中压炉，高压炉对于新手一般用不了。锅够热才会有镬气。有镬气炒米粉才够香。，夜市里的炒面炒米饭之所以那么好吃，主要就是靠各种调料的，而且他们用的各种调料，也是和我们不一样的，炒面基本上都是夜市摊比较多，配料也有很多种，主要是根据当地的饮食习惯，比如说喜欢吃辣椒，您就需要放辣椒，有酸辣椒，干辣椒等等，这个需要自己的衡量的就很容易留住老客户。喜欢吃夜市的人一般都会经常拉着亲朋好友去吃，如果你口味好、服务到位，他会大力帮你推广，然后就很容易带来很多新客户过来吃。
Ⅱ 炒米粉怎样炒不粘锅又好吃
准备的食材：一碗米粉，白菜，鸡蛋，酱油，食盐。
制作方法：
下入青菜后立马要加入酱油，食盐，这样才能够保证青菜在炒出水之前入味，不然炒出来的味道不好吃哦！最后一步就是下入准备好的米粉，大火翻炒让米粉也能够均匀的上色，大概整个翻炒的过程下来，不用超过8分钟，这样才能够保证米粉炒出来的口感和味道，所以炒米粉想要不粘锅，千万别忘记了过冷水这一步哦！你记住了吗？
Ⅲ 米粉加什么配菜最好吃
米粉最常见的做法就是做成炒米粉了，特别的香又好吃。但是很多人自己在家做的都没有饭店里炒蛋米粉香，其实是方法没有做对。接下来分享一道家常的鸡蛋炒米粉，做法简单，而且味道也非常棒呢。
炒米粉可以说是很家常了，做法也不难，很多人都会做，但是很多人自己做了都觉得没有饭店里炒的好吃，其实是因为没有掌握好炒米粉的一些要领，如果掌握了一样可以做出跟饭店炒一样好吃的炒米粉啦。我们家人就特别爱吃我炒的米粉，中午的时候做少了，大热天的，家人就馋这美味，当菜又当饭，炒一锅不够，再炒一锅！虽然天气很热，但是是吃的还是很香。接下来就一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸡蛋、米粉、胡萝卜、香葱、豆芽、生抽、青椒。配料：油、盐、生抽、老抽、香油。
1、取一个小碗，将蛋液打入碗中，加入少许的盐，用筷子打散拌匀后备用。
2、干米粉，用水泡散后，锅热水焯水煮个7分熟就可以捞出，过凉水，沥干水，以油拌匀，挑散后备用。
3、豆芽适量洗净后沥干备用。
4、生菜适量洗净后备用。
5、青椒适量，洗净后切成丝备用。
6、胡萝卜切丝备用。
7、葱适量切成葱花备用。
8、调配料，小碗加入生抽、少许的老抽（不要太多），1小勺的蚝油拌匀后备用。
9、我们先炒配菜，油锅烧热，倒入打散的蛋液下锅煎。
10、鸡蛋煎至凝固后，加入胡萝卜丝跟生菜下锅煸炒。接着将处理好的米粉跟青椒丝也一同下锅煸炒。
11、加入米粉后大火快速煸炒，整个过程都要保持大火快速翻炒。最后加入调好的调料、少许的盐下锅一同煸炒。翻炒均匀即可出锅。（炒米粉的时间不宜太久，整个过程我们要在2分钟这样完成）。
12、出锅装盘，这样一道家常版的，鸡蛋炒米粉就做好啦，做法非常简单、快手，而且还很好吃。如果偷懒不想炒菜煮饭的话，也可以直接炒一道这个米粉，饭菜都一起搞定了，担心夏天天气炎热，还是要少吃一些哦。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Ⅳ 炒米粉用什么调料最香
可以加一些包菜、胡萝卜丝、洋葱、青菜等。
放油加鸡蛋，加根香肠也可以，里脊也可以的。
将炒粉放入，添加甘薯粉和香精，料酒和酱油等，吃辣的可以加点辣椒。
进行几分钟的翻炒就可以起锅了。
Ⅳ 南昌有哪些好吃的外卖推荐
包家巷大众购物中心对面的春洪猪血粉店，环境与生意的火爆不成正比。猪血粉是招牌，自然味道不错，不腥，吃起来像豆腐，米粉就是一般的江西米粉。
Ⅵ 打算做小吃，炒面炒米粉用哪些配料炒的好吃
桃妹暑假的时候，就去他家店里打工，炒面店和龙虾店两头跑，它的调酱，调料，配菜啥的也都知道，毕竟做小吃的，实诚点，嘴巴甜点，会来事点，味道好点就能赚钱，其实能有啥秘方？有镬气炒米粉才够香。 米粉要提前泡好，冷水浸，以手捏刚刚好散开为宜，不能浸太软。然后把水沥干放好备用。将油打起来放到上面调料的容器里面（一直可以放着，不会坏掉），一份炒米粉或者炒饭，放10克左右。
Ⅶ 广东炒米粉加什么调味料好吃
炒米粉 配料：细米粉 1/2斤
高丽菜 少许
红萝卜 少许
香菇 数朵
虾米 1两
猪肉 1两
水 4杯
酱油 2大匙
胡椒粉 1小匙
香油 少许
蒜末 1大匙
炒米粉 制作方法：(1)米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。
(2)起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开。
(3)将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收乾即可起锅。
(4)食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
Ⅷ 炒米粉炒河粉可以加什么主食
普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
熬最深的夜，吃最香的夜宵！夜宵可以算是现在人生活中不可缺少的一部分。夜宵的美食可谓是包罗万象，一盘炒田螺，一碗糖水，两瓶啤酒在这个深夜里显得格外的让人惬意。对于很多人来说最香的夜宵，莫过于一盘刚刚出锅的干炒牛河，空气中弥漫着焦香的味道，河粉Q弹爽口而不油腻，牛肉滑嫩入味而不柴，搭配清脆爽口的豆芽，好吃到让人停不了嘴！干炒牛河作为一道地道的粤菜，不管是高档的五星级酒店，还是路边的大排档，干炒牛河都是每桌必点的一道招牌主食。
想必很多人都想问的一个问题，为什么大排档师傅炒的干炒牛河那么香？一大盘分分吃光都不腻！同样是河粉，牛肉，豆芽，葱花这四种主料，都是用酱油差不多的调味料。在家里不管怎样炒就是炒不出大排档师傅的味道！
这期，大排档师傅为你破解这个秘密，为什么大排档的干炒牛河那么香！放入1勺“它”，干炒牛河立刻飘香百米！一般大排档师傅都不愿意透露！分享价值3000块钱的炒粉配方，助你在家轻轻松松炒出飘香百米的干炒牛河。喜欢动手的你，不妨了解一下吧！
大排档师傅的秘密：
一般我们做干炒牛河时，都是放酱油，蚝油和盐简单的调味料。而大排档师傅则不同，他们大多数都有自己炒河粉的配方，就是这个配方，一炒一个味准，一炒一个香！所以师傅要跟大家分享这个配方：
《炒粉汁》：酱油50克，老抽50克，蚝油30克，美极鲜酱油30克，白糖10克，味精3克，鸡粉5克，盐3克，水100克。锅里热油放入蒜子，干葱头，葱和香菜煸炒制香时，把调配好的调料放入，小火慢慢煮10分钟后，把配料捞出即成炒粉汁。（炒面，炒米粉，炒河粉都合适，够色就够味）干炒牛河香不香？
粤菜大厨口中的“锅气”赋予干炒牛河的灵魂！只要够锅气，干炒牛河才会飘香百米。如何炒出这个锅气呢？当锅里的温度达到250度以上时，会产生一种焦香的作用，可使食材瞬间产生一种飘香四溢的效果！干炒牛河就是达到这种高温，散发出让人口水直流的香味！菜品示范如：
《干炒牛河》
材料：
河粉500克，牛肉50克，绿豆芽50克，葱段50克，蒜蓉10克，炒粉汁1小勺。
详细做法：
1.将牛肉用刀横着纹路切成片，用适量的酱油，蚝油，料酒和淀粉抓均腌制待用。绿豆芽清洗干净，葱切成段，河粉条条松开备用：
2.热锅冷油后，把腌制好的牛肉倒入，中火煸炒制7成熟时，出锅待用：
3.热锅冷油后，把河粉倒入，小火煸炒制香时。放入炒粉汁翻炒均匀后，放入绿豆芽，炒香的牛肉和葱段，开最大的火，快速炝炒制香即可出锅：
烹饪小知识：
在炒河粉时，一般先要热锅冷油，这样可以防止河粉入锅炒时粘锅哦！