① 四川腊猪脚怎么做好吃
材料
主料：猪蹄
辅料：白萝卜
调料：姜、葱
做法
1、准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块。
2、将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。
3、白萝卜切成滚刀块。
4、生姜切成片。
5、锅里加入足量水，冷水下入腊猪脚煮开。
6、一边煮一边撇去浮沫，煮七八分钟。
7、将腊猪脚捞出倒入压力煲里，加入白萝卜块、生姜片，加入提前烧好的开水。
8、盖上盖子，开启电源，调到“煲汤”档位，按下“按下开始”键，开始煲汤。
9、时间到后，泄压，出锅撒上葱花上桌了。
小诀窍
1、腊猪脚比较咸，焯水的时候要多加水，如果咸度大的话，中途要换一遍开水以减少咸度。
2、腊猪脚本身风味独特，不需要加很多调料，本身含盐，切记不要再加盐。
3、为了减少油腻，汤煲好后要把表面的那层含油的汤舀出后再喝汤。
② 腊猪脚炖什么好吃
炖花生、黄豆、莲藕、海带、白萝卜。
炖猪脚是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。炖猪脚肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色。
再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。
③ 腊猪脚搭配什么食材炖营养又美味
做法一：猪脚炖胡萝卜
第一步，备好猪脚、胡萝卜、葱姜、料酒、生抽、桂皮、八角、白砂糖、盐和鸡精。
第二步，将猪脚直接洗好切块，将胡萝卜切块，生姜切片，大葱切段备用。
第三步，猪脚直接下锅加水烧煮，烧开后捞出，锅中加油和白糖，将猪脚下锅上色了。
第四步，加点料酒翻炒，加上水烧煮，将猪脚下锅，烧开后加胡萝卜，将八角葱姜等调料下锅焖煮60分钟左右即可。
做法二：黄豆炖猪脚
第一步，备好黄豆、猪脚、油哈盐。
第二步，将黄豆直接洗好后浸泡在水中，将猪脚直接处理后洗好了。
第三步，备好锅加油烧热，将猪脚下锅翻炒了，变色后捞出放入高压锅中。
第四步，将黄豆直接放进去，加上水烧煮，直接焖煮四十分钟左右加盐即可。
做法三：莲藕炖猪脚
第一步，备好猪蹄、胡椒粉、米酒、枸杞、莲藕、米酒和生姜。
第二步，将猪脚直接处理后洗好，下锅烫煮，捞出后再清洗。
第三步，莲藕削皮后切块了，生姜直接切片了。
第四步，备好锅加猪脚，加水和莲藕。将胡椒粉和米酒跟生姜下锅烧煮。
第五步，烧煮1小时左右，将枸杞和盐下锅，等待十分钟关火出锅。
④ 腊猪脚可以炖些什么
腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒。
做法： 1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用；
经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。
2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干；
3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒；
4、边炒边淋入2勺杨梅酒；用普通白酒或者料酒去腥也行。
5、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；
6、待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜；
1、将老猪脚用火烧至表皮焦黄，在清水中刮洗干净；
2、冷水下锅，文火煳熬。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜，
捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬，熬到肉、菜喷香时停火起即可。
(1)、将腊猪脚过沸水去腥；(2)、在热油中和生姜片一起过油；
(3)、在砂锅中炖2-3小时
(4)、吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞
腊猪蹄肉1250克，干薯仔250克
1.一、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水漂洗干净，去掉碎骨末；
2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；
3.三、将准备好的辅料（萝卜、薯仔）等放入锅中，等煮开后放入调料，再用文火煮15分钟
4.四、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。
腊猪蹄、海带、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、盐
1、腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。
2、加入适量的清水。3、加入料酒和生抽大火煮开。
4、开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟。
5、加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可。
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜心入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，撒上葱花，盘四周用菜心围边即成
⑤ 腊猪脚怎么做好吃
主料：腊猪脚1个、薯仔400g。
辅料：干辣椒适量、水适量、油豆腐适量。
腊猪脚炖薯仔的做法：
1、准备腊猪脚1个。
⑥ 四川腊猪脚怎么做好吃
用料
猪蹄 一只
姜 十片
新鲜排骨 一斤
腊猪蹄最简单的吃法的做法
腊猪蹄一定非常咸，所以要泡水，尽量泡热水，有利于盐分的析出。泡完热水再焯水一次。
小贴士
整个菜不要放盐，任何调味品都不需要，腊猪蹄绝对够咸！
⑦ 川味腊猪脚炖什么好吃
【食材】
主料 萝卜干150克、猪蹄(腊)1000克
辅料 姜1块、水适量、细香葱5克
【做法详解】
1.准备好原材料，腊猪脚洗净斩块提前泡软，萝卜干提前泡两个小时
2.腊猪脚放入锅里煮，开后再煮几分钟
3.姜稍微拍碎
4.萝卜干切成合适长短的段
5.萝卜干和姜放入砂锅，放入适量水，烧开
6.将煮了的腊猪脚夹入砂锅里
7.小火炖两个小时，撒上葱花
8.出锅了
⑧ 腊猪脚十分美味，腊猪脚怎么做好吃
我认为腊猪脚要好吃，直接关系到它的制作方法与食材，我认为要选上好的猪脚，我们这边有农户养的猪不喂饲料的，这样的猪肉吃起来更有营养而且口感也很好，制做腊猪脚，首先把它的毛拔干净，再放上盐擦盐巴要多一点腊猪蹄焯水后加生姜、花椒、桂皮、干辣椒、香菇小火炖煮。腊猪蹄和豆瓣酱本身有咸度，盐少放。只要食材讲究，这道菜对火候和调味的要求几乎为零。边炖边尝，肉皮软糯又不失筋道的时候，差不多就可以出锅了。
猪脚可以试试做一下红烧猪脚，吃起来非常美味，一点也不油腻，越吃越想吃的感觉。那么，红烧猪脚怎么做才好吃呢？我分享一下我的做法给大家，希望对大家有用。不明白的问题，大家可以关注一下，咱们好及时交流。
⑨ 腊猪蹄炖配什么做好吃
前几天丈母娘又来我家了，给我送了两只腊猪脚，说是知道我喜欢吃特意给我送来的，真的是太感动了，有一个这样的丈母娘真幸福，第一次去我媳妇家里的时候还没有结婚，清楚的记得那天丈母娘就是给我炖的腊猪脚炖海带，真的是太好吃了，现在都还不了那个味道，今天我就做了一道这样的菜，腊猪脚，吃过的朋友跟定就知道这个是好东西，比腊肉还要好吃很多，不管是炖海带还是萝卜都是一样的好吃，废话也不多说了，下面就看看我是这么炖的腊猪脚吧！
做法：1、这个腊猪脚是丈母娘在家里清洗干净的，因为清洗腊猪脚这个步骤比较麻烦，还需要用火烧一下，然后再用水泡一个晚上，才能清洗干净，直接砍成直接喜欢的块就可以了，这个大小根据自己的喜好即可
2、准备一些海带，最好是用那种比较厚的海带，太薄的不这么好吃，厚一点口感比较好
3、净锅上火加水放入腊猪脚，记住所有的荤菜基本上都是要冷水下锅煮的，大约煮3-5分钟之后肥肉全部变成透亮，瘦肉变成暗红色即可漏出再用冷水冲洗干净
4、然后锅中加入少许菜油，放入生姜把腊猪脚在锅中煸炒出香味，然后放入一些干辣椒，切记不要在放盐了，因为腊猪脚里面已经有很多盐味了
5、最后放入高压过中放入海带，压16分钟
6、温馨提示：所有使用高压锅的朋友都一定要记住，锅中的气必须要放完才能打开盖子，如果要想快速放气的话，可以用冷水直接冲凉，这样是迅速的方法，其实不太建议大家这样做
7、最后直接装入汤碗当中就可以了，只要在上面放一点胡椒粉和大蒜叶或者是香菜和葱花都是可以的，不需要放太多的调味品，吃的就是原滋原味
⑩ 川味腊猪蹄的做法大全
腊猪脚火锅的作法：
1、腊猪脚最先去烧一下，那样煮出去的变香更软。随后把猪蹄劈成一小块的，焯水串一下，再把猪蹄捞出。
2、海带丝洗干净，切割成块，姜切割成块，葱切条。
3、随后把猪蹄，海带丝，葱段，生姜，蒜头，麻椒，干油辣子放入电压锅里炖好。
4、平菇切割成块，大白菜掰成块，腊猪脚炖好后添加平菇，闷一会，好啦在把大白菜装进去，一会就可以起锅了，最终天赋加点味精。
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四川腊猪脚最简单吃法
腊猪脚的营养成分：
1、猪蹄带有丰富多彩的蛋白，及其一些身体所务必的营养元素。有利于青少年儿童发肓和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。
2、猪蹄针对医治习惯性四肢疲倦、足部腿抽筋、发麻、及其消化道出血拥有 一定的医治作用。
3、猪蹄带有丰富多彩的胶原蛋白粉，能够 降低皱褶的出现，是女士美容养颜的宝物之一。另外使冠心病和心脑血管病获得改进，对消化道出血、缺水性休克有一定的功效。
连藕炖腊猪脚的做法：
1、腊猪脚一个，用菜刀劈成尺寸块一块一块当心清洗。
2、生生姜切成片，辣椒干少量清洗预留;清洗的腊猪脚放进紫砂锅内添加一锅的冷水也有辣椒干跟生姜片开火灾煮两个小时。
3、连藕清洗，滚刀切成块预留。
4、2个儿时后把煮好的猪蹄捞到碗里预留;
5、在煮猪蹄的汤里放进切完的连藕放进紫砂锅内煮30分钟。
6、最终把捞出的猪蹄一起放进连藕里煨30分钟盛出就可以。
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四川腊猪脚最简单吃法
腊猪脚是如何腌渍的?
1、最先我们要用利刃将猪蹄割开，不必留过厚的肉层，随后用食用盐匀称擦抹在割开的地区，外边还要擦抹，让一整只猪蹄都匀称的被盐遮盖。
2、将加盐后的猪蹄放到一个小盆里，让其当然脱水一部分，另外盐份充足透过遮盖肉层，这儿一般能够 置放2-3天上下。
3、能够 依据自身的爱好在静放后的猪蹄陌上一些香辛料，如麻椒，胡椒粉等，依据自身的爱好加上，也并不加上。
4、湿冷的北方地区可选用传统式的当然晾干方法，非常简单，立即挂往荫凉阴凉处就可以，不容易有烟味儿，可是少了烟薰的与众不同味儿。
5、烟薰一般选用较为能传出香气的木料或然料，如松柏树、桔子皮、橘子皮等，那样腌渍出去的肉味儿具备与众不同香气，十分非常好。自然烟薰要控制好高宽比，不适合玄火太近或很远，一般离火焰80-120cm为宜.
6、腌渍的时间可大可小，烟薰一般45天上下就可以出味儿，观查标准为：皮