1. 鸭母炖什么汤比较好
可以炖老鸭茶树菇汤！
这个季节是非常适合喝汤，妈妈们蠢蠢欲动，有个老鸭母的话，想要煮个靓汤给家人吃，茶树菇老鸭汤就是最好的选择。但是应该怎么下手啊？茶树菇老鸭汤怎么熬制出来的呢？今天就来教教大家怎样去煮茶树菇老鸭汤。
做法一：鸭子半只，干茶树菇一把，姜，盐各适量。干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净。鸭子切块洗净，放入开水里稍微煮一两分钟。煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。
做法二：茶树菇，鸭肉，红枣，姜，盐，鸡精，料酒各适量。茶树菇切段，用水先泡一会；鸭肉斩件；锅里放油，先把姜放下去爆香，再把鸭肉放下去炒一下，去腥味；再把材料都放进沙煲里，煲一个小时就好了。
做法三：鸭肉洗净，将脂肪去除；将洗好的鸭子放入紫砂锅，用黄酒（推荐福建老酒）、老姜腌一会，不加水的状态下，为紫砂锅通电5分钟；洗泡茶树菇、冬菇5分钟；将茶树菇、冬菇连水一起倒入紫砂锅中，根据肉的多寡选择加水量；自动档加热，2－3小时后即可食用。
做法四：鸭肉约1000克，切成块后用水煮沸捞起，再用清水洗净备用；陈年花雕酒300克；当归、黄芪各10克洗净用纱布包好；干茶树菇100克洗净备用（用新鲜绿竹笋，口味更佳），还有如果能接受竹荪的味道，也可以用这个替代。
2. 鸭胗炖汤的做法大全集
【鸭胗豆腐汤做法教程】
1、准备材料：鸭胗200克、豆腐1块、鸡精适量、盐适量、姜丝适量。
2、鸭胗洗净切成花状，豆腐切块，姜切成丝状备用。
3、锅里面放水煮开之后放入准备好的食材，大火煮开。
4、最后加入盐和鸡精，就可以出锅了。美味的鸭胗豆腐汤就做好了。
功效作用
鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫（zhun）”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭胗汤滋味悠长，无油腻感，鸭胗汤的铁元素含量较丰富
1.补血益气
鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病患者尤其适合食用。
2.健脾和胃
中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鸭胗可帮助促进消化，增强脾胃功能。
营养价值
鸭胗汤的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
1、补血益气：鸭胗汤中铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病患者尤其适合食用。
2、健脾和胃：中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
3. 白萝卜鸭胗汤怎么做
用料
萝卜1根、鸭胗4个、姜2片、葱花适量、香菜5根、腱子肉一个、花生油3滴
步骤
1 腊鸭胗，洗净浸泡4小时，浸泡的水留着一起熬汤
2 鸭胗切片
3 萝卜切块，姜切片，腱子肉切片备用
4 瓦煲里放水，把姜片和切好的鸭胗放锅里煲半小时。汤滚起来后调小火。
5 半小时后把切好的萝卜和腱子肉放进去，滴上花生油，这时调大火，待汤再次滚起来调小火再煲40-50分钟。（以萝卜软烂程度为自己可接受即可）
6 汤好了后撒上葱花和香菜。鸭胗本来就有咸味的，所以好了的汤先尝了是否够咸度了，不够再加盐，一般都是不用加盐了。
4. 鸭胗用什么煲汤好吃
竹笋炖鸭胗的做法：
材料：鸡内金30克、鸭胗100克、竹笋200克、黑木耳30克，酒20克、葱花15克、姜丝10克、植物油50克，盐适量。
1．将竹笋洗净切片；鸡内金研成细粉；鸭胗切片；黑木耳发透去泥沙及蒂。
2．将植物油放炒勺内，烧至六成热时，加入葱花、姜丝炒香，放入鸭胗片、竹笋片、黑木耳及绍酒、盐。
3．炒熟后加入鸡内金粉炒匀即可。此道药膳味道鲜美，具有清热化痰、益气和胃、利水道、利膈爽胃等功效。
(4)鸭胗煮什么汤好吃扩展阅读：
鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病患者尤其适合食用。
鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鸭胗可帮助促进消化，增强脾胃功能。
鸭胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。
鸭胗主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。
5. 鸭胗可以炖什么汤
主料 鸭胗8个。调料 红曲粉3克，鸡汤350克，鸡汤1颗，白糖2克，料酒12克，盐 22克，味精5克，酱油1克，葱1克，姜1克
制作过程
(1)把鸭胗的油膜撕干净，冲开洗干净，去掉里面的黄皮，放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出，用凉水洗净血沫放在盆里，掺入红曲粉搅拌均匀。
(2) 然后再往里面加入鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料，胗蒸熟后出笼，把汤汁用细箩筛过后，再将鸭胗泡入,让它入味还可防止风干.
(3)鸭胗晾凉后,放入冰箱内冰镇5-6个小时.在临吃之前,将鸭胗切成薄片即成.
鸭胗6只,适量的葱.
1. 鸭胗洗净焯水备用.
2. 将鸭胗放入锅内,加入适量的水、酱油、生姜片、胡椒粉、十三香、盐、味精.
3. 大火煮开转入慢火继续煮.大约焖煮60分钟,放入葱继续煮10分钟关火焖10分钟即可,食用时可切片
鸭胗500克 鸭肝500克
酱油100克 白砂糖50克 盐5克 大葱25克 姜25克 料酒50克
制作：
1. 鸭胗剖成两开，用水冲去肫内污物； 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；
2. 锅内放入清水烧沸再放鸭胗、鸭肝氽一下水后捞出洗净； 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；
3 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
鸭胗各 两个青红椒
配料：
适量姜两个干辣椒适量红油少许桂皮少许八角少许花椒少许香叶适量老抽生抽适量盐适量白糖
做法：
1鸭胗洗净整理好清水中放姜片，将鸭胗焯一下捞出，用清水冲一下，冲去浮沫
2锅中清水加老卤，没有老卤的筒子，老抽：生抽=1:1.5 的比例，放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味，煮开，煮上5分钟后，再将鸭胗放入
3水没过鸭胗2-3cm，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮啊煮，最后小火收汁，然后把卤好的鸭胗切片
4青椒红椒切片，锅中放青椒红椒片，放适量红油，略炒将鸭胗稍稍放入拌炒即可
6. 鸭胗炖什么好
爆炒也可以的 。把鸭胗切片过油，8成熟 放红干椒 辣辣的麻 一点 放一点蒜薹了青辣椒第二种做法鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。
可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。
鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。
高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。（如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上）
如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。
还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。
7. 鸭胗跟什么炖汤有营养
鸭肾本身就是一种比较营养的食物，跟骨头淮山一起煲就更好了，营养更丰富，小孩子喜欢吃，能够健脾养胃，是挺好的一种食物搭配。
8. 鸭胗怎么煲汤最佳
鸭胗 5个
生姜 三四片
葱 一把
鸭胗切块或切片（薄了容易熟，块的要煮久点，推荐切片）用水焯一下备用。
鸭胗和生姜一起放入锅里煮。煮的时候可能会飘一些白沫上来，舀掉。
待确认鸭胗也都熟了以后，撒葱花。
依据个人口味，觉得不够咸可以稍微加点。可以出锅了。
9. 鸭胗豆腐汤的做法，鸭胗豆腐汤怎么做好吃，鸭胗
主料
鸭胗200g
豆腐1块
配料 鸡精适量
盐适量
姜丝适量
耗时 准备时间10分钟内
鸭胗豆腐汤做法
准备的材料，鸭胗切成花状，豆腐切块，姜切成丝状。
锅里面放水煮开之后放入准备好的食材，煮开。
加入盐和鸡精。
可以出锅了。
10. 鸭胗可以跟什么一起炖汤给小孩吃比较好
跟黄瓜一起炖着吃。 做法： 1、准备所以食材：黄瓜、鸭胗、香菜。 2、鸭胗洗净，切十字刀花，切小块，香菜洗净切段，蒜头切片。 3、黄瓜刨皮，洗净切条。 4、锅里热油，炒香蒜片。 5、加入黄瓜条翻炒。 6、翻炒至黄瓜条变翠绿，加入盐和味精，加足量水煮开。 7、煮至黄瓜酥软，加入鸭胗。 8、鸭胗煮熟后加入香菜即可。