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什么蒸鸡好吃

发布时间: 2022-01-21 08:54:36

‘壹’ 鸡肉蒸什么好吃

蒸鸡的时候需要准备好配料,这样才能让蒸鸡的味道更好,首先需要我们准备好鸡肉750克,粳米400克,鲜荷叶4张,猪板油150克,还需要葱结1个,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2克,白糖25克,绍酒50克,酱油100克,鲜汤100克,麻油50克。

首先我们要把鸡肉剁成12块,然后猪板油切成12块,一起放到碗中,加姜、葱、绍酒、酱油腌制上半个小时。之后把荷叶洗净,切成扇面形之后还需要去掉背面的老筋,然后放入开水锅中烫一下,之后擦干其中的水分。粳米淘洗干净之后备用。之后我们把锅放到火上,在其中需要放入粳米、八角、丁香、桂皮炒到金黄色的时候就可以盛起,然后拣去其中的桂皮、八角、丁香,一起碾成粗米粉之后,我们再用粗筛筛去其中的杂质。之后把粳米粉放到碗中,然后需加入鲜汤、酱油、白糖、麻油,一起搅成糊状之后就可以把浸渍好的鸡块、猪板油一起放入其中进行拌匀,再放入垫有一张荷叶的盘中,上面还需要盖上一张荷叶上笼蒸30分钟到酥烂就可以了。荷叶需要背面朝上,平铺在案板上,把蒸好的鸡肉放在荷叶上,包成长方形之后整齐的排列到盘中,然后上笼蒸5上分钟之后就可以取出,抹上麻油就可以吃了。

‘贰’ 什么蒸鸡又营又好吃

方法/步骤
第一个重要点是,鸡一定要买新鲜走地鸡,这原材料必须好是最关键的。

要是买的冰冻鸡,大种鸡,蒸是一定不好吃的。

将鸡洗净切块。

蒸鸡怎样做又嫩又好吃
2
第二个重要点是,鸡要吃出来有味道,就必须要提前腌过,腌过的鸡才好吃。

加入调料腌半小时到1小时。天热可放入冰箱。

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淮山枸杞洗净加入,如果淮山能用新鲜的更好。用干淮山的话需要提前泡水。

蒸鸡怎样做又嫩又好吃
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第三个重点就是蒸鸡的火侯和时间很重要,如果蒸太久了,鸡就会变老变硬了。

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锅放水,水烧开后,放锅里蒸15-30分钟。这个时间需要看你家锅子火的大小和你煮鸡的份量。

蒸鸡怎样做又嫩又好吃
6
起锅上桌,又滑又嫩还有药材香的蒸鸡就做好了。

蒸鸡怎样做又嫩又好吃
END

‘叁’ 怎么蒸鸡好吃又简单

蒸鸡肉这道菜式还是较为生活中的,并且做起来得话也是非常简易的,整体而言全是没有太过度繁杂的工艺流程,关键便是需要依据自身的本人要求和方式来开展烹制的,但是一定要记牢在烹制的情况下务必要留意熟度的,这也是较为重要的,仅有那样才能够让自身蒸出去的鸡脯肉吃起来越来越更为软糯。



[烹调方式]

1.鸡剁去头爪,用冷水清洗。鸡肫剁碎末。元蘑挤净化水,切割成丝。葱一切两截,再切割成 3公分长的丝。银杏去壳,加食盐炒出翠绿色。

2.生鸡蛋 1个,搕入碗内,加木薯淀粉、白芝麻、食盐、蒜泥、香油、生抽、鸡肫末调合成糊。

3.鸡胸脯朝上放到水池盘上,抹匀鸡蛋糊,上展蒸 3钟头上下。

4.水豆腐切割成 0.6公分厚、3公分宽的大面积,用平锅煎至两

5.生鸡蛋 1个煮开,剥掉壳,横切面为二,一半从正中间沿周边用利刃左右刻录成锯齿形深刀花随后扒开,另一半,立刀割成四瓣。

6.将剩下的鸡蛋清、鸡蛋黄各自摊成阴囊,切割成丝。



7.将蒸好的鸡取下,老母鸡汤倒进装水豆腐的铝锅中,再把鸡维持原型移到铝锅中的水豆腐上,鸡脯肉的中间放上一个半生鸡蛋,将立刀割的四瓣生鸡蛋,对称性地放到四角上。蛋皮丝、海菜末、元蘑丝、葱丝各自摆在生鸡蛋的周边,上边装点上翠绿色的银杏、松子,随后盖锅置微火上,锅内菜稍热时,撒上白胡椒粉,上菜就可以。

[加工工艺重要]

此品重视造型设计美观大方,质量细致,用于显示信息酒席级别。

[口味特性]此特色菜朝鲜族口味大菜,质量细致,色彩艳丽,造型设计美观大方,材质滑嫩,口感麻辣。

1. 大蒜瓣、生姜切成片,薯仔切丁。平菇自来水清洗,沥去水份,掰成尺寸适度的块。鸡脯肉清洗,控干水份,切割成适度的块。(买的情况下能够顺带叫帮助切割成块,清洗控干就可以)

2. 取一大的茶碗,倒进芝麻油,移进微波炉加热,高火加温1分钟。



3. 取下茶碗,放进切完的黑椒鸡块、大蒜片、生姜片,用筷子翻拌,盖上外盖。放回微波炉加热,高火加温5分钟。

4. 取下茶碗,添加平菇,加入酱油、白糖、盐,再添加200ml冷水,翻拌后放入微波炉加热高火加温5分钟。

5. 添加薯仔块,翻拌,高火加温五分钟,取下撒上少量香莱装点就可以。

‘肆’ 怎么蒸鸡好吃

蒸鸡斩件时鸡胸肉斩成厚片,不要成块,鸡件先用姜片,葱头,米酒,盐味糖,蚝油,胡椒粉,同少少生粉水腌十分钟入味。
最紧要是蒸的时间,蒸笼水开后放入鸡件,十至十二分钟起锅,撒葱花,溅油就得了。
用生粉水蒸鸡有汁不干,鸡胸位斩厚片易入味,自己吃别下腌肉粉不利健康。

‘伍’ 什么蒸鸡最好吃做法

烹饪技巧

1、做这道菜不需要放太多的调味料。蒸好后盘中有小半碗汤汁,那可是精华哦,可以用来拌饭,拌面;
2、鸡要选新鲜的活鸡,不要选肥大的鸡,否则肉质太硬又太油腻。

‘陆’ 如何蒸鸡好吃

食材有:土鸡,盐,花生油,姜,葱,白酒,沙姜,小米辣,香菜,生抽(适量即可,根据自己的食量和人数来确定食材)

1.先准备一只大概三斤重的土鸡,用清水洗净,然后沥干水分,沥干水分的土鸡全身均匀地抹上食盐,给它入味,鸡肚里面也要均匀涂抹;

2.然后在鸡的全身抹上一层花生油,抹花生油可以增加鸡的香味,接着将鸡翅折起,鸡腿收进腹部;

3.然后往鸡腹中塞入生姜,葱结,这样可以很好的去除鸡腥味,最后给它腌制三十分钟入味;

4.锅中烧水,加入白酒,水开后,将腌制好的土鸡大火蒸上25分钟;

5.25分钟后将筷子插入鸡腿,没有血水流出,鸡就熟了,然后出锅晾凉,便于斩切;

6.接下来做个蘸料,生姜拍碎,然后切末装入碗中,沙姜也拍碎切末,小米辣切碎,香菜,香葱改刀然后切成末,接下来加入两勺蒸鸡时留下的鸡汁,再加入一勺生抽蘸酱就做好了;

7.把鸡对半切开,把鸡肚中的葱结和姜拿出来之后斩成小块,斩成小块装盘。

‘柒’ 什么水果可以蒸鸡好吃

在炎炎夏日里,吃一块冰镇西瓜是不是透心凉,爽爆啦!我一直以为西瓜无非就是切开吃呗,其实还有一个暗黑级的西瓜料理,大家有勇气做一次吗?
材料需要:鸡一只、西瓜一个、盐、火腿、冬瓜片、葱、姜、蒜、适量味极鲜。
好啦,开始制作啦!
第一步:将鸡去除掉鸡爪,清理掉内脏,敲碎掉主要的骨头、骨架并且清洗干净
第二步:将鸡放入锅内,开水煮,去掉血沫并且清洗干净。
第三步:将鸡放入挖干净的西瓜中,注意吃西瓜的时候要保持西瓜的完整性哦,并且加入盐、味极鲜、火腿、冬瓜片、葱姜蒜,把西瓜的顶部放上盖好,插入牙签固定,放入蒸锅中蒸1个小时。

‘捌’ 怎样蒸鸡块好吃又简单

鸡肉的吃法众多,其中蒸鸡的吃法味道最浓,因为“蒸”的烹饪方式不同于其它的一些水煮或炖的做法,“蒸”可以使食材中的味道全部浓缩在食材当中,食材的原味不被流失这样吃起来那就味道更好了。蒸鸡怎样做又嫩又好吃?要想蒸出来的鸡肉吃起来肉质较嫩又好吃?有两点是需要注意的,首先鸡的品种要选对,在我们广东一般用的都是用养殖了一段时间的清远的麻鸡,鸡不能太大一般3斤左右就可以,农村土鸡味道最香但是也要选择养殖时间不能太长的土鸡,要不然吃了塞牙(太老)。

其次就是腌制,鸡砍块要腌制入味,然后用淀粉包裹锁住水分再蒸,水分不流失这样蒸出来的鸡肉口感会更嫩滑。下面给大家分享两道蒸鸡的做法,希望你喜欢。【荷叶蒸鸡制作方法】》【主料】:土鸡一个(不能太老重约3斤)》【配料】:枸杞15g、虫草花20g、蒜头、生姜、香葱、干荷叶一片》【调料】:盐、白糖少许、米酒、花生油、淀粉~【制作步骤】~①、虫草花清洗干净,然后浸泡于水中,干荷叶提前用清水泡软备用,蒜头、生姜剁碎,香葱去尾只留葱白然后切碎备用。


②、新鲜的土鸡处理好,然后清洗干净去掉多余的水分,然后砍成均匀的块装入盘中,然后加入调料盐、白糖少许提鲜、米酒少许去腥,然后再加入姜蒜蓉少许,葱白少许,然后搅拌均匀使鸡肉吸收味道,然后再加入少许的干淀粉搅拌均匀锁住鸡的水分,然后再加入枸杞、虫草花、少许的花生油,然后搅拌均匀放一旁腌制30分钟备用。

③、鸡腌制好后然后准备蒸制,先把荷叶铺在盘中,然后再把腌制好的鸡肉倒入荷叶内摊散,然后把荷叶包起,用牙签定住,蒸锅的水烧开后放入鸡肉入锅,大火蒸15分钟,蒸好后把鸡取出,打开荷叶你会闻到浓浓的荷叶清香味,其次是鸡肉的香味,最后也可以加入少许的葱花点缀。【小贴士】①、这道菜主要是靠荷叶增香,这样能增加这道菜的清香味,也可以加入少许的香菇一起蒸,味道也会更好。②、腌制鸡肉的调料不要加得过多,主要以盐为主,这样更能品尝到鸡的原味,加的调料过多鸡的原味和荷叶的清香气味会被覆盖。

③、鸡块在腌制的时候,一定要加入淀粉充分锁住鸡的水分,这样鸡肉中的水分就不会流失,这样鸡肉起来就嫩滑。


④、鸡肉在蒸之前要用荷叶包裹住鸡块,荷叶不够大可以用两片,这样可以避免水蒸气滴下的水分渗入到鸡肉内,水分较多会减淡这道菜的味道。【隔水蒸鸡制作方法】》【主料】:清远鸡一个(约3斤重)》【配料】:生姜、香葱》【调料】:盐焗鸡粉、盐~【制作步骤】~①、鸡新鲜宰杀处理干净,然后沥干鸡表面的水分,备用。②、鸡放入一个大盘中,然后用盐焗鸡粉、少许盐把鸡的内外抹一遍,然后给鸡“按摩”10分钟让鸡更好吸收味道入味,鸡腔内放入姜片香葱,放一旁腌制30分钟备用。③、蒸锅内的水烧开,然后把鸡放入蒸锅中,大火蒸25分钟,蒸好后取出砍块摆盘,然后再把蒸鸡时候流出的汁水淋在鸡肉表面,清蒸鸡制作完成。


【小贴士】①、蒸鸡的时间不能过长,要不然蒸出来的鸡肉质不嫩滑。②、隔水蒸鸡的做法有点像广东的白切鸡做法,但是清蒸鸡的味道比白切鸡的要好,制作完成的清蒸鸡也可以蘸着姜葱蓉吃,这样味道会更好。③、鸡不能选择太大的鸡,大的鸡蒸出来的肉质不够嫩,其次也难蒸熟